改造一個(gè)行業(yè)，遠遠比摧毀一個(gè)行業(yè)更有價(jià)值?；诖?，為了讓走向衰落的傳統煙酒店活得更好，并且讓利消費者，酒茶生應運而生。

初見(jiàn)鄒慶輝，是在他的一家位于北京市海淀區金源燕莎店內。我們坐在窗邊，窗外車(chē)水馬龍。倒了一杯清茶后，鄒慶輝的話(huà)匣子開(kāi)始打開(kāi)，并在紙巾上勾畫(huà)起他的“酒茶生”藍圖。他極認真地畫(huà)滿(mǎn)了9頁(yè)紙。

如同很多成功人士一樣，年少的窘迫往往能成為如今功成名就的談資。鄒慶輝毫不避諱地談起了自己的過(guò)去，他出生于距離哈爾濱200公里的偏遠小屯兒，為了償還家中欠下的債務(wù)，他初中就輟學(xué)開(kāi)始闖蕩。

天大地大。從他的敘述中，很容易讓人聯(lián)想到余華小說(shuō)《十八歲出門(mén)遠行》里所描述的那種茫然：原來(lái)，青春可以是一種經(jīng)歷，也可能是一個(gè)被記住的夢(mèng)。

從擺地攤、蹬三輪、賣(mài)水果，再到現在的億萬(wàn)富翁，這么一個(gè)曾經(jīng)擱淺在生活灘涂上的年輕人，無(wú)意間抓住了當今飛速發(fā)展時(shí)代中的一個(gè)契機，由潮底翻上了潮頭。

01

闖出來(lái)的經(jīng)濟學(xué)

一提到經(jīng)濟學(xué)，大部分人就會(huì )覺(jué)得高大上，敬而遠之。但鄒慶輝卻從擺攤這樣的小生意開(kāi)始衍生出一套見(jiàn)微知著(zhù)的經(jīng)濟學(xué)：地攤經(jīng)濟學(xué)、陽(yáng)臺經(jīng)濟學(xué)……而整套經(jīng)濟學(xué)的核心思維就是“利他”。“極致的利他才是最好的利己”，這種精神貫穿了他創(chuàng )業(yè)的始終。

1998年，18歲的鄒慶輝懷揣300元錢(qián)，孤身到了北京。因為有在哈爾濱擺地攤的經(jīng)驗，他很快就在北京豐臺新華街找了一塊空地，鋪上一塊布，擺上一些香蕉，他的水果生意就這樣開(kāi)始了。

1998年，從擺地攤、蹬三輪、賣(mài)水果起家

勤奮而又性格開(kāi)朗的鄒慶輝，很快就打入當地菜農的圈子。鄒慶輝平時(shí)很擅于觀(guān)察生活，也擅于做總結，在賣(mài)水果的同時(shí)，他很快發(fā)現這些菜農的一大“痛點(diǎn)”：北京的散戶(hù)菜農大多是從周邊地區過(guò)來(lái)的，早上挑著(zhù)一擔蔬菜過(guò)來(lái)，傍晚需要回家，趕早市還得“占攤位”。

鄒慶輝認為賺錢(qián)的機會(huì )來(lái)了，他開(kāi)始免費為菜農們占攤位。

等到下午，菜農們行將回去的時(shí)候，就把那些沒(méi)賣(mài)掉的尾貨留給他，作為答謝。有了這批蔬菜，他就騰挪到另外一個(gè)地方去賣(mài)。顯而易見(jiàn)，這是一舉兩得的美事。漸漸地，嘗到了方便的甜頭，樂(lè )意找鄒慶輝的菜農多了起來(lái)，他就雇傭和他年紀一般大的小孩給他干，為他占攤位和賣(mài)蔬菜水果。

“沒(méi)花任何成本，不到三個(gè)月就賺到8000元，差一點(diǎn)就成為了‘萬(wàn)元戶(hù)’。”鄒慶輝咧著(zhù)嘴哈哈大笑。因為當時(shí)他們老家萬(wàn)元戶(hù)少，如今回憶起來(lái)，都能從他的眼里看見(jiàn)閃爍出的自豪。

擺攤的那段日子，鄒慶輝每天凌晨3點(diǎn)起床進(jìn)貨，5點(diǎn)趕早市，趕完早市，換個(gè)地方賣(mài)東西，傍晚再去趕夜市，晚上12點(diǎn)收攤。每天只睡3個(gè)小時(shí)，他整整堅持了1年，賺到了第一桶金。

