戴振開(kāi)拿起筆在辦公室的黑板上將數據羅列成方程式，目不轉睛地看著(zhù)黑板，最后臉帶笑容地放下筆，看來(lái)是得出了一個(gè)滿(mǎn)意的答案。

一家成立8個(gè)月的公司，在6個(gè)月內連續獲得兩輪投資，投資金額共計超過(guò)1億元，佐大獅這家公司頻頻得到資本的青睞，在外賣(mài)市場(chǎng)中不被重視的佐餐，戴振開(kāi)卻做到了2億的銷(xiāo)售額，他當然是滿(mǎn)意的。

對于戴振開(kāi)來(lái)說(shuō)，創(chuàng )業(yè)就像賽跑，在賽場(chǎng)上需要的判斷力、洞察力和隊友之間的默契配合在生意場(chǎng)上同樣適用，不能在發(fā)令槍響前出發(fā)，更不能落后于其他隊友，需要時(shí)刻保持警惕，“砰”一觸即發(fā)。

直擊痛點(diǎn)

2015年，外賣(mài)平臺攜帶巨量資本涌入，美團、餓了么在瘋狂的補貼玩法下，搶占市場(chǎng)份額，用戶(hù)群體呈幾何級數擴大，然而最初的用戶(hù)增長(cháng)紅利已經(jīng)過(guò)去。

回顧戴振開(kāi)的創(chuàng )業(yè)經(jīng)歷，就是在外賣(mài)行業(yè)迅速發(fā)展的賽道上陪跑美團與餓了么。

2014年，戴振開(kāi)來(lái)到上海創(chuàng )業(yè)，當時(shí)社區O2O發(fā)展迅速，他參與創(chuàng )立了一款O2O的小區生活信息服務(wù)平臺小區無(wú)憂(yōu)，這是中國第一家小區生活服務(wù)應用。2015年小區無(wú)憂(yōu)涉及轉型，他選擇退出進(jìn)入大眾點(diǎn)評。美團與大眾點(diǎn)評合并后，2016年他加入餓了么，由于工作上表現出色，成為餓了么副總裁、交易平臺事業(yè)部負責人，曾管理餓了么全國2000個(gè)城市千億交易規模的生意。

2018年11月，戴振開(kāi)與合伙人創(chuàng )立佐大獅，根據天眼查顯示，2019年1月獲得由高榕資本領(lǐng)投、點(diǎn)亮基金跟投的數千萬(wàn)元天使輪融資，2019年5月獲得1億元A輪融資，由華蓋資本領(lǐng)投，高榕資本、微影資本以及前沃爾瑪中國CEO、前正大集團副董事長(cháng)陳耀昌個(gè)人跟投。

佐大獅的創(chuàng )始合伙人大部分是戴振開(kāi)以前的同事，他們還有另一層身份——原美團點(diǎn)評與餓了么的核心高管，由于以前的工作經(jīng)歷，他們對于外賣(mài)市場(chǎng)的發(fā)展看法基本一致。

目前，外賣(mài)市場(chǎng)“兩分天下”的競爭格局已然明了，美團點(diǎn)評在香港上市，阿里巴巴全資收購餓了么平臺，成立本地生活服務(wù)公司，合并餓了么和口碑兩大業(yè)務(wù)，外賣(mài)市場(chǎng)競爭已升級為生態(tài)構建能力和資源實(shí)力的比拼。

2018年，外賣(mài)行業(yè)格局基本固化，可以預見(jiàn)，未來(lái)外賣(mài)市場(chǎng)較難再出現獨角獸平臺，中小平臺需要在產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節和垂直市場(chǎng)深挖機會(huì )。憑借在賽道上多年的打拼經(jīng)驗，戴振開(kāi)認為機遇來(lái)敲門(mén)了。

