重慶巴酒歷史迎來了新時刻，清香崛起趨勢明朗。

10月28日，重慶江津區(qū)政府與江小白酒業(yè)就“升級清香自然酒，目標(biāo)百億新名酒”舉行戰(zhàn)略簽約儀式。

江津區(qū)政府投資江小白10億元加持清香自然酒戰(zhàn)略

江津區(qū)政府宣布對江小白旗下釀造基地江記酒莊，進(jìn)行10億元戰(zhàn)略投資，支持江小白酒業(yè)進(jìn)一步做強(qiáng)做大，立足西南最大的清香型白酒示范基地，以“自然風(fēng)土釀造自然酒”的產(chǎn)品理念，攜手“農(nóng)場+酒廠”的現(xiàn)代酒莊產(chǎn)業(yè)集群再升級。

圍繞未來五年“百億新名酒戰(zhàn)略”達(dá)成，江小白酒業(yè)宣布將政府投資的10億元，全部用于江小白酒莊一個農(nóng)場兩個酒廠的產(chǎn)業(yè)集群的品質(zhì)提升，包括江小白農(nóng)場優(yōu)質(zhì)高粱選育與種植再擴(kuò)建，達(dá)成優(yōu)質(zhì)原料的提升；兩個酒廠的優(yōu)質(zhì)釀造以及老酒儲備再擴(kuò)容，達(dá)成原酒質(zhì)量再提升；進(jìn)一步通過品牌創(chuàng)新傳承千年巴酒，復(fù)興江津燒酒，升級清香自然酒的產(chǎn)品檔次。

江小白花了將近十年的時間，打造了一個“自然釀造生態(tài)谷”

與之同時，圍繞江小白既有的“農(nóng)場+酒廠”釀造生態(tài)，江津區(qū)還宣布將為企業(yè)發(fā)展預(yù)留原料種植和原酒釀造用地，進(jìn)一步釋放產(chǎn)區(qū)良好的生態(tài)稟賦，擴(kuò)建升級為與自然更加融合的自然酒產(chǎn)區(qū)。

無疑，“國家隊”的助陣，將對江小白的升級發(fā)展帶來資本加持和政府背書。

有分析者認(rèn)為，江小白從零到一的十年苦戰(zhàn)，體現(xiàn)出了一種面向未來長期主義的孤獨正確。在面對困難時，江小白始終保持著一種韌性，在競爭激烈的白酒市場，保持差異化創(chuàng)新的先鋒精神，過程艱苦但主線穩(wěn)定地不斷成長，進(jìn)而帶動江津產(chǎn)區(qū)重新回到了中國酒業(yè)版圖的主要舞臺。

10月28日之后，江小白的江津故事還將會有怎樣的續(xù)寫，值得外界期待。

舊周期里沖出的“新名酒”

過去十余年，江津江小白的發(fā)展歷程，并未按照白酒業(yè)的傳統(tǒng)經(jīng)驗展開，其在品牌創(chuàng)造、生產(chǎn)釀造、用戶連接等層面都做了不同的創(chuàng)新嘗試，也因此被外界和業(yè)界視作“舊周期里沖出的新名酒品牌”。

自2011年創(chuàng)牌至今，已經(jīng)形成“江小白+梅見”雙品類驅(qū)動的江小白酒業(yè)，被外界看作在清香白酒和青梅酒兩大品類賽道，同時擁有頭部品牌的酒業(yè)集團(tuán)。

只是回過頭看，江小白酒業(yè)這十余年的發(fā)展其實頗為曲折。其遠(yuǎn)非行業(yè)里規(guī)模最大和效益最好的企業(yè)，但絕對是一個特別的存在。甚至自其創(chuàng)牌那一刻起，不去追風(fēng)口，而是堅持在自己看好的新趨勢中自信創(chuàng)造。十余年的發(fā)展過程中，幾乎每一年都會面臨不同的困難和磨難，但哪怕唱空者和唱多者各執(zhí)一詞，但有一點雙方都無法否認(rèn)：江小白是一個有堅持的開拓者。

