剛入夏不久，大家的好朋友小龍蝦，就因被判“云南省二級嚴重外來(lái)入侵物種”，又雙叒叕一次喜提微博熱搜第一。

各路網(wǎng)友紛紛報名表示，愿意去云南為消滅物種入侵貢獻微薄之力。

在中國新聞網(wǎng)發(fā)起的投票中，約9.2萬(wàn)網(wǎng)民選擇了麻辣口味烹而食之。

這么多瘋狂繁衍的小龍蝦最初究竟是從哪兒來(lái)的呢?小龍蝦帶來(lái)的“物種入侵”之嫌，真的可以止步于吃貨的好胃口嗎?捕食野外生長(cháng)的小龍蝦會(huì )不會(huì )對當地環(huán)境產(chǎn)生影響，本身又是否存在飲食安全問(wèn)題呢?

今天覽覽就為大家作出統一解答。

小龍蝦究竟是個(gè)什么蝦？

小龍蝦是近年來(lái)我國常見(jiàn)的淡水類(lèi)甲殼動(dòng)物，學(xué)名克氏原螯蝦(Procambarus clarkii)，也叫紅螯蝦或淡水小龍蝦。和其它螯蝦一樣，小龍蝦也有螃蟹般的螯足，但它們的螯足上有著(zhù)更為突出的棘突，頭胸甲上的棘突也特別明顯，所以在氣勢上勝過(guò)很多螃蟹。

追溯其老家，其實(shí)在墨西哥北部到美國的佛羅里達區域，因其肉質(zhì)鮮美，被廣大吃貨追捧，后來(lái)被廣泛引入到美洲其它地方，以及歐洲和亞洲，具有高度適應性的它們很快得以在世界各地扎根。

?全身暗紅色，鉗子(螯足)上有紅色棘突(作者拍攝)

小龍蝦們喜歡平緩的溪流和靜水生境、沼澤、溝渠、泥沼和池塘等地方，尤其是富有植被、落葉等環(huán)境。它們白天躲在洞穴里，黃昏出來(lái)覓食，晚上就開(kāi)始各種嗨皮了——這也是為什么釣龍蝦運動(dòng)要在晚上進(jìn)行。

當水溫在21-27℃時(shí)最適宜其生長(cháng)，一旦溫度低于12℃它們就不怎么長(cháng)個(gè)了——這也是為什么吃龍蝦活動(dòng)多在夏季進(jìn)行。

小龍蝦好可愛(ài)啊，我去菜場(chǎng)買(mǎi)兩斤放生讓它們自由可以嗎？

不，可，以，??！

作為典型的底棲和雜食食性動(dòng)物，小龍蝦以昆蟲(chóng)、幼蟲(chóng)、碎屑等為食，喜食動(dòng)物源性物質(zhì)，同時(shí)也會(huì )取食各種水草與藻類(lèi)。對于當地魚(yú)類(lèi)、甲殼類(lèi)、蝌蚪和水生植物等而言，小龍蝦其實(shí)并不十分受歡迎。它們對魚(yú)苗發(fā)花和1齡魚(yú)種培育也有一定程度的影響，并危害人工繁育的幼蚌，又因其取食植物根系而直接對作物(尤其是水稻等水生、半水生作物)和天然植被產(chǎn)生災害性破壞。

由于克氏原螯蝦食性很雜，抗病性也很強，還可能攜帶螯蝦瘟疫真菌(Aphanomyces astaci)，該真菌是IUCN 全球100種最具威脅的外來(lái)入侵物種之一，曾使得歐洲的本土北歐螯蝦(Astacus astacus)從常見(jiàn)種變成了易危種。

克氏原螯蝦對于水質(zhì)的要求并不高，在一般的水體中可以活的很好，每年至少繁殖3-4次，一次約產(chǎn)卵500-2000粒，3-5個(gè)月就能重達1兩;在一定咸度、低氧氣、極端溫度和污染的水體中也能活下去。胃口好，身體倍兒棒，生長(cháng)速度也很快，再加上強大的繁殖力，克氏原螯蝦很快成為了全球范圍知名的外來(lái)入侵種，對一些敏感生境有很大破壞作用，此外，它們還喜歡在堤壩上筑穴，引發(fā)灌溉用水的流失，對田地造成破壞。

?小龍蝦捕食農業(yè)友好動(dòng)物(黑斑側澤蛙蝌蚪)，被抓了現行(作者拍攝于成都市東湖公園)

總之，凡是有小龍蝦的水域，其中的生物多樣性都會(huì )顯著(zhù)降低，農業(yè)和漁業(yè)也會(huì )受到影響。所以，施主，千萬(wàn)不要放生啊!

而吃貨們，現在是體現你們積極參與生態(tài)文明建設、保家衛國的時(shí)候了!

究竟是誰(shuí)把小龍蝦帶到中國的？一開(kāi)始就是為了吃嗎？

在1927年，日本人從美國夏威夷少量引進(jìn)了克氏原螯蝦，目的只是作為牛蛙的飼料，隨后該蝦很快“攻占”了日本。大約在1929年，小龍蝦又經(jīng)日本流入到了中國的南京。

這也是“小龍蝦是日本人二戰時(shí)期為了消滅尸體引進(jìn)中國”的謠言源頭，實(shí)屬無(wú)稽之談。別的不說(shuō)，拿小龍蝦消滅尸體，也太費時(shí)費力了吧?

