2021年以來(lái)，蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨、吾飲良品等中低端茶飲品牌紛紛獲得融資。2022年2月，書(shū)亦燒仙草獲得絕味食品、洽洽食品等公司的間接投資，金額達6億元。

下沉市場(chǎng)正被資本熱捧。

這符合行業(yè)發(fā)展的一般規律：資本首先追逐名頭最響的頭部品牌，如喜茶、奈雪的茶等，隨后轉頭投資規模最大的中低端品牌，從直營(yíng)、自營(yíng)轉向加盟，此番情景在餐飲市場(chǎng)屢見(jiàn)不鮮。

面對更多的對手、更多的關(guān)注，蜜雪冰城實(shí)際上采取了兩套打法。

第一套打法，在“輕加盟”的速度上繼續加速。

以前，蜜雪冰城每增加一個(gè)加盟商，都需要由招商經(jīng)理確認資金實(shí)力，要求加盟商為門(mén)店留出至少1年的運營(yíng)資金，如果是初次加盟還需要加盟商本人擔任店長(cháng)至少1年時(shí)間?，F在，這些政策和要求都被放寬，蜜雪冰城還會(huì )為加盟商提供融資支持，推出大量加盟費、管理費減免辦法。

在高位（2萬(wàn)家門(mén)店）上繼續加速，蜜雪冰城意在搶占優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位的店鋪，以及供應鏈端最優(yōu)質(zhì)的資源，為即將到來(lái)的決戰蓄力。

第二套打法，蜜雪冰城正在復制自身的模式，開(kāi)辟第二曲線(xiàn)、第二賽道。

蜜雪冰城的子品牌“幸運咖”主打現磨咖啡，執行一樣的低價(jià)策略，針對一樣的二三線(xiàn)市場(chǎng)，絕大多數飲品的定價(jià)在5~10元之間。其價(jià)格表顯示，現磨美式和輕乳拿鐵、手搗冰檸咖低至5元一杯，現磨拿鐵、招牌厚乳拿鐵售價(jià)分別為9元和10元，最貴的云朵燕麥拿鐵和加濃現磨拿鐵也只要12元。這份產(chǎn)品價(jià)格表上，還出現了相當多的非咖啡產(chǎn)品，比如售價(jià)8元的珍珠奶茶、5元的香草凍檸茶，甚至2元的雪球冰淇淋和6元的草莓圣代。

幸運咖背后的邏輯和蜜雪冰城是一樣的：極致的性?xún)r(jià)比聚集門(mén)店流量—通過(guò)輕加盟迅速招商，做大市場(chǎng)—依托強大供應鏈壓縮成本—繼續夯實(shí)極致的性?xún)r(jià)比。幸運咖的商業(yè)模式與蜜雪冰城也一樣：依靠向加盟商銷(xiāo)售原材料賺錢(qián)，不分加盟商后端的利潤。

幸運咖在掀星巴克的桌子，而且比瑞幸更加粗暴。

粗暴的真相是：蜜雪冰城當年積蓄力量時(shí)，都是在對手看不上、不會(huì )去的地方慢慢成長(cháng)，當它突然進(jìn)入主戰場(chǎng)，赫然已是龐然大物；幸運咖目前也是在星巴克根本不會(huì )去的小縣城蓄力，一旦其形成規模效應，也將圍剿星巴克、瑞幸的主戰場(chǎng)。

幸運咖的出現，是“蜜雪冰城方法論”的一次自我復制，它的出現也必然宣告，茶飲下沉市場(chǎng)最后的爭奪，在2022年終于迎來(lái)了真正的高潮。