根據藍洞新消費今天(5月13日)的報道，喜茶最近已經(jīng)完成了一輪新的融資，據說(shuō)融后估值超80億元，投資方包括騰訊與紅杉資本。對此喜茶對外則回應稱(chēng)未經(jīng)證實(shí)，不予置評。

虎嗅聯(lián)系到喜茶創(chuàng )始人聶云宸，得到的回應是“并沒(méi)有確定完成的融資”，他還表示關(guān)于報道中股權比例的描述也是不正確的。

但是不管喜茶有沒(méi)有在進(jìn)行融資，它應該都不會(huì )忘了今年300家門(mén)店的擴張計劃。

奔跑的喜茶

新茶飲賽道傳出融資消息還是有些空穴來(lái)風(fēng)的意味，畢竟在以擴張為主題的茶飲品牌賽道上，融資和充沛的現金流是必不可少的條件。

2018年，新茶飲風(fēng)潮在某種程度上就是起于喜茶和奈雪互不相讓的融資節奏，而他們融資的目的則圍繞著(zhù)兩個(gè)字：擴張。最新資料顯示，奈雪全國總店數早已達到125家;喜茶全國總店數也已經(jīng)突破130家，今年內計劃還要新開(kāi)100多家到300家。

看起來(lái)正在狂奔的喜茶，應該并不缺錢(qián)——雖然沒(méi)有公開(kāi)的營(yíng)收數據，但是“奈雪”曾在2017年透露過(guò)自己?jiǎn)蔚昶骄鶢I(yíng)收已超10萬(wàn)元，年收入也就是大致為6億元，而據一些公開(kāi)報道，喜茶的坪效比奈雪還要高。另?yè)Q(chēng)，喜茶單店月流水達100萬(wàn)不是問(wèn)題。

2012年創(chuàng )立的喜茶目前只進(jìn)行過(guò)兩輪融資：

2016年8月，IDG資本與樂(lè )百氏創(chuàng )始人何伯權投資喜茶A輪，金額超過(guò)1億元;

2018年4月，喜茶獲得美團旗下龍珠資本與黑蟻資本B輪4億元融資。

經(jīng)常拿來(lái)與喜茶相比的奈雪還多拿到一輪融資——目前奈雪已完成了由天圖領(lǐng)投的三輪融資，估值超60億元。另還有傳言奈雪新一輪的融資已在路上(未經(jīng)證實(shí))。

但是，對于擴張的速度，喜茶自己認為并不是很快。“有的品牌剛出來(lái)新一年可以開(kāi)幾千家，但相比我們可能就只開(kāi)了幾間，很慢。”喜茶方面對虎嗅說(shuō)。

虎嗅在文章《喜茶們的關(guān)鍵時(shí)刻》中介紹過(guò)，喜茶擁有的強復制粘貼屬性的擴張基礎，是其成熟的SOP(Standard Operating Procedure，標準作業(yè)流程)系統：將制作一杯茶的流程拆分成下單、貼杯、制茶、鏟冰、打杯、掛泡、加奶蓋、出杯等多個(gè)模塊，每個(gè)模塊都有不同的人負責。

SOP系統縮短了制茶時(shí)間，也了保證品質(zhì)。也就是說(shuō)，即使有一個(gè)人的產(chǎn)生了某個(gè)操作錯誤，也不會(huì )影響一杯喜茶的整體口感。

不過(guò)，“這種操作模式只適應于有強大客流的品牌，需要極高的人工成本”。同時(shí)，極大的擴張速度對門(mén)店的運營(yíng)和管理提出了更高的要求。

因此，不覺(jué)得自己在和時(shí)間賽跑的喜茶，還面臨著(zhù)很多挑戰。

在復制粘貼的過(guò)程中，怎么保證門(mén)店的運營(yíng)效率不掉隊，都是任何一個(gè)有著(zhù)復制黏貼特性的品牌需要思考的問(wèn)題。

喜茶則表示他們一直有在平衡擴張速度和運營(yíng)兩件事。“比如規模和品牌口碑、規模和運營(yíng)質(zhì)量。為了保證這些平衡，如何做‘運營(yíng)’這件事我們已經(jīng)思考了很多年。你說(shuō)你管理團隊很簡(jiǎn)單，但異地管理其實(shí)比較難。”

不管是喜茶的定位還是戰略，喜茶一步步踩得緊鑼密鼓。那么不缺錢(qián)也不缺門(mén)店的喜茶，還缺什么?