通常在一個(gè)行業(yè)經(jīng)過(guò)高速發(fā)展過(guò)后會(huì )逐漸形成一個(gè)固化格局，除了行業(yè)巨頭爭奪市場(chǎng)份額以外，還會(huì )涌現出各個(gè)細分市場(chǎng)的第三方服務(wù)商。在電商高速發(fā)展時(shí)期，阿里巴巴集團旗下核心培訓平臺淘寶大學(xué)應運而生。

淘寶大學(xué)整合阿里巴巴集團及電商領(lǐng)域優(yōu)勢資源，提供理論知識和實(shí)操培訓，為不同階段的電商從業(yè)者提供24小時(shí)不間斷的學(xué)習機會(huì )。

同樣在外賣(mài)行業(yè)呈爆發(fā)式增長(cháng)時(shí)，整個(gè)市場(chǎng)的基礎設施服務(wù)沒(méi)有跟上行業(yè)的增長(cháng)速度，餐飲商戶(hù)相對落后，這時(shí)能夠幫助餐飲商戶(hù)打破僵局的第三方服務(wù)商顯得尤為重要，市場(chǎng)正在從一個(gè)成熟發(fā)展階段向精細化發(fā)展階段過(guò)度。

如何漲客單、漲毛利、漲新客，成為外賣(mài)市場(chǎng)的三大痛點(diǎn)，佐大獅所做的就是直擊痛點(diǎn)，幫助中國500萬(wàn)家餐飲商戶(hù)在外賣(mài)行業(yè)中更好地發(fā)展，獲得更多盈利。

佐餐不“佐”

而幫助餐飲商戶(hù)盈利有兩個(gè)方向，一是做外賣(mài)代運營(yíng)服務(wù)；二是做外賣(mài)供應鏈產(chǎn)品。

在最終確立方向上戴振開(kāi)有自己的考量，大多數外賣(mài)代運營(yíng)服務(wù)商都是以電商邏輯來(lái)運作，而代運營(yíng)現有模式較難服務(wù)500萬(wàn)家餐飲商戶(hù)，那就從幫助餐飲商戶(hù)提升流量?jì)r(jià)值的角度來(lái)做供應鏈產(chǎn)品，用足夠標準化的產(chǎn)品去規?；麄€(gè)市場(chǎng)。

高度的標準化和規?；?，背后則需要更低的成本，更合適以自營(yíng)的方式來(lái)運作的產(chǎn)品。

目前外賣(mài)場(chǎng)景中80%是簡(jiǎn)餐，其中一人食的佐餐產(chǎn)品是非常重要的組成部分，比如醬料、小菜、湯品等。佐餐食品能帶來(lái)更好的消費體驗和更高的溢價(jià)空間，從平臺數據來(lái)看，配有優(yōu)質(zhì)佐餐的外賣(mài)產(chǎn)品在客單價(jià)、復購率等指標上的表現都更加突出。

華蓋資本TMT基金合伙人王寶華認為，佐餐將是外賣(mài)市場(chǎng)逐漸成熟趨勢下最為受益的細分市場(chǎng)之一，目前佐餐在外賣(mài)市場(chǎng)滲透率較低，但是未來(lái)成長(cháng)率將比整個(gè)餐飲外賣(mài)還要高。

戴振開(kāi)選擇從自營(yíng)供應鏈的佐餐產(chǎn)品切入，來(lái)服務(wù)餐飲商戶(hù)，因為佐餐產(chǎn)品標準化程度高，還能夠把毛利率極大的產(chǎn)品給到餐廳。

但在整個(gè)外賣(mài)供應鏈產(chǎn)品中，佐餐并沒(méi)有受到重視，戴振開(kāi)因此成為第一個(gè)吃螃蟹的人，將佐餐高度標準化和規?；?，成為佐大獅服務(wù)餐飲商戶(hù)的第一步，連接所有的餐飲商戶(hù)。

