從大漠到嶺南，從客棧到酒店，從天之驕子的極樂之宴到普通百姓的家常便飯，從文人墨客的曲水流觴到江湖豪情的大漠狼煙……

一杯濃酒，即便遠(yuǎn)隔千年，其香之濃郁，依然足以使人為之心醉。酒之醇香，已成為了浸潤在國人骨子里難以抹去的獨(dú)特氣息。

瀘州老窖“窖齡酒”：沒有故事，那它還能叫酒嗎？

古往今來，關(guān)于酒的故事，著實(shí)太多。從“江陽古道多佳釀”，到“解貂贖酒”的典故，從“得造花香”，到“美哉柳林酒”……無一不訴說著酒中故事。

瀘州，地處“天府之國”的四川，瀘州老窖便坐落在瀘州這座古老之地。瀘州位于“中國白酒金三角”核心腹地，有著源遠(yuǎn)流長巴蜀酒文化，在長江和沱江的滋潤中，形成了得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，“冬暖春早，夏熱秋雨”的四季溫潤氣候使得這個(gè)地方，被聯(lián)合國糧農(nóng)雨科教文組織的專家評(píng)為“地球同維度上最適合釀造純正蒸餾酒的地方。”

被譽(yù)為我國最古老四大名酒之一的瀘州老窖，其“濃香鼻祖”美譽(yù)，早已口耳相傳，而規(guī)模龐大的原生態(tài)老窖池群，更是中國濃香型白酒的發(fā)源地，濃香型白酒典型代表。

近年來，中國白酒行業(yè)，最閃亮、最吸引眼球的，莫過于瀘州老窖推向市場的“窖齡酒”。它一上市就引起了市場的熱捧，成為“窖齡酒”第一品牌，2018年，百年瀘州老窖窖齡酒銷售額突破20億元，獲得行業(yè)內(nèi)難以想象的>10%市場規(guī)模，到底是什么獨(dú)特原因讓它刷新了白酒市場的朋友圈？

眾所周知，釀造一款好酒，必然會(huì)對(duì)水、曲、糧、窖等各方面有著極為嚴(yán)格的要求。瀘州老窖窖齡酒之所以成為其家族的一個(gè)寵兒，必然有著與眾不同的特殊之處。

喝酒的人大多都知道一個(gè)“理兒”：窖齡越老，酒越好！

在窖池這個(gè)神秘的發(fā)酵容器里，歷經(jīng)時(shí)光流轉(zhuǎn)的吐故納新、馴化富集，為其中的微生物群落提供了最舒適的繁衍環(huán)境，也為所醞釀的美酒凝聚出獨(dú)特風(fēng)味。在瀘州老窖“窖齡酒”釀制濃香型白酒過程中，每釀一次酒會(huì)留下3/4老酒糟，添加1/4的高粱（大曲及輔料谷殼）。而3/4老酒糟中富含豐富的有益微生物和香味物質(zhì)，由此周而復(fù)始不停釀造。這便是人們口中所說瀘州老窖的“以糟養(yǎng)窖,以窖養(yǎng)糟”釀酒之法。

說完了釀酒之法，我們來聊聊“窖齡”的故事。

為什么瀘州老窖稱其為“窖齡酒”？ 窖齡，顧名思義指的便是“釀酒窖池的年齡”，這是瀘州老窖在2011年首次提出的一個(gè)概念。目前，瀘州老窖“窖齡酒”擁有著30年、60年、90年窖池。30年窖齡，窖香濃郁，糧香舒適，醇甜豐滿，回味綿爽，風(fēng)格突出；60年窖齡，陳香舒適，窖香濃郁，醇厚綿軟，余味悠長，風(fēng)格典型；90年窖齡，窖香幽雅，陳香舒適，酒體醇厚綿柔，回味悠長，風(fēng)格典型。

酒要有人喝，就要有人釀。千百年來，釀酒人一直以來都是一個(gè)神秘的角色，釀酒師掌握著酒的秘密，嚴(yán)守傳統(tǒng)的制作工藝，一脈相傳，這才有了酒的品質(zhì)保證。

在瀘州老窖窖齡酒古法釀制的技藝中，護(hù)窖師自窖池開釀之初，便始終守護(hù)在窖池邊，他們僅用師徒傳承、口傳心授的方式，養(yǎng)窖、護(hù)窖，保證窖池在每一次釀造中發(fā)揮極致。據(jù)了解，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝，自公元1324年郭懷玉創(chuàng)制甘醇曲至今，已傳承690余年，歷經(jīng)23代傳承人。而一位釀酒學(xué)徒，至少要經(jīng)過10年不停歇的學(xué)習(xí)和釀造，方可獨(dú)當(dāng)一面。

與此同時(shí)，瀘州老窖“窖齡酒”在包裝上，也在向消費(fèi)者講述著它的故事。以深邃藍(lán)為主色調(diào)的窖齡酒90年、以華麗金為主色調(diào)的窖齡酒60年、以激越紅+榮耀金為主色調(diào)的窖齡30年，不同款式的品牌包裝，可謂是既有“里子”又有“面子”。

瀘州老窖“窖齡酒”，便是在這樣的機(jī)緣下誕生的一款濃香型美酒。

有人說：如果沒酒，也許就沒有桃園三結(jié)義的故事，三國演義，劇終?；如果沒酒，也許孫悟空會(huì)安心當(dāng)個(gè)弼馬溫，西游記，劇終；如果沒酒，也許賈雨村甄士隱相遇聊天后各自回家，紅樓夢，劇終；如果沒酒，也許宋江就不會(huì)怒殺閻婆惜，潯陽樓題反詩，水滸傳，劇終。

當(dāng)下，“我有酒，你有故事嗎？”的段子被人們廣泛流傳。試想一下，在寒風(fēng)凜凜的2019寒冬中，熱上一杯有范兒的“窖齡酒”，讓每一滴幽香透過酒精霸占你的味蕾，也許這個(gè)冬天才不算虛度。