3月19日，百余位國內外媒體人齊聚許燎源博物館，江小白召開(kāi)了一場(chǎng)“味道進(jìn)化論”品牌升級發(fā)布會(huì )，旗下系列新品集體亮相。臺上，江小白釋放出一個(gè)信息：繼續Allin 利口化，圍繞年輕人的新酒飲需求，將味道戰略升級為純飲、淡飲、混飲和手工精釀四條味道線(xiàn)和產(chǎn)品線(xiàn)。

抓住了清香酒復興和新生代消費兩個(gè)大勢，江小白2018年的業(yè)績(jì)喜人：完成了全國70%以上的市場(chǎng)布局，初步拿到了全國化、年輕化兩張門(mén)票。

從側面來(lái)看，江小白開(kāi)創(chuàng )了白酒年輕化、時(shí)尚化、品牌化的先河，白酒斷代的隱憂(yōu)得到初步解決。2018年，江小白基本實(shí)現全國化布局，汾酒高速增長(cháng)，紅星、牛欄山的市場(chǎng)區域擴大，清香型白酒表現出全面向好的快速發(fā)展態(tài)勢，業(yè)內一致認為“大清香時(shí)代”已迎來(lái)復蘇周期。

從這些年的經(jīng)營(yíng)動(dòng)作來(lái)看，以用戶(hù)需求為中心的“味道戰略”是這家酒企競爭力的來(lái)源。按照江小白的判斷，當前市場(chǎng)進(jìn)入了中國新酒飲階段，消費群年輕化，品類(lèi)變得多樣化，飲酒方式變得悅己化、去餐化。

四條味道線(xiàn)，更對年輕人口味

發(fā)布會(huì )上，江小白相關(guān)負責人介紹了“純飲＋淡飲＋混飲＋手工精釀”四條味道線(xiàn)，同時(shí)也是四條產(chǎn)品線(xiàn)。

第一條線(xiàn)：“純飲”Pure系列。在既有產(chǎn)品基礎上，用單純釀造法為消費者提供口感更純凈的酒體，力求發(fā)揮清香酒的品質(zhì)與口感優(yōu)勢。該系列產(chǎn)品基于原有江小白主打產(chǎn)品升級而成，包括新Pure系列的表達瓶和金獎青春版。

第二條線(xiàn)：“淡飲”Light系列。在純飲基礎上，進(jìn)一步降低酒精度，降低醉酒度，用輕口味進(jìn)一步降低年輕消費者的進(jìn)入門(mén)檻。該系列的代表產(chǎn)品是“淡飲25度” 綠標產(chǎn)品。白酒降度是業(yè)內難題，現場(chǎng)行業(yè)人士品鑒后，認為該款酒辣口感降低的同時(shí)，依然保持著(zhù)甜香細膩的口感。

第三條線(xiàn)：“手工精釀”Smooth系列。該系列產(chǎn)品超酷輕奢，定位“潮酷一代”的新生代消費群。據介紹，該產(chǎn)品“只取精釀中10%的精華原酒，入口綿柔、下喉順滑，把小曲清香酒的口感優(yōu)化到了極致”。

第四條線(xiàn)：“混飲”Mix系列。“度數可以更低，口味可以更豐富。”相關(guān)負責人介紹說(shuō)，任一款江小白產(chǎn)品都可以作為混飲基酒，與多種飲品搭配飲用。

7年前，江小白用一個(gè)表達瓶，用清淡口感和時(shí)尚調性，抓住年輕人的酒飲需求。之后，又推出了大單品“金獎青春版”，專(zhuān)門(mén)滿(mǎn)足年輕人大口暢飲的需求。據了解，該產(chǎn)品在電商渠道中，是銷(xiāo)量最大的500ml光瓶酒。

純飲更純，淡飲更淡，混飲更利口化。從一個(gè)爆品到四條線(xiàn)，江小白味道戰略是從點(diǎn)到線(xiàn)，又從線(xiàn)到面，全面地滿(mǎn)足年輕人的各類(lèi)酒飲需求。它從單一純飲，擴增到淡飲、混飲，從傳統清香型白酒口感擴增到千變萬(wàn)化的MIX口感。

All in利口化，與國際味蕾對接，喚醒并培育消費者的口感習慣，可以說(shuō)，江小白的味道線(xiàn)條已經(jīng)滲透到年輕消費群的各種生活場(chǎng)景當中。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)甘權分析認為，江小白屬于小曲清香酒種，味道清淡甜凈不辣口，飲后身上沒(méi)有酒氣。該酒種占全國白酒市場(chǎng)份額的1%左右，傳統白酒消費者可能不喜歡，但非常適合年輕人。

