8月29日上午9時(shí)，東城區安定門(mén)易晶盛菜市場(chǎng)，常年在這里買(mǎi)菜的譚阿姨買(mǎi)了一塊冬瓜，結賬時(shí)，她指著(zhù)冬瓜旁邊的香菜問(wèn)攤主，能不能搭一小把香菜?攤主無(wú)奈道，“香菜太貴了，別說(shuō)搭一把，搭一根我都賠錢(qián)”。

嘉和一品(馬家堡店)的張經(jīng)理告訴《中國企業(yè)家》，自最近兩個(gè)月蔬菜漲價(jià)之后，除了門(mén)店供應的葉菜外，通過(guò)自行采購的葉菜每個(gè)月要多出500元的開(kāi)支。他笑稱(chēng)，現在香菜幾乎成了店里菜品中“最貴的裝飾”。

此前，網(wǎng)上一度流傳一張山東壽光超市香菜售價(jià)39.9元/斤的照片。網(wǎng)友調侃道，“家里有礦也吃不起香菜了”。

一位北京市新發(fā)地市場(chǎng)的工作人員告訴記者，可能是受到8月初網(wǎng)上流傳的山東壽光香菜39.9元一斤的照片影響，香菜收購商或有意提高了價(jià)格。

8月27日、28日、29日，《中國企業(yè)家》記者在走訪(fǎng)北京市東城區安定門(mén)附近多家菜市場(chǎng)及超市時(shí)發(fā)現，香菜確實(shí)出現了大幅度上漲，品相好的香菜價(jià)格高達30元每斤。

8月29日上午8點(diǎn)左右，記者在東城區易晶盛菜市場(chǎng)買(mǎi)了一兩香菜，3棵，一共3元。

不少挑選香菜的市民眉頭一皺，吐槽“菜價(jià)一下上來(lái)了，工資都沒(méi)有菜價(jià)漲得快”。超市發(fā)超市安定門(mén)店的一位工作人員告訴《中國企業(yè)家》，近幾日香菜處于快速售罄、供應緊缺狀態(tài)，“進(jìn)的也少，受天氣影響，擔心賣(mài)不出去，就爛了”。

記者翻閱新發(fā)地官網(wǎng)中關(guān)于香菜單價(jià)的歷史數據發(fā)現，和2017年同期相比，7月、8月香菜單價(jià)的整體漲幅較大，今年7月底，突破了去年最高價(jià)7元每斤，7月23日上漲至歷史新高15元每斤。

15元每斤的香菜，為何從源頭進(jìn)入零售環(huán)節，最終到達顧客手中，高達30元每斤?

被加價(jià)的香菜

“最近我的電話(huà)被打爆了，全是要香菜的。”來(lái)自山東濰坊的張師傅是一名香菜種植者，他每年種植100畝香菜，產(chǎn)量達到1400斤左右。

今年8月中旬，他的電話(huà)幾乎被來(lái)自北京、天津、河北、江蘇的香菜批發(fā)商打爆，批發(fā)商紛紛向他詢(xún)問(wèn)手上及地里正在生長(cháng)的香菜供應量和售價(jià)，其中以北京客戶(hù)居多。

由于沒(méi)有充足的貨源，張師傅不得不拒人于門(mén)外。他說(shuō)，每年這個(gè)時(shí)候是最適合種植香菜的季節。但半個(gè)月前，受前一段時(shí)間洪災的影響，張師傅損失了30畝香菜，每畝的成本在2000元左右，算下來(lái)，一共損失了6萬(wàn)余元。

據張師傅介紹，香菜的生長(cháng)周期為40天，最新的一批香菜采摘也要等到一個(gè)星期之后了。張師傅擔心的是，采摘香菜的人工成本或許還會(huì )增加。這樣計算下來(lái)，他今年的損失將會(huì )更大。

一位邵姓香菜批發(fā)商告訴記者，按照目前的行情，收購香菜的單價(jià)為5元/斤—6元/斤，而一斤香菜的人工成本為3元。也就是說(shuō)，當前香菜種植者所獲得的利潤最多為3元，“人工成本會(huì )越來(lái)越高，因為香菜需要一棵一棵采摘，這些并沒(méi)有將化肥、農藥等成本計算在內。”

批發(fā)商將收購來(lái)的香菜摘除清理干凈后，打捆，放入保鮮庫，“這個(gè)季節現出現賣(mài)，冬天加上塑料袋或保鮮膜，放得久一些”。上述邵姓香菜批發(fā)商說(shuō)，他會(huì )在收購價(jià)的基礎上加價(jià)1元—2元，再將香菜倒賣(mài)出去。

