2022年1月6日，米其林正式發(fā)布了首版（2022年）成都米其林指南完整榜單，包括1家二星餐廳，8家一星餐廳和13家必比登推介餐廳，以及特別獎項——米其林服務(wù)獎。

“作為四川省首府、國際都市，成都有旖旎的風(fēng)光名勝，豐富的歷史寶藏，更有等待米其林指南探索發(fā)現的美食錦囊。成都美食的種類(lèi)之多令米其林指南評審員印象深刻。即便歲月變遷，對傳統的敬重之心讓川菜經(jīng)典煥發(fā)新的活力。風(fēng)格鮮明的味道、奇巧精湛的技法、獨具特色的食材讓川菜風(fēng)靡五湖四海，備受食客喜愛(ài)。”米其林指南國際總監格溫達·普勒內克（Gwendal Poullennec）先生表示，“我們十分自豪地歡迎成都加入米其林指南大家庭，在世界美食地圖上又點(diǎn)亮一座美食之城。”

自1900年創(chuàng )立以來(lái)，米其林指南始終堅持初心：與全球美食愛(ài)好者分享美好的飲食體驗。熱愛(ài)美食的匿名評審員們走遍世界，追尋值得與大眾分享的杰出餐廳。餐食品質(zhì)是評審工作的唯一焦點(diǎn)。以全球統一的五大準則為標尺，米其林指南專(zhuān)業(yè)的評審員團隊以求實(shí)、謹慎的態(tài)度評估本地餐飲品質(zhì)，同時(shí)也將地方飲食傳統與文化納入考量。

成都首家二星餐廳面世

2022年成都米其林指南榜單將第一個(gè)成都米其林二星授予玉芝蘭餐廳。

玉芝蘭在其低調私密的用餐空間里呈現多道優(yōu)雅精致的菜式。餐食采用上乘食材，以突顯食物原本味道的手法烹調。店主兼主廚蘭桂鈞是當地餐飲界傳奇人物，從廚30余年，將精致川菜帶到大眾視野中。

8家首次入榜一星餐廳

而在首次入榜的米其林一星餐廳行列中，川菜在多元層面的傳承和發(fā)展呈現出成都餐飲業(yè)肥沃土壤和勃勃生機。

柴門(mén)薈，主打創(chuàng )意川菜，精挑細選各類(lèi)優(yōu)質(zhì)食材，并提倡不時(shí)不食。四川出生長(cháng)大的主廚有著(zhù)深厚的川菜情結，希望為世界呈現全新的川菜形象。他致力于尊重傳統的創(chuàng )造，并耐心打磨，力求將每道菜完美呈現。

成都宴，以粵菜為基礎，融入川菜元素，口味溫和而不失辣度。妙齡乳鴿采用18天大的中山鴿子烹制，皮脆多汁。餐室采用銅板墻壁，搭配特色燈箱及太陽(yáng)神鳥(niǎo)裝飾，既時(shí)尚又富特色。

芳香景，烹制地道川菜。大廚是著(zhù)名的川菜大師，其廚房團隊盡力忠實(shí)復刻舊時(shí)川菜菜式，當中不乏制作費時(shí)、工序繁復的功夫菜品。招牌菜還有夫妻肺片、麻婆豆腐、雪花雞淖等。

馬旺子酒樓，源自四川眉山，始創(chuàng )于1923年。餐館現時(shí)由第四代經(jīng)營(yíng)，在成都只此一家。菜式調味貼近本地人口味。毛血旺使用新鮮豬什、鱔片等制作，是這里的招牌菜。其他川菜如擔擔面、甜燒白和宮保茄香蝦球也是本地食客的心頭好。

謐尋茶室，位于博舍酒店的清朝四合院建筑內，環(huán)境雅致且充滿(mǎn)韻味。廚師運用本地優(yōu)質(zhì)食材，發(fā)揮創(chuàng )意制作出多款清新可口的精致素食，還有富有本地特色的菜肴，如雞樅菌油炆麻婆豆腐、素辣味火鍋等。大廚曾在世界多地工作，希望在謐尋茶室打造一期一會(huì )的用餐體驗。

銀鍋，致力將世界各地的優(yōu)質(zhì)食材結合川菜的烹調手法，炮制出一道道川味菜肴。土罐貢椒葉熏烤乳鴿、燈影魚(yú)片等別具水準。海產(chǎn)菜品選擇多樣，涼菜由擁有三十多年經(jīng)驗的師傅主理，同屬必試之選。

松云澤，廚師團隊師承川菜大師張松云，店名有“銘記張松云先生恩澤”之意。廚師以超過(guò)20道菜的定制套餐，展現川菜的精巧細膩。菜式多元，多款手工菜式盡顯超卓廚藝。大廚早年愛(ài)上川菜烹調，并在張松云大廚的指導下打磨技藝、積累經(jīng)驗。他的菜品都是在尊重傳統基礎上的精巧演繹。

許家菜，作為品牌總店，開(kāi)業(yè)至今逾十載。主軸為川菜，菜單按味型搭配，同時(shí)也供應一些地方菜式。不能錯過(guò)限量供應的雞豆花，即點(diǎn)即制，配上經(jīng)兩天熬煮的清湯，鮮美醇厚。