佐大獅目前擁有魚(yú)干辣醬、勁爽海帶、開(kāi)胃酸菜、水嫩乳瓜、芳芯榨菜、牛肉蘑菇辣醬等幾款佐餐產(chǎn)品，佐餐也成為佐大獅獲客的“殺手锏”。

以手工鍋貼與招牌酸辣湯聞名的臺灣小吃四海游龍，在江浙滬總門(mén)店數達100家。以上海南京西路某門(mén)店為例，在鍋貼與佐大獅網(wǎng)紅辣醬套餐上線(xiàn)7天后，銷(xiāo)量超過(guò)1700單，客單價(jià)提升15%，曝光提升33%，佐餐訂單滲透率超45.8%。

也就是說(shuō)有10個(gè)人點(diǎn)了鍋貼外賣(mài)，至少有4單是配有佐大獅網(wǎng)紅辣醬的，這4單提升了2到3元的客單價(jià)。

作為外賣(mài)佐餐新零售模式的先行者，佐大獅交出了一份漂亮的成績(jì)單，截至2019年6月底，佐大獅已經(jīng)為合作的1700家餐飲商戶(hù)多賺4500萬(wàn)元。

2B還是2C，是市場(chǎng)的選擇

海底撈以最貼心的服務(wù)和各種網(wǎng)紅吃法而紅遍全中國，關(guān)于海底撈的吃貨秘籍隨處可查，抖音視頻、小紅書(shū)、美食博主強烈推薦番茄牛肉飯、番茄肉醬面、番茄雞蛋面，將番茄鍋底一吃到底，在互聯(lián)網(wǎng)的持續發(fā)酵下，海底撈的火鍋底料逐漸變成網(wǎng)紅食品。

但很少有人知道頤海是海底撈獨家底料供應商，最開(kāi)始只對海底撈供應火鍋底料，由于海底撈爆紅吃飯需等位且價(jià)格偏高，越來(lái)越多的用戶(hù)選擇到網(wǎng)上購買(mǎi)頤?；疱伒琢?，這是一個(gè)先2B后2C的商業(yè)模式。

目前，佐大獅的目標客戶(hù)是2B的餐飲商戶(hù)，為他們提供基礎運營(yíng)服務(wù)，還自主研發(fā)了一套“獲金系統”，這套SaaS系統相當于外賣(mài)大腦，能幫餐廳管理所有外賣(mài)平臺，擁有數據分析、BI分析、競爭分析、用戶(hù)體驗分析、差評自動(dòng)回復等功能。如果一家合作品牌一個(gè)員工能管理20家門(mén)店，使用“獲金系統”后，就能管理30~40家門(mén)店，幫助餐廳提高坪效，同時(shí)也用數據反哺供應鏈。

在采訪(fǎng)中戴振開(kāi)一直提到標準化，他認為，佐大獅的商業(yè)模式同頤海相似。佐大獅有能力把外賣(mài)供應鏈需求的產(chǎn)品高度標準化，同時(shí)橫向標準化給所有餐飲商戶(hù)，幫助他們豐富自己的SKU。佐大獅自有品牌露出，不斷曝光給客戶(hù)，未來(lái)它有可能成為一個(gè)新的品牌。

目前，佐大獅在全國已經(jīng)服務(wù)了30000家門(mén)店，按照這個(gè)發(fā)展趨勢，預計到2019年底，佐大獅的銷(xiāo)售額將突破兩億元，訂單突破1億單。到2020年，佐大獅的產(chǎn)品將上線(xiàn)，直接銷(xiāo)售給C端用戶(hù)。

如今，外賣(mài)市場(chǎng)愈發(fā)成熟，在成熟的根莖上發(fā)出新芽，是市場(chǎng)運行下的必然結果，佐大獅就是這樣冒出的新芽。高度標準化的佐大獅產(chǎn)品將流經(jīng)全國餐廳門(mén)店，在豐富您的飯菜同時(shí)，也讓整個(gè)外賣(mài)生態(tài)圈更加欣欣向榮。

不信你留意，說(shuō)不定下次點(diǎn)外賣(mài)時(shí)，你就會(huì )遇見(jiàn)佐大獅。