而最終批發(fā)商手上分銷(xiāo)出去、進(jìn)入零售商之手的香菜，可能已經(jīng)歷了三番五次“倒賣(mài)”。

零售商加價(jià)已是業(yè)內默認的規矩。據楊經(jīng)理介紹，一般每斤會(huì )加0.5元的成本費，包括摘菜費、攤位費等。但據另一位不愿具名的零售商稱(chēng)，他們也會(huì )將近期房租漲價(jià)、往返油費成本及進(jìn)出新發(fā)地所需要交的費用(新發(fā)地市場(chǎng)入口處需交30元的檢測費，出口處根據采購量進(jìn)行繳費，最高為15元)等分攤進(jìn)去。

一位運輸紅薯的批發(fā)商拿著(zhù)紅薯樣品在窗口等待繳費及檢測，檢測費為30元。

不過(guò)，零售商環(huán)節總體上遵循“高來(lái)高走，低來(lái)低走”的原則，他們認為賣(mài)價(jià)取決于進(jìn)價(jià)，甚至不敢猛加價(jià)，“加價(jià)過(guò)多，擔心無(wú)法賣(mài)出，不過(guò)基本上倒賣(mài)兩手之后，香菜的價(jià)格就會(huì )漲很多了，這也是一種炒作”。上述邵姓香菜批發(fā)商告訴記者。

適時(shí)調價(jià)

在走訪(fǎng)調查中，記者注意到，不只是香菜，茴香、油麥菜、菠菜等葉菜均價(jià)漲了一半，在7元/斤—10元/斤之間徘徊。

超市葉菜單價(jià)普遍上漲，8月28日上午11時(shí)，菠菜為8.49元/斤。

8月29日，某超市的茴香價(jià)格漲到了每斤9.9元。

易晶盛菜市場(chǎng)負責人楊經(jīng)理告訴記者，市場(chǎng)批發(fā)采購蔬菜的主要渠道是新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)，菜價(jià)也是根據新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格進(jìn)行調整。

同時(shí)，他們也會(huì )根據市場(chǎng)行情，每天在不同的時(shí)間段進(jìn)行調整。尤其是葉菜，如果從新發(fā)地以2元/斤買(mǎi)入，零售商在早上8點(diǎn)市場(chǎng)開(kāi)門(mén)時(shí)賣(mài)到3元/斤，但到10點(diǎn)左右就開(kāi)始甩貨，價(jià)格會(huì )低到2元一斤，甚至更低。“很多攤位賠錢(qián)也得賣(mài)了，因為葉菜受不住，放攤位上就爛了。”

另一位市場(chǎng)工作人員稱(chēng)，自上周以來(lái)，葉菜價(jià)格上下浮動(dòng)了三次，葉菜銷(xiāo)量整體呈下降。比如，此前茴香一次性運輸量在1500斤左右，價(jià)格上漲后，一次性只運輸300斤，“價(jià)格太高，擔心賣(mài)不出去，損失太大，很多銷(xiāo)售茴香的攤主每到十點(diǎn)就開(kāi)始低價(jià)甩賣(mài)，這樣能夠保證清攤”。

來(lái)自河南的孫師傅在易晶盛菜市場(chǎng)賣(mài)葉菜10余年了，他主要銷(xiāo)售香菜、菠菜、芹菜、油麥菜等葉菜。但菠菜漲價(jià)后，銷(xiāo)量就出現了大幅下降，“一個(gè)月以前，菠菜每斤售價(jià)為3.5元時(shí)，兩天內可售出100斤左右，如今單價(jià)上漲至8元，最好的銷(xiāo)量是40斤”。

孫師傅的口頭禪是“賠錢(qián)的買(mǎi)賣(mài)，誰(shuí)也不要”。

8月29日凌晨2點(diǎn)，孫師傅準時(shí)出現在新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)大農門(mén)，他知道來(lái)自張家口的菠菜運輸車(chē)一定會(huì )在凌晨2點(diǎn)準時(shí)到達，卸車(chē)、分發(fā)交易。“這兩天少了2車(chē)(菠菜)”孫大哥嘟囔道，據他介紹，此前隔日到來(lái)的菠菜車(chē)有3輛或者4輛。

