重慶巴酒歷史迎來(lái)了新時(shí)刻，清香崛起趨勢明朗。

10月28日，重慶江津區政府與江小白酒業(yè)就“升級清香自然酒，目標百億新名酒”舉行戰略簽約儀式。

▲江津區政府投資江小白10億元加持清香自然酒戰略

江津區政府宣布對江小白旗下釀造基地江記酒莊，進(jìn)行10億元戰略投資，支持江小白酒業(yè)進(jìn)一步做強做大，立足西南最大的清香型白酒示范基地，以“自然風(fēng)土釀造自然酒”的產(chǎn)品理念，攜手“農場(chǎng)+酒廠(chǎng)”的現代酒莊產(chǎn)業(yè)集群再升級。

圍繞未來(lái)五年“百億新名酒戰略”達成，江小白酒業(yè)宣布將政府投資的10億元，全部用于江小白酒莊一個(gè)農場(chǎng)兩個(gè)酒廠(chǎng)的產(chǎn)業(yè)集群的品質(zhì)提升，包括江小白農場(chǎng)優(yōu)質(zhì)高粱選育與種植再擴建，達成優(yōu)質(zhì)原料的提升；兩個(gè)酒廠(chǎng)的優(yōu)質(zhì)釀造以及老酒儲備再擴容，達成原酒質(zhì)量再提升；進(jìn)一步通過(guò)品牌創(chuàng )新傳承千年巴酒，復興江津燒酒，升級清香自然酒的產(chǎn)品檔次。

▲江小白花了將近十年的時(shí)間，打造了一個(gè)“自然釀造生態(tài)谷”

與之同時(shí)，圍繞江小白既有的“農場(chǎng)+酒廠(chǎng)”釀造生態(tài)，江津區還宣布將為企業(yè)發(fā)展預留原料種植和原酒釀造用地，進(jìn)一步釋放產(chǎn)區良好的生態(tài)稟賦，擴建升級為與自然更加融合的自然酒產(chǎn)區。

無(wú)疑，“國家隊”的助陣，將對江小白的升級發(fā)展帶來(lái)資本加持和政府背書(shū)。

有分析者認為，江小白從零到一的十年苦戰，體現出了一種面向未來(lái)長(cháng)期主義的孤獨正確。在面對困難時(shí)，江小白始終保持著(zhù)一種韌性，在競爭激烈的白酒市場(chǎng)，保持差異化創(chuàng )新的先鋒精神，過(guò)程艱苦但主線(xiàn)穩定地不斷成長(cháng)，進(jìn)而帶動(dòng)江津產(chǎn)區重新回到了中國酒業(yè)版圖的主要舞臺。

10月28日之后，江小白的江津故事還將會(huì )有怎樣的續寫(xiě)，值得外界期待。

舊周期里沖出的“新名酒”

過(guò)去十余年，江津江小白的發(fā)展歷程，并未按照白酒業(yè)的傳統經(jīng)驗展開(kāi)，其在品牌創(chuàng )造、生產(chǎn)釀造、用戶(hù)連接等層面都做了不同的創(chuàng )新嘗試，也因此被外界和業(yè)界視作“舊周期里沖出的新名酒品牌”。

自2011年創(chuàng )牌至今，已經(jīng)形成“江小白+梅見(jiàn)”雙品類(lèi)驅動(dòng)的江小白酒業(yè)，被外界看作在清香白酒和青梅酒兩大品類(lèi)賽道，同時(shí)擁有頭部品牌的酒業(yè)集團。

只是回過(guò)頭看，江小白酒業(yè)這十余年的發(fā)展其實(shí)頗為曲折。其遠非行業(yè)里規模最大和效益最好的企業(yè)，但絕對是一個(gè)特別的存在。甚至自其創(chuàng )牌那一刻起，不去追風(fēng)口，而是堅持在自己看好的新趨勢中自信創(chuàng )造。十余年的發(fā)展過(guò)程中，幾乎每一年都會(huì )面臨不同的困難和磨難，但哪怕唱空者和唱多者各執一詞，但有一點(diǎn)雙方都無(wú)法否認：江小白是一個(gè)有堅持的開(kāi)拓者。

