天熱時(shí)，一碗涼面，一碗稀飯成了許多市民的不二選擇。在重慶市巫溪縣老城，七八個(gè)集中的涼面攤位幾乎全都打上了“陳涼面”的招牌，但是只有一家“陳涼面”的生意天天火爆，每天都是最早收攤。因攤位的左上角多了“毛毛”二字，人們稱(chēng)攤主為“陳毛毛”。

據說(shuō)，陳毛毛的攤位每天要賣(mài)出上百斤涼面，生意好時(shí)，1家抵8家。他的生意為何如此火爆?日前，記者走進(jìn)巫溪縣一探究竟。

火爆：擺攤35年 每天賣(mài)百多斤涼面

“老板，一斤涼面打包，一碗涼面現在吃，都是糖醋麻辣味。”陳倩站在陳毛毛涼面攤前話(huà)音剛落，老板就開(kāi)始忙活起來(lái)。

粉皮、黃瓜絲、海帶絲、涼粉……除了面條，做一碗涼面還有很多配菜，放入后提色提香，增加口感。陳毛毛將涼面高高夾起，抖了抖，讓其變得蓬松后放進(jìn)拌味的瓷碗里。姜汁、蒜汁、醬油、醋、秘制海椒……10余種調料迅速被放進(jìn)碗里，經(jīng)過(guò)快速攪拌，一碗色香味俱全的涼面立馬呈現在陳倩眼前。

聞了聞碗中涼面，又挑起一根嘗了一口，陳倩豎起大拇指，“還是原來(lái)的味道”。

陳倩告訴記者，如今她在主城某高校讀書(shū)，每逢寒假暑假回巫溪，都要專(zhuān)門(mén)來(lái)吃“陳涼面”。“吃他家的涼面已經(jīng)6年了，味道始終如一。”陳倩說(shuō)。

陳涼面究竟賣(mài)了多久了?“35年!”陳毛毛告訴記者，從20歲起，他就開(kāi)始賣(mài)涼面，“我爺爺開(kāi)飯館，我父母也開(kāi)飯館。以前逢年過(guò)節，父母會(huì )擔著(zhù)涼面上街賣(mài)，看著(zhù)賣(mài)涼面不費力也賺錢(qián)，成家后我就踏上了這條路。這一賣(mài)，我就從20歲的小伙子變成了55歲的老頭子，涼面也從2角5一碗賣(mài)到了5元一碗。我每天能賣(mài)100多斤涼面，加上配菜估計至少有500碗，下午4點(diǎn)多就收攤了。”

陳福明在介紹他的調料

危機：真假“陳涼面” 顧客傻傻分不清

陳毛毛告訴記者，他原名陳福明，小名毛毛，家里排行老三。“我們家七姊妹，有三個(gè)靠賣(mài)涼面謀生，我賣(mài)涼面時(shí)間最長(cháng)，生意也最好，一般都是最先收攤。”

記者在巫溪縣老城操壩(地名)的一條小巷里看到，這一排涼面攤除了一個(gè)“雷涼面”、一個(gè)“陳老七”，其余攤位全部打上了“陳涼面”招牌，這中間究竟有什么緣由?

原來(lái)，陳福明的涼面因味道好，很受當地人推崇。由于招牌為“陳涼面”，所以遠近人群都知道巫溪老城操壩有個(gè)“陳涼面”味道好，于是這三個(gè)字成了當地人購買(mǎi)涼面的首選。“那個(gè)時(shí)候一起賣(mài)涼面的有近10個(gè)攤位，每次我都是最先賣(mài)完收攤的，生意好時(shí)，我一家可抵8家，連醋都要用掉30斤。”

然而，一個(gè)新的“陳涼面”招牌，讓這個(gè)局面有了變化。

大約七八年前，一個(gè)新攤位加入了涼面大軍，也貼上了“陳涼面”的牌子。“那家攤主的老婆姓陳，這個(gè)招牌她用得合情合理，我又沒(méi)有注冊商標，只好作罷。”陳福明介紹，他收攤后，剩下那家“陳涼面”生意爆棚，甚至比那些干了10多年的老涼面攤主生意還好。很顯然，顧客誤把此“陳涼面”當成彼“陳涼面”了。