在重慶江津，以“江記酒莊”和“驢溪酒廠”兩大酒廠為圓心，傳統(tǒng)江津燒酒千百年的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，經(jīng)過十年的默默耕耘，酒廠周邊逐年形成了一個幅員面積逾萬畝的自然農(nóng)場。上萬畝的農(nóng)場和近千畝的兩大酒廠，融合成了江小白酒業(yè)的自然釀造生態(tài)區(qū)。

據(jù)悉，這也是中國白酒金三角區(qū)域，最大的一片自然農(nóng)場。江小白農(nóng)場的建成，意味著其所堅持的“農(nóng)場+酒廠”共生的自然酒釀造理念，最終得以落地。從“農(nóng)場”到“酒廠”，從“原糧”到“原漿”，企業(yè)用十余年的埋頭苦干，最終將釀造的核心環(huán)節(jié)把控在了自己手中，建立了長期穩(wěn)定的品質(zhì)優(yōu)勢。

當(dāng)前，江小白農(nóng)場的高粱種植面積已經(jīng)超過一萬畝

而此次，江津區(qū)國資選擇注資江小白旗下的江記酒莊，無疑指向明確：政企合力，下重注助力江小白“農(nóng)場+酒廠”的自然釀造底盤，再上臺階。

記者從發(fā)布會上獲悉，政府投資的10億元，其中2億元將用于江小白優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈再提升，2億元用于擴(kuò)建江小白農(nóng)場優(yōu)質(zhì)高粱研發(fā)與種植，6億元用于擴(kuò)容老酒儲備。

十余年前，江小白提出了“我是江小白，生活很簡單”的品牌主張，“自然簡單”的理念，也成為了貫穿其整個經(jīng)營體系的產(chǎn)品理念。從這個角度不難理解為什么江小白當(dāng)初墊著腳也要堅持建設(shè)一個逾萬畝的自有農(nóng)場，只有長期主義的實體企業(yè)才有這種耐心，而在今天看來，江小白農(nóng)場的建成，恰恰是其“清香自然酒戰(zhàn)略”的關(guān)鍵閉環(huán)。

其一，依托于自有農(nóng)場，江小白選育出了自有高粱品種“金皮糯1號”并完成規(guī)?；N植，“自然釀造、本味糧香”有了扎實的供應(yīng)鏈支撐。據(jù)酒業(yè)媒體報道，今天的江小白第三代酒體，已經(jīng)將用曲量降低至千分位，最大限度去除了外在的風(fēng)味影響，單純依靠金皮糯高粱本身發(fā)酵的自然滋味。

其二，優(yōu)質(zhì)原糧以及對發(fā)酵過程的低干預(yù)，是釀造出展現(xiàn)純粹風(fēng)土原味的高粱酒的必經(jīng)過程，而自有上下游產(chǎn)業(yè)鏈的擁有，則是實現(xiàn)這一目標(biāo)的首要條件。事實上，相較于濃香醬香，清香型從釀造過程到理化指標(biāo)，都是中國白酒最接近自然酒理念的一種香型。今天看來，清香自然酒，既是中國清香型白酒發(fā)展的趨勢，也是將千年江津燒酒的核心優(yōu)點持續(xù)放大，撬動老味新生的密碼。憑借“清香自然酒”戰(zhàn)略的達(dá)成，江小白和江津或?qū)⒃偕吓_階。

其三，今天世界上有許多小眾釀造產(chǎn)區(qū)，反而贏得市場大面積的偏愛，一大原因來自其對“風(fēng)土是什么味道，酒就是什么味道”的堅守，提供一種關(guān)于風(fēng)格、情感、風(fēng)土和人的聯(lián)結(jié)。此次戰(zhàn)略合作之后，江小白能否帶動整個江津產(chǎn)區(qū)在酒業(yè)大變局中彎道提速，將是非常有想象力和懸念的故事。