在重慶江津，以“江記酒莊”和“驢溪酒廠(chǎng)”兩大酒廠(chǎng)為圓心，傳統江津燒酒千百年的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，經(jīng)過(guò)十年的默默耕耘，酒廠(chǎng)周邊逐年形成了一個(gè)幅員面積逾萬(wàn)畝的自然農場(chǎng)。上萬(wàn)畝的農場(chǎng)和近千畝的兩大酒廠(chǎng)，融合成了江小白酒業(yè)的自然釀造生態(tài)區。

據悉，這也是中國白酒金三角區域，最大的一片自然農場(chǎng)。江小白農場(chǎng)的建成，意味著(zhù)其所堅持的“農場(chǎng)+酒廠(chǎng)”共生的自然酒釀造理念，最終得以落地。從“農場(chǎng)”到“酒廠(chǎng)”，從“原糧”到“原漿”，企業(yè)用十余年的埋頭苦干，最終將釀造的核心環(huán)節把控在了自己手中，建立了長(cháng)期穩定的品質(zhì)優(yōu)勢。

▲當前，江小白農場(chǎng)的高粱種植面積已經(jīng)超過(guò)一萬(wàn)畝

而此次，江津區國資選擇注資江小白旗下的江記酒莊，無(wú)疑指向明確：政企合力，下重注助力江小白“農場(chǎng)+酒廠(chǎng)”的自然釀造底盤(pán)，再上臺階。

記者從發(fā)布會(huì )上獲悉，政府投資的10億元，其中2億元將用于江小白優(yōu)質(zhì)供應鏈再提升，2億元用于擴建江小白農場(chǎng)優(yōu)質(zhì)高粱研發(fā)與種植，6億元用于擴容老酒儲備。

十余年前，江小白提出了“我是江小白，生活很簡(jiǎn)單”的品牌主張，“自然簡(jiǎn)單”的理念，也成為了貫穿其整個(gè)經(jīng)營(yíng)體系的產(chǎn)品理念。從這個(gè)角度不難理解為什么江小白當初墊著(zhù)腳也要堅持建設一個(gè)逾萬(wàn)畝的自有農場(chǎng)，只有長(cháng)期主義的實(shí)體企業(yè)才有這種耐心，而在今天看來(lái)，江小白農場(chǎng)的建成，恰恰是其“清香自然酒戰略”的關(guān)鍵閉環(huán)。

其一，依托于自有農場(chǎng)，江小白選育出了自有高粱品種“金皮糯1號”并完成規?；N植，“自然釀造、本味糧香”有了扎實(shí)的供應鏈支撐。據酒業(yè)媒體報道，今天的江小白第三代酒體，已經(jīng)將用曲量降低至千分位，最大限度去除了外在的風(fēng)味影響，單純依靠金皮糯高粱本身發(fā)酵的自然滋味。

其二，優(yōu)質(zhì)原糧以及對發(fā)酵過(guò)程的低干預，是釀造出展現純粹風(fēng)土原味的高粱酒的必經(jīng)過(guò)程，而自有上下游產(chǎn)業(yè)鏈的擁有，則是實(shí)現這一目標的首要條件。事實(shí)上，相較于濃香醬香，清香型從釀造過(guò)程到理化指標，都是中國白酒最接近自然酒理念的一種香型。今天看來(lái)，清香自然酒，既是中國清香型白酒發(fā)展的趨勢，也是將千年江津燒酒的核心優(yōu)點(diǎn)持續放大，撬動(dòng)老味新生的密碼。憑借“清香自然酒”戰略的達成，江小白和江津或將再上臺階。

其三，今天世界上有許多小眾釀造產(chǎn)區，反而贏(yíng)得市場(chǎng)大面積的偏愛(ài)，一大原因來(lái)自其對“風(fēng)土是什么味道，酒就是什么味道”的堅守，提供一種關(guān)于風(fēng)格、情感、風(fēng)土和人的聯(lián)結。此次戰略合作之后，江小白能否帶動(dòng)整個(gè)江津產(chǎn)區在酒業(yè)大變局中彎道提速，將是非常有想象力和懸念的故事。

