越來(lái)越多拍出天價(jià)的陳年名酒，讓普通大眾開始對(duì)老酒收藏領(lǐng)域投來(lái)關(guān)注的目光。

不久前，英國(guó)倫敦蘇富比拍賣行以100萬(wàn)英鎊（約900萬(wàn)元人民幣）的價(jià)格售出一箱1974年的“葵花牌”茅臺(tái)，是此前預(yù)估售價(jià)的五倍多。這一新聞?wù)痼@了國(guó)內(nèi)對(duì)老酒收藏不甚了解的消費(fèi)者。

記者采訪多位醬香酒企業(yè)經(jīng)營(yíng)者后得到一個(gè)共識(shí)，像這種天價(jià)的年份老酒，大部分購(gòu)買者不會(huì)拿來(lái)直接飲用，而是作為調(diào)味酒進(jìn)行勾調(diào)，將它們的價(jià)值發(fā)揮到最大。

除了這些有趣的知識(shí)，關(guān)于老酒收藏還有哪些干貨？

帶著這些疑問(wèn)，商界好酒采訪了重慶老酒收藏第一人，宗明酒博物館館長(zhǎng)蔣宗明。作為一個(gè)收藏老酒20多年的收藏家，他見證了老酒收藏從夾縫求生到一瓶難求的發(fā)展進(jìn)程。

1、從自飲到試水收藏

位于重慶九龍坡區(qū)和渝中區(qū)、沙坪壩區(qū)交界處的石橋鋪，集中重慶的電子產(chǎn)品，也是很多個(gè)貿(mào)易市場(chǎng)的所在地，蔣宗明的宗明酒博物館就位于這里。在這個(gè)不起眼的博物館里，收藏著數(shù)千瓶不同品牌、不同成色的珍貴老酒。

蔣宗明是四川廣安人，這座小城緊鄰重慶，很多廣安人在重慶做生意。上世紀(jì)80年代，蔣宗明也跟隨幾個(gè)老鄉(xiāng)來(lái)到重慶做貿(mào)易。

在跑生意的過(guò)程中，蔣宗明發(fā)現(xiàn)了一個(gè)商機(jī)——當(dāng)時(shí)國(guó)營(yíng)商店的白酒，如果一段時(shí)間沒(méi)有賣出去，就會(huì)低價(jià)處理。其實(shí)，不光是白酒，很多商品都是如此，蔣宗明做的就是這種低買高賣的生意。

蔣宗明自己又酷愛喝酒，他意外地發(fā)現(xiàn)，這些在倉(cāng)庫(kù)里放了幾年的白酒，不僅不會(huì)變質(zhì)，反而還有一股特殊的香味，口感也很好。

最開始，蔣宗明只是小批量的買來(lái)自己喝，后來(lái)，蔣宗明和一個(gè)朋友商議，把這些酒買下來(lái)，自己轉(zhuǎn)賣。

但酒買到手之后，蔣宗明發(fā)現(xiàn)，這些老酒根本就“賣不動(dòng)”。“那些酒行賣3塊多4塊錢一瓶的酒，我們賣2塊都賣不掉。”

一方面，由于那時(shí)候名酒太便宜，連茅臺(tái)都只賣10幾塊錢，所以老酒的市場(chǎng)不大；另一方面，當(dāng)時(shí)的假酒也很常見，不在商店里賣的酒，消費(fèi)者很難相信。

一籌莫展之下，蔣宗明想到去酒廠碰碰運(yùn)氣。

他找到這批白酒的生產(chǎn)廠家，電話詢問(wèn)對(duì)方是否要回購(gòu)這些老酒。

沒(méi)想到廠家一口答應(yīng)下來(lái)，而且回收價(jià)格還很可觀。這讓蔣宗明發(fā)現(xiàn)了一條不錯(cuò)的賺錢渠道，同時(shí)自己還能留一批慢慢喝。

從此，他就對(duì)收藏老酒愈加癡迷起來(lái)。

2、收藏的價(jià)值

整個(gè)90年代，蔣宗明的貿(mào)易公司不僅做酒，還做其他商品的貿(mào)易。他在沙坪壩賣過(guò)大蒜，在南坪賣過(guò)姜，更多的是奔走在重慶各個(gè)酒廠和酒行之間，低價(jià)收陳年老酒，一部分賣給喜歡喝老酒的客戶，另一部分賣給酒廠做調(diào)味酒。

進(jìn)入21世紀(jì)，科技無(wú)意中改變了蔣宗明的老酒生意。那時(shí)候，QQ開始盛行，蔣宗明和很多生意人一樣，學(xué)著用QQ聯(lián)絡(luò)合作伙伴，拓展自己的老酒；另一方面，通過(guò)搜索引擎，蔣宗明發(fā)現(xiàn)老酒收藏這件事兒在全國(guó)都有人在做，當(dāng)時(shí)的主要信息交流場(chǎng)所叫“燒酒網(wǎng)”。

就這樣，蔣宗明認(rèn)識(shí)了全國(guó)各地專業(yè)從事老酒收藏和流通的酒商，很多在本地只能賣3-5塊的老酒，流通出去可以賣到幾十元一瓶，這樣的價(jià)格在當(dāng)時(shí)已經(jīng)十分可觀。

