“賺四個月、平四個月、虧四個月”，這是從業(yè)者對小龍蝦市場的規(guī)律總結(jié)。而自去年開始，這套流傳多年的規(guī)律被打破。到今年，小龍蝦的賺錢周期已經(jīng)只剩70天，甚至更短。

豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅日前在朋友圈表示，“龍蝦的消費(fèi)高峰，從往年的六七八月，提前到四五六月。今年龍蝦熱度從6月開始極速下降，到6月底龍蝦行業(yè)幾乎結(jié)束。目前市場上的龍蝦店最多能賺三個月的錢，開業(yè)晚的餐廳只能賺兩個月。”

據(jù)悉，今年比較好的龍蝦品牌營收比高峰年份減30%，過了6月中旬客流量呈10%-15%減少;中等龍蝦店營收只有高峰年份的50%，過了6月中旬客流量也是“腰折”狀態(tài)，50%的趨勢遞減。而小店就比較慘了，營收直接減70%，平時一天可以賣一萬塊錢的店現(xiàn)在只能3、4千，基本已經(jīng)是無人問津的狀態(tài)了。

在往年排隊動輒兩三個小時的上海“滬小胖”淮海中路門店，如今晚上8點(diǎn)店里還沒有坐滿。店內(nèi)的小龍蝦雖然沒有直接降價，但推出了很多類似“小龍蝦+啤酒”套餐八五折的優(yōu)惠活動。而“蝦滿堂”、“紅盔甲”等品牌也基本是類似的情況。

江蘇省餐飲協(xié)會秘書長于學(xué)榮則表示，現(xiàn)階段正是小龍蝦下市和螃蟹上市的過渡階段，但與往年同期相比，南京市小龍蝦的銷售量下降60%。這是小龍蝦進(jìn)入南京市場后下降最慘重的一次。

一面是傳統(tǒng)小龍蝦品牌苦不堪言。另一面則是海底撈、呷哺呷哺等大牌紛紛興致勃勃涉足小龍蝦。小龍蝦行業(yè)在今年顯得異常“魔幻”。

在業(yè)內(nèi)看來，電商的切入及資本的拔苗助長，是今年小龍蝦行業(yè)成“怪異”勢態(tài)的原因。

因去年世界杯大部分蝦農(nóng)都賺到了錢繼而擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，導(dǎo)致今年“龍蝦泛濫”，跌破“歷史新低”。從事小龍蝦養(yǎng)殖已有五年多時間的江蘇盱眙百龍匯農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人陳啟龍介紹，“受去年小龍蝦市場火爆的影響，近一年來盱眙的蝦稻共生面積增加了30萬畝，幾乎翻了一番。”

湖北潛江的一位批發(fā)商介紹，“今年的小龍蝦價格確實(shí)跌了。以做油燜大蝦的大個龍蝦為例，今年的價格是每斤22至23元，去年則在30元以上。”

來自“蝦谷360”的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，7月15日當(dāng)?shù)刂械葌€頭青殼小龍蝦的報價為每斤17元,而去年同期為24元，下調(diào)幅度約30%。源頭產(chǎn)地小龍蝦價格的下調(diào)，對下游消費(fèi)也有傳導(dǎo)效應(yīng)。在武漢一些餐館，2斤半一份的小龍蝦報價為168元，而原來要198元。

在重慶等水產(chǎn)市場，6月10日前后小龍蝦的批發(fā)價格大致是：4~7錢的16元/斤，7~9錢的20元/斤，1.2兩左右的30元左右，環(huán)比下降幾十元。

在餐飲終端及小龍蝦最上游之外，當(dāng)前不少廠家?guī)熘幸灿写罅坷鋬鲂↓埼r存貨，為處理庫存，廠家降價給新經(jīng)銷商。一位經(jīng)銷商表示，“去年我訂貨時，正是小龍蝦的銷售旺季，批發(fā)價30多元一盒，現(xiàn)在廠家給新經(jīng)銷商的價格只有20多元(一盒)。同樣的產(chǎn)品，批發(fā)價差這么多，我恐怕要被高價套牢了。”

某知名小龍蝦加工企業(yè)的銷售人員介紹，不少廠家手里都壓著貨：“這兩年跟風(fēng)生產(chǎn)小龍蝦的企業(yè)太多了，不少企業(yè)沒有合適的銷售渠道，加工技術(shù)又不過關(guān)，如果不在保質(zhì)期內(nèi)銷完，產(chǎn)品口感就會發(fā)生很大變化，所以當(dāng)前都在低價處理。”

而大量的電商平臺也正在低價清理庫存。以每日優(yōu)鮮平臺上賣的小龍蝦為例，其售價29元一斤，89元3斤。這在往年是難以想象的價格，即便在今年也幾乎是貼著成本價出貨。

在大品牌以及電商平臺的沖擊下，散戶們的生活得愈發(fā)艱難。不僅是其他渠道來搶生意，而且小龍蝦店自身白熱化競爭也是一大理由。僅在深圳，目前已經(jīng)2000多家小龍蝦門店，而在2014年，這個數(shù)字是20家左右。

小龍蝦這個火爆多年的網(wǎng)紅產(chǎn)品，似乎要在今年徹底進(jìn)入轉(zhuǎn)折點(diǎn)，迎來真正的行業(yè)洗牌。

本文來源：TBO商業(yè)觀察