最近，美國遭遇了“肉荒”。

本期推介福布斯的文章《供應鏈中斷，Beyond Meat這樣的人造肉企業(yè)商機凸顯》（As Meat Supply Chains Face Disruption, Plant-Based Players Like Beyond Meat See An Opportunity），作者Andria Cheng。

新冠病毒中斷肉類(lèi)供應鏈，買(mǎi)肉要限購

新冠病毒肆虐。自3月13日特朗普宣布國家進(jìn)入緊急狀態(tài)以來(lái)，美國肉類(lèi)供應鏈中斷，至少40家主要肉類(lèi)生產(chǎn)商停產(chǎn)或關(guān)閉工廠(chǎng)，產(chǎn)能大幅減少，每周肉制品產(chǎn)量同比下降36%。

據媒體報道，由于貨源短缺，價(jià)格飆升，Costco和克羅格（Kroger）等零售商紛紛限制消費者可購買(mǎi)的商品數量，以確保更多的會(huì )員能夠買(mǎi)到肉。

克羅格和Costco限制采購的種類(lèi)包括牛肉、雞肉和豬肉，限制令適用于所有商店。想要在網(wǎng)上訂購并在商店提貨的顧客，每人限買(mǎi)兩份新鮮牛肉、雞肉和豬肉。

文章引用的數據顯示，到目前為止已有20名肉類(lèi)加工和食品加工工人死亡。而關(guān)閉工廠(chǎng)導致豬肉屠宰能力下降了25%，牛肉屠宰能力下降了10%。

美國總統特朗普不得不簽署了一項行政命令，動(dòng)用《國防生產(chǎn)法》將肉類(lèi)加工歸為關(guān)鍵基礎設施，目的是在危機期間保持肉制品工廠(chǎng)的運營(yíng)。

不過(guò)，這引起了極大的不滿(mǎn)，CNN發(fā)表了一篇號召人們不要吃肉的文章，因為肉類(lèi)加工廠(chǎng)的工人正在冒著(zhù)生命危險工作。

保守來(lái)說(shuō)，已經(jīng)有超過(guò)1萬(wàn)名工人的病毒檢測呈陽(yáng)性。堅持不下去的美國人甚至開(kāi)始上山狩獵，自己動(dòng)手。

美國最大的肉類(lèi)加工企業(yè)之一泰森食品(Tyson Foods)周一表示，過(guò)去幾周，由于工人感染了冠狀病毒，該公司不得不讓幾家工廠(chǎng)停產(chǎn)，進(jìn)行深度清潔，而其他工廠(chǎng)由于工人短缺，無(wú)法恢復滿(mǎn)負荷運轉，甚至預計今年將有更多肉制品工廠(chǎng)關(guān)閉。

生產(chǎn)吉米迪安香腸的公司表示，即使看到了強勁的市場(chǎng)需求，但工業(yè)加工能力下降，無(wú)法滿(mǎn)足。

這樣的困境不僅影響到零售超市，快餐連鎖店如Wendy 's正在限制其招牌鮮牛肉漢堡和其他一些菜單項目，對其菜單的隨機抽樣中發(fā)現，有5%至10%的菜單只能提供雞肉。

人造肉再乘順風(fēng)車(chē)，Beyond Meat成最大贏(yíng)家

金融危機一向會(huì )催生新產(chǎn)品。只不過(guò)，很多人沒(méi)想到這會(huì )給Beyond Meat和Impossible Foods這樣的以植物為基礎的肉類(lèi)公司再度提供巨大的增長(cháng)機會(huì )。

替代肉類(lèi)——比如素食漢堡和植物蛋白——的受歡迎程度急劇上升，頂級品牌的銷(xiāo)量幾乎翻了一番。除了供應鏈中斷的影響，專(zhuān)家還將此歸因于消費者對可持續和健康食品的渴望。

尼爾森報告稱(chēng)，在3月的最后一周，肉類(lèi)替代產(chǎn)品的銷(xiāo)售增長(cháng)了255%(與2019年同期相比)，完全超過(guò)了肉類(lèi)產(chǎn)品自身53%的增長(cháng)速度。