為啥小龍蝦這么受歡迎？

世界上很多國家的人都吃小龍蝦。從2009年開(kāi)始，全世界小龍蝦養殖產(chǎn)量就在50萬(wàn)噸以上。產(chǎn)量最大的是美國，其次是我大吃貨國——中國。中國在2003年的產(chǎn)量就超過(guò)了5萬(wàn)噸，到2005年增加到8萬(wàn)噸，產(chǎn)值超過(guò)3.03億美元。從中國出口的小龍蝦主要以熟食為主，什么蝦尾、蝦仁、蝦醬、整只蝦、辣粉蝦等，主要銷(xiāo)往歐洲、北美、日韓和東南亞等市場(chǎng)。

為什么小龍蝦能受到食客們的歡迎——因為它們的肉質(zhì)緊實(shí)，尾巴上寸把長(cháng)的肉，在食客的眼里，其鮮美程度無(wú)可比擬。小龍蝦體內蛋白質(zhì)含量很高，占總體重的16%-20%左右，脂肪含量還不到0.2%，且肉質(zhì)易消化，此外，蝦肉富含鎂、鋅、碘、硒等多種重要微量元素。小龍蝦殼富含蝦青素，經(jīng)過(guò)深加工后，提取的殼聚糖、蝦青素等具有較高的經(jīng)濟價(jià)值，廣泛運用于生物、醫藥、食品、化工等工業(yè)領(lǐng)域。

?麻辣小龍蝦(作者拍攝)

野生的小龍蝦能吃嗎，吃多了會(huì )重金屬中毒身亡嗎？

“小龍蝦生活在污染的水體中，吃垃圾，富含重金屬，對人體危害極大”……這些都是真的嗎?小龍蝦確實(shí)能夠適應各種污染環(huán)境，但這并不代表它們就喜歡待在很臟的地方。其實(shí)小龍蝦之所以能夠“扛”下來(lái)，要得益于它良好的排毒減毒機制。在新陳代謝過(guò)程中，小龍蝦能把重金屬聚集轉移到外殼，然后通過(guò)不斷蛻皮把毒素轉移出體內。這種耗費能量的過(guò)程，使得小龍蝦不怎么長(cháng)肉，較難儲備能量去繁殖。

其實(shí)它們最喜歡干凈水體和新鮮食物，這樣才會(huì )個(gè)頭大，繁殖多。市面上的小龍蝦，就基本是大個(gè)且肉厚的。并且國內小龍蝦出口量很大，能夠通過(guò)國外的食品檢驗關(guān)。所以，不用擔心重金屬。很多關(guān)于小龍蝦的謠言也被很多有責任心的科研人員辟謠多次了。所以，你就不用擔心這些了，該吃吃!不吃怎么能體現廣大吃貨為了社會(huì )主義生態(tài)文明建設，忍饑挨餓積累起來(lái)的愛(ài)國情操?

如何科學(xué)地食用小龍蝦？

作為資深吃貨，怎么能不了解內部構造呢？話(huà)不多說(shuō)，請看圖。

?圖片來(lái)自http://imgarcade.com/1/crawfish-internal-anatomy，經(jīng)作者加工

我們吃的部分主要是腹部，也就我們常說(shuō)的尾部。此外，大的螯足里面也有肉。整個(gè)螯蝦里就算有重金屬(含量并不一定超標)，它也集中在我們不會(huì )吃的蝦鰓、內臟和蝦殼中，肌肉中的含量幾乎為零。吃的時(shí)候只要注意：熟透、去頭、去鰓、去蝦線(xiàn)。蝦線(xiàn)就是腸。逮住尾巴中間的尾節，順著(zhù)蝦體一扯，就能輕松去除蝦線(xiàn)。還有最重要的一點(diǎn)：徒手剝殼——如果沒(méi)有吮指頭那一步，還能叫吃小龍蝦嗎?

?去掉頭胸甲的小龍蝦(作者拍攝)

下面附上真人體驗后總結的野外捕捉指南：

1. 選個(gè)湖或者塘(南方大部分公園湖里應該都有這貨) ；

2. 準備一個(gè)網(wǎng)兜，一根一米長(cháng)的竿(綁上繩子，繩子拴上動(dòng)物內臟)；

3. 黃昏時(shí)開(kāi)釣；

4. 找池塘邊小洞或者亂石堆、亂草堆，甩桿把內臟放過(guò)去勾引它出來(lái)，等它用鉗子夾住內臟的時(shí)候，輕輕把它們拖到合適的地方，然后用網(wǎng)兜起來(lái)就是；

5. 有時(shí)候能用手就不用竿，用竿一定要有網(wǎng)；

6. 心平氣和，被狡猾的蝦耍了也不要罵娘；

7. 善打持久戰，充分利用小龍蝦貪吃的特點(diǎn)，消耗敵方體力；

8. 注意安全，小心落水；

9. 實(shí)在抓不到可以去菜市場(chǎng)買(mǎi)兩斤；

10. 拿火鍋底料炒，味道不錯。網(wǎng)上也有很多攻略。

本文來(lái)自微信公眾號：中國科普博覽(ID：kepubolan)，制作：蔡波、朱弼成、文冠男(蜥游記團隊)