作為多年來(lái)北京的文化與飲食代表之一，全聚德這兩年對消費者的吸引力似乎越來(lái)越弱。

昨日晚間，全聚德(SZ.002186)交出了上市以來(lái)業(yè)績(jì)最差的一份半年報。

公告顯示，2019年上半年全聚德?tīng)I業(yè)收入7.58億，同比去年上半年的8.75億縮減13.4%; 凈利潤為3227.8萬(wàn)元，同比去年同期的7779.2萬(wàn)元大幅下滑58.5%; 公司今年上半年的扣非凈利則只有2290.3萬(wàn)元，下滑幅度更是達到了69.5%。 與此同時(shí)，全聚德在今年上半年經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現金流量?jì)纛~也只有1004萬(wàn)元，相比去年同期下滑幅度超過(guò)了81.9%。

毒眸(微信ID：youhaoxifilm)發(fā)現，上半年3227萬(wàn)元的凈利潤是全聚德上市以來(lái)最差的半年利潤情況。 上一次全聚德上半年業(yè)績(jì)在這么低的數字還是在2008年，當年上半年全聚德凈利為3299萬(wàn)元，仍然超過(guò)了今年。 之后全聚德的業(yè)績(jì)在2008~2012年之間實(shí)現了飛速提升，并在2012年達到近年來(lái)營(yíng)收和凈利的頂點(diǎn)。

今年一季度，全聚德的凈利潤與扣非凈利相較2018年同期下滑幅度都超過(guò)了70%，目前來(lái)看，公司的業(yè)績(jì)絲毫沒(méi)有好轉的趨勢。

早在2018年，全聚德就陷入了門(mén)店數量增加但是業(yè)績(jì)下滑的局面。 公司2018年 年報顯示，全聚德2018年實(shí)現營(yíng)收17.77億元，同比減少4.48%; 歸屬于上市公司股東的凈利潤7304.22萬(wàn)元，同比減少46.29%; 扣非凈利則為5716萬(wàn)，相較2017年直接腰斬。

2018年，全聚德新增3家直營(yíng)店以及5家特許加盟店，但是當年其門(mén)店接待賓客人次為770萬(wàn)，相較2017年的804萬(wàn)人次縮減超過(guò)30萬(wàn)人次。 全聚德在年報中解釋?zhuān)懿惋嬓袠I(yè)競爭加劇影響，公司年度接待人次同比減少，導致2018年度營(yíng)業(yè)收入和利潤水平同比出現下滑。

但是“餐飲行業(yè)競爭加劇影響”似乎并不能完全解釋全聚德現在面臨的窘境。 一位在北京居住超過(guò)十年的白領(lǐng)告訴毒眸，其身邊很少有朋友吃烤鴨會(huì )選擇全聚德，“全聚德現在在菜品、味道上也沒(méi)有什么優(yōu)勢，而且一般兩個(gè)人吃全聚德基本都得500元左右，這個(gè)價(jià)位可以選擇更多性?xún)r(jià)比更高的烤鴨店。 ”

另一位今年夏天到過(guò)北京的游客則稱(chēng)，“北京的朋友告訴我如果想吃烤鴨的話(huà)沒(méi)必要吃全聚德。 便宜點(diǎn)的價(jià)格也能吃到味道相差不多的烤鴨，相似或者更高的價(jià)位可以吃到更好的烤鴨餐廳，也會(huì )有更好的服務(wù)品質(zhì)。 ”毒眸翻看美食軟件搜索全聚德可以看到，在北京，大部分全聚德的人均消費評價(jià)都在130元~200元之間。

大部分全聚德的人均消費評價(jià)在130元~200元之間

業(yè)績(jì)的下滑也似乎讓全聚德在門(mén)店擴張上變得更加謹慎。半年報顯示，全聚德在上半年清退了6家加盟店。 根據其去年年報數據，截至2018年12月31日，公司成員企業(yè)(門(mén)店)共計121家，包括直營(yíng)企業(yè)46家，加盟企業(yè)75家(含海外特許加盟開(kāi)業(yè)企業(yè)7家); 而2019年上半年，全聚德新開(kāi)全聚德了湘潭店，但是截至2019年6月30日，公司成員企業(yè)(門(mén)店)共計116家，包括直營(yíng)企業(yè)46家，加盟企業(yè)70家(含海外特許加盟開(kāi)業(yè)企業(yè)7家)。

盡管今年上半年有著(zhù)超過(guò)50%的凈利潤下滑，但是全聚德在半年報的“經(jīng)營(yíng)情況討論與分析”中并沒(méi)有說(shuō)明業(yè)績(jì)大幅下滑的情況，而是更多探討了公司在今年上半年如何堅持“精品老字號、品牌系列化”發(fā)展戰略，以及全面推進(jìn)“提質(zhì)、復制、孵化和管理升級”的行動(dòng)策略。

全聚德半年報里的討論

對于公司整體的經(jīng)營(yíng)和下滑的業(yè)績(jì)，全聚德僅在半年報“公司面臨的風(fēng)險和應對措施”中表示，“鑒于宏觀(guān)政策、社會(huì )經(jīng)濟環(huán)境等因素的影響，餐飲市場(chǎng)競爭的不斷加劇，餐飲企業(yè)的人中國工成本、物業(yè)租金、食材成本、能源資源價(jià)格等成本不斷上漲，擠壓利潤空間，這些將給企業(yè)帶來(lái)較大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險; 同時(shí)開(kāi)設新的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)，投資新項目，存在一定的經(jīng)營(yíng)不確定性和投資失敗的風(fēng)險”。

本文來(lái)源：毒眸，作者： 鵬翔