13家必比登推介餐廳

“必比登推介”是米其林指南中另一廣受關(guān)注的評級，由舔著(zhù)嘴唇的米其林輪胎先生（必比登）的可愛(ài)形象代表，被標注在指南中美味且超值的餐廳旁。首批成都“必比登推介”餐廳人均消費一般都在300元人民幣以下，涵蓋了各色面食、小吃和鑊氣十足川菜小炒，飲茶文化可見(jiàn)一斑，溫暖生動(dòng)的城市生活圖景躍然眼前。

禪悅素食，菜式以地道四川口味為主，套餐內容根據節氣，每15天更換一次。食客可選用口感味道多樣的仿葷菜肴。

陳麻婆豆腐 (青華路)，相傳于清朝同治元年，陳麻婆創(chuàng )作出麻婆豆腐這道經(jīng)典料理，經(jīng)過(guò)百載后這老字號已是成都人盡皆知的美食據點(diǎn)。此招牌菜以保溫性強的石鍋燒煮，搭配米飯特別有滋味。其他菜式如鐘水餃、荷葉粉蒸肉均價(jià)廉物美，值得一試。

喜玉餃子酒，所有餃子均為每天新鮮包制，餃子皮也是依店家配方制成。菜單供應六款餃子，特別推薦豬肉香菇餃和牛肉芹菜餃。

鳳棲梧，價(jià)廉物美的地道餐廳，主要提供川菜及茗茶。店內以包廂為主，每間房?jì)染O有品茶區域，亦有專(zhuān)業(yè)茶師團隊為客人泡茶。

芙蓉凰，菜單上一道道傳統川菜全由經(jīng)驗豐富的廚師團隊主理，當中更不乏工序繁復、坊間少見(jiàn)的菜式，其中招牌菜雪花雞淖。飯后甜品則首選口感香甜軟糯的回鍋燒白。

老成都三樣面，深受食客歡迎的傳統面店，提供傳統老成都面食，分為“老三樣”、“新三樣”和“再三樣”三個(gè)類(lèi)別。其中以老三樣中的素椒雜醬面最受歡迎，面條拌以雜醬、豇豆粒和手工紅油，香濃美味。紅沙冰豆花口感順滑又解辣，推薦于餐后品嘗。

漫得，店名是四川話(huà)“慢點(diǎn)兒”的諧音，寓意客人放慢腳步，好好感受四川口味。日間供應四款面食及配菜，晚上則以家常小菜為主。門(mén)外更設有手推車(chē)，現點(diǎn)現做懷舊小吃蒸蒸糕。

明婷小館，憑味美的傳統四川美食深獲客人歡心。菜品選擇豐富，招牌菜有口感絲滑的腦花豆腐和一些創(chuàng )意菜式如手工榴蓮春卷。

茉小館，提供多種面食。骨湯雜醬面的湯頭經(jīng)六小時(shí)熬煮，濃郁可口。手工水餃和抄手同樣講究。

組織向南，菜單里羅列了多款充滿(mǎn)鑊氣、分量十足的四川炒菜，招牌菜包括青椒絕情雞、燒土黃鱔等，味道出眾。此外，還提供豐富的涼菜選擇和一些季節限定菜式。

庭院399，供應多款河鮮菜式，當中以脆鱔最受歡迎。店家采用來(lái)自?xún)冉絽^的土黃鱔，放入以多種香料熬制的湯汁中泡煮，并于上桌時(shí)淋上滾油，肉質(zhì)爽脆鮮嫩。

渝九香，主要提供老成都川菜，是地道傳統的街坊小店。招牌菜蒜泥白肉同時(shí)兼備肉香與蒜香，是極佳的開(kāi)胃涼菜。辣子雞的雞肉經(jīng)急火翻炒下酥香爽脆，又麻又香，也相當出色。

轉轉會(huì ) (蓮花南路)，作為品牌的總店，供應家常川菜，價(jià)格實(shí)惠，菜式辣度溫和，樸實(shí)而可口，受到不少本地人支持。餐廳氣氛親切溫馨。

2022成都米其林服務(wù)獎

米其林評審員在成都深入考察餐廳和美食的同時(shí)，不忘發(fā)掘和展現優(yōu)秀餐飲人的專(zhuān)業(yè)風(fēng)采，并首次在成都頒出米其林服務(wù)獎。

雷敏女士獲得了本次米其林服務(wù)獎。她來(lái)自同樣入選首版成都米其林指南的漾亞·雍雅合鮮 (桐梓林東路)餐廳。雷女士注重細節，擁有豐富的業(yè)務(wù)知識，了解顧客需求。工作自如、熱情而勤懇，服務(wù)過(guò)程中的溝通和節奏掌控到位。

除以上獎項，同時(shí)還有28家餐廳上榜米其林指南入選餐廳（原米其林餐盤(pán)餐廳）。

2022年成都米其林指南共收錄50家餐廳，其中包括：

1家米其林二星餐廳

8家米其林一星餐廳

13家必比登推介餐廳

28家米其林指南入選餐廳（原米其林餐盤(pán)餐廳）