沒(méi)煮過(guò)的生蔬菜，在許多長(cháng)輩眼中只能勉強算作吃“草”， “吃個(gè)沙拉”的創(chuàng )始人卻乘著(zhù)健身與減脂風(fēng)潮，將這些草變成了最時(shí)髦的健康餐。

一盤(pán)數十元的草，有多少人愿意接受?吃個(gè)沙拉創(chuàng )始人通過(guò)自己的創(chuàng )業(yè)實(shí)踐，將輕食主義這種健康生活理念帶入到人們的生活中，獲得了優(yōu)秀創(chuàng )業(yè)的榮譽(yù)稱(chēng)號。

物質(zhì)匱乏的時(shí)候，我們都希望大魚(yú)大肉，但是當生活水平提高了之后。我們不再追求吃“肉”，而是向往最初的“吃草”生活。“吃個(gè)沙拉”就這樣走進(jìn)了人們的生活，也開(kāi)辟了一片新的商業(yè)天地。

隨著(zhù)這一個(gè)市場(chǎng)的鋪開(kāi)，其實(shí)市面上主打輕食的餐廳幾乎可以說(shuō)遍地開(kāi)花。但是并不是所有的都能夠得到認可。信心滿(mǎn)懷開(kāi)店，鎩羽而歸的大有人在，那么“吃個(gè)沙拉”是如何在這一場(chǎng)角逐中傲視群雄呢？

大家知道輕食店的競爭力其實(shí)很大，除了來(lái)自同業(yè)的還有一些面包店，奶茶店其實(shí)也開(kāi)始加入。相對于純粹做沙拉的，這一個(gè)似乎有更多的選擇。

所以想要做好這一個(gè)，就必須先了解這一個(gè)市場(chǎng)。首先就是輕食人群的定位，一般是一些都市白領(lǐng)。正如一開(kāi)始說(shuō)的，爺爺奶奶是很難接受“吃草”的做法的。

同時(shí)這一個(gè)市場(chǎng)很難做到一家獨大，那么想要穩坐釣魚(yú)臺，自然需要一些不可撼動(dòng)的因素支撐。既然是吃的，自然應該從吃的入手。

在大家的印象中，似乎沙拉真的只是“草”，實(shí)際上，它還包括很多，肉也在其中。畢竟還是要講究葷素搭配，單純某一個(gè)，長(cháng)期下去很可能營(yíng)養不良，本來(lái)就是為了健康，結果事與愿違，這就真的是撿了芝麻丟了西瓜。

“吃個(gè)沙拉”在品牌創(chuàng )立之初就打破了傳統的觀(guān)念，主食沙拉不僅是蔬菜沙拉和水果沙拉，包含五大類(lèi)，蔬菜，水果，堅果，肉類(lèi)，主食類(lèi)，70多種菜品。

而且所有的新鮮菜品均有專(zhuān)門(mén)供應的農場(chǎng)提供，這其實(shí)就是在堅持以品質(zhì)取勝。很多沙拉店一開(kāi)始生意還是不錯的，但是沒(méi)辦法走到最后，其實(shí)跟一直無(wú)法跳出“吃草”的思維是有關(guān)的。

現在對于商業(yè)的運營(yíng)模式其實(shí)并不是完全保密的，只要你做得好，后面就有成千上萬(wàn)的模仿者，加入非素食是吃個(gè)沙拉首創(chuàng )，但是并不會(huì )成為專(zhuān)利。這一個(gè)也會(huì )啟發(fā)其他商家，所以還需要其他的來(lái)留住消費者，讓吃個(gè)沙拉這個(gè)品牌深入人心。

秋日的中午，武漢市菱角湖“吃個(gè)沙拉”的店內陽(yáng)光明媚，前來(lái)就餐的顧客絡(luò )繹不絕。這是吃個(gè)沙拉在全國推出的首家店鋪，簡(jiǎn)約卻又不不失風(fēng)格。

走進(jìn)店的一樓最明顯的就是，有一個(gè)被透明玻璃包圍住的沙拉臺，一眼看過(guò)去繽紛多彩，非常誘人，用戶(hù)可根據自己的需要隨意搭配。

該店的點(diǎn)餐方式十分有趣，不同顏色的籌碼代表不同的食材，上面標明了食物名稱(chēng)和單份的卡路里。結賬時(shí)用戶(hù)只需要將籌碼教給工作人員即可，顧客能更直觀(guān)的看出每一樣食材的營(yíng)養成分和熱量。

最為關(guān)鍵的是一盤(pán)沙拉的價(jià)格就是十幾塊錢(qián)，這一個(gè)在今天已經(jīng)是相當實(shí)惠。畢竟現在隨便一個(gè)快餐，暫且不論健康與否，都要20幾塊，而且一般菜品十分單一，吃久了都會(huì )膩。

而可以自由搭配的沙拉就更加具有競爭力。當然這種沙拉店其實(shí)并不是所有的地方都適合，一般就是一二線(xiàn)城市，尤其是白領(lǐng)聚集的辦公區域。

其實(shí)吃個(gè)沙拉已經(jīng)形成了自己的品牌形象，在很多大城市都有分店。而它一開(kāi)始也只是一家普通的沙拉店。能夠成功并不是它特殊，而在于它是從消費者的角度出發(fā)，不僅僅提供食物，還在點(diǎn)餐時(shí)增加趣味，最重要的還考慮了消費者的“錢(qián)包” 。