與小商小販打交道久了，鄒慶輝開(kāi)始發(fā)現人們對煙酒的高需求。不甘現狀的他，在來(lái)北京的第二年，就開(kāi)始在豐臺東大街七里莊租了一個(gè)10多平米的陽(yáng)臺，開(kāi)始做煙酒生意?？恐?zhù)起早貪黑，365天沒(méi)有一天關(guān)門(mén)的吃苦耐勞精神和誠信經(jīng)營(yíng)的原則，鄒慶輝的生意還不錯?？吹搅藷熅粕獾那熬?，他開(kāi)始籌備了第2家店、第3家店。僅一年的時(shí)間，鄒慶輝就開(kāi)到了第3家店，而到了2001年，他已經(jīng)開(kāi)了9家陽(yáng)臺小店。

1999年，鄒慶輝的第一家陽(yáng)臺小店在豐臺東大街七里莊開(kāi)業(yè)

正因為對人們消費需求的準確把握，鄒慶輝從水果攤主變成了煙酒店老板，在隨后的十余年，他走的都是專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)之路。

獨木難成林，要干就要干大，在別人還在單店賣(mài)貨的時(shí)候，他開(kāi)始了第一次整合，并購了四五家店，升級成為東潤紅福連鎖，每天單店的營(yíng)收從3000元飆升到10000元。

東潤紅福世紀城總店落成，如火如荼地開(kāi)展“連鎖”經(jīng)營(yíng)

有些人，從一出手，便非池中之物。他繼續強勢整合升級，在北京打造了中國煙酒零售商中最大的旗艦品牌展銷(xiāo)館，這份魄力吸引了很多酒廠(chǎng)都和他簽訂戰略合作，營(yíng)收從一年300多萬(wàn)變成了如今的3個(gè)多億。2016年，東潤紅福在前海股權交易中心掛牌。

一步一個(gè)腳印，鄒慶輝的生意像滾雪球一樣越滾越大。

02

加點(diǎn)“新料”

分水嶺來(lái)自市場(chǎng)的不斷變化。

曾經(jīng)，當一個(gè)行業(yè)勢頭好的時(shí)候，大家一哄而上都有錢(qián)掙?，F在，這樣的市場(chǎng)已經(jīng)過(guò)去了。

此時(shí)，鄒慶輝已經(jīng)做到北京乃至中國最大的酒業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，但他意識到“天”變了。而且“天”變得比想象得還要快，舊有的人文環(huán)境和商業(yè)運營(yíng)模式正在迅速式微，人們所依賴(lài)的舊世界在坍塌，而新的世界露出了它鋒利的牙齒，人們要么被它吞噬，要么騎在它的背上。

據不完全的統計數據稱(chēng)，在前幾年的時(shí)間里，全國煙酒店數量高達1500萬(wàn)多家，其中少部分是連鎖加盟店，大部分則是夫妻店，或者兄弟、老鄉合伙經(jīng)營(yíng)。但是，近年來(lái)市場(chǎng)急劇變化，煙酒店數量驟減，關(guān)門(mén)歇業(yè)的越來(lái)越多。

煙酒店的生存環(huán)境已經(jīng)發(fā)生根本改變，隨著(zhù)信息化越來(lái)越透明，利潤降低，再加上消費升級和品牌升級，大多數傳統煙酒茶店的生存空間逐漸被壓縮。品牌化、連鎖化趨勢愈發(fā)明顯，傳統煙酒店要么擁抱趨勢，要么逐步走向衰落。但是，大部分的經(jīng)營(yíng)者干了大半輩子的煙酒生意，貿然改行極有可能面臨水土不服，風(fēng)險極高。煙酒店渠道的酒茶融合應該怎么做?在上下擠壓中，煙酒店應該如何轉型?如何適應需求做好新零售?

