近年來(lái)，中國白酒行業(yè)，最閃亮、最吸引眼球的，莫過(guò)于瀘州老窖在2011年首次提出并推向市場(chǎng)的瀘州老窖“窖齡酒”。自推出至今，銷(xiāo)售額已突破20億元的，獲得了市場(chǎng)10%以上的份額，這一款白酒只用了6年多的時(shí)間。

那么，讓瀘州老窖“窖齡酒”取得驕人的成績(jì)背后到底蘊藏著(zhù)什么樣的神奇密碼呢？

神奇的基因

瀘州老窖的釀造技藝，發(fā)源于古江陽(yáng)，是在秦漢以來(lái)的川南酒業(yè)發(fā)展這一特定歷史時(shí)空氛圍下，逐漸孕育，兩千年來(lái)，世代相傳，形成了獨特的、舉世無(wú)雙的酒文化。

俗話(huà)說(shuō)“窖齡老，酒才好”， 瀘州老窖作為濃香型白酒，其白酒全部由弱酸性黃泥粘土建造的窖池釀造而成。正所謂“千年老窖萬(wàn)年糟”，這些窖池歷經(jīng)時(shí)光的熏陶依舊歷久彌新，瀘州老窖擁有規模龐大的原生態(tài)老窖池群，其數量達至10086余口，是中國濃香型白酒的發(fā)源地，被譽(yù)為濃香鼻祖，濃香型白酒典型代表，稱(chēng)為中國第一窖。

那么，釀造一瓶酒體醇正的瀘州老窖“窖齡酒”，需要經(jīng)歷怎樣的磨礪？

窖泥是“時(shí)間的寶貝”，是釀造百年瀘州老窖窖齡酒的關(guān)鍵。釀造百年瀘州老窖窖齡酒所用的窖泥----五渡溪窖泥，便是這樣一個(gè)完美的存在。

五渡溪窖泥被譽(yù)為“窖泥之母”，位于長(cháng)江上，僅有幾個(gè)足球場(chǎng)大小的小島，品質(zhì)之好在全世界絕無(wú)僅有。

五渡溪獨特的黃泥成因在于特殊的地理結構。在億萬(wàn)年前的板塊運動(dòng)，留下了大量可以搓細至粉末狀而又黏性極強的金黃色顆粒狀礦物質(zhì)，在長(cháng)江水和山泉水的長(cháng)期交互浸泡作用下，這種本身并不堅硬且不含雜質(zhì)的黃色顆粒頁(yè)巖礦物質(zhì)，腐變軟化，逐漸演變?yōu)槊烂畹慕瘘S色泥土。

有了好窖泥，才能筑好泥窖，再通過(guò)繁雜的秘傳技藝并歷經(jīng)漫長(cháng)的衍化，便最終形成了真正的“老窖”。在窖池釀制中，酒糟發(fā)酵，窖池中會(huì )產(chǎn)生種類(lèi)繁多的微生物和香味物質(zhì)，并且慢慢地向泥窖深處滲透，變成了豐富的天然香源。而在釀制濃香型白酒“窖齡酒”時(shí)每釀一次酒會(huì )留下1/4老酒糟，添加3/4糧食，由此周而復始不停釀造。

除了有優(yōu)質(zhì)窖池之外，負責養護窖池的“養窖人”也格外重要。窖池，為釀酒而生，“養窖人”為窖池而活。自窖池開(kāi)釀之初，釀酒人便始終守護在窖池，僅用師徒傳承、口傳心授的方式，養窖、護窖，保證窖池在每一次釀造中發(fā)揮極致。據說(shuō)，一位釀酒學(xué)徒，至少要經(jīng)過(guò)10年不停歇的學(xué)習和釀造，方可獨當一面。

此外，瀘州在氣候和水源上獨特的地域性，對于瀘州本地軟質(zhì)小麥作原料的曲藥和以瀘州本地糯紅高粱為原料的瀘州老窖酒的生產(chǎn)有著(zhù)顯著(zhù)的影響。

獨特的品質(zhì)

