近日，喜茶重慶店在北城天街開(kāi)業(yè)，成為繼奈雪的茶、鹿角巷之后，又一個(gè)進(jìn)入重慶市場(chǎng)的頭部茶飲品牌。近年來(lái)，茶飲市場(chǎng)風(fēng)起云涌。隨著(zhù)越來(lái)越多頭部品牌進(jìn)入重慶，茶飲市場(chǎng)將掀起怎樣的風(fēng)浪呢?

品牌扎堆來(lái)

重慶茶飲市場(chǎng)今年有點(diǎn)火

曾經(jīng)遍布大街小巷的街客早已消失，取而代之的是貢茶、快樂(lè )檸檬、coco都可等平價(jià)茶飲品牌。隨著(zhù)社交網(wǎng)絡(luò )的風(fēng)行，以喜茶、奈雪的茶為代表的網(wǎng)紅茶飲開(kāi)始進(jìn)入人們的視野，以更優(yōu)質(zhì)的原料和時(shí)尚的外觀(guān)獲得了消費者的青睞。

2018年以來(lái)，網(wǎng)紅茶飲們紛紛加快了全國的布局，重慶則成為爭相進(jìn)入的一座城市。奈雪的茶于3月進(jìn)入重慶，目前已經(jīng)開(kāi)設了4家門(mén)店。鹿角巷則在9月連開(kāi)兩家。koi、澳門(mén)皇茶等品牌更是在重慶多個(gè)商圈里遍地開(kāi)花。相比之下，10月才在重慶開(kāi)設首店的喜茶顯得姍姍來(lái)遲。

記者從社交媒體上了解到，開(kāi)業(yè)僅10分鐘，喜茶就吸引了上百人排隊。“排了一個(gè)半小時(shí)，終于買(mǎi)到了。”奶茶愛(ài)好者秦小姐告訴記者。

顧客在喜茶店內消費 記者 唐小堞 攝

“重慶是中國最具商業(yè)活力、消費最活躍的城市之一，而喜茶是廣受年輕人歡迎的新式茶飲品牌。”喜茶相關(guān)負責人告訴記者，從目前西南市場(chǎng)的體量和需求來(lái)看，喜茶的布局還遠遠不夠，未來(lái)還會(huì )陸續開(kāi)出更多門(mén)店，讓好的茶飲離消費者越來(lái)越近。

成消費風(fēng)口

茶飲準入門(mén)檻正在提高

新式茶飲作為消費升級的代表性產(chǎn)品，近年來(lái)成為消費領(lǐng)域新風(fēng)口，其坪效高、市場(chǎng)空間大的特點(diǎn)，備受資本熱捧。據公開(kāi)報道顯示，2016年喜茶獲得了IDG資本以及知名投資人何伯權超過(guò)1億元的融資，2018年4月則獲得了美團點(diǎn)評旗下產(chǎn)業(yè)基金龍珠資本4億元B輪融資。2018年3月，奈雪的茶完成數億元A+輪融資，本輪投后估值高達60億元。此外，2016年因味茶獲得了劉強東5億的A輪融資，2017年商務(wù)茶品牌teasoon則獲得由源星資本領(lǐng)投，東方富海跟投的新一輪融資，融資金額800萬(wàn)元，整體估值近億元。

在資本的助推下，新式茶飲們迅速進(jìn)行版圖擴張。因此，在各大A類(lèi)商圈中，不乏看到面積達到數百平方米的茶飲店，而此前很多人對茶飲店的形象停留在街邊幾平方米的小店。在消費升級趨勢推動(dòng)下，以茶粉、奶精為主要原料的街客、避風(fēng)塘等逐漸銷(xiāo)聲匿跡，貢茶、快樂(lè )檸檬、coco都可等平價(jià)奶茶迅速搶占市場(chǎng)，緊接著(zhù)高品質(zhì)、高顏值的喜茶、奈雪的茶、鹿角巷等網(wǎng)紅茶飲崛起，站到了茶飲市場(chǎng)的金字塔頂端。

利潤率高、回本快，吸引著(zhù)越來(lái)越多競爭者涌入這一領(lǐng)域，動(dòng)輒億元級、千萬(wàn)級的大手筆。例如，走直營(yíng)路線(xiàn)的喜茶在獲得B輪4億融資后，將在全國開(kāi)設100家新店，并開(kāi)拓海外市場(chǎng)。

紅海or藍海

茶飲市場(chǎng)還有多大潛力?

