進(jìn)入2021年，醬香型白酒的發(fā)展速度再次按下“快進(jìn)鍵”。剛過(guò)去的春季糖酒會(huì )上，醬香型白酒以絕對熱度成為春季糖酒會(huì )期間的主要話(huà)題，同時(shí)涌現出諸多跟隨者，或以購買(mǎi)酒廠(chǎng)、或以企業(yè)間合作的方式入局。

一時(shí)間，醬香型白酒仿佛成為了中國白酒行業(yè)唯一的“關(guān)鍵詞”，而記者梳理發(fā)現，那些被視為酒水行業(yè)“頂流”的非醬香型名酒企業(yè)，也或早或晚地開(kāi)啟了醬香酒產(chǎn)品布局。

日前，水井坊發(fā)布對外投資公告表示，將與貴州茅臺鎮國威酒業(yè)（集團）有限責任公司合作，共同出資設立一家合資公司，暫定名為貴州水井坊國威酒業(yè)。而在水井坊之前，已有多家名酒企業(yè)涉足醬香白酒。

以五糧液為例，作為濃香型白酒企業(yè)龍頭，五糧液在十年前便已布局醬香型白酒。公開(kāi)消息顯示，2010年五糧液推出永福醬酒，有偏大眾與偏高端的兩款產(chǎn)品，但永福醬酒隨后停產(chǎn)，之后進(jìn)入公眾視野的，是2015年五糧液推出的“15醬”，同樣分出了普通與高端等價(jià)格段。

在醬香酒領(lǐng)域進(jìn)行直接投入的名企還有洋河。2016年6月，洋河股份與貴州貴酒正式簽署并購協(xié)議，此舉被業(yè)界視為洋河正式入局醬香酒領(lǐng)域。公開(kāi)消息顯示，洋河股份著(zhù)眼于戰略投資考量，在“十四五”期間有進(jìn)一步擴大投資的欲望。

另外，今世緣以國緣V9打出“清雅醬香”的名號；舍得酒業(yè)以吞之乎加入醬香酒“戰局”；2020年9月到11月，景芝酒業(yè)、徽酒集團接連發(fā)布進(jìn)軍醬香酒“賽道”的相關(guān)信息。而多次提出重啟“隴南春”老品牌的金徽酒業(yè)，最近也公開(kāi)宣布，“隴南春”品牌將以醬香型白酒產(chǎn)品重新出發(fā)。

瞄上醬香酒這塊“大蛋糕”的不僅僅是白酒名企，還有黃酒企業(yè)。在剛過(guò)去的第104屆全國糖酒會(huì )上，黃酒名企古越龍山旗下的女兒紅在去年推出醬酒產(chǎn)品后，攜新品亮相成都。

不過(guò)業(yè)內人士認為，基于黃酒的地域局限性以及較低的盈利水平，近年來(lái)黃酒企業(yè)在中國酒水市場(chǎng)的話(huà)語(yǔ)權頗為微弱，因此，古越龍山這樣的黃酒頭部企業(yè)選擇生產(chǎn)白酒，尤其是醬香型白酒，無(wú)疑是一種扭轉困局的嘗試之舉。

其實(shí)不僅僅是黃酒，保健酒作為另一大酒水品類(lèi)，也在進(jìn)入醬香酒領(lǐng)域尋找新的利潤增長(cháng)點(diǎn)。勁酒2016年布局茅臺鎮，成立勁牌茅臺鎮酒業(yè)公司。2020年11月，海南椰島推出椰島海醬系列，包括椰島海醬10、椰島海醬20產(chǎn)品。產(chǎn)品推出僅半年，海南椰島便加入價(jià)格調整大軍，于2021年3月末宣布將椰島海醬10與椰島海醬20的價(jià)格分別上調近30%。

行業(yè)人士指出，保健酒名企之所以加入布局醬香型白酒的“大軍”，固然有醬香酒市場(chǎng)持續擴容，利潤空間豐厚的原因。更重要的是，相對于其他酒水品類(lèi)，保健酒市場(chǎng)空間較小，包括勁酒、海南椰島在內的保健酒企業(yè)接下來(lái)的增長(cháng)也將趨于平穩，很難出現類(lèi)似醬香型白酒一般的爆炸性增長(cháng)局面。并且保健酒不具備社交屬性，并不符合當前酒水市場(chǎng)發(fā)力飲用場(chǎng)景的潮流。

