開(kāi)了60年的家樂(lè )福，這次算是“涼透了”。6月23日，深陷關(guān)店和負增長(cháng)泥沼的家樂(lè )福，將中國業(yè)務(wù)80%的股權作價(jià)48億元人民幣，賣(mài)給蘇寧易購后正式退出中國。

作為大超市業(yè)態(tài)的首創(chuàng )者，家樂(lè )福也曾想過(guò)改變命運。2016年11月1日，家樂(lè )福將上海斜土路店改造成24小時(shí)營(yíng)業(yè)門(mén)店，迎合“夜行動(dòng)物”們的需要;2017年1月18日，家樂(lè )福順應“小而美”潮流，開(kāi)出了“瘦身版”賣(mài)場(chǎng)……這些都沒(méi)能挽回家樂(lè )福的敗局。

在幾年時(shí)間里，賣(mài)場(chǎng)的生存模式迅速從Normal切換到了Very Hard。但當你只能從微博搞笑段子里看到超市阿姨的創(chuàng )意拼搭時(shí);當辦公室不再討論超市大甩賣(mài)，而是便利店滿(mǎn)25減10的積分活動(dòng)時(shí);當國產(chǎn)雜貨鋪用性?xún)r(jià)比占領(lǐng)你的梳妝臺時(shí)，你就知道為什么家樂(lè )福們活不下去了。

大賣(mài)場(chǎng)的撤退

Win or Die, 家樂(lè )福并非生存游戲的唯一選手，老對手沃爾瑪也深陷其中。

2013年，坐擁中國市場(chǎng)零售商龍頭地位的沃爾瑪，開(kāi)始密集關(guān)店。當時(shí)，沃爾瑪一下子關(guān)掉了全國14家門(mén)店。這可以被記作大超市的第一次落敗。隨之而來(lái)的，就是全國連鎖賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售額增速的斷崖式下跌。

根據統計，從2016年到2018年，沃爾瑪在中國分別關(guān)店13家、24家和21家。但關(guān)店并沒(méi)能改變利潤率放緩的事實(shí)——因為沃爾瑪在關(guān)店的同時(shí)，還在不停地開(kāi)出新門(mén)店。新的收入無(wú)法填平下滑趨勢，于是，沃爾瑪放慢了開(kāi)新店的速度。

2018年，沃爾瑪新開(kāi)張的門(mén)店從前一年的27家下降到21家，甚至一度出現關(guān)店數量與開(kāi)店數量持平的場(chǎng)景。沃爾瑪希望以此能放慢下滑的腳步，甚至重返增長(cháng)。

但沃爾瑪又失敗了。

新店開(kāi)不起、老店關(guān)不停，當曾經(jīng)風(fēng)光的外資大賣(mài)場(chǎng)都在掙扎在生死線(xiàn)上時(shí)，中國本土賣(mài)場(chǎng)的日子也不好過(guò)。

據《贏(yíng)商網(wǎng)》統計，2018年，永輝、華潤萬(wàn)家、大潤發(fā)等11家零售企業(yè)旗下的大賣(mài)場(chǎng)及精品超市等業(yè)態(tài)共開(kāi)店307家，同比只增長(cháng)了4.78%。這個(gè)數字與2017年26.84%的漲幅相比，本土超市的開(kāi)店增速大幅放緩。

2014年首次出現負增長(cháng)后，大型超市意圖力挽狂瀾，卻仍然無(wú)奈行業(yè)的整體下滑。2017年大超市銷(xiāo)售額增長(cháng)再次出現負數。沃爾瑪們曾希望借關(guān)店止損調整頹勢，卻未料到大超市的高光時(shí)刻再無(wú)來(lái)臨。

大超市被誰(shuí)殺死了?

小而美們在默默突圍

從新世紀頭十年的熙熙攘攘，到如今的門(mén)可羅雀，大賣(mài)場(chǎng)的時(shí)代過(guò)去了。但是人們終歸是要購物的，只不過(guò)賣(mài)場(chǎng)不再是消費者的首選。除了無(wú)所不包的網(wǎng)購大大滿(mǎn)足了人們，各式各樣的小業(yè)態(tài)也在線(xiàn)下吸引著(zhù)人們用腳投票。

以家樂(lè )福為例，大超市所有的主營(yíng)品類(lèi)，都有來(lái)自線(xiàn)上或線(xiàn)下的成熟替代品。比如，當消費者們被名創(chuàng )優(yōu)品、NOME這樣“小而美”的新型十元店捕獲之余，這些品牌自然也在沖擊了賣(mài)場(chǎng)的家居日用貨架。

換句話(huà)說(shuō)，大超市十幾列分門(mén)別類(lèi)的商品貨架，每一個(gè)貨架，如今都有獨立零售店和它分庭抗禮。

更為典型的例子還來(lái)自那些層出不窮的生鮮店和遍布街頭巷尾的便利店。前者吊打了大超市的生鮮冷藏柜，后者濃縮了大商超們的核心貨架，讓你隨時(shí)獲取所需而找不出理由跑去遙遠的大超市。

以城市里發(fā)展的如火如荼的便利店和生鮮店為例，定位在上海這個(gè)商業(yè)消費重鎮，它們的勢力范圍已經(jīng)超過(guò)大賣(mài)場(chǎng)了嗎?