俗話(huà)說(shuō)：酒是五谷之精華。釀造瀘州老窖“窖齡酒”的原糧，便是來(lái)自川南的獨有產(chǎn)物，糯紅高粱。它不僅皮包紅潤顆粒飽滿(mǎn),其營(yíng)養成分也非常高,淀粉含量達到了62.8%,被科學(xué)實(shí)踐證實(shí)為釀造濃香型白酒的最佳原糧。早在2001年,瀘州老窖就提出了“有機高粱種植”的概念,將生產(chǎn)的第一車(chē)間放到了田間地頭,而濃香型白酒由糯紅糧食變?yōu)榻妖g美酒。

也正是因為瀘州老窖始終堅持精挑純糧食以糯紅高粱為原糧,并始終延續古法傳承,才重新賦予了中國白酒醇厚的品質(zhì)和獨特的糧香,瀘州老窖窖齡酒就正是用這份匠心堅守,演繹了從糯紅高粱到美酒的傳奇。

目前，瀘州老窖窖齡酒有包括窖齡“30年、窖齡60年、窖齡90年”這三款類(lèi)型的產(chǎn)品。在這里，窖齡就像閱歷豐富的匠人，經(jīng)過(guò)30年，窖泥就會(huì )呈現出奇異的烏黑，所釀之酒純甜、豐滿(mǎn)、味感清晰；到了60年，窖泥就會(huì )添上一層紅綠色，所釀之酒醇厚、綿甜、香氣怡人；歷經(jīng)90年，窖泥則已能顯現出五彩的光芒，所釀之酒酒味非凡、窖香濃郁。

漫長(cháng)歲月，百年瀘州老窖窖齡酒的釀造正是將窖、糟、人、藝環(huán)環(huán)相扣，讓百年瀘州老窖“窖齡酒”醇正和芬芳品質(zhì)有了保障，最終釀造出一杯杯非凡好酒。

豐富的內涵

在品牌塑造上，很多品牌都通過(guò)各類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)去建立產(chǎn)品與消費者之間的聯(lián)系，但是對于白酒這類(lèi)產(chǎn)品而言，其背后所深藏的文化與精神，才是比白酒產(chǎn)品本身更好的紐帶。正是基于這種有情懷、重設計、高品質(zhì)的匠心精神才孕育出“窖齡酒”，給予目標人群更高更廣的未來(lái)愿景，從而得到市場(chǎng)熱捧，成功地在一片紅海的白酒市場(chǎng)中，抓住了新時(shí)代消費群體，抓住了消費升級的趨勢。

此外，百年瀘州老窖窖齡酒產(chǎn)品的包裝都極具特色，有顏值、有內涵。

窖齡酒90年，以深邃藍為主色調，是商務(wù)宴請等消費場(chǎng)景的不二之選；窖齡酒60年，以華麗金為主色調，是家宴消費場(chǎng)景的最佳選擇；窖齡30年，以激越紅+榮耀金為主色調，適合喜慶消費場(chǎng)景，選擇它就再合適不過(guò)了。同時(shí)，瓶身上皆有“瀘州老窖太極標識”的延伸，并融入“年輪”的鏤刻，瓶身圓潤豐腴、瓶底鏤刻國旗五星襯底，造型優(yōu)美，高端大氣，可謂是給足了消費者“面子”。

從初入白酒市場(chǎng)到一躍成為“窖齡酒”第一品牌只用了6年時(shí)間。憑借精準的定位，百年瀘州老窖窖齡酒開(kāi)拓出一個(gè)市場(chǎng)潛力巨大的白酒市場(chǎng)，更賦予白酒新的市場(chǎng)生命力。

此外，這個(gè)中國首款以“窖齡”為概念推出的白酒品牌，在價(jià)格體系上也較為全面，窖齡30年、60年、90年價(jià)格體系覆蓋300元、400元、500元等全中價(jià)位價(jià)格帶。2018年，百年瀘州老窖窖齡酒銷(xiāo)售額突破20億元，獲得行業(yè)內難以想象的>10%市場(chǎng)規模。

從“質(zhì)優(yōu)價(jià)高”到與“質(zhì)優(yōu)價(jià)宜”齊頭并進(jìn)，百年瀘州老窖“窖齡酒”做出了對當下消費趨勢的判斷，用一款有“文化”好酒鎖定那些特殊的目標消費人群，開(kāi)啟了屬于百年瀘州老窖窖齡酒的新時(shí)代。

這便是百年瀘州老窖“窖齡酒”的成長(cháng)密碼。