隨著(zhù)葡萄酒市場(chǎng)的疲軟，在去年醬酒熱趨勢下，有不少的葡萄酒商開(kāi)始做起了白酒。4月15日，葡萄酒釀造銷(xiāo)售集團天鵝釀酒集團高調宣布跨界染“醬”，甚至計劃未來(lái)投入10億元的廣告費用。天鵝釀酒集團董事長(cháng)李衛表示，醬酒的幾個(gè)核心指標明顯指向了加速發(fā)展和持續景氣，所以天鵝釀酒集團要抓住這波大行情。

天鵝釀酒集團聯(lián)合創(chuàng )始人盧小龍認為，中國葡萄酒最大的困境是賽道問(wèn)題。國內葡萄酒市場(chǎng)在低門(mén)檻、無(wú)序化的競爭下，已經(jīng)從碎片化變成粉末化了，付出和收益不成正比，而根本性的解決方案則是“紅染醬”，將賽道切換到10倍于紅酒的白酒賽道上來(lái)。

“紅染醬”真的能解決中國葡萄酒的問(wèn)題嗎？記者認為未必，切入醬酒賽道或許能夠讓葡萄酒商抓住紅利，實(shí)現一波增長(cháng)，但葡萄酒面臨的困境一直存在，并不是改變賽道就能解決的。

無(wú)論是濃香酒企業(yè)“染醬”，還是黃酒、保健酒、葡萄酒企業(yè)入局。業(yè)內人士均對其前景持謹慎樂(lè )觀(guān)的態(tài)度。樂(lè )觀(guān)來(lái)源于醬香酒飛速發(fā)展的勢頭，而謹慎一方面源于眾多入局醬香酒的名酒企業(yè)還沒(méi)有真正的成功案例可供參考，另一方面是對可能產(chǎn)生的“醬酒過(guò)熱”情形的擔憂(yōu)。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)宋書(shū)玉在2021貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì )議上針對當前“醬酒熱”發(fā)表觀(guān)點(diǎn)時(shí)指出，要正確看待品類(lèi)熱度，過(guò)度炒熱需要警惕。尤其是要防止投機和攪局。宋書(shū)玉表示：“白酒產(chǎn)業(yè)是一個(gè)典型的時(shí)間產(chǎn)業(yè)，個(gè)別從來(lái)沒(méi)有釀醬香白酒的企業(yè)，一夜之間也沖向醬香型白酒產(chǎn)品；剛剛才開(kāi)始釀酒的企業(yè)，也很快出了醬香型產(chǎn)品。這些“墻頭之釀”會(huì )毀了醬香，也會(huì )毀了中國白酒產(chǎn)業(yè)。耐不住寂寞者一定會(huì )投機，蹭熱度者一定是攪局”。

相對于業(yè)外資本，涉足醬香型白酒的酒水名企們也小心翼翼。五糧液推出了“15醬”，但在五糧液目前力推的核心產(chǎn)品中，并沒(méi)有醬香型白酒，“15醬”系列盡管在五糧液官方網(wǎng)站上能夠查詢(xún)到，但在產(chǎn)品展示頁(yè)中也被排在靠后的位置；勁酒布局茅臺鎮已5年，但時(shí)至今日依然沒(méi)有推出醬香酒產(chǎn)品。

記者也從勁牌相關(guān)負責人處了解到，目前勁酒的醬香酒板塊依然在“積蓄力量”；即使是近期以成立合資公司形式進(jìn)入醬香酒領(lǐng)域的水井坊，也表示將在初步合作的基礎上，與合作方探討長(cháng)期深入合作的可能性。

業(yè)內人士也提醒，“醬酒熱”目前所達到的高度，更多受惠于貴州茅臺的引領(lǐng)作用。醬香酒固然有潛力待挖掘，但不是每一個(gè)企業(yè)都有條件、有技術(shù)、有能力生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香酒，因此當前持有一定的謹慎態(tài)度也非常必要。