中心醬酒和茅臺酒一脈相承，同宗同源。

在云霧繚繞的貴州，赤水河的中游，有一段“十里長(cháng)灘”，這里河水湍急，濤聲如雷。河流在這里轉過(guò)一個(gè)彎后向四川流去，險峻的山壁上刻著(zhù)“美酒河”三個(gè)紅色大字。

赤水河是一條會(huì )變色的河。每年端午節至重陽(yáng)節，雨季來(lái)臨，大量紫紅色土入水，河水呈赤紅色；重陽(yáng)節至翌年端午節之間，雨量驟減，河水又恢復清澈透明。

河流顏色的變化中，藏著(zhù)醬香白酒的釀造密碼。每年重陽(yáng)節，赤水河谷中的紅纓子高粱成熟，由赤變清的河水中有豐富的微量元素和微生物，正是蒸糧釀酒的絕佳時(shí)機。茅臺鎮上，一場(chǎng)祭水大典即將拉開(kāi)一年的釀酒流程。

9次蒸煮、8次加曲發(fā)酵、7次取酒后，不同輪次的原酒儲存3-5年，再由調酒師按照一定比例加入老酒勾調，才能誕生一瓶真正的醬香白酒。

這些，正是醬香酒價(jià)值節節攀升的秘密。眼下，赤水河谷中的紅纓子高粱產(chǎn)量有限，且大部分供應給茅臺酒廠(chǎng)；各家酒廠(chǎng)生產(chǎn)成品所用的基酒大多產(chǎn)自5年之前，儲量有限，用以調味的老酒更是稀少。因此，在市場(chǎng)火爆的背景下，茅臺鎮上有一定規模的企業(yè)都成了香餑餑。

位于赤水河左岸的中心醬酒正是其中的佼佼者。

01

國酒之源，正統醬香

中心醬酒有著(zhù)悠久的歷史。

茅臺酒的前身——成義燒坊、榮和燒坊、恒興燒坊，如今已廣為人知。其中恒興燒坊的前身是貴陽(yáng)人周秉衡于民國十八年1929年在茅臺開(kāi)辦的衡昌燒坊。因酒坊流動(dòng)資金被挪用還債，生產(chǎn)停滯。1938年，周秉衡以燒坊入股，和賈文欽及民族實(shí)業(yè)家賴(lài)永初欽合資繼續經(jīng)營(yíng)衡昌燒坊，后來(lái)改名為恒興燒坊。

恒興燒坊的廠(chǎng)址與華問(wèn)渠開(kāi)設的成義燒坊隔街相望。恒興酒廠(chǎng)內有大小酒窖17口，到1947年年產(chǎn)酒量達32500公斤?？箲饎倮?，賴(lài)永初將“恒興燒坊”的商標改為“賴(lài)茅”。

茅臺酒廠(chǎng)公私合營(yíng)后，周秉衡的后人將恒興燒坊的技藝傳承了下來(lái)，周氏后人經(jīng)過(guò)80多年的傳承和發(fā)展，已建成一家集科研、制曲、釀造、洞藏封壇投資、文化體驗休閑于一體的集團公司。

中心醬酒集團的董事長(cháng)周杰明正是周秉衡的后人?？梢哉f(shuō)，從技藝和文化上，中心醬酒和茅臺酒一脈相承，同宗同源。

醬香酒的口味和口感，由一個(gè)個(gè)細節決定。中心醬酒全國運營(yíng)中心總裁周海濤告訴記者：即使同在茅臺鎮，同樣用12987的工藝釀酒，酒廠(chǎng)的海拔高度、背向陽(yáng)、空氣濕度都會(huì )對醬香酒的口味和口感造成細微的影響。

為了將祖輩的技藝更好地傳承下去，中心醬酒在這些細節上下足了功夫。為了讓得到更好的水，他們專(zhuān)門(mén)獲得政府許可，在赤水河地下150米的深處采集水源。水質(zhì)的穩定和優(yōu)質(zhì)，讓中心醬酒生產(chǎn)的醬酒有著(zhù)出眾品質(zhì)。