在煙酒店生意中積攢了多年的經(jīng)驗，再加上過(guò)人的膽識和對行業(yè)發(fā)展趨勢精準的把握，鄒慶輝看到了酒茶融合的價(jià)值和意義。“傳統煙酒店在單店成本、經(jīng)營(yíng)靈活性方面優(yōu)勢明顯。如果有人能夠將他們組織起來(lái)，擰成一股繩，將是酒類(lèi)流通領(lǐng)域不可小覷的力量。”他如是說(shuō)到，“改造一個(gè)行業(yè)，遠遠比摧毀一個(gè)行業(yè)更有價(jià)值”。

2014年4月1日，國家領(lǐng)導人一段關(guān)于酒與茶的論述從遙遠的比利時(shí)布魯日歐洲學(xué)院的講臺上傳遍了全球，“茶的含蓄內斂和酒的熱烈奔放代表了品味生命、解讀世界的兩種不同方式。但是，茶和酒不是不可兼容的。人們既可以酒逢知己千杯少，也可以品茶品味品人生。”雖然，這段話(huà)的原意是在論述中歐關(guān)系，卻引發(fā)了鄒慶輝的思考，從此以后，他開(kāi)啟了酒茶融合的探索創(chuàng )新之路。

零售業(yè)是最貼近百姓生活的，一直從事酒類(lèi)零售的鄒慶輝深諳其經(jīng)營(yíng)之道，敏銳的洞察力和超強的執行力，讓他很快找到了破局的良策——加點(diǎn)“新料”，即酒茶融合，走健康之道。

2016年始，鄒慶輝帶領(lǐng)團隊開(kāi)始布局，酒茶生應運而生。酒茶生開(kāi)創(chuàng )了中國酒茶健康生活新零售，倡導“酒茶融合·潤生不息”的品牌理念，打造符合健康生活的互聯(lián)網(wǎng)共享新零售創(chuàng )新模式，正本溯源，開(kāi)拓“酒+茶+生活”健康優(yōu)選產(chǎn)品與服務(wù)體驗，打造百姓身邊的酒茶健康生活信賴(lài)品牌。

2016年，酒茶生事業(yè)開(kāi)啟，打造健康生活新零售平臺

“為什么叫酒茶生，酒茶融合之后，生代表加，酒茶融合可以加大健康產(chǎn)品，可以有無(wú)限的延伸。”鄒慶輝說(shuō)。這不僅是文化層次的酒茶融合，而是將“新產(chǎn)品、大健康、新零售”三大創(chuàng )新帶入傳統煙酒行，完成向健康新零售的全新跨越。

據鄒慶輝介紹，酒茶生目前有三種經(jīng)營(yíng)模式：

第一種形式，是以酒帶茶。酒類(lèi)結構基本分成兩大類(lèi)，一是代理的名酒品牌，二是開(kāi)發(fā)的定制品牌，名酒帶來(lái)流量，定制品牌帶來(lái)利潤。茶這部分也同樣分為兩類(lèi)，全國六大產(chǎn)區的名茶，同時(shí)根據春夏秋冬四季，做出時(shí)令茶組合另一類(lèi)是自營(yíng)品牌，東方本草養生茶。在此基礎上，按人群、季節、功能進(jìn)行酒茶融合產(chǎn)品禮盒組合，通過(guò)酒的流量，帶動(dòng)茶的銷(xiāo)售。

第二種形式，是酒茶的標準店。標準店和酒茶生的大店經(jīng)營(yíng)模式基本相同，也是按酒茶融合的模式進(jìn)行，但標準店比大店更加精致，尤其是在新技術(shù)的應用上，比如快捷支付上。

第三種形式，是現代茶飲方式。在北京燕莎商場(chǎng)的樓下，人流量密集的區域，酒茶生體驗店落成，和其他現代茶飲店不同的是，這里可以喝上一杯酒。通過(guò)生活方式的融合，實(shí)現酒茶的消費融合。

依托以上三種形式，酒茶生實(shí)現了消費場(chǎng)景的重構，實(shí)現了消費體驗的深化。

百度前副總裁李靖說(shuō)，任何商業(yè)成功的關(guān)鍵都是要有持續的創(chuàng )造并提供差異化價(jià)值的能力?？v觀(guān)全國，順應互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)革命與消費升級背景下的創(chuàng )新實(shí)踐，有些企業(yè)開(kāi)始做 “茶酒融合”、“煙茶融合”的，但是真正實(shí)現“煙酒茶+養生”并且落地的目前僅酒茶生一家。

