“你老家的酒，出名了！”

“哪款酒？為啥出名？”

“三五摯友，在世界上拿了大獎。”

這款酒我熟。去年喝過(guò)，中年時(shí)候喝過(guò)，甚至少年時(shí)候也嘗過(guò)。因為它是一款很經(jīng)典的江津燒酒，像我這樣一個(gè)“嗜酒如命”的人，從小就是泡在江津燒酒里的。

家鄉酒拿獎不足為奇。

一百多年前，茅臺在巴拿馬世界博覽會(huì )獲獎的時(shí)候，暢銷(xiāo)西南的酒就是重慶江津燒酒，茅臺大本營(yíng)遵義每年都要從江津一個(gè)叫白沙的酒鎮上買(mǎi)百萬(wàn)斤酒。

縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。性情中人從來(lái)跟酒密不可分，跟三五好友密不可分，與生己養己的故土密不可分。

我的家鄉在江津，今天，我想聊聊家鄉的酒。

苦日子：一桌人一起喝一碗酒

萬(wàn)里長(cháng)江流過(guò)宜賓瀘州，納入赤水河，進(jìn)入重慶境內后拐了一個(gè)大彎，形成一個(gè)三面環(huán)江、一面靠山的半島。因地勢險要被稱(chēng)為萬(wàn)里長(cháng)江第一要津，得名江津。

我出生在一個(gè)農村家庭，父母供我們六兄妹吃喝讀書(shū)，一年到頭勞苦耕作不斷。14歲時(shí)候我幾乎就干過(guò)了所有的農活，犁田耙地、栽秧搭谷、收麥子搬包谷，日頭底下挑著(zhù)百來(lái)斤的谷子走5公里山路，到公社交公糧……

“包產(chǎn)到戶(hù)”后，每到夏季都要搶收，我們家孩子們都沒(méi)成人，勞動(dòng)力少，大家都是相互幫搶收成。

夏天太陽(yáng)毒辣，父親帶著(zhù)我們幾個(gè)孩子和來(lái)幫忙的人去田里“搭谷子”。小孩和婦女主要負責“割”和“曬”，父親和長(cháng)兄以及請來(lái)的“整勞力”負責“搭”和“挑”。不管什么分工，沒(méi)有一個(gè)人輕松，一天下來(lái)，早已筋疲力盡。最愉快的事情是跳進(jìn)村邊的小河里，痛痛快快地洗個(gè)澡。

當然，還有“豐盛”的晚餐和酒。

晚餐比平時(shí)多了兩個(gè)葷菜，酒是散酒，從鎮上的酒廠(chǎng)打來(lái)的。按照慣例，在客人沒(méi)有吃下席之前，我們半大小孩的“工作”就是幫忙端菜。

桌上只有一碗酒，三五個(gè)大人拿這碗酒輪流喝，喝完再倒。有點(diǎn)像老農民抽葉子煙，一桿煙槍?zhuān)橐豢诤髮煑U嘴在衣袖上擦一擦，再給下一個(gè)人抽。

酒過(guò)三巡，當我端著(zhù)一盤(pán)“燒白”來(lái)到餐桌前，酒碗正好在我一位遠房“幺爸”手上，他把酒碗遞給我，也許是酒精的作用，不管我怎么推辭，他都不肯收回去，說(shuō)：“14歲了，是個(gè)男人就應該喝酒，再過(guò)幾年就是要當‘老漢’了。”

我看了看父親，父親是個(gè)寡言的人，沒(méi)說(shuō)話(huà)，只是笑著(zhù)看著(zhù)我——我把這種笑當成了一種默許。也許在他眼里，我確實(shí)也長(cháng)大了。

我壯著(zhù)膽把碗底的酒一飲而盡，辛辣的味道爆滿(mǎn)了口腔，灼燒的感覺(jué)深入喉嚨。酒味慢慢抿開(kāi)之后，竟然有一團糧香味和一絲回甜，綿綿不斷。

此后，但凡有宴席，我也名正言順地坐到了桌子上，跟別的男人一樣，酒碗轉到我這里的時(shí)候，喝一口，然后抹抹嘴，遞給下一個(gè)男人。

我敢肯定，大家都暗想輪到自己時(shí)大喝一口，但往往到了唇邊又小口淺酌。一口酒抿了又抿，咂了又咂，遲遲不肯下咽。

現在物質(zhì)豐富了，每人都可以拿自己的杯子喝個(gè)痛快，但那時(shí)候三五個(gè)人大家一起喝一碗酒的感覺(jué)，讓人難忘。

三五摯友，坐一起，一碗酒一塊兒喝。不知誰(shuí)取的這個(gè)名字，很好。江津人活在一起的味兒，江津人酒桌上的魂兒，都在這個(gè)名字中傳了下來(lái)。

