根據(jù)藍(lán)洞新消費(fèi)今天(5月13日)的報(bào)道，喜茶最近已經(jīng)完成了一輪新的融資，據(jù)說(shuō)融后估值超80億元，投資方包括騰訊與紅杉資本。對(duì)此喜茶對(duì)外則回應(yīng)稱(chēng)未經(jīng)證實(shí)，不予置評(píng)。

虎嗅聯(lián)系到喜茶創(chuàng)始人聶云宸，得到的回應(yīng)是“并沒(méi)有確定完成的融資”，他還表示關(guān)于報(bào)道中股權(quán)比例的描述也是不正確的。

但是不管喜茶有沒(méi)有在進(jìn)行融資，它應(yīng)該都不會(huì)忘了今年300家門(mén)店的擴(kuò)張計(jì)劃。

奔跑的喜茶

新茶飲賽道傳出融資消息還是有些空穴來(lái)風(fēng)的意味，畢竟在以擴(kuò)張為主題的茶飲品牌賽道上，融資和充沛的現(xiàn)金流是必不可少的條件。

2018年，新茶飲風(fēng)潮在某種程度上就是起于喜茶和奈雪互不相讓的融資節(jié)奏，而他們?nèi)谫Y的目的則圍繞著兩個(gè)字：擴(kuò)張。最新資料顯示，奈雪全國(guó)總店數(shù)早已達(dá)到125家;喜茶全國(guó)總店數(shù)也已經(jīng)突破130家，今年內(nèi)計(jì)劃還要新開(kāi)100多家到300家。

看起來(lái)正在狂奔的喜茶，應(yīng)該并不缺錢(qián)——雖然沒(méi)有公開(kāi)的營(yíng)收數(shù)據(jù)，但是“奈雪”曾在2017年透露過(guò)自己?jiǎn)蔚昶骄鶢I(yíng)收已超10萬(wàn)元，年收入也就是大致為6億元，而據(jù)一些公開(kāi)報(bào)道，喜茶的坪效比奈雪還要高。另?yè)?jù)稱(chēng)，喜茶單店月流水達(dá)100萬(wàn)不是問(wèn)題。

2012年創(chuàng)立的喜茶目前只進(jìn)行過(guò)兩輪融資：

2016年8月，IDG資本與樂(lè)百氏創(chuàng)始人何伯權(quán)投資喜茶A輪，金額超過(guò)1億元;

2018年4月，喜茶獲得美團(tuán)旗下龍珠資本與黑蟻資本B輪4億元融資。

經(jīng)常拿來(lái)與喜茶相比的奈雪還多拿到一輪融資——目前奈雪已完成了由天圖領(lǐng)投的三輪融資，估值超60億元。另還有傳言奈雪新一輪的融資已在路上(未經(jīng)證實(shí))。

但是，對(duì)于擴(kuò)張的速度，喜茶自己認(rèn)為并不是很快。“有的品牌剛出來(lái)新一年可以開(kāi)幾千家，但相比我們可能就只開(kāi)了幾間，很慢。”喜茶方面對(duì)虎嗅說(shuō)。

虎嗅在文章《喜茶們的關(guān)鍵時(shí)刻》中介紹過(guò)，喜茶擁有的強(qiáng)復(fù)制粘貼屬性的擴(kuò)張基礎(chǔ)，是其成熟的SOP(Standard Operating Procedure，標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程)系統(tǒng)：將制作一杯茶的流程拆分成下單、貼杯、制茶、鏟冰、打杯、掛泡、加奶蓋、出杯等多個(gè)模塊，每個(gè)模塊都有不同的人負(fù)責(zé)。

SOP系統(tǒng)縮短了制茶時(shí)間，也了保證品質(zhì)。也就是說(shuō)，即使有一個(gè)人的產(chǎn)生了某個(gè)操作錯(cuò)誤，也不會(huì)影響一杯喜茶的整體口感。

不過(guò)，“這種操作模式只適應(yīng)于有強(qiáng)大客流的品牌，需要極高的人工成本”。同時(shí)，極大的擴(kuò)張速度對(duì)門(mén)店的運(yùn)營(yíng)和管理提出了更高的要求。

因此，不覺(jué)得自己在和時(shí)間賽跑的喜茶，還面臨著很多挑戰(zhàn)。

在復(fù)制粘貼的過(guò)程中，怎么保證門(mén)店的運(yùn)營(yíng)效率不掉隊(duì)，都是任何一個(gè)有著復(fù)制黏貼特性的品牌需要思考的問(wèn)題。

喜茶則表示他們一直有在平衡擴(kuò)張速度和運(yùn)營(yíng)兩件事。“比如規(guī)模和品牌口碑、規(guī)模和運(yùn)營(yíng)質(zhì)量。為了保證這些平衡，如何做‘運(yùn)營(yíng)’這件事我們已經(jīng)思考了很多年。你說(shuō)你管理團(tuán)隊(duì)很簡(jiǎn)單，但異地管理其實(shí)比較難。”

不管是喜茶的定位還是戰(zhàn)略，喜茶一步步踩得緊鑼密鼓。那么不缺錢(qián)也不缺門(mén)店的喜茶，還缺什么?

