北京大學(xué)外交學(xué)、經(jīng)濟學(xué)雙學(xué)士，北京大學(xué)國際MBA和美國福坦莫大學(xué)工商管理碩士，20年間，歷任利潔時(shí)、聯(lián)合利華、中糧集團等世界500強企業(yè)高管，帶領(lǐng)企業(yè)都取得了顯著(zhù)的成績(jì)。

這是寶醞集團創(chuàng )始人李士祎的耀眼履歷，和它一樣耀眼的，還有成立僅僅2年的寶醞集團。并在公司成立一年內獲得了中金資本、經(jīng)緯中國、清流資本、日初資本、碧桂園創(chuàng )投、源一資本、富禾資本等頂級投資機構10億元的融資，打造了由寶醞酒、五糧印象、國臺龍耀、甲等大獎?wù)?、天塞酒莊、進(jìn)口名莊酒等品牌構成的名酒矩陣。戰略投資天塞酒莊，寶醞號衛星發(fā)射，高鐵冠名寶醞號、國臺龍耀號、五糧印象號。拆開(kāi)來(lái)看，幾乎每一個(gè)都是酒行業(yè)中有極大影響力的舉動(dòng)，而這些都是寶醞集團在短短兩年中做到的。

5月5日，仁懷醬酒集團宣布與以寶醞集團為代表的酒類(lèi)流通大商達成戰略合作，運營(yíng)仁懷醬酒集團的戰略單品仁懷·1935。據悉，仁懷·1935年產(chǎn)量?jì)H300噸，嚴格限制配額數量。

再次拿下一款十億元級產(chǎn)品后，寶醞集團創(chuàng )始人李士祎第二次接受了商界好酒的專(zhuān)訪(fǎng)。

仁懷·1935：超級IP+超級品質(zhì)

“仁懷·1935，與強者為伍！”

隨著(zhù)一聲整齊的口號，10多人從桌旁起身，向著(zhù)大屏幕的方向共同舉杯。大屏幕上，除了李士祎所在的仁懷·1935思享會(huì )重慶分會(huì )場(chǎng)，還有哈爾濱、昆明、成都等10多個(gè)城市的分會(huì )場(chǎng)，上百人中，既有寶醞邀請的經(jīng)銷(xiāo)商代表，也有行業(yè)協(xié)會(huì )成員，白酒專(zhuān)家，媒體人和KOL。

這是在場(chǎng)的大多數人第一次喝到仁懷·1935，因為這款醬酒實(shí)在是太稀缺了。李士祎向記者透露，仁懷·1935今年的產(chǎn)量不到300噸，而且限于其中添加的老酒多，往后每年的產(chǎn)量都不會(huì )有大幅度增長(cháng)。

寶醞集團為了仁懷·1935這款產(chǎn)品可謂下足了功夫，創(chuàng )始人李士祎親自到仁懷談合作，上市后花了大量的資源進(jìn)行推廣，還煞費苦心地協(xié)調時(shí)間，舉行了“云喝酒”的云上思享會(huì )。

作為酒行業(yè)嶄露頭角的新銳，自己有寶醞醬酒，又有國臺·龍耀、五糧印象等銷(xiāo)量可觀(guān)的明星產(chǎn)品，寶醞集團為什么如此看重仁懷·1935？

李士祎說(shuō)了兩個(gè)原因，其一，“我們的好產(chǎn)品不少，但是仁懷·1935首先有1935這樣一個(gè)超級IP，是仁懷醬酒集團這樣的國企打造，地名上仁懷又是和茅臺鎮聯(lián)系最緊密的，這是醬香賽道上獨一無(wú)二的優(yōu)勢。”單從產(chǎn)品名來(lái)看，仁懷·1935就贏(yíng)了一半。

其二，李士祎品嘗后認為仁懷·1935的品質(zhì)非常好，是值得花大力氣去推的產(chǎn)品。“醬香白酒最大的風(fēng)口期已經(jīng)過(guò)去，轉入了高質(zhì)量發(fā)展階段。”因此，李士祎認為，在這一階段，只有品質(zhì)出眾的醬香白酒才有值得運營(yíng)的價(jià)值。

“醬酒確實(shí)遇冷，但遇到的是三亞的冬天，不是東北的冬天。醬酒行業(yè)只是從發(fā)燒過(guò)熱降到一個(gè)正常的比較好的溫度，它依然是很有熱度的，而且會(huì )持續目前的熱度。”

正因如此，寶醞才在這款產(chǎn)量有限的產(chǎn)品上投入了大量資源。

李士祎透露，仁懷·1935每年流入市場(chǎng)的量大約為100多噸，因此這款產(chǎn)品在運營(yíng)商實(shí)施嚴格的配額制度，每家配額商每月只能分配到5-10箱。