喜茶的挑戰

喜茶和奈雪是如今新茶飲品牌中最引人注目的兩個(gè)頭部玩家。

每年夏天都是飲品品牌短兵相接的季節，目前，喜茶推出的是蜜桃口味的新品“芝芝桃桃”，但不止喜茶，基本上所有新茶飲都有推出桃子口味的冰飲。星巴克也推出了八款口味備受爭議的夏日冰飲，其中就有一款“醋意桃桃”。

不過(guò)顯然，星巴克沒(méi)有用這幾款冰飲掙下在咖啡領(lǐng)域以外的面子，它也在某種程度上證明了，飲品的創(chuàng )新是一個(gè)天花板清晰可見(jiàn)的挑戰。

由于茶飲的壁壘不高，好看的杯子里面裝的是不難尋的水果和配料，中國又從來(lái)不缺茗茶的資源，所以產(chǎn)品品類(lèi)不免相撞，用料和口味也無(wú)法避免極高的相似度。去年年底，喜茶和奈雪還曾經(jīng)就產(chǎn)品的“抄襲”行為進(jìn)行過(guò)激烈的“辯論”。

茶飲的競爭在加劇，如何保證創(chuàng )新和消費者的留存就是擺在喜茶和奈雪們面前的關(guān)鍵問(wèn)題。它們的目標用戶(hù)，無(wú)非是年輕的追趕潮流的年輕群體，消費者往往沒(méi)有消費忠誠度可言。僅靠單一的飲品和口味，難以獲取長(cháng)期留存的用戶(hù)。

于是，推陳出新是個(gè)持續性的問(wèn)題——有報道稱(chēng)，喜茶去年每月平均推出兩款新品。

對于推新，喜茶表示從來(lái)沒(méi)有規定每個(gè)月一定要出多少。“我們從來(lái)沒(méi)有這樣說(shuō)過(guò)，但我們確實(shí)在研發(fā)很多新品，不過(guò)可能100款中有90幾款都是不會(huì )被推出的，只有確定口味好才會(huì )出。”聶云宸回應虎嗅，“我們并不會(huì )把出新品當成一個(gè)任務(wù)，比如在2016年的時(shí)候，我們可能一整年都沒(méi)怎么出過(guò)新品。”

一二線(xiàn)城市消費的紅利期結束后，下沉成為商家手握的通關(guān)密碼。不過(guò)，在消費領(lǐng)域處處講“下沉”的今天，埋首一線(xiàn)的新茶飲們好像還沒(méi)有說(shuō)到這個(gè)環(huán)節。目前，一線(xiàn)和新一線(xiàn)還是喜茶和奈雪的主要戰場(chǎng)。

喜茶目前在一線(xiàn)和新一線(xiàn)城市的覆蓋率達到90%。2018年喜茶主要就在新一線(xiàn)城市布局：包括成都、西安、重慶、武漢、天津、廈門(mén)、福州、鄭州、無(wú)錫、常州、青島、濟南等。喜茶放慢還預計今年將完成對一線(xiàn)和新一線(xiàn)城市的全面覆蓋。

那么喜茶有沒(méi)有思考過(guò)關(guān)于“下沉”的問(wèn)題?喜茶回答虎嗅稱(chēng)：“我們對外擴張并不是按一、二線(xiàn)這種劃分方式，而是首要考慮地域性和地緣性進(jìn)行區域擴張。”

而把該做的線(xiàn)下的事情做完之后，不能忽視的還有線(xiàn)上的外賣(mài)訂單。只是，聶云宸向虎嗅透露現在喜茶的外賣(mài)比例還很少，小程序加上美團外賣(mài)也不到10%。

“并不是因為不重視，而是因為門(mén)店數量有限，產(chǎn)能也就有限，肯定要優(yōu)先保證堂食的客人。當然我們以后外賣(mài)的比例還會(huì )越來(lái)越高，不過(guò)這部分消費者或許只是想下單之后自提，而不是外送。”喜茶方面說(shuō)。

前文提到茶飲的壁壘并不高，如何建立長(cháng)期的護城河，又是一個(gè)大的命題。

“品牌是喜茶最大的護城河。”聶云宸說(shuō)，“這不是由我們決定的，是由行業(yè)決定的——要么你成為一個(gè)超級平臺，要么你成為一個(gè)超級品牌，我們做的不是美團這樣的平臺，而是一個(gè)品牌。做產(chǎn)品、供應鏈和運營(yíng)，都是為了最后能夠回歸到這個(gè)品牌。”

本文來(lái)源于虎嗅網(wǎng)，作者：Cuba Libre