是的，毫無(wú)疑問(wèn)。

便利店以無(wú)孔不入之勢遍布了城市的角角落落。人流密度極高的商圈和大片集中的住宅區附近已經(jīng)成為便利店們自家的戰爭——1公里都能看到數家不同連鎖品牌的便利店。在這樣的區域里，大賣(mài)場(chǎng)根本沒(méi)有落腳之地。

我們還統計了盒馬鮮生的門(mén)店分布情況，它們的數量雖然不多，但大多緊緊盤(pán)踞在外環(huán)以?xún)鹊母呷肆魃倘Α?/p>

視線(xiàn)來(lái)到外環(huán)之外，在大超市傳統優(yōu)勢的郊區，情況也不容樂(lè )觀(guān)。生鮮店已經(jīng)開(kāi)始在這里拓展疆域，便利店也依然密集。在部分遠郊的大超市，甚至出現幾十家便利店搶食其地盤(pán)的情況。

單純比數量和地段，對于大超市來(lái)說(shuō)似乎有些不公平，那就再來(lái)看看實(shí)際的服務(wù)面積。

我們將便利店的服務(wù)范圍近似定義為500米半徑的圓形區域，以盒馬為代表的生鮮店和大超市的服務(wù)范圍近似定義為3公里半徑的圓形區域，去重計算得到了三者的服務(wù)面積。

即使不將便利店的外送業(yè)務(wù)計算在內，我們發(fā)現全上海便利店的服務(wù)面積也已經(jīng)覆蓋超過(guò)半個(gè)大魔都，并超過(guò)大超市服務(wù)面積的10%。而盒馬鮮生的服務(wù)面積雖然不大，但有超過(guò)96%的服務(wù)面積是與大型超市重合的。

去重計算后，我們發(fā)現便利店和以盒馬為代表的生鮮店與大型超市的重合面積高達1896平方公里。這說(shuō)明，大超市至少超過(guò)64%的服務(wù)面積的都在被便利店和生鮮店蠶食。

隨著(zhù)便利店和各種小業(yè)態(tài)越開(kāi)越多，在這場(chǎng)爭奪人流的戰爭，大超市們可以說(shuō)是敗局已定。

外資大超市為何如此水土不服?

DT君還依稀記得，逛超市曾經(jīng)是一家三口茶余飯后甚至周末出行的一大樂(lè )事。尤其是在像家樂(lè )福、沃爾瑪這樣的外資大超市，一眼望不到頭的購物空間，琳瑯滿(mǎn)目的商品貨架，推著(zhù)購物車(chē)盡情挑選，這樣的購物體驗，讓當時(shí)物質(zhì)生活并不富足的國人大開(kāi)眼界。

如今便利店崛起的原因，也是如此。便利店雖小，但調性十足的商品能直接擊中你，而不用在一堆貨架里大海撈針?？焖俚纳罟澴嗪拖M升級的浪潮下，你當然不會(huì )再翻大超市的牌子了。

在這樣的消費升級浪潮下，“小而美”受到推崇成為越來(lái)越普遍的現象。

從近兩年超市企業(yè)的開(kāi)店業(yè)態(tài)來(lái)看，本土和外資品牌都在不斷減少大超市業(yè)態(tài)的拓展。尤其是本土超市不斷在大超市之外的精品超市、生鮮超市等多種小業(yè)態(tài)上開(kāi)始嘗試。比如，華潤萬(wàn)家的Olé、永輝的超級物種等精品超市開(kāi)始遍地開(kāi)花。

相比本土超市的激流勇進(jìn)，外資賣(mài)場(chǎng)品牌則看起來(lái)無(wú)力布局。曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限的洋超市，這幾年不僅在消費者眼中越來(lái)越?jīng)]存在感，從市場(chǎng)份額來(lái)看，國外零售商也已經(jīng)被本土品牌拉開(kāi)了差距。

2016年至2018年，高鑫零售和華潤萬(wàn)家連續三年穩定的占據了市場(chǎng)份額的前兩名。沃爾瑪從曾經(jīng)的零售商老大跌至第三，而家樂(lè )福第四名的位置也在2017年被近年走高端精品超市的永輝趕超。

在電商零售來(lái)勢洶洶的那幾年， 面對被網(wǎng)購搶走的生意，曾經(jīng)一直被巨頭打壓的本土超市，最大程度上發(fā)揮了自己的優(yōu)勢。不論是更加積極主動(dòng)地與互聯(lián)網(wǎng)新零售聯(lián)姻，還是積極發(fā)展細分業(yè)態(tài)，它們都走上了因地制宜的自救之路。

而做了幾十年賣(mài)場(chǎng)生意的洋巨頭們，卻難以及時(shí)完成變革。最為典型的如家樂(lè )福，在2016年大超市整體下滑的情況下，仍執著(zhù)地選擇新開(kāi)85家大超市，隨之而來(lái)的是盈利的進(jìn)一步下降。

不過(guò)，對于仍活躍在市場(chǎng)的超市品牌來(lái)說(shuō)，新開(kāi)拓的生意也并非一片光明。前幾日，打著(zhù)生鮮旗號的精品超市——永輝超級物種就關(guān)閉了在上海的首店，迎來(lái)了更為嚴峻的盈利考驗。

一切都在說(shuō)明，人們喜新厭舊的速度越來(lái)越快，對于新鮮購物體驗的要求也越來(lái)越高。

面對層出不迭的打卡新去處，你還會(huì )懷念當年在賣(mài)場(chǎng)流連的日子嗎?

本文來(lái)源：DT財經(jīng) ， 作者：愛(ài)便利店的DT君