巴氏奶和常溫奶對于消費者來(lái)說(shuō)，各有用處，比如巴氏奶營(yíng)養價(jià)值更高，但是，常溫奶易于保存、便于攜帶。

　　因此，巴氏奶和常溫奶可以說(shuō)是“并向發(fā)展”、“互不影響”，但是，有些企業(yè)竟然生產(chǎn)“偽巴氏”，這就讓人氣憤不過(guò)了。

　　如今，食品安全是基本的民生問(wèn)題，關(guān)切到普羅大眾的切身利益，因此，關(guān)于它的一舉一動(dòng)都牽動(dòng)人心。

　　其中，企業(yè)誠信、信用經(jīng)營(yíng)對于食品安全的作用不言而喻，然而，總有個(gè)別企業(yè)不守規矩。

　　日前，遼寧省食藥監在官網(wǎng)上發(fā)布公告稱(chēng)，其對大連、撫順、錦州、葫蘆島市共20家食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行一輪“雙隨機、一公開(kāi)”監督檢查。

　　

　　結果顯示，大連心樂(lè )乳業(yè)有限公司(下稱(chēng)“心樂(lè )乳業(yè)”)、大連三寰乳業(yè)有限公司(下稱(chēng)“三寰乳業(yè)”)和錦州益多樂(lè )乳業(yè)有限公司(下稱(chēng)“益多樂(lè )乳業(yè)”)均存在食品安全主體責任落實(shí)不到位的問(wèn)題，檢查組針對檢查發(fā)現的問(wèn)題進(jìn)行了現場(chǎng)指導，并要求屬地監管部門(mén)督促企業(yè)進(jìn)一步落實(shí)主體責任，對存在的問(wèn)題依法進(jìn)行處理。

　　遼寧省食藥監的通報顯示，7月23-26日，該局對錦州益多樂(lè )乳業(yè)有限公司鮮牛奶出廠(chǎng)檢驗報告缺少凈含量項目，這意味著(zhù)如果產(chǎn)品在終端出現問(wèn)題，或者售后消費者出現不良反應，很難成功進(jìn)行追溯的。

　　

　　心樂(lè )乳業(yè)和三寰乳業(yè)的隨機檢查發(fā)現，兩家公司生產(chǎn)巴氏殺菌乳的巴氏殺菌環(huán)節的溫度、時(shí)間與申請生產(chǎn)許可時(shí)提供的工藝流程不一致。

　　

　　實(shí)際上，細節上的問(wèn)題，在很大程度上嚴重地侵害了消費者的權益，被點(diǎn)名的這兩家乳企的鮮奶產(chǎn)品是“偽巴氏”，涉嫌“欺騙消費者”。

　　而心樂(lè )乳業(yè)在公司的官方網(wǎng)站首頁(yè)上依然自稱(chēng)“用心做鮮奶只為健康生活”，讓人覺(jué)得諷刺。

　　

　　公開(kāi)資料顯示，心樂(lè )乳業(yè)開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售巴氏鮮牛奶、酸牛奶和乳飲料等三大系列、二十余種產(chǎn)品，其中巴氏鮮奶和高檔酸奶——“老北京酸奶”是大連市巴氏鮮奶和凝固型酸奶的第一品牌。

　　

　　目前，心樂(lè )乳業(yè)的銷(xiāo)售終端網(wǎng)絡(luò )達1500個(gè)，日配奶站32個(gè)，開(kāi)展送奶到戶(hù)業(yè)務(wù)，訂戶(hù)已達1萬(wàn)戶(hù)。

　　五谷君真心希望這1萬(wàn)戶(hù)每天如果喝到的并不是“偽巴氏”，否則，真是花錢(qián)當了冤大頭。

　　更讓人大跌眼鏡的則是，被點(diǎn)名通報的這兩家乳企，在大連都有著(zhù)很大的影響力和知名度。

　　比如，心樂(lè )乳業(yè)及其產(chǎn)品分別被中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )、遼寧省工商行政管理局、大連市政府分別授予“誠信企業(yè)、放心食品”、“安全衛生食品”等稱(chēng)號。

　　2008年度心樂(lè )乳業(yè)被大連市質(zhì)量技術(shù)監督局授予食品安全特別貢獻獎。

　　

　　無(wú)獨有偶。

　　三寰乳業(yè)官網(wǎng)信息顯示，其始建于1974年，是大連最大的奶牛飼養、乳制品加工和銷(xiāo)售為一體的專(zhuān)業(yè)乳業(yè)公司。

　　三寰乳業(yè)現已形成“三寰”鮮牛奶、酸牛奶、乳酸飲料三大系列近30個(gè)品種、產(chǎn)品先后被評為遼寧省名牌產(chǎn)品、大連市名牌產(chǎn)品。

　　

　　“三寰”品牌還被評為遼寧省著(zhù)名商標，并連續七屆榮獲大連市民喜愛(ài)的商標(品牌)。

　　三寰乳業(yè)方面自稱(chēng)，“三寰”將始終堅持“質(zhì)量是企業(yè)的生命”的理念，堅持不懈地抓好奶源建設，一絲不茍地做好生產(chǎn)管理，讓市民每天喝上放心奶。

　　號稱(chēng)要讓市民喝上“放心奶”的三寰乳業(yè)，難道就是用“偽巴氏”來(lái)對待大連市民的嗎?