目前，市場(chǎng)上涌現了眾多茶飲品牌，競爭愈加激烈。其中以蜜雪冰城、古茗為代表的品牌，客單價(jià)在10元左右甚至以下，貢茶、快樂(lè )檸檬、coco都可等為代表的品牌，客單價(jià)在10到20元左右，而喜茶、奈雪的茶、鹿角巷為代表的品牌，客單價(jià)在20元及以上。已經(jīng)初步形成了茶飲市場(chǎng)的金字塔。

值得注意的是，盡管喜茶、奈雪的茶等網(wǎng)紅茶飲客單價(jià)較高，卻能形成“話(huà)題級”排隊現象。而在20元以下的品牌中，這一現象很少出現。而排隊現象的出現，意味著(zhù)供不應求，市場(chǎng)需求未被滿(mǎn)足。對于新式茶飲市場(chǎng)火爆的現象，奈雪的茶相關(guān)負責人表示：“如今的茶飲市場(chǎng)跟十年前有很大的不同，傳統奶茶店多用奶精茶沫制作飲品，街邊小店占多數。隨著(zhù)新式茶飲市場(chǎng)越來(lái)越完善，消費者的觀(guān)念升級，健康、安全、無(wú)污染的產(chǎn)品將會(huì )成為顧客的普遍需求。”

根據市場(chǎng)調研公司歐睿的統計，2010年中國茶飲料市場(chǎng)規模已經(jīng)達到756.26億元，隨著(zhù)消費升級和追求健康等因素的影響，這一數字也將被投射到新式茶飲的消費上。而中信證券數據顯示，在中國飲品市場(chǎng)中，新中式茶飲的潛在市場(chǎng)規模在400億元至500億元。而目前中國的茶葉消費群體將近5億人，占總人口的36%，其中城市消費者2.54億，農村為2.14億，尚有較大的發(fā)展空間。

著(zhù)名戰略定位專(zhuān)家、九德定位咨詢(xún)公司創(chuàng )始人徐雄俊表示，茶飲市場(chǎng)目前仍然有較大的發(fā)展空間，處于粗放期到排序期的階段，涌現了眾多大中小品牌。“奶茶市場(chǎng)空間很大，喜茶和奈雪的茶盡管名氣大、粉絲多，但還沒(méi)有達到壟斷的地步。隨著(zhù)各種奶茶品牌的入局和進(jìn)一步擴張，行業(yè)的競爭會(huì )更加激烈。此外，新式茶飲作為一種飲品，受眾以90后、00后為主，將會(huì )出現健康化、無(wú)添加、時(shí)尚化的潮流。”

聲音

“去網(wǎng)紅化”后競爭更激烈

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者：“隨著(zhù)以喜茶、奈雪的茶為代表的茶飲品牌逐漸從一線(xiàn)城市下沉到二三線(xiàn)城市，茶飲市場(chǎng)的競爭將越來(lái)越激烈。并且隨著(zhù)資本的推動(dòng)，這些品牌的布局也正在加速，二三線(xiàn)城市將成為未來(lái)茶飲行業(yè)角逐的重點(diǎn)區域。同樣的產(chǎn)品價(jià)格，二三線(xiàn)城市的商業(yè)租金更低，這將為品牌帶來(lái)更多的利潤。”

他指出，越來(lái)越多的茶飲品牌已經(jīng)開(kāi)始了“去網(wǎng)紅化”，不再對外自稱(chēng)網(wǎng)紅，因為對它們而言，網(wǎng)紅意味著(zhù)曇花一現，如何從“網(wǎng)紅”走向“經(jīng)典”是目前當務(wù)之急。因此，除了加快布局搶占市場(chǎng)，還應該夯實(shí)品質(zhì)，拉高品牌力，形成可持續的競爭力。

“隨著(zhù)幾個(gè)頭部品牌的集體發(fā)力，預計2019年將形成5+N的模式，即可能形成5個(gè)全國性品牌，N個(gè)區域性品牌。茶飲行業(yè)受同質(zhì)化影響，留給品牌的差異化空間其實(shí)并不大，這將成為未來(lái)競爭的關(guān)鍵所在。”他表示。