如此小的貨量，值得寶醞大費周章嗎？經(jīng)銷(xiāo)商能賺到錢(qián)嗎？

李士祎解答了記者的疑惑，仁懷·1935嚴格控價(jià)，讓經(jīng)銷(xiāo)商只賣(mài)5-10箱也能賺到錢(qián)，并且占用的貨款少，即賣(mài)即補，讓經(jīng)銷(xiāo)商在當下不確定的大環(huán)境下有穩定的利潤。

仁懷·1935擁有國字號IP，大師特調，年份老酒，稀缺屬性，其價(jià)值毋庸置疑。不夸張地說(shuō)，這是市場(chǎng)上品質(zhì)最頂級的醬香型白酒之一。

超級品質(zhì)+超級IP成就了這款超級產(chǎn)品，盡管仁懷1935的產(chǎn)量有限，但它在市場(chǎng)上的影響力是可觀(guān)的，寶醞集團的經(jīng)銷(xiāo)商也可以通過(guò)這款產(chǎn)品賺取不錯的利潤，這就是寶醞集團在坐擁多款明星產(chǎn)品的前提下，仍然大手筆投入仁懷·1935的原因。

連鎖流通彎道超車(chē)

半年多以前，李士祎第一次接受記者采訪(fǎng)時(shí)，寶醞集團剛剛在北京、成都等城市開(kāi)設寶醞名酒館，開(kāi)始摸索連鎖流通。但彼時(shí)的寶醞就已經(jīng)有了一個(gè)宏偉的目標——寶醞名酒連鎖突破1000家門(mén)店。

李士祎非常自豪地透露，目前寶醞的名酒連鎖體系已經(jīng)在全國開(kāi)了100多家門(mén)店，預計年底將突破300家。

前不久的一次線(xiàn)上主題演講中，李士祎代表寶醞發(fā)布了“133”戰略，即一個(gè)戰略定位，三大核心業(yè)務(wù)、三大目標。

一個(gè)戰略定位：中國酒業(yè)專(zhuān)業(yè)化品牌連鎖創(chuàng )領(lǐng)者；

三大核心業(yè)務(wù)：寶醞配額商、寶醞名酒庫、寶醞名酒館；

三大目標：千人、千店、萬(wàn)商。2022年寶醞名酒連鎖店數量計劃達到300家，配額商數量達到1500家，到2024年完成千人、千店、萬(wàn)商計劃。這是寶醞借助自己的行業(yè)積累和理解，提出的一套獨有的連鎖流通發(fā)展路徑。

從創(chuàng )辦寶醞集團開(kāi)始，李士祎為何執著(zhù)于連鎖流通？

發(fā)達國家的酒類(lèi)銷(xiāo)售有三大渠道：商超、餐飲、酒類(lèi)連鎖，“中國醫藥行業(yè)連鎖化率達56.5%，酒店行業(yè)連鎖化率31.5%，咖啡店連鎖化率13%，但酒類(lèi)的連鎖率卻不足5%。”這一數字中，隱藏著(zhù)一個(gè)巨大的機遇。

李士祎認為，國內酒水市場(chǎng)的連鎖化是必然趨勢，隨著(zhù)疫情帶來(lái)的不確定性，大量的小型煙酒店面臨挑戰，他們需要更強勢的品牌和流量導入，才能更好地生存下來(lái)。而對于大型的煙酒店來(lái)說(shuō)，生存不是問(wèn)題，成為寶醞的配額商可以幫他們拓展品類(lèi)，拿到更多像仁懷·1935這樣有利潤保證，不壓貨的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

未來(lái)，只要占據了酒類(lèi)連鎖發(fā)展的先機，就能在酒行業(yè)擁有更大的話(huà)語(yǔ)權。

以自營(yíng)店為標桿，通過(guò)資金和流量扶持吸引大量煙酒店加盟，進(jìn)而通過(guò)配額商模式吸納中、大型煙酒店合作，這是寶醞能在半年時(shí)間開(kāi)出100家門(mén)店的核心原因。

客觀(guān)來(lái)看，酒類(lèi)連鎖流通領(lǐng)域已經(jīng)有一些先行者，比如線(xiàn)上線(xiàn)下結合的1919，耕耘多年的上市公司華致酒庫。寶醞的連鎖體系如何追趕甚至超越這些先行者？

李士祎透露，目前寶醞的連鎖門(mén)店發(fā)展是重中之重，為此，寶醞配備了一個(gè)數百人的專(zhuān)業(yè)化團隊，并且聚焦于連鎖門(mén)店的擴張和發(fā)展。同時(shí)，寶醞的連鎖體系有上下游產(chǎn)業(yè)鏈的支撐，上游有寶醞醬酒、仁懷·1935、五糧印象、國臺龍耀、甲等大獎?wù)?、天塞酒莊、進(jìn)口名莊酒、寶醞威士忌等組成的立體化產(chǎn)品矩陣；下游則有正在建設的會(huì )員體系帶來(lái)的穩定流量，以及專(zhuān)業(yè)團隊帶來(lái)的幫助。李士祎透露，寶醞集團計劃加強在產(chǎn)業(yè)鏈上的投入，后續可能會(huì )投資或收購酒廠(chǎng)。

