4月18日下午，銀鷺食品集團CEO崔伍迪現(xiàn)身FBIF2018食品飲料創(chuàng)新論壇，并做了一場關于主題為跨國食品企業(yè)如何激活本地化創(chuàng)新的主旨演講。

以Kitkat在日本、雀巢咖啡在沙特阿拉伯、美極在印度為例，他說，和電子產(chǎn)品不一樣，食品飲料的消費者口味是非常本地化的，如何更好地按照本地口味及飲食文化進行調(diào)整，是一個全球化公司在本土取得成功的關鍵所在。

在銀鷺去年的營收和利潤終于出現(xiàn)雙增長后，這家雀巢在華最大合資企業(yè)的CEO對外談及了業(yè)務復蘇背后的故事。

不糾纏過去

事實上，銀鷺本身也是全球最大食品飲料企業(yè)雀巢在中國本土化的一大體現(xiàn)——銀鷺是雀巢在華最大的一個合資企業(yè)，2011年，雀巢收購了廈門銀鷺食品有限公司60%的股權。但從2015年開始，銀鷺的業(yè)績就開始下沉，被視為AOA地區(qū)需要修補的一個重要業(yè)務。

情況是從去年開始好轉(zhuǎn)的。此前有媒體報道過，2017年，銀鷺帶動中國所在市場實現(xiàn)4年以來最好的增長，雀巢全球CEO馬克·施奈德還稱這會成為集團業(yè)務的一個“復蘇樣本”。

今天，在被問及有何訣竅整合兩家文化很不同的公司，扭轉(zhuǎn)下降的局面，令銀鷺重新回到增長的軌道時，崔伍迪詳細談到了四大“心得總結”。

第一點，崔伍迪說，當公司遇到業(yè)務上的不利情況，當業(yè)務需要被扭轉(zhuǎn)時，首先不要過多地糾纏過去的得失錯誤。“不要指手劃腳地責怪這個不對那個不對，因為這真的沒用。所以，第一步是不要談過去了。”

“過去的用處是指導我們不要犯相同的錯誤，除此以外，它沒有任何的價值。”他說。

敏感度和創(chuàng)新

第二點，他表示，食品飲料企業(yè)要確保維系和消費者之間的觸點，尤其是在消費者變化很快的中國。“你和消費者之間的觸點一定要牢牢抓住，如果你沒有抓住消費者，可能你會覺得兩年前的一個洞察今天還適用，這樣你很有可能就犯錯了。”他說，做品牌和營銷的人一定要多走出辦公室，到市場上看看。

崔伍迪還說，銀鷺要下沉到四線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村。他認為，未來市場的增長是來自于三、四線甚至是更為下沉的城市，因為那里的消費者希望過上更好的日子。“我不是說一線城市的市場會是零增長，但是低線城市對于品牌的機會更大，大的變革和突破只會在那里發(fā)生，所以銀鷺要進入新的分銷渠道。”他說。

第三點，崔伍迪認為是要獲得正確的消費者洞察，并且要做正確的創(chuàng)新。

在今天下午的FBIF2018食品飲料創(chuàng)新論壇上，他還被問到為何銀鷺和競爭對手相比新產(chǎn)品不多，下一步有何新品上市計劃。崔伍迪回應道，銀鷺現(xiàn)在非常重視創(chuàng)新產(chǎn)品組合，過去的一年多時間里也在努力，但沒有透露更具體的細節(jié)。

“我們也是希望能夠有更多的（有影響力的）新品，彌補我們之前可能落下的一些差距。”他說。

危機感

第四點，“我覺得這一點也是非常重要的，那就是對于我們業(yè)務本身出現(xiàn)的波動要有一個戰(zhàn)略的眼光。”崔伍迪在會上表示。

他說，評估市場及回顧業(yè)務的最好時機，是在業(yè)務到達巔峰狀態(tài)時，而非出現(xiàn)問題的時候。因為如果出現(xiàn)問題再去修補，這往往太慢了。

“所以對于在座的每一位我有一點想要分享的是，首先不要自滿，在我們的業(yè)務發(fā)展最好的時候，要看市場的格局如何發(fā)展，提前做業(yè)務的戰(zhàn)略規(guī)劃。”崔伍迪說，尤其在中國，競爭真的是太快、太激烈，甚至在你意識到之前影響已經(jīng)造成。“所以我覺得在這一過程當中，必須要快速地響應，而且要有預判的能力。”

崔伍迪列舉了銀鷺負責經(jīng)營的雀巢即飲咖啡的例子：2017年年中，雀巢絲滑拿鐵咖啡產(chǎn)品的市場份額達到了52%的高點，而在那時候銀鷺已經(jīng)關注接下來會面臨怎樣的競爭。接下來的三個月，雀巢絲滑拿鐵咖啡失去了400個基點的市場份額，但“由于提前做了布局”，因此三個月以后又實現(xiàn)了54.6%的市占率，在今年2月份的時候重新達到了高峰。

“如果不做改變的話，我們會收到競爭對手的沖擊，因此，2017年年中我們已經(jīng)在為下一階段市場業(yè)務上可能出現(xiàn)的問題做準備了，而不是等到失去這些市場的時候才說我們要做什么。”他說。

崔伍迪笑稱，這些都是“血淋淋的教訓”。“這是我想跟您分享的，正是因為我們之前犯過錯，希望大家不要重蹈覆轍。”他說。

對今年增長有信心

崔伍迪表示，銀鷺上個月剛剛重啟（relaunch）了花生牛奶的業(yè)務。“銀鷺2017年的收入和利潤都已經(jīng)是正增長了，即飲咖啡和八寶粥都是雙位數(shù)增長，雖然花生牛奶仍然面臨挑戰(zhàn)，但正在重啟的過程中。”他說。

崔伍迪表示，花生牛奶會是一個很穩(wěn)定的品類，他不認為該品類今年會對銀鷺的增長有很大貢獻，不過仍需要對花生牛奶產(chǎn)品進行創(chuàng)新等來提升競爭力。

他說，花生牛奶現(xiàn)在面臨來自更多產(chǎn)品的競爭，市面上有各種各樣的奶，所以其不如過去一度那么受歡迎了，銀鷺需要找到一個創(chuàng)新的方式來做這個品類，來彌補劣勢。

崔伍迪表示，銀鷺過去的確受到了一些挑戰(zhàn)，現(xiàn)在的業(yè)務的確是在恢復，而且在過去的一年半里，業(yè)務的回升和反彈還是比較明顯的?？傮w來看，即飲咖啡增長已經(jīng)很高了，八寶粥的增長也很不錯。

“我們正在創(chuàng)新產(chǎn)品，創(chuàng)新市場營銷策略，公司內(nèi)部很有活力，我對銀鷺今年的增長很有信心。”他說。