作為多年來北京的文化與飲食代表之一，全聚德這兩年對消費者的吸引力似乎越來越弱。

昨日晚間，全聚德(SZ.002186)交出了上市以來業(yè)績最差的一份半年報。

公告顯示，2019年上半年全聚德營業(yè)收入7.58億，同比去年上半年的8.75億縮減13.4%; 凈利潤為3227.8萬元，同比去年同期的7779.2萬元大幅下滑58.5%; 公司今年上半年的扣非凈利則只有2290.3萬元，下滑幅度更是達(dá)到了69.5%。 與此同時，全聚德在今年上半年經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額也只有1004萬元，相比去年同期下滑幅度超過了81.9%。

毒眸(微信ID：youhaoxifilm)發(fā)現(xiàn)，上半年3227萬元的凈利潤是全聚德上市以來最差的半年利潤情況。 上一次全聚德上半年業(yè)績在這么低的數(shù)字還是在2008年，當(dāng)年上半年全聚德凈利為3299萬元，仍然超過了今年。 之后全聚德的業(yè)績在2008~2012年之間實現(xiàn)了飛速提升，并在2012年達(dá)到近年來營收和凈利的頂點。

今年一季度，全聚德的凈利潤與扣非凈利相較2018年同期下滑幅度都超過了70%，目前來看，公司的業(yè)績絲毫沒有好轉(zhuǎn)的趨勢。

早在2018年，全聚德就陷入了門店數(shù)量增加但是業(yè)績下滑的局面。 公司2018年 年報顯示，全聚德2018年實現(xiàn)營收17.77億元，同比減少4.48%; 歸屬于上市公司股東的凈利潤7304.22萬元，同比減少46.29%; 扣非凈利則為5716萬，相較2017年直接腰斬。

2018年，全聚德新增3家直營店以及5家特許加盟店，但是當(dāng)年其門店接待賓客人次為770萬，相較2017年的804萬人次縮減超過30萬人次。 全聚德在年報中解釋，受餐飲行業(yè)競爭加劇影響，公司年度接待人次同比減少，導(dǎo)致2018年度營業(yè)收入和利潤水平同比出現(xiàn)下滑。

但是“餐飲行業(yè)競爭加劇影響”似乎并不能完全解釋全聚德現(xiàn)在面臨的窘境。 一位在北京居住超過十年的白領(lǐng)告訴毒眸，其身邊很少有朋友吃烤鴨會選擇全聚德，“全聚德現(xiàn)在在菜品、味道上也沒有什么優(yōu)勢，而且一般兩個人吃全聚德基本都得500元左右，這個價位可以選擇更多性價比更高的烤鴨店。 ”

另一位今年夏天到過北京的游客則稱，“北京的朋友告訴我如果想吃烤鴨的話沒必要吃全聚德。 便宜點的價格也能吃到味道相差不多的烤鴨，相似或者更高的價位可以吃到更好的烤鴨餐廳，也會有更好的服務(wù)品質(zhì)。 ”毒眸翻看美食軟件搜索全聚德可以看到，在北京，大部分全聚德的人均消費評價都在130元~200元之間。

大部分全聚德的人均消費評價在130元~200元之間

業(yè)績的下滑也似乎讓全聚德在門店擴(kuò)張上變得更加謹(jǐn)慎。半年報顯示，全聚德在上半年清退了6家加盟店。 根據(jù)其去年年報數(shù)據(jù)，截至2018年12月31日，公司成員企業(yè)(門店)共計121家，包括直營企業(yè)46家，加盟企業(yè)75家(含海外特許加盟開業(yè)企業(yè)7家); 而2019年上半年，全聚德新開全聚德了湘潭店，但是截至2019年6月30日，公司成員企業(yè)(門店)共計116家，包括直營企業(yè)46家，加盟企業(yè)70家(含海外特許加盟開業(yè)企業(yè)7家)。

盡管今年上半年有著超過50%的凈利潤下滑，但是全聚德在半年報的“經(jīng)營情況討論與分析”中并沒有說明業(yè)績大幅下滑的情況，而是更多探討了公司在今年上半年如何堅持“精品老字號、品牌系列化”發(fā)展戰(zhàn)略，以及全面推進(jìn)“提質(zhì)、復(fù)制、孵化和管理升級”的行動策略。

全聚德半年報里的討論

對于公司整體的經(jīng)營和下滑的業(yè)績，全聚德僅在半年報“公司面臨的風(fēng)險和應(yīng)對措施”中表示，“鑒于宏觀政策、社會經(jīng)濟(jì)環(huán)境等因素的影響，餐飲市場競爭的不斷加劇，餐飲企業(yè)的人中國工成本、物業(yè)租金、食材成本、能源資源價格等成本不斷上漲，擠壓利潤空間，這些將給企業(yè)帶來較大的經(jīng)營風(fēng)險; 同時開設(shè)新的經(jīng)營網(wǎng)點，投資新項目，存在一定的經(jīng)營不確定性和投資失敗的風(fēng)險”。

本文來源：毒眸，作者： 鵬翔