當(dāng)下，隨著相關(guān)部門對商務(wù)宴、面子酒、應(yīng)酬局的進(jìn)一步規(guī)范，產(chǎn)業(yè)再次進(jìn)入深度調(diào)整期，行業(yè)普遍擔(dān)憂會像十余年前一樣，一些高端奢侈酒品牌將迎來新一輪利空。在此背景下，有行業(yè)分析者認(rèn)為，任何事都是硬幣的兩面，當(dāng)白酒消費開始去泡沫化，類似江小白這類有特點的新生活方式品牌，反而會迎來市場面利好。而此次江小白和江津的戰(zhàn)略合作，對酒業(yè)乃至新消費行業(yè)都是一個提振。

江小白升級：清香自然酒

此次戰(zhàn)略合作簽約儀式上，江小白相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，一家企業(yè)的成長，不可能脫離時代的時間軸，同樣也不會脫離具有典型風(fēng)土特色的地理坐標(biāo)獨自完成進(jìn)化。

江津與四川瀘州、貴州茅臺鎮(zhèn)相隔不到一百公里，同處中國白酒業(yè)主要釀造產(chǎn)區(qū)，江津地區(qū)千年一脈的釀酒產(chǎn)業(yè)，卻并未像其周邊縣市一樣充分釋放。

“長江釀酒，長壽之鄉(xiāng)”，江小白已經(jīng)與江津形成了一個理想共同體

圍繞復(fù)興江津燒酒的共同理想，江津政府、江小白企業(yè)、以及江津的父老鄉(xiāng)民，各方力量經(jīng)過十余年的艱苦創(chuàng)造，江小白與江津正在形成一個理想共生體。

而此次政府的助陣，無疑將加速江小白從產(chǎn)品品牌到產(chǎn)區(qū)品牌的跨越，實現(xiàn)江小白定位于清香自然酒的升級。

江津區(qū)政府立足人與自然共生的宏觀政策指引，充分釋放江津“長江釀造，長壽之鄉(xiāng)”自然生態(tài)釀酒風(fēng)土優(yōu)勢，推進(jìn)地方一二三產(chǎn)融合。

從自然環(huán)境的角度看，地處西南三省交界的江津，的確是一處藏在深閨的生態(tài)釀造佳地。

作為全國森林旅游示范區(qū)，其轄區(qū)內(nèi)擁有地球北緯28°保存最完好的亞熱帶原始常綠闊葉林，被聯(lián)合國生態(tài)保護(hù)專家譽(yù)為“天然物種基因庫”。

而江津之所以被譽(yù)為“長江釀造，長壽之鄉(xiāng)”。是因為其地處長江上游水源保護(hù)區(qū)，轄區(qū)內(nèi)擁有國家一級水源地，長江流域分支流過的地面活水，經(jīng)過丘陵濕地的沉淀、腐殖微生物的處理，水質(zhì)已經(jīng)足以達(dá)到釀造用水和飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。因此千百年來，江津的釀酒業(yè)無需采集地下的“硬質(zhì)水”或者水庫相對不流通的“靜水”，是理想的活水佳釀之地。因江津的富硒水土資源，江津自古是長壽之鄉(xiāng)。而來自中國老年學(xué)學(xué)會的評選數(shù)據(jù)，江津也是全國面積最大的長壽之鄉(xiāng)，在全國獲頒“長壽之鄉(xiāng)”的幾十個縣市中，轄區(qū)內(nèi)超過一百歲的老人都有179名。

在江記酒莊，自然釀造的老酒儲量已有4.8萬噸

此次江津區(qū)與江小白的戰(zhàn)略牽手，提出以清香自然酒成就“百億新名酒”的戰(zhàn)略，本質(zhì)是依托江津地區(qū)良好的自然生態(tài)條件，通過資本、人才、創(chuàng)新等要素的重組，以企業(yè)的力量帶動江津釀酒板塊跨越式發(fā)展，真正將“渝酒振興”的旗幟，交托給市場主體。

過去十余年，江小白推動了白酒年輕化低度化的浪潮，從零到一的成長雖然歷經(jīng)曲折，保持信心不斷升級，企業(yè)似乎總保持著一種韌性，理性長期地挑戰(zhàn)更高目標(biāo)。

2022年10月28日之后的江小白，值得更大期待。