現在美國人造肉的“家庭普及率”不到4%，新冠疫情可能會(huì )給本已增長(cháng)的市場(chǎng)帶來(lái)新的需求。

5月6日，此前主要投放餐廳銷(xiāo)售的Impossible Foods宣布將在連鎖超市巨頭克羅格在美國28個(gè)州1700多家超市及其網(wǎng)站出售產(chǎn)品，這一合作將使得它在美國零售業(yè)的份額擴大18倍。

但最大的贏(yíng)家，當屬它的競爭對手Beyond Meat。

日前，Beyond meat發(fā)布了第一季度財報，收入增長(cháng)了141%，從去年同期的4,020萬(wàn)美元增至9,710萬(wàn)美元，盈利超出預期，凈利潤為180萬(wàn)美元，股價(jià)也因此提升，盤(pán)后交易中上漲逾7%。

Beyond Meat的總裁兼首席執行官伊桑·布朗周二晚間在收益電話(huà)會(huì )議上表示，現在牛肉批發(fā)價(jià)格已經(jīng)飆升至每磅4.10美元，他將推出針對動(dòng)物蛋白更大幅度的折扣，Beyond Meat在今年夏天推出“激進(jìn)的定價(jià)”，比如向食品商推出價(jià)格更低的散裝包裝等。

布朗認為，這是在肉類(lèi)供應中斷的情況下為消費者提供的解決方案，消費者要把握機會(huì )去了解和嘗試不一樣的選擇。

這一段時(shí)間，Beyond Meat一直在與麥當勞(McDonald ' s)、Dunkin ' Brands、Carl ' s Jr.和賽百味(Subway)等連鎖企業(yè)進(jìn)行談判，了解運作模式以及如何擴大與它們的合作關(guān)系，將逐步作為正式產(chǎn)品提供給消費者。

有研究顯示，在這場(chǎng)肉類(lèi)運動(dòng)中，Beyond Meat成為了最大的受益者。作者認為，尤其是其產(chǎn)品每磅的成本在上個(gè)季度降至最低，這將有助于縮小與動(dòng)物蛋白之間的價(jià)格差距，到2024年實(shí)現“價(jià)格平價(jià)”也不是夢(mèng)想。

目前，Beyond Meat在全球約有9.4萬(wàn)家門(mén)店，包括沃爾瑪、Kroger、亞馬遜旗下的全食超市(Whole Foods)和Costco，在全美范圍內通過(guò)亞馬遜在線(xiàn)銷(xiāo)售。

今年4月，該公司通過(guò)與星巴克(Starbucks)的合作進(jìn)入中國，以植物為基礎的食品運動(dòng)的勢頭不可阻擋。

之后，Beyond Meat還打算與NBA球員凱里·歐文(Kyrie Irving)、克里斯·保羅(Chris Paul)和奧運選手林賽·沃恩(Lindsey Vonn)等職業(yè)運動(dòng)員營(yíng)銷(xiāo)合作，來(lái)突出其健康效益。

除了Beyond Meat和Impossible Foods這兩家“老牌”公司，多家其他公司如Tofurky、Gardein和家樂(lè )氏旗下品牌晨星農場(chǎng)(MorningStar Farms)等都向《福布斯》雜志表示銷(xiāo)售額有所增長(cháng)。

其中，其中Tofurky植物性火腿的銷(xiāo)售額較去年同期增長(cháng)了631%，而38%的Gardein買(mǎi)家是首次購買(mǎi)，反映出人們對植物蛋白日益增加的興趣。

可以說(shuō)，替代肉類(lèi)越來(lái)越受歡迎。據尼爾森的數據，在美國進(jìn)入緊急狀態(tài)之前，2月份最后一周的人造肉銷(xiāo)量同比增長(cháng)了158%，疫情成為了更有力的催化劑。

從新興產(chǎn)品到生活必需替代品，人造肉一路看漲，這時(shí)候人們也不再糾結于味道和口感。

如果以后能更改善一些，價(jià)格平價(jià)，它或許真的具有了顛覆性的意義。畢竟，實(shí)驗室農業(yè)時(shí)代快來(lái)了