“多年前大家看江小白，只留意到小酒這個(gè)點(diǎn)?，F在，圍繞小曲清香酒打造的味道體系，剛好可以滿(mǎn)足年輕人的各種飲酒需求，釋放了品類(lèi)的利口化優(yōu)勢。”他認為，江小白開(kāi)創(chuàng )了白酒年輕化、時(shí)尚化品牌的先河，初步解決了白酒斷代的隱憂(yōu)問(wèn)題。

據介紹，江小白的產(chǎn)地重慶江津白沙鎮，地處長(cháng)江沿岸，正是小曲清香酒的盛產(chǎn)地。該地清末時(shí)的酒稅與名氣，曾與上游80公里的瀘州并駕齊驅。

立足清香，利口化獲得行業(yè)共鳴

去年11月底，在江小白的生產(chǎn)基地——白沙鎮的江記酒莊，汾酒、勁酒、牛欄山、老白干等近二十家企業(yè)和機構坐到了一起，召開(kāi)了中清酒業(yè)峰會(huì )預備會(huì )。會(huì )上，酒業(yè)泰斗、中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心副理事長(cháng)高景炎認為，“江小白為清香酒提供了一個(gè)年輕化樣本”。同時(shí)，他還倡議打造“清香命運共同體”，號召清香酒企共同營(yíng)造清香酒消費氛圍，共同做大清香酒市場(chǎng)。

江小白發(fā)布會(huì )的頭一天，3月18日的“2019國際清香論壇”上，包括江小白在內，汾酒、金門(mén)高粱酒、寶豐等清香酒企領(lǐng)導人再次坐到了一起。與會(huì )企業(yè)認為，中國酒年輕化、國際化趨勢，以口感為主要訴求，清香酒有可能搶到一個(gè)先發(fā)優(yōu)勢。“江小白的利口化，進(jìn)行得特別徹底，在年輕人市場(chǎng)和海外市場(chǎng)都卓有成效。”

在論壇的壓軸環(huán)節，論壇還專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟了“汾酒對話(huà)江小白”的專(zhuān)場(chǎng)，汾酒集團領(lǐng)導人高度肯定了江小白的發(fā)展思路，認為江小白為中國酒留住了年輕人，為行業(yè)的年輕化提供了利口化和年輕化的啟發(fā)。而江小白也認為汾酒在清香酒工藝與文化探索、清香酒國際化等方面都做出了垂范，未來(lái)還要“向老大哥多多請教”，“希望白酒行業(yè)整體好，希望清香白酒整體復興”。

一南一北的兩個(gè)酒企，汾酒是大曲清香的典范，江小白是小曲清香的代表，在行業(yè)的時(shí)代拐點(diǎn)惺惺相惜。在如何看待行業(yè)競爭這個(gè)問(wèn)題上，江小白負責人表示，沒(méi)有對手，都是朋友。

實(shí)際上，汾酒、老白干、紅星等企業(yè)也都在高速增長(cháng)，市場(chǎng)區域不斷擴大。再加上江小白，清香復興已經(jīng)開(kāi)始。值得一提的是，在論壇上，江小白與汾酒、勁酒、寶豐等清香型酒企業(yè)，以及中國酒類(lèi)流通協(xié)會(huì )等機構，一同簽署了“國際清香推廣（成都）宣言”，決定一同推廣清香酒的消費與文化，在國內國外兩個(gè)市場(chǎng)形成合力。

完善全產(chǎn)業(yè)鏈布局，創(chuàng )新力轉化硬實(shí)力

春糖期間，成都的財富中心、美蓮廣場(chǎng)等多個(gè)CBD區域，都有江小白移動(dòng)小酒館，為過(guò)往行人提供江小白MIX混飲。記者觀(guān)察到，有不少年輕人湊到小酒館前，隨手帶走一杯，像喝奶茶一樣邊逛邊喝。

早在2017年，小酒館就挺進(jìn)了廣州、武漢等12個(gè)城市。2018年，范圍擴大到全國近百個(gè)城市，調制了近25萬(wàn)杯混飲。強調清淡口感，突出混飲的味道戰略，幫助江小白成功地實(shí)現了全國化，讓江小白成為年輕人飲用中國酒的首選。

多年堅持下來(lái)，以江小白為基酒的混飲已是長(cháng)三角乃至珠三角很多餐廳、酒吧的標配。解除了洋酒對混飲市場(chǎng)壟斷的同時(shí)，江小白還打進(jìn)了洋酒的地盤(pán)，產(chǎn)品進(jìn)入包括英國、澳大利亞、加拿大、韓國等27個(gè)國家和地區。在今年2月的江小白海外經(jīng)銷(xiāo)商合作伙伴會(huì )議上，有媒體獲悉，2018年江小白海外銷(xiāo)售同比增長(cháng)超過(guò)300%。