當下，隨著(zhù)相關(guān)部門(mén)對商務(wù)宴、面子酒、應酬局的進(jìn)一步規范，產(chǎn)業(yè)再次進(jìn)入深度調整期，行業(yè)普遍擔憂(yōu)會(huì )像十余年前一樣，一些高端奢侈酒品牌將迎來(lái)新一輪利空。在此背景下，有行業(yè)分析者認為，任何事都是硬幣的兩面，當白酒消費開(kāi)始去泡沫化，類(lèi)似江小白這類(lèi)有特點(diǎn)的新生活方式品牌，反而會(huì )迎來(lái)市場(chǎng)面利好。而此次江小白和江津的戰略合作，對酒業(yè)乃至新消費行業(yè)都是一個(gè)提振。

江小白升級：清香自然酒

此次戰略合作簽約儀式上，江小白相關(guān)負責人稱(chēng)，一家企業(yè)的成長(cháng)，不可能脫離時(shí)代的時(shí)間軸，同樣也不會(huì )脫離具有典型風(fēng)土特色的地理坐標獨自完成進(jìn)化。

江津與四川瀘州、貴州茅臺鎮相隔不到一百公里，同處中國白酒業(yè)主要釀造產(chǎn)區，江津地區千年一脈的釀酒產(chǎn)業(yè)，卻并未像其周邊縣市一樣充分釋放。

▲“長(cháng)江釀酒，長(cháng)壽之鄉”，江小白已經(jīng)與江津形成了一個(gè)理想共同體

圍繞復興江津燒酒的共同理想，江津政府、江小白企業(yè)、以及江津的父老鄉民，各方力量經(jīng)過(guò)十余年的艱苦創(chuàng )造，江小白與江津正在形成一個(gè)理想共生體。

而此次政府的助陣，無(wú)疑將加速江小白從產(chǎn)品品牌到產(chǎn)區品牌的跨越，實(shí)現江小白定位于清香自然酒的升級。

江津區政府立足人與自然共生的宏觀(guān)政策指引，充分釋放江津“長(cháng)江釀造，長(cháng)壽之鄉”自然生態(tài)釀酒風(fēng)土優(yōu)勢，推進(jìn)地方一二三產(chǎn)融合。

從自然環(huán)境的角度看，地處西南三省交界的江津，的確是一處藏在深閨的生態(tài)釀造佳地。

作為全國森林旅游示范區，其轄區內擁有地球北緯28°保存最完好的亞熱帶原始常綠闊葉林，被聯(lián)合國生態(tài)保護專(zhuān)家譽(yù)為“天然物種基因庫”。

而江津之所以被譽(yù)為“長(cháng)江釀造，長(cháng)壽之鄉”。是因為其地處長(cháng)江上游水源保護區，轄區內擁有國家一級水源地，長(cháng)江流域分支流過(guò)的地面活水，經(jīng)過(guò)丘陵濕地的沉淀、腐殖微生物的處理，水質(zhì)已經(jīng)足以達到釀造用水和飲用水的標準。因此千百年來(lái)，江津的釀酒業(yè)無(wú)需采集地下的“硬質(zhì)水”或者水庫相對不流通的“靜水”，是理想的活水佳釀之地。因江津的富硒水土資源，江津自古是長(cháng)壽之鄉。而來(lái)自中國老年學(xué)學(xué)會(huì )的評選數據，江津也是全國面積最大的長(cháng)壽之鄉，在全國獲頒“長(cháng)壽之鄉”的幾十個(gè)縣市中，轄區內超過(guò)一百歲的老人都有179名。

▲在江記酒莊，自然釀造的老酒儲量已有4.8萬(wàn)噸

此次江津區與江小白的戰略牽手，提出以清香自然酒成就“百億新名酒”的戰略，本質(zhì)是依托江津地區良好的自然生態(tài)條件，通過(guò)資本、人才、創(chuàng )新等要素的重組，以企業(yè)的力量帶動(dòng)江津釀酒板塊跨越式發(fā)展，真正將“渝酒振興”的旗幟，交托給市場(chǎng)主體。

過(guò)去十余年，江小白推動(dòng)了白酒年輕化低度化的浪潮，從零到一的成長(cháng)雖然歷經(jīng)曲折，保持信心不斷升級，企業(yè)似乎總保持著(zhù)一種韌性，理性長(cháng)期地挑戰更高目標。

2022年10月28日之后的江小白，值得更大期待。