也正是從這件事情中，蔣宗明悟到了老酒收藏的重點(diǎn)：價(jià)值。

在此之前，盡管倒手老酒也可以賺錢，但那只是賺差價(jià)的初級(jí)階段。要把這一行做好，找到長(zhǎng)期客戶，就必須發(fā)掘老酒的價(jià)值——年份老、酒質(zhì)好、能保真的名酒，才是這一行真正應(yīng)該深耕的領(lǐng)域。

當(dāng)時(shí)，在西南地區(qū)，五糧液、瀘州老窖、茅臺(tái)都是鼎鼎有名的白酒，這些名酒成為蔣宗明日后重點(diǎn)關(guān)注的品牌。

還有一種貨源，很受蔣宗明青睞。2000年之前，很多酒廠經(jīng)營(yíng)不善，或破產(chǎn)或轉(zhuǎn)手，庫(kù)存的大批成品酒就成了累贅，這些酒雖然不是名酒，但好處是價(jià)格低廉，質(zhì)量也有保障，蔣宗明會(huì)將這些大批量的酒收起來(lái)慢慢轉(zhuǎn)售。

在這一過(guò)程中，蔣宗明目睹了很多重慶酒廠的倒下。作為一個(gè)長(zhǎng)期在重慶生活，喜歡喝重慶白酒的人，他對(duì)這些酒廠和品牌的消失很是惋惜。

因此，除了收藏名酒，他還大量收藏了重慶很多有歷史的老酒，其中很多酒廠和品牌已經(jīng)消失，成了絕版。

也許在全國(guó)市場(chǎng)上，這些重慶老酒并不值錢，但這是蔣宗明的情懷所在，也是很多重慶人的情懷所在。

3、走入大眾視野

蔣宗明回憶，老酒收藏這個(gè)行業(yè)是在2008年之后才逐步大眾化的。

2008年前后，隨著普通百姓收入的提高，老酒收藏逐漸有了更多關(guān)注度，行業(yè)的交流慢慢頻繁了起來(lái)。

2014年，在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的牽頭下，成立了名酒收藏專業(yè)委員會(huì)，這一全國(guó)性的行業(yè)協(xié)會(huì)成立后，一些有實(shí)力的企業(yè)家開始進(jìn)入老酒收藏行業(yè)。

據(jù)蔣宗明的回憶，當(dāng)時(shí)有一位河南商人投資了數(shù)億元，在全國(guó)范圍內(nèi)專收年份茅臺(tái)酒。當(dāng)時(shí)茅臺(tái)飛天的價(jià)格還不是很高，但那位商人收購(gòu)年份茅臺(tái)的價(jià)格幾乎都在3000元/瓶以上。在當(dāng)時(shí)，年份茅臺(tái)酒的價(jià)格一下被拉得很高，幾乎所有人都覺得那位河南商人要虧得血本無(wú)歸。

然而，這個(gè)價(jià)格放到今天來(lái)看，簡(jiǎn)直是白菜價(jià)。

后來(lái)，各類收藏類電視節(jié)目走紅，其鑒別類目也逐漸從瓷器、字畫等拓展到老酒這樣的小眾領(lǐng)域，加上茅臺(tái)、五糧液等名酒的價(jià)格持續(xù)走高，老酒收藏才終于走進(jìn)了大眾視野。

有了更大的市場(chǎng)，更多的投資者，像蔣宗明這樣早入行的收藏家日子就好過(guò)了起來(lái)。

“行業(yè)規(guī)范和權(quán)威檢測(cè)以后肯定是老酒收藏行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。”蔣宗明認(rèn)為，目前老酒收藏市場(chǎng)整體是朝良性發(fā)展的，但仍然存在一些問(wèn)題，比如以次充好，各種方式的造假、做舊。

眼下，一些酒廠已經(jīng)開始提供自己品牌年份老酒的檢測(cè)和估價(jià)，但這還沒(méi)有形成行業(yè)性的防偽機(jī)制。老酒收藏急需一個(gè)權(quán)威性鑒定平臺(tái)。

另外，很多老酒的生產(chǎn)方，在經(jīng)歷了幾十年的風(fēng)雨后，大量出現(xiàn)破產(chǎn)倒閉、更名、股權(quán)交易等情況，這些都是老酒收藏和流通中的盲點(diǎn)。

蔣宗明告訴商界好酒記者，現(xiàn)在除了傳統(tǒng)的老酒，復(fù)古酒也成為行業(yè)的熱點(diǎn)。2020年，五糧液、洋河、習(xí)酒、沱牌等名牌酒企分別推出復(fù)刻經(jīng)典的復(fù)古酒。

今年，蔣宗明也和沱牌舍得酒業(yè)合作，推出了印有自己logo的復(fù)古沱牌曲酒。他希望通過(guò)這種方式，去探索老酒收藏的新方向。

如今，作為重慶規(guī)模最大的老酒收藏家，蔣宗明手里有超過(guò)10萬(wàn)瓶老酒，既涵蓋了傳統(tǒng)意義上的十七大名酒，也有很多在重慶逐漸消失的老品牌。蔣宗明希望，通過(guò)自己的努力，為渝酒振興做出一些貢獻(xiàn)，讓歷史記住渝酒。

他也希望以后不再是單純的賣酒，而是通過(guò)自己的酒博館，召集一幫喜歡老酒的人，讓這個(gè)圈子能夠持續(xù)良性的發(fā)展下去。