作為多年來(lái)北京的文化與飲食代表之一，全聚德這兩年對(duì)消費(fèi)者的吸引力似乎越來(lái)越弱。

昨日晚間，全聚德(SZ.002186)交出了上市以來(lái)業(yè)績(jī)最差的一份半年報(bào)。

公告顯示，2019年上半年全聚德營(yíng)業(yè)收入7.58億，同比去年上半年的8.75億縮減13.4%; 凈利潤(rùn)為3227.8萬(wàn)元，同比去年同期的7779.2萬(wàn)元大幅下滑58.5%; 公司今年上半年的扣非凈利則只有2290.3萬(wàn)元，下滑幅度更是達(dá)到了69.5%。 與此同時(shí)，全聚德在今年上半年經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~也只有1004萬(wàn)元，相比去年同期下滑幅度超過了81.9%。

毒眸(微信ID：youhaoxifilm)發(fā)現(xiàn)，上半年3227萬(wàn)元的凈利潤(rùn)是全聚德上市以來(lái)最差的半年利潤(rùn)情況。 上一次全聚德上半年業(yè)績(jī)?cè)谶@么低的數(shù)字還是在2008年，當(dāng)年上半年全聚德凈利為3299萬(wàn)元，仍然超過了今年。 之后全聚德的業(yè)績(jī)?cè)?008~2012年之間實(shí)現(xiàn)了飛速提升，并在2012年達(dá)到近年來(lái)營(yíng)收和凈利的頂點(diǎn)。

今年一季度，全聚德的凈利潤(rùn)與扣非凈利相較2018年同期下滑幅度都超過了70%，目前來(lái)看，公司的業(yè)績(jī)絲毫沒有好轉(zhuǎn)的趨勢(shì)。

早在2018年，全聚德就陷入了門店數(shù)量增加但是業(yè)績(jī)下滑的局面。 公司2018年 年報(bào)顯示，全聚德2018年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收17.77億元，同比減少4.48%; 歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)7304.22萬(wàn)元，同比減少46.29%; 扣非凈利則為5716萬(wàn)，相較2017年直接腰斬。

2018年，全聚德新增3家直營(yíng)店以及5家特許加盟店，但是當(dāng)年其門店接待賓客人次為770萬(wàn)，相較2017年的804萬(wàn)人次縮減超過30萬(wàn)人次。 全聚德在年報(bào)中解釋，受餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇影響，公司年度接待人次同比減少，導(dǎo)致2018年度營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)水平同比出現(xiàn)下滑。

但是“餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇影響”似乎并不能完全解釋全聚德現(xiàn)在面臨的窘境。 一位在北京居住超過十年的白領(lǐng)告訴毒眸，其身邊很少有朋友吃烤鴨會(huì)選擇全聚德，“全聚德現(xiàn)在在菜品、味道上也沒有什么優(yōu)勢(shì)，而且一般兩個(gè)人吃全聚德基本都得500元左右，這個(gè)價(jià)位可以選擇更多性價(jià)比更高的烤鴨店。 ”

另一位今年夏天到過北京的游客則稱，“北京的朋友告訴我如果想吃烤鴨的話沒必要吃全聚德。 便宜點(diǎn)的價(jià)格也能吃到味道相差不多的烤鴨，相似或者更高的價(jià)位可以吃到更好的烤鴨餐廳，也會(huì)有更好的服務(wù)品質(zhì)。 ”毒眸翻看美食軟件搜索全聚德可以看到，在北京，大部分全聚德的人均消費(fèi)評(píng)價(jià)都在130元~200元之間。

大部分全聚德的人均消費(fèi)評(píng)價(jià)在130元~200元之間

業(yè)績(jī)的下滑也似乎讓全聚德在門店擴(kuò)張上變得更加謹(jǐn)慎。半年報(bào)顯示，全聚德在上半年清退了6家加盟店。 根據(jù)其去年年報(bào)數(shù)據(jù)，截至2018年12月31日，公司成員企業(yè)(門店)共計(jì)121家，包括直營(yíng)企業(yè)46家，加盟企業(yè)75家(含海外特許加盟開業(yè)企業(yè)7家); 而2019年上半年，全聚德新開全聚德了湘潭店，但是截至2019年6月30日，公司成員企業(yè)(門店)共計(jì)116家，包括直營(yíng)企業(yè)46家，加盟企業(yè)70家(含海外特許加盟開業(yè)企業(yè)7家)。

盡管今年上半年有著超過50%的凈利潤(rùn)下滑，但是全聚德在半年報(bào)的“經(jīng)營(yíng)情況討論與分析”中并沒有說(shuō)明業(yè)績(jī)大幅下滑的情況，而是更多探討了公司在今年上半年如何堅(jiān)持“精品老字號(hào)、品牌系列化”發(fā)展戰(zhàn)略，以及全面推進(jìn)“提質(zhì)、復(fù)制、孵化和管理升級(jí)”的行動(dòng)策略。

全聚德半年報(bào)里的討論

對(duì)于公司整體的經(jīng)營(yíng)和下滑的業(yè)績(jī)，全聚德僅在半年報(bào)“公司面臨的風(fēng)險(xiǎn)和應(yīng)對(duì)措施”中表示，“鑒于宏觀政策、社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境等因素的影響，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，餐飲企業(yè)的人中國(guó)工成本、物業(yè)租金、食材成本、能源資源價(jià)格等成本不斷上漲，擠壓利潤(rùn)空間，這些將給企業(yè)帶來(lái)較大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn); 同時(shí)開設(shè)新的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)，投資新項(xiàng)目，存在一定的經(jīng)營(yíng)不確定性和投資失敗的風(fēng)險(xiǎn)”。

本文來(lái)源：毒眸，作者： 鵬翔