03

1500萬(wàn)煙酒店的賦能者

從“利差”向“利他”思維的轉變是酒茶生誕生的重要邏輯。

傳統煙酒店行業(yè)往往緊盯“利潤差價(jià)”，這種思維已遠遠落后于時(shí)代，而酒茶生實(shí)現了從“利差””向“利他”思維的轉變。

不打小算盤(pán)，打大算盤(pán);不個(gè)人英雄主義，集體英雄主義;不獨大，而是形成共同體，眾星拱月，萬(wàn)馬拉車(chē)，一起大發(fā)展，也是鄒慶輝一貫的風(fēng)格。他強調，只有利他、協(xié)同、共贏(yíng)的商業(yè)模式才是好的商業(yè)模式。酒茶生的模式是多方共贏(yíng)的。

首先利消費者。煙酒對人體有傷害，但又無(wú)法回避，酒茶生以“利他”思維做消費閉環(huán)，用“茶”和“生”的產(chǎn)品，把對人體的傷害降到最小。

其次利加盟商。據了解，煙酒店的毛利普遍在20%左右，如果把“茶”和“生”加進(jìn)來(lái)，可以將單店毛利率整體提升50%。酒茶生的模式恰好解決了煙酒店的單店贏(yíng)利的問(wèn)題。

酒茶生能對加盟新店進(jìn)行了三大升級改造，產(chǎn)品升級——將茶與生兩大品類(lèi)商品融合店中，提升門(mén)店整體收益;服務(wù)升級——增加門(mén)店生活服務(wù)體驗區，強化體驗服務(wù)連帶商品售賣(mài);環(huán)境升級——從店面裝修、商品陳列、美陳布展多維度提升門(mén)店整體環(huán)境。

鄒慶輝說(shuō)，經(jīng)過(guò)升級改造與之前相比，酒茶生最大的區別是增加了休閑體驗區，顧客可以根據個(gè)人喜好在店內享用各種現泡的養生茶，店內也有售各種藥食同源的健康產(chǎn)品，如枸杞、藍莓、樹(shù)莓、大棗、蜂蜜等等，消費者除了可以在店內購買(mǎi)所需要的產(chǎn)品外，還可以直接在店內休閑慢品，如約三五好友小聚酒茶生店品茶暢聊。

消費者約三五好友小聚酒茶生店品茶暢聊

再則利供應商。顯而易見(jiàn)，不同于垂直酒類(lèi)零售商的模式，酒茶生在酒茶融合中更注重的是健康元素——“生”。“生”的產(chǎn)品主要是優(yōu)選藥食同源、食譜科技的健康養生的產(chǎn)品。而這些供應商尤其是原產(chǎn)地都將從中受益，讓他們的優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品通過(guò)酒茶生為百姓的健康護航。

一生二，二生三，三生萬(wàn)物。經(jīng)過(guò)多年的積淀后，酒茶生厚積薄發(fā)，正迅速裂變。

鄒慶輝接受央視著(zhù)名主持人阿丘專(zhuān)訪(fǎng)

據了解，目前酒茶生已開(kāi)設直營(yíng)店5家，全國已簽約的加盟店有95家，首家加盟店已于今年雙11在北京開(kāi)業(yè)。下一步，酒茶生將打造“千城萬(wàn)店”計劃，助推更多傳統煙酒店實(shí)現產(chǎn)業(yè)轉型。

04

寫(xiě)在最后

當眾人的目光聚焦在人工智能、云計算、區塊鏈等前沿科技產(chǎn)業(yè)時(shí)，煙酒茶這個(gè)最悠久、也最跟普羅大眾相關(guān)的行業(yè)，在新的時(shí)代如何演繹、進(jìn)化。

消費升級和大健康產(chǎn)業(yè)是未來(lái)經(jīng)濟的一個(gè)大核心，相信酒茶生的案例，對整個(gè)消費品行業(yè)，也都有參考和借鑒意義。

“有價(jià)值的發(fā)展才是有質(zhì)量的發(fā)展，消費升級的新時(shí)代,只有堅持價(jià)值發(fā)展才可持續發(fā)展。”這是鄒慶輝對未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展的基本判斷?？梢灶A見(jiàn)的是，當品牌、渠道一起發(fā)力，一起擁抱變革，這個(gè)改寫(xiě)酒類(lèi)行業(yè)秩序的“異類(lèi)”，就真要成為引領(lǐng)并掀起行業(yè)再變革再變天的弄潮人了。