不僅如此，中心醬酒還有著(zhù)茅臺鎮唯一一個(gè)萬(wàn)噸恒溫藏酒洞，洞內四季恒溫，酒香氤氳，洞外鳥(niǎo)語(yǔ)花香，植被蔥郁。站在藏酒洞外遠眺，赤水河河谷及兩岸的美景盡收眼底。

由于風(fēng)景秀麗，廠(chǎng)內修建有漢、唐、宋、元、明、清御酒坊，衡昌酒道館，衡昌會(huì )館等文化設施，中心醬酒因此成為國家4A級風(fēng)景區。

細節與匠心，讓中心醬酒的產(chǎn)品蜚聲海內外。

02

強強聯(lián)合，廣受好評

中心醬酒的產(chǎn)品選用貴州當地出產(chǎn)的有機高粱和小麥，經(jīng)傳承于嘉慶年間的秘法“土窖法”釀造而成，又采用陳年基酒，經(jīng)傳統工藝精心勾兌，具有醬香突出、幽雅細膩、酒體圓潤醇厚、回味悠長(cháng)、空杯留香持久的酒體風(fēng)格，是中國大曲醬香型白酒的典型代表。

出眾的品質(zhì)，讓中心醬酒有信心走出國門(mén)，去和全球頂尖的烈酒競爭。

在19屆比利時(shí)布魯塞爾國際烈性酒大獎賽上，貴州中心醬酒送選的“醬鄉領(lǐng)袖1935”、“醬鄉源”雙雙獲得本次國際烈酒大賽大金獎。“醬香國酒·清窖10年”“醬鄉老酒王”獲得銀獎。

國內外多次獲獎讓中心醬酒在酒行業(yè)的知名度迅速上升，也為其贏(yíng)得了強強聯(lián)手的合作機會(huì )。

2017年，先后開(kāi)發(fā)了九寨天堂度假中心、成都新會(huì )展、海洋公園、環(huán)球中心等項目，有著(zhù)“會(huì )展大王”之稱(chēng)的鄧鴻成立環(huán)球佳釀，大舉進(jìn)軍白酒行業(yè)，鄧鴻選擇的第一個(gè)合作伙伴就是中心醬酒。

雙方合作成立了衡昌燒坊品牌，以中心醬酒為生產(chǎn)方，將這一品牌推向全國。4年來(lái)，衡昌燒坊以極為快速的增長(cháng)勢頭創(chuàng )造了行業(yè)矚目的“衡昌現象”，并在全國多個(gè)省市建立經(jīng)銷(xiāo)客戶(hù)和直營(yíng)旗艦店。

鄧鴻透露，按照目前的勢頭，衡昌燒坊2021年的銷(xiāo)售額將突破20億元，“三年之后，我的目標是60-70億。”

衡昌燒坊還將在全國推出50城衡昌燒坊體驗館，并計劃3年內沖刺IPO。

作為中心醬酒旗下的子品牌之一，在衡昌燒坊的帶動(dòng)下，越來(lái)越多的人知道了其背后的中心醬酒，中心醬酒的其他產(chǎn)品也逐漸得到認可，中心醬酒的品牌知名度也在不斷提高。

據了解，在打出名頭之后，馬云、劉永好、孫宏斌等知名企業(yè)家均在中心醬酒封壇訂制了專(zhuān)屬的產(chǎn)品。在市場(chǎng)上，中心醬酒的高端產(chǎn)品價(jià)格已經(jīng)超過(guò)1500元，但仍然受到追捧。

今年，中心醬酒的產(chǎn)品供不應求，在山東、河南等市場(chǎng)增長(cháng)迅速，但品質(zhì)仍然是中心醬酒一貫堅持的第一原則。中心醬酒將堅持精益求精，用最高端的品質(zhì)去進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)，尋求在醬香酒核心用戶(hù)群體中產(chǎn)生裂變。醬香國酒的頻繁獲獎和衡昌燒坊的暢銷(xiāo)全國，無(wú)疑是對中心醬酒品質(zhì)的最好注解。

醬香崛起的趨勢已經(jīng)勢不可擋，中心醬酒無(wú)疑是這股洪流中不可忽視的力量。