嚴琦，1967年11月出生，重慶巴南區人?，F任重慶陶然居飲食文化(集團)股份有限公司董事長(cháng)。歷任十一屆、十二屆、十三屆全國政協(xié)委員，三、四屆重慶市人大代表，二屆重慶市政協(xié)常委，三、四、五屆重慶市工商聯(lián)副主席等職務(wù)。先后榮獲全國三八紅旗手標兵、全國五一勞動(dòng)獎?wù)?、重慶直轄十年建設功臣、振興重慶爭光貢獻獎等榮譽(yù)。

“愛(ài)一行，做一行，專(zhuān)一行。”陶然居集團董事長(cháng)嚴琦做了23年餐飲，一直把這句話(huà)作為企業(yè)的“發(fā)展秘訣”。

陶然居從5張桌子白手起家，發(fā)展到如今擁有90多家店的重慶餐飲龍頭企業(yè)，嚴琦一直不忘初心，堅持做企業(yè)就是做良心，認真做好每一道重慶菜。

創(chuàng )業(yè) 靠一道菜賺到第一個(gè)100萬(wàn)

1995年，在銀行工作了十年，嚴琦終于坐不住了。她不顧家人朋友的反對，辭去了工作，在白市驛租了一間路邊店，開(kāi)起了一個(gè)只有5張小桌子的小飯館，起名“陶然居”，邁出了創(chuàng )業(yè)的第一步。

然而，嚴琦起早貪黑付出了巨大心血，回報卻非常小。

“關(guān)鍵還是沒(méi)有特色!”嚴琦覺(jué)得如果要讓小店脫穎而出，那就必須得有絕活。

川菜的經(jīng)營(yíng)之道在于求新、求異、求變。因此，結合重慶人喜好麻辣的飲食習慣，嚴琦與廚師多次試驗，推出陶然居的第一道招牌菜：辣子田螺。

嚴琦免費請南來(lái)北往的司機試吃辣子田螺，靠著(zhù)這道招牌菜和“吃客”們的口口相傳，陶然居的生意越來(lái)越紅火。

1996年年底，光憑辣子田螺一道菜，嚴琦一天就可以?huà)?000多塊。1997年1月，她賺到了人生的第一個(gè)100萬(wàn)。

揚帆 用創(chuàng )新打造一個(gè)餐飲王國

1998年，辣子田螺被評為“中國名菜”，而嚴琦也成了大家口中的“田螺姑娘”。

當初的路邊小店擴大到了有500張桌子的大餐館。生意最火的時(shí)候，僅辣子田螺一道菜一天就能賣(mài)出1000份。

嚴琦趁熱打鐵，成立了重慶陶然居飲食文化(集團)股份有限公司，完成了從個(gè)體戶(hù)向董事長(cháng)的轉型，實(shí)現了當企業(yè)家的夢(mèng)想。

之后，陶然居相繼在成都、武漢、深圳等15個(gè)城市開(kāi)加盟店。到2005年，陶然居的年銷(xiāo)售額已超過(guò)10個(gè)億。

然而，嚴琦心里清楚，在強手如云的中國餐飲行業(yè)生存和發(fā)展，僅靠一道招牌菜，或者“一招鮮”，是遠遠不夠的。

在經(jīng)營(yíng)餐飲上，嚴琦總是“比別人看得遠一點(diǎn)”。在人家比價(jià)格時(shí)，她以特色取勝;在人家追求特色時(shí)，她以環(huán)境優(yōu)雅攬客;在人家設置高檔設施時(shí)，她以倡導綠色健康招財。

不斷地創(chuàng )新，讓嚴琦的陶然居，23年來(lái)總是高人一籌，屢戰屢勝。

初心 讓重慶味道走向世界

“企業(yè)家需要有工匠精神。”嚴琦做了23年餐飲，對這句話(huà)深有感觸。

嚴琦說(shuō)，自己不僅要做好每一道重慶菜，還要讓重慶味道走向世界。

“要把每一道菜都當成一件作品來(lái)打造。”嚴琦說(shuō)，民以食為天，很多人對一家餐飲企業(yè)的好印象，都是從一道打動(dòng)味覺(jué)的菜開(kāi)始的。

陶然居擁有分公司或連鎖店共90余家，業(yè)務(wù)遍布全國31個(gè)省市自治區。“大家不僅認識了陶然居，更認識了重慶菜，重慶企業(yè)。”

嚴琦說(shuō)，很多人對一個(gè)城市的第一印象，就是從吃的食物而來(lái)。因此，她一直堅持做好每一家店，她希望這些店都能夠成為展示重慶的一個(gè)平臺。

“我要把自己的夢(mèng)想和情懷融入到餐飲業(yè)，綻放在餐桌上。”嚴琦從來(lái)沒(méi)有忘記過(guò)自己做餐飲的初心。她說(shuō)，自己將堅持用匠人之心打造每一道重慶菜，努力把重慶菜打造成一張“有味道、有故事”的重慶城市名片。

回饋 扎根農村用產(chǎn)業(yè)扶貧

除了自己做得好，還要讓別人過(guò)得好。陶然居的23年餐飲路上，出現的不僅僅是一道道重慶菜，還有一張張笑臉。

2002年，陶然居創(chuàng )辦了餐飲職業(yè)培訓學(xué)校，對農村務(wù)工青年進(jìn)行崗前、崗中職業(yè)技能培訓，提高就業(yè)能力，其中對153名建卡貧困戶(hù)進(jìn)行免費技能培訓。

學(xué)校創(chuàng )辦以來(lái)累計培訓出來(lái)的1萬(wàn)余名農村學(xué)員，現在都在陶然居的全國各分店就業(yè)。

從2006年開(kāi)始，陶然居先后在白市驛建立了豆瓣、泡菜系列農副產(chǎn)品深加工基地;在綦江建立了蘿卜、辣椒基地;在潼南建立了蔬菜基地;在江津簽訂了花椒基地;在秀山簽訂了土雞養殖基地;在城口簽訂了臘肉的供銷(xiāo)協(xié)議。

這些基地，在解決陶然居自身原材料需求的同時(shí)，也幫助多地貧困戶(hù)致富。

此外，從2003年開(kāi)始，陶然居每年向市婦聯(lián)捐資20萬(wàn)元建一所“陶然居光彩春蕾幼兒園”，至今已有23所。而在慈善事業(yè)上，陶然居至今捐款捐物累計達2000萬(wàn)元以上。