29日上午8時(shí)，記者在孫大哥的攤位上發(fā)現，不斷有人過(guò)來(lái)詢(xún)問(wèn)芹菜和菠菜的菜價(jià)，他會(huì )在香菜、茴香上擺一塊注明售價(jià)的白色泡沫塑料，其他的葉菜均沒(méi)有擺上，他笑稱(chēng)，菠菜和芹菜是“靈活調價(jià)”。

以芹菜為例，每天8時(shí)到10時(shí)，芹菜執行單價(jià)為3元，10點(diǎn)一過(guò)，每當有顧客來(lái)問(wèn)價(jià)，他將單價(jià)調整為2.5元。一位顧客在9點(diǎn)時(shí)買(mǎi)了一顆芹菜，稱(chēng)重后要價(jià)為3元，眉頭一皺，“這么貴”，孫大哥笑著(zhù)安慰道，“沒(méi)辦法，進(jìn)價(jià)就貴”。

10時(shí)左右，又一位顧客購買(mǎi)了一棵芹菜，愉快地支付了2元，看著(zhù)顧客離去的身影，孫大哥又嘟囔起來(lái)，“沒(méi)辦法，賠錢(qián)也得賣(mài)了。”

同樣表現出無(wú)奈的還有老張夫婦，他們早上從北京周邊香菜種植者手里收購了一批香菜，進(jìn)價(jià)為每斤13元。早上老劉將價(jià)格定為每斤18元，“早起人多，人多菜少”。臨近中午，為了盡快將香菜賣(mài)出去，他又將價(jià)格調整為每斤13元，“沒(méi)辦法，天氣熱，擔心壞了”。

老張夫婦的香菜分為兩種品類(lèi)，一是個(gè)頭大、新鮮、品相好，售價(jià)為15元/斤;二是個(gè)頭小，微黃，售價(jià)為13元/斤。

附近一家大排檔的工作人員來(lái)采購香菜，一邊吐槽“價(jià)格比之前貴了五倍”，一邊挑選香菜。他在隔壁買(mǎi)了一斤11元/斤的香菜，又在老張處買(mǎi)了兩斤13元/斤的香菜。“11塊錢(qián)的用來(lái)裝飾，13塊錢(qián)的用來(lái)作料。”他笑稱(chēng)。

菜價(jià)上漲背后

記者在乘坐地鐵前往位于大興區的北京新發(fā)地市場(chǎng)途中，聽(tīng)到市民議論菜價(jià)，“原來(lái)兩塊多的葉菜，一下子全漲價(jià)了，菜比肉還貴 。”

根據來(lái)自河北邯鄲、保定，河南洛陽(yáng)，山東濟南等地的市民反饋，近一周以來(lái)，香菜價(jià)格比往年都要高，市場(chǎng)和超市的葉類(lèi)菜漲價(jià)幅度很大。

在采訪(fǎng)中，幾位菜販告訴記者，今年葉菜的供應量忽高忽低，波動(dòng)很大，往年這個(gè)時(shí)期葉菜比較便宜。至于背后的原因，不少人認為是受到山東壽光洪災的影響。

據農業(yè)農村部網(wǎng)站監測，從7月初開(kāi)始，全國蔬菜價(jià)格連續7周上漲。進(jìn)入8月份以來(lái)，全國28種蔬菜批發(fā)均價(jià)逐周走高，8月第4周為每公斤4.19元，比8月第1周上漲11.7%。農業(yè)農村部公布的農產(chǎn)品(5.220, -0.03, -0.57%)批發(fā)價(jià)格200指數顯示，除水產(chǎn)品外，蔬菜、水果、畜產(chǎn)品價(jià)格指數均呈上漲態(tài)勢，其中蔬菜價(jià)格指數漲幅最大。

新發(fā)地農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統計部經(jīng)理劉通告訴《中國企業(yè)家》，從7月10日開(kāi)始，價(jià)格就開(kāi)始走高，這和壽光水災有一定關(guān)系。他告訴記者，新發(fā)地的蔬菜主要供應產(chǎn)地來(lái)自張家口、河北、內蒙、山西、寧夏、東北三省及山東等地。而目前山東、張家口、遼寧一帶受降雨和高溫天氣影響，不利于香菜等葉類(lèi)菜生長(cháng)，產(chǎn)量偏低，處于偏緊狀態(tài)，但整體上影響不大。

記者聯(lián)系河北邯鄲、香河、內蒙古興和縣、北京周邊等地種植香菜、茴香等葉菜的人，他們均稱(chēng)，受到今年雨水的影響，葉菜受到很大影響，邯鄲的香菜賣(mài)到11元每斤，興和縣的茴香賣(mài)到10元每斤。