人類(lèi)在苦日子里一起取暖，干掉乏困，用雙手對抗命運，精致的老外們沒(méi)這個(gè)經(jīng)歷，懂不起中國白酒的厚重。

除了口感，他們要是還懂這個(gè)，這瓶酒可能就不是一個(gè)金獎的事兒了。

千年酒鎮和南派清香

又了解了下情況，說(shuō)是這瓶酒在4000多款產(chǎn)品持續一個(gè)月的盲品中殺出一條血路，拿到了金獎。

也許略有夸張，但酒確實(shí)不錯，甚至我覺(jué)得早就應該獲獎了。三五摯友算是把江津燒酒的口感給做到了“一種極致”，清冽綿甜，糧香純粹，睡一覺(jué)起來(lái)神清氣爽。

拿個(gè)獎不重要，一起喝酒很重要

在我半百的人生中，喝過(guò)很多很多的酒，廉價(jià)的、高端的，瓶裝的、浸泡的，土的、洋的……如此種種不一而足。

喝過(guò)茅臺，也喝過(guò)各個(gè)酒廠(chǎng)的醬香酒。有些醬味雅正，有些則大開(kāi)大合，醬香酒的魅力就在于，它沒(méi)有一種標準的口味。大學(xué)畢業(yè)后，我分配回江津師范教書(shū)，為了感謝恩師的培養，就送了一瓶老郎酒給我的老師。

喝過(guò)五糧液劍南春，也喝過(guò)洋河、瀘州老窖、沱牌、舍得等各種濃香酒。大學(xué)的時(shí)候，我們寢室8個(gè)同學(xué)，創(chuàng )造過(guò)喝六瓶沱牌的歷史，號稱(chēng)可以和體育系的任何一個(gè)寢室PK。

在后來(lái)做記者的20來(lái)年時(shí)間里，走過(guò)中國所有的省份，川酒、蘇酒、徽酒、草原酒，各有各的特色，川酒味濃，蘇酒綿柔，徽酒回味悠長(cháng)，草原酒狂野不羈。都是好酒！

前兩年，洋河的夢(mèng)之藍和汾酒的青花汾，也拿到過(guò)此次“三五摯友”獲得的這個(gè)獎，各有特色。

不過(guò)，我是在多年之后，才明白江津燒酒屬于小曲清香型白酒，是南派清香，與汾酒一南一北遙相呼應。

自宋朝以來(lái)，江津德感、白沙、油溪等地自古就有很多釀酒廠(chǎng)，且負盛名，尤其是白沙鎮，是江津燒酒的發(fā)源地和盛產(chǎn)地。三五摯友的酒廠(chǎng)“江記酒莊”就在白沙鎮。

清末詩(shī)人趙熙沿長(cháng)江而下，還距白沙鎮十里就聞到酒香，因而作詩(shī)贊譽(yù)：

十里煙籠五百家，遠方人艷酒堆花。

略陽(yáng)路遠茅臺儉，酒國春城讓白沙。

好山好水能釀出一流的好酒，但可惜江津的酒一直只在本土活躍，沒(méi)能走向全國，有各種歷史原因。這十年來(lái)好在出了個(gè)江小白，算是全國化的知名品牌。三五摯友雖然沒(méi)走向全國，慶幸的是在江津的酒桌上已經(jīng)開(kāi)始流行。

在2021年，三五摯友還拿過(guò)“舊金山世界烈酒大賽”的雙金獎和“最佳清香型白酒”的評價(jià)，這個(gè)賽事的前身就是茅臺摔酒壇的巴拿馬博覽會(huì )。

重慶吃喝品牌一覽表

三五摯友，喝靠譜的酒

江津人善釀也善飲，與瀘州人齊名。

當年，我很佩服那些農村的漢子們，只要有酒，基本不吃菜，擺龍門(mén)陣、喝酒、劃拳，臉紅脖子粗。有時(shí)候，江津人還會(huì )把酒倒在一碗干飯里，然后將飯粒過(guò)濾掉，這樣的酒更加的醇厚，還不容易醉人。

直到現在，江津喝酒還有一種“N+1”的說(shuō)法。比如說(shuō)桌子上有6個(gè)人，大家的目標就是7瓶酒，以此類(lèi)推。

走過(guò)大江南北后才明白，不管是是東北黑土還是江南水鄉，農村勞作都是繁重困苦。中國人在忙碌一整天后，不喝兩口酒解解乏是萬(wàn)萬(wàn)不能。

不過(guò)，喝酒追求虛名卻是萬(wàn)萬(wàn)不可。

小地方江津白沙有好酒，赫赫有名的大產(chǎn)區也會(huì )有壞酒。

《白沙鎮志》對白沙釀酒業(yè)的描述

喝酒幾十年，即便是身邊的一些“酒鬼”，常常也很難辨別一瓶酒的好壞，甚至連真偽都區分不清。面對一瓶包裝做舊的所謂“茅臺鎮老酒”，就傻傻地認為撿到寶貝了。

這讓人著(zhù)急！我做“商界好酒”就想解這個(gè)急，讓身邊的朋友，以及更多的人喝到真實(shí)靠譜的、性?xún)r(jià)比高的好酒，順便給自己日常解解乏。

也算是給家鄉酒打打廣告，期待江津燒酒有更多品牌走向全國，甚至走向世界。

今晚，就喝三五摯友，N+1。