其實(shí)，外界很少了解到，在味道戰略背后藏著(zhù)很多大動(dòng)作。

比如，江小白一直在持續加碼建設生產(chǎn)基地。旗下生產(chǎn)基地江記酒莊有760畝，第三期生產(chǎn)車(chē)間投產(chǎn)后，產(chǎn)能再上新臺階，足以匹配國內外市場(chǎng)的快速增長(cháng)。同時(shí)，超額配置人才，當前江小白有5位白酒國家級評委、12位國家注冊高級品酒師、8位國家注冊高級釀酒師，這和一線(xiàn)名酒企業(yè)的人才配置大致相當。

此外，江小白還做了一條酒業(yè)的“全產(chǎn)業(yè)鏈”。在上游，建立了高粱產(chǎn)業(yè)園，該產(chǎn)業(yè)園擁有5000畝示范種植基地，未來(lái)有望輻射帶動(dòng)10萬(wàn)畝高粱種植。在下游，則計劃新增擴建1300畝酒業(yè)產(chǎn)業(yè)園，為釀酒生產(chǎn)與銷(xiāo)售提供包材、物流等配套服務(wù)。

從高粱種植到包材物流，一條以酒莊為中心的全產(chǎn)業(yè)鏈集群已經(jīng)初露崢嶸。從沒(méi)落到復興，一個(gè)中國白酒的小產(chǎn)區已在白沙鎮形成。

江小白的投資人IDG資本也表示：對于食品飲料這一類(lèi)，未來(lái)有核心供應鏈能力的企業(yè)會(huì )有更強的競爭力。這也是IDG投資江小白的一個(gè)邏輯。

通過(guò)多年的扎實(shí)經(jīng)營(yíng)，江小白已擁有逐漸清晰的3條軸線(xiàn)：一是純飲、淡飲、混飲和手工精釀為代表的新酒飲味道線(xiàn)，二是以農莊、釀酒、品牌經(jīng)營(yíng)、電商為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)線(xiàn)，三是以品牌電商、品牌酒館、小酒館等為代表的新零售線(xiàn)。

從0到1，從單品到系列，從地方市場(chǎng)到全國市場(chǎng)，從全國市場(chǎng)到全球市場(chǎng)，從產(chǎn)品型公司到產(chǎn)業(yè)生態(tài)的建設，江小白圍繞“農莊+”、“酒莊+”、“味道+”、“品牌+”等進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈核心能力布局，將創(chuàng )新力轉化為了硬實(shí)力。

中國新酒飲元年到來(lái)？擁抱90后

業(yè)內認為，清香型白酒市場(chǎng)份額較少，本身并不是因為酒種或酒體的問(wèn)題。在中國6000多億的白酒市場(chǎng)中，濃香型是主流，醬香型樹(shù)立了非常好的高端形象。但市場(chǎng)的多樣性和趨勢性給清香型白酒帶來(lái)潛在的機會(huì )和不一樣的發(fā)展路徑。

在年輕消費群體和走向國際化兩個(gè)維度，清香型白酒擁有很好的口感優(yōu)勢。如果清香型白酒不抓住新生代的口感導入機會(huì )，越來(lái)越多的年輕群體會(huì )投向口感清淡的外國酒懷抱。

CBNData（第一財經(jīng)商業(yè)數據中心）的調查數據顯示，90后更青睞葡萄酒、洋酒和果酒，口味越來(lái)越挑剔，白酒的利口化正在成為剛需。傳統白酒文化和新青年文化的割裂，催生著(zhù)一個(gè)新酒飲時(shí)代的到來(lái)。

在江小白看來(lái)，2019年可能是中國新酒飲元年，新消費趨勢的元年。江小白將會(huì )一如既往地擁抱年輕人，擁抱90后，擁抱未來(lái)。

江小白從點(diǎn)出發(fā)，以小切口的方式，精準地做大了規模，并前瞻性地完成了戰略布局。在可預見(jiàn)的未來(lái)，江小白將通過(guò)“做深清香品類(lèi)、做強產(chǎn)品品質(zhì)、做大青年品牌”的三品戰略，達到構建中國新生代酒企的目的。

拿到全國化和年輕化兩張門(mén)票后，江小白也將會(huì )深化“BC一體”策略，提升對渠道端與用戶(hù)端的服務(wù)能力。在B端，將沿全國化路線(xiàn)，全面升級渠道生態(tài)，用數字化、生態(tài)化為渠道賦能，提升單位市場(chǎng)的縱深和運營(yíng)效率。在C端，深耕年輕化，全面以年輕用戶(hù)為中心，從用戶(hù)需求出發(fā)打磨產(chǎn)品，做最符合用戶(hù)的口味，做用戶(hù)喜愛(ài)的品牌。

七年間，茅臺、五糧液、洋河等酒業(yè)巨頭也投入了年輕人市場(chǎng)，陸續推出了或清淡或綿甜的產(chǎn)品。隨著(zhù)各大企業(yè)味道線(xiàn)的調整和豐富，一幅中國白酒“味道進(jìn)化論”的產(chǎn)業(yè)畫(huà)卷正在鋪開(kāi)。