李師傅的手機里存有來(lái)自河北邯鄲、張家口、唐山等地香菜、茴香種植者聯(lián)系方式，每天給他打電話(huà)的人很多。

另一方面，新發(fā)地農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統計部副經(jīng)理張君華稱(chēng)，由于近期全國各地受到降雨的影響，南方菜品嚴重缺貨，當地菜價(jià)非常高，出現了“北菜南調”的情況，經(jīng)銷(xiāo)商將一些葉菜銷(xiāo)售到了南方。

值得注意的是，目前只有5種蔬菜整體價(jià)格出現降低趨勢，分別為蘿卜、胡蘿卜、蔥、姜、蒜。雖然蔥最近價(jià)格處于上漲趨勢，但原因在于蔥的主要產(chǎn)地是山東青島、濰坊，與2017年相比還是降價(jià)的。

8月28日，大蔥的批發(fā)價(jià)為1.2元/斤，批發(fā)商開(kāi)玩笑說(shuō)行情不好，想去賣(mài)香菜。

張君華分析稱(chēng)，這五種蔬菜未漲價(jià)主要原因是這些產(chǎn)品種植面積增加，由于前幾年高價(jià)格刺激種植面積增加。蔬菜價(jià)格有兩個(gè)高峰期，一是春節，一是雨季。他認為蔬菜價(jià)格不會(huì )持續上漲，10天左右市場(chǎng)蔬菜價(jià)格將會(huì )回歸正常。

中金所首席宏觀(guān)經(jīng)濟學(xué)家趙慶明則認為葉菜主產(chǎn)區受到氣象災害影響，是導致蔬菜價(jià)格上漲的主要原因。趙慶明稱(chēng)，香菜、茴香等不屬于日常大量消耗的蔬菜，價(jià)格一旦受到突然的因素比如水災影響，就會(huì )出現波動(dòng)，并且往往會(huì )表現劇烈。

另外，從短期來(lái)看，確實(shí)會(huì )存在一些投機因素，加上信息不透明，受到產(chǎn)區到消費地的距離限制等因素影響，在某個(gè)環(huán)節可能會(huì )出現加價(jià)，屬于正?，F象。趙慶明說(shuō)，市場(chǎng)機制很快就會(huì )發(fā)生作用，難以?xún)Υ娴娜~菜很難出現囤積居奇等投機行為。

商界主編點(diǎn)評

最近幾個(gè)月，壽光遭受洪災，之后豬肉價(jià)格的反彈、蔬菜和雞蛋價(jià)格的上漲，以及部分城市房租的快速攀升，加劇了老百姓對通脹的焦慮情緒。

然而，但事實(shí)上此次的通脹壓力不應該歸咎于由豬肉、蔬菜、雞蛋等農產(chǎn)品，再者，本輪食品價(jià)格上漲是季節性的，而水果類(lèi)產(chǎn)品還在5月前后經(jīng)歷了一次價(jià)格下跌，所以因此對通貨膨脹感到恐慌實(shí)屬沒(méi)必要。

其次應當看到，從整體來(lái)看，相對于房租、服務(wù)類(lèi)價(jià)格屢創(chuàng )新高的態(tài)勢，當前的大類(lèi)食品價(jià)格與歷史最高水平仍有較大差距。

比如受季節因素影響較小的肉類(lèi)。8月24日，農業(yè)部發(fā)布的全國豬肉批發(fā)價(jià)為19.53元/公斤，與前期高點(diǎn)2016年6月27.17元/公斤仍有較大差距。同樣，牛肉、羊肉、雞肉的價(jià)格也都低于前期高點(diǎn)。

而受季節因素影響較大的蔬菜、水果、雞蛋的價(jià)格也低于前期高點(diǎn)。每年春節前后往往是當年蔬菜價(jià)格的最貴時(shí)間段，當前28種蔬菜價(jià)格較前期高點(diǎn)仍然低26.34%，水果的價(jià)格也低于前期高點(diǎn)35.54%，雞蛋價(jià)格也低于前期高點(diǎn)10.58%。

這樣的漲幅，對當前CPI的影響也是十分有限的，但也不能因此大意。與一時(shí)的豬瘟、天災不同，貿易戰的負面影響已經(jīng)開(kāi)始凸顯，在宏觀(guān)趨勢和政策更新之前，提高警惕總歸是明智之舉。