見(jiàn)此狀況，其他攤主坐不住了。于是紛紛找上陳福明，請求也打上“陳涼面”，公平競爭。經(jīng)過(guò)陳福明同意，第二天，一排“陳涼面”出現了。結果這讓顧客傻了眼。

受影響的不止顧客，還有陳福明的涼面銷(xiāo)量——從每天賣(mài)100多斤涼面下午4點(diǎn)多收攤，到每天只能賣(mài)70多斤涼面下午6點(diǎn)多收班，這一變化，只用了不到24小時(shí)。

應對：招牌上寫(xiě)小名 “毛毛”為顧客導航

“這個(gè)事情對我們影響比較大。”陳福明的老婆鐘召翠告訴記者，兩個(gè)人一結婚便開(kāi)始賣(mài)涼面，那段時(shí)間生意算差的，“有些人請別人帶‘陳涼面’，但是味道卻變了，還專(zhuān)門(mén)跑上門(mén)來(lái)問(wèn)原因。”

“陳涼面”三個(gè)字已經(jīng)深入人心，改名字不現實(shí)。這個(gè)問(wèn)題如何才能解決?

經(jīng)過(guò)思考，陳福明在招牌的左上角打上了自己的小名“毛毛”。“‘毛毛是我的小名，他們用‘陳涼面’三個(gè)字可以，但是他們小名不會(huì )叫‘毛毛’嘛。”陳福明說(shuō)。

于是，陳福明的生意漸漸又好了起來(lái)。如今，“毛毛”二字已然成為了陳福明的“新商標”。

其實(shí)，除了名字，更大的“商標”是陳福明的一張臉。

鐘召翠表示，多年以來(lái)她一直從事“幕后工作”，很多顧客都不認識她。“陳福明不在攤位上，我去頂著(zhù)根本賣(mài)不出去涼面，好多人都只認他這一張臉，哪怕我和他調出來(lái)的味道一樣，也沒(méi)有人買(mǎi)賬。都要等他來(lái)。”

“一般情況，只要我在攤位上，我的攤位前幾乎都要排隊，一天下來(lái)能賣(mài)近2000元錢(qián)，利潤在5成以上。”陳福明表示，涼面味道全在自己一雙手上，用別人的調料，他也能做出自己的味道，而且他能夠保證自己調出來(lái)的每個(gè)口味的涼面，每一碗都一樣。

如今陳福明年歲已大，也希望將自己的手藝傳承下去，目前為止，他已經(jīng)收了100多名徒弟。“好多出去讀書(shū)的娃娃回來(lái)都讓我們去重慶開(kāi)分店，我們年歲大了，希望兒子實(shí)現這個(gè)愿望，把‘陳涼面’傳承下去。”陳福明說(shuō)。

記者手記：做出自己的特色 形成特有的品牌

記者打探發(fā)現，巫溪人除了喜歡陳涼面，還對“陳老七”、“雷涼面”兩個(gè)攤位的涼面印象不錯。“我不覺(jué)得‘毛毛’好吃，我就喜歡‘雷涼面’，麻辣味更重，吃在嘴里更爽。”有顧客對記者說(shuō)。

此外，記者也發(fā)現一個(gè)現象：下午最先收攤的是陳福明，其次是“陳老七”和“雷涼面”，剩下的“陳涼面”們直到夜幕降臨，華燈初上還是沒(méi)有賣(mài)完。

“其實(shí)調料都相似，每個(gè)人調出來(lái)味道各有特色，但是人的愛(ài)好也是不同的，雖然陳福明是我親三哥，我堅決不用‘陳涼面’三個(gè)字。”陳老七在家里排行老七，外號也叫陳老七，他表示，盡管生意沒(méi)有陳福明好，但收入還行。“做生意要做出自己特色，有自己的‘商標’，這樣才能被記住。”

巫溪“陳涼面”這一現象很有代表性，每一個(gè)小產(chǎn)業(yè)做成功后，后面會(huì )有無(wú)數跟風(fēng)者、模仿者。在強調品牌價(jià)值、注重知識產(chǎn)權的當下，只有做出自己的特色，形成特有品牌才能立于不敗之地。