　　那到底何為巴氏奶?

　　資料顯示，巴氏奶是指以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶。

　　巴氏滅菌技術(shù)是指在規定的時(shí)間內，采用72℃~85℃的恒溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了牛奶營(yíng)養物質(zhì)和純正口感。

　　由于是低溫殺菌且保留一定的活性成分，巴氏奶的保存時(shí)間短且需要全程冷鏈運輸和儲藏。

　　也正因有新鮮和營(yíng)養這兩大特點(diǎn)，巴氏奶越來(lái)越受消費者歡迎。

　　而消費者所熟悉的常溫奶是經(jīng)過(guò)高溫滅菌(通常為135℃~150℃下加熱2-3秒)，瞬間滅菌法在殺滅細菌和微生物的同時(shí)，牛奶的營(yíng)養和口味稍遜一籌。

　　所以，常溫奶通常采用無(wú)菌復合紙包裝，無(wú)需冷藏和防腐劑就可以使牛奶在常溫下?lián)碛休^長(cháng)貨架期。

　　因此，巴氏奶在營(yíng)養上要由于常溫奶，同時(shí)，在零售價(jià)格上，巴氏奶也略高于常溫奶，而為了追逐利益，個(gè)別企業(yè)竟然生產(chǎn)“偽巴氏”，業(yè)界直言：“這是行業(yè)敗類(lèi)”!

　　比如大連兩家乳企生產(chǎn)巴氏殺菌乳的巴氏殺菌環(huán)節的溫度、時(shí)間與申請生產(chǎn)許可時(shí)提供的工藝流程不一致。

　　為什么宣稱(chēng)“好鮮奶”的區域乳企會(huì )被爆出“問(wèn)題”?

　　乳業(yè)專(zhuān)家介紹，乳企生產(chǎn)“偽巴氏”背后主要有兩方面原因。

　　首先從奶源方面看，被用來(lái)生產(chǎn)“巴氏鮮奶”的原奶標準高。

　　個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中有意調高殺菌溫度，就可以放寬對原奶指標要求。

　　所以一些原奶來(lái)源緊張的乳企容易犯這種“失誤”，打殺菌溫度的擦邊球。

　　就像老百姓對有疑問(wèn)的食物采取燒開(kāi)水、多煮煮的“殺菌”措施一樣。

　　不符合生產(chǎn)標準的高溫熱處理對牛奶外觀(guān)、味道和營(yíng)養價(jià)值會(huì )產(chǎn)生不良后果，

　　牛奶中的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)高溫后將變性;更可能產(chǎn)生有害身體健康的其它物質(zhì)。

　　另一方面從企業(yè)牟利的角度講，“偽巴氏”的成本更低，比照原本需要全程冷藏的鮮奶，更高的殺菌溫度使得“偽鮮奶”、”偽巴氏”運輸成本、存儲成本、周轉成本大幅降低，而且因為易存儲也降低了返貨率。

　　總而言之，對企業(yè)來(lái)講“偽巴氏”更“省心劃算”，更大的利潤!

　　老百姓僅憑口感是無(wú)法判斷，自己花了鮮奶的錢(qián)，買(mǎi)的是常溫奶，更無(wú)從獲得鮮牛奶本身的活性營(yíng)養價(jià)值。

　　“巴氏奶的質(zhì)量管控是最難進(jìn)行的，這也讓很多真巴氏奶望而卻步，卻給偽巴士奶們提供了僥幸生存的空間。當然，對消費者相關(guān)知識的普及也十分有必要，通過(guò)對巴氏奶知識的傳播，讓消費者認清孰真孰偽。”一位乳企人士告訴五谷君。

　　因此，建議消費者，如果想要買(mǎi)到營(yíng)養價(jià)值較高的鮮牛奶，一點(diǎn)要選擇值得信賴(lài)的大品牌，選購有“優(yōu)質(zhì)乳”標識的產(chǎn)品，畢竟通過(guò)優(yōu)質(zhì)乳工程驗收的產(chǎn)品可以說(shuō)是鮮奶中的“優(yōu)等生”了。