喜茶的挑戰(zhàn)

喜茶和奈雪是如今新茶飲品牌中最引人注目的兩個(gè)頭部玩家。

每年夏天都是飲品品牌短兵相接的季節(jié)，目前，喜茶推出的是蜜桃口味的新品“芝芝桃桃”，但不止喜茶，基本上所有新茶飲都有推出桃子口味的冰飲。星巴克也推出了八款口味備受爭(zhēng)議的夏日冰飲，其中就有一款“醋意桃桃”。

不過(guò)顯然，星巴克沒(méi)有用這幾款冰飲掙下在咖啡領(lǐng)域以外的面子，它也在某種程度上證明了，飲品的創(chuàng)新是一個(gè)天花板清晰可見(jiàn)的挑戰(zhàn)。

由于茶飲的壁壘不高，好看的杯子里面裝的是不難尋的水果和配料，中國(guó)又從來(lái)不缺茗茶的資源，所以產(chǎn)品品類(lèi)不免相撞，用料和口味也無(wú)法避免極高的相似度。去年年底，喜茶和奈雪還曾經(jīng)就產(chǎn)品的“抄襲”行為進(jìn)行過(guò)激烈的“辯論”。

茶飲的競(jìng)爭(zhēng)在加劇，如何保證創(chuàng)新和消費(fèi)者的留存就是擺在喜茶和奈雪們面前的關(guān)鍵問(wèn)題。它們的目標(biāo)用戶，無(wú)非是年輕的追趕潮流的年輕群體，消費(fèi)者往往沒(méi)有消費(fèi)忠誠(chéng)度可言。僅靠單一的飲品和口味，難以獲取長(zhǎng)期留存的用戶。

于是，推陳出新是個(gè)持續(xù)性的問(wèn)題——有報(bào)道稱(chēng)，喜茶去年每月平均推出兩款新品。

對(duì)于推新，喜茶表示從來(lái)沒(méi)有規(guī)定每個(gè)月一定要出多少。“我們從來(lái)沒(méi)有這樣說(shuō)過(guò)，但我們確實(shí)在研發(fā)很多新品，不過(guò)可能100款中有90幾款都是不會(huì)被推出的，只有確定口味好才會(huì)出。”聶云宸回應(yīng)虎嗅，“我們并不會(huì)把出新品當(dāng)成一個(gè)任務(wù)，比如在2016年的時(shí)候，我們可能一整年都沒(méi)怎么出過(guò)新品。”

一二線城市消費(fèi)的紅利期結(jié)束后，下沉成為商家手握的通關(guān)密碼。不過(guò)，在消費(fèi)領(lǐng)域處處講“下沉”的今天，埋首一線的新茶飲們好像還沒(méi)有說(shuō)到這個(gè)環(huán)節(jié)。目前，一線和新一線還是喜茶和奈雪的主要戰(zhàn)場(chǎng)。

喜茶目前在一線和新一線城市的覆蓋率達(dá)到90%。2018年喜茶主要就在新一線城市布局：包括成都、西安、重慶、武漢、天津、廈門(mén)、福州、鄭州、無(wú)錫、常州、青島、濟(jì)南等。喜茶放慢還預(yù)計(jì)今年將完成對(duì)一線和新一線城市的全面覆蓋。

那么喜茶有沒(méi)有思考過(guò)關(guān)于“下沉”的問(wèn)題?喜茶回答虎嗅稱(chēng)：“我們對(duì)外擴(kuò)張并不是按一、二線這種劃分方式，而是首要考慮地域性和地緣性進(jìn)行區(qū)域擴(kuò)張。”

而把該做的線下的事情做完之后，不能忽視的還有線上的外賣(mài)訂單。只是，聶云宸向虎嗅透露現(xiàn)在喜茶的外賣(mài)比例還很少，小程序加上美團(tuán)外賣(mài)也不到10%。

“并不是因?yàn)椴恢匾?，而是因?yàn)殚T(mén)店數(shù)量有限，產(chǎn)能也就有限，肯定要優(yōu)先保證堂食的客人。當(dāng)然我們以后外賣(mài)的比例還會(huì)越來(lái)越高，不過(guò)這部分消費(fèi)者或許只是想下單之后自提，而不是外送。”喜茶方面說(shuō)。

前文提到茶飲的壁壘并不高，如何建立長(zhǎng)期的護(hù)城河，又是一個(gè)大的命題。

“品牌是喜茶最大的護(hù)城河。”聶云宸說(shuō)，“這不是由我們決定的，是由行業(yè)決定的——要么你成為一個(gè)超級(jí)平臺(tái)，要么你成為一個(gè)超級(jí)品牌，我們做的不是美團(tuán)這樣的平臺(tái)，而是一個(gè)品牌。做產(chǎn)品、供應(yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)，都是為了最后能夠回歸到這個(gè)品牌。”

本文來(lái)源于虎嗅網(wǎng)，作者：Cuba Libre