打通連鎖流通的上下游，就能為加盟商提供更多價(jià)值，幫助更多在疫情中出現經(jīng)營(yíng)困難的加盟商。未來(lái)的寶醞連鎖，必將以加速度的狀態(tài)繼續發(fā)展。

做酒行業(yè)的Costco

白酒如何貼近年輕人，已經(jīng)是老生常談的話(huà)題了。在聊到茅臺冰淇淋這個(gè)話(huà)題時(shí)，李士祎一語(yǔ)中的——“茅臺做冰淇淋就是為了讓年輕人適應醬酒的味道，去慢慢嘗試醬酒”。

和茅臺一樣，寶醞名酒連鎖做了很多貼近主流消費群體的嘗試。比如寶醞的產(chǎn)品外觀(guān)和門(mén)店設計，其審美風(fēng)格更偏向年輕用戶(hù)的喜好，和主流的煙酒店、醬酒體驗館存在明顯區別。再比如寶醞的目標用戶(hù)是高凈值人群和新中產(chǎn)，這和大多數傳統白酒企業(yè)的定位也不同。

從創(chuàng )業(yè)伊始，李士祎的目標就非常宏大——他夢(mèng)想做一家全球性的酒業(yè)公司，一家足以與帝亞吉歐、保樂(lè )力加、三得利這樣的巨頭比肩的偉大企業(yè)。

因此，寶醞的產(chǎn)品序列不僅包含醬香、濃香、清香型白酒，還包含了葡萄酒、威士忌等精品酒。5月5日，寶醞集團推出高線(xiàn)光瓶清香型白酒——甲等大獎?wù)戮?middot;珍藏，分別為42度和53度，零售定價(jià)為78元、88元。

可以說(shuō)，寶醞集團的產(chǎn)品線(xiàn)對酒種、香型、定位進(jìn)行了全面的覆蓋，只推高品質(zhì)，高性?xún)r(jià)比的白酒。

李士祎說(shuō)寶醞名酒連鎖的內核，實(shí)際上是酒行業(yè)的Costco。Costco是美國最大的連鎖會(huì )員制倉儲量販店，其產(chǎn)品包括大量自營(yíng)和聯(lián)合開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品，和普通的超市相比，SKU更少，但性?xún)r(jià)比突出。

寶醞集團的產(chǎn)品，就像足球和籃球領(lǐng)域的“全明星戰隊”，核心競爭力不在于產(chǎn)品的多少，而在于每個(gè)產(chǎn)品都有出眾的品質(zhì)，讓不同年齡段、不同偏好、不同收入的消費者都能滿(mǎn)足自己的需求。

而在產(chǎn)品之外，李士祎為寶醞賦予了人文追求，他希望寶醞能夠更多地傾聽(tīng)消費者的需求，成為“能夠適應未來(lái)市場(chǎng)需要的，能夠滿(mǎn)足消費者升級后的需求的，能夠讓消費者感到信賴(lài)的一家酒企”。

未來(lái)的寶醞集團，將成為一家為會(huì )員提供酒類(lèi)服務(wù)、情緒服務(wù)的企業(yè)，而不僅僅是一家把酒賣(mài)給消費者的企業(yè)。

在商界好酒記者看來(lái)，這種人文的溫度才是寶醞最大的價(jià)值點(diǎn)。中國酒，尤其是中高端白酒，已經(jīng)陷入了品牌歷史和復雜工藝的內卷，名酒企業(yè)考慮的是如何讓今年的年報更好看，而不是消費者需要什么樣的產(chǎn)品，需要什么樣的情緒價(jià)值。而在全球范圍內，酒是一種需要時(shí)間沉淀的高價(jià)值商品，也是一種情緒產(chǎn)品。

寶醞追求的不僅是商業(yè)價(jià)值，還有情緒價(jià)值和美學(xué)價(jià)值。李士祎引以為傲的，也并非寶醞的發(fā)展速度。他說(shuō)，寶醞不追求高速度，要的是扎扎實(shí)實(shí)的發(fā)展，讓客戶(hù)能賺到錢(qián)，讓消費者得到高性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品，讓稱(chēng)職的員工能開(kāi)心工作。

盡管寶醞集團只是一家剛滿(mǎn)兩歲的企業(yè)，但它在發(fā)展中所遵循的慢即是快，少即是多的價(jià)值邏輯，值得更多酒企思考和學(xué)習。

最新消息：重慶“仁懷1935”品鑒會(huì )于6月22日（周三）晚上6點(diǎn)在渝北區景美家園林餐廳舉行，歡迎報名！報名熱線(xiàn)400—050—7699（因名額有限，需審核通過(guò)）。