正當七姊妹盛開(kāi)的時(shí)節，雨菡農場(chǎng)迎來(lái)一批特殊的客人。之所以特殊，是因為他們都擁有一個(gè)共同的特質(zhì)，按照四川話(huà)來(lái)講，可以叫他們“吃嘴兒”。再文雅準確一點(diǎn)，那就叫“高級吃嘴兒”、“有品位的吃嘴兒”。

4月16日，2023年四月第一個(gè)溫度飚上30度的日子。然而天氣的熱度當然比不上嘉賓們“雨菡尋味”的熱度。一大早，成都精致餐廳的嘉賓們就已經(jīng)陸續來(lái)到青山秀水環(huán)抱中的活動(dòng)第一現場(chǎng)——“一個(gè)抵攏倒拐 擺故事的地方”——雨菡生態(tài)養殖基地。

這里位于廣漢市連山鎮滴水村。春天里桃紅李白，麥苗兒青菜花黃，更有雨菡種植的一大片玫瑰花含香競放。夏日里桃子李子梨子熟了，滿(mǎn)山谷都是天然的水果香……

在這個(gè)連人都宜居的環(huán)境中悠然生長(cháng)的成華豬、太湖豬們，經(jīng)歷了一輪春夏秋冬的慢節奏成長(cháng)，在這第二個(gè)年頭的春天，它們，可以出欄了！

這是一次探源尋味的美食之旅！

活動(dòng)由四川美食家協(xié)會(huì )主辦。在“大地餐桌”主題下，成都“精致餐廳”來(lái)自成都三十余家的餐廳大廚或主理人，走進(jìn)素以“只做健康食材、讓孩子們放心吃”理念聞名業(yè)界的雨菡家庭農場(chǎng)。“吃嘴兒”們今天著(zhù)重關(guān)注的，是雨菡農場(chǎng)牧草飼養的知名養殖產(chǎn)品：成華豬。

據擔任大地餐桌天府名宴評委的美食家賀平介紹，成華豬堪稱(chēng)回鍋肉的“代言豬”，是四川回鍋肉的“最好搭檔”。惜呼2013年 5月27日報道稱(chēng)，最適合做回鍋肉的四川成華豬已瀕臨滅絕。

筆者查資料得知，成華豬全身黑毛、四肢短小、體型膘肥。一般生長(cháng)到一年后，成華豬基本不長(cháng)瘦肉只長(cháng)膘和皮，因此成華豬肉在喜食瘦肉的消費者那里不怎么討好。但在真正懂行的“真吃貨”看來(lái)，皮糯肉香的成華豬那卻是真正的寶貝！而且這成華豬不僅是回鍋肉的最佳拍檔，2022年6月的《紅星新聞》還有過(guò)這樣的報道：一項來(lái)自四川農業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院的研究表示，成華豬皮膚里的一種“小泡”，能促進(jìn)膠原蛋白合成，就是愛(ài)美人士心心念念的膠原蛋白。哦，原來(lái)這成華豬還真不愧為“熊貓豬”的稱(chēng)號，百分百稱(chēng)得上是肉豬中的“戰斗豬”！“金豬”！

嘉賓們在雨菡生態(tài)養殖基地會(huì )齊之后，農場(chǎng)主繆菡女士向大家介紹了自己創(chuàng )辦農場(chǎng)的初衷。她表示當初僅僅是為了自己及家人能吃到放心的食材。而后發(fā)現健康食材的種植需要健康的土地。所以這些年一直致力于酵素農用，改善土質(zhì)。農場(chǎng)里所有農作物杜絕使用農藥化肥等原料，家禽家畜全部生態(tài)養殖。她說(shuō)，這次的活動(dòng)顯示出兩個(gè)緣分：一是大家來(lái)參觀(guān)的生態(tài)養殖基地，當年做教師的時(shí)候進(jìn)行家訪(fǎng)走得最遠的是這里，后來(lái)搞生態(tài)養殖選址無(wú)意中選中的又是這里。二是自己的健康食材須從源頭抓起的理念，跟“成都精致餐廳”選擇健康食材須從源頭“尋”的理念無(wú)意中不謀而合。

四川省美食家協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)趙一頻先生向與會(huì )嘉賓們這樣介紹雨菡農場(chǎng)創(chuàng )辦人繆菡。他說(shuō)繆女士作為一個(gè)原語(yǔ)文老師，過(guò)去教書(shū)是以文載道；現在養豬則可以說(shuō)是“以豬載道”。他戲稱(chēng)語(yǔ)文老師養的豬那也是“有文化的豬”。趙先生極力稱(chēng)贊了雨菡農場(chǎng)自成立以來(lái)一以貫之的“讓孩子放心吃、療愈大地守護健康”之理念。他舉例說(shuō)：繆女士的孫兒隨時(shí)在農場(chǎng)生活，所有農場(chǎng)瓜果，孫兒喜歡吃了，隨手摘下來(lái)搽搽灰丟進(jìn)嘴里就吃，大人一百個(gè)放心。雨菡農場(chǎng)給顧客、給社會(huì )提供的，就是這種健康程度的食材。我們講美食，美食的第一要義是能吃到本味的，吃到健康的。尋味美食就是尋味健康，而尋味健康就必須從源頭尋起。這也是我們今天走進(jìn)雨菡農場(chǎng)的主要意義。

簡(jiǎn)短的講話(huà)之后，嘉賓們參觀(guān)了雨菡生態(tài)養殖基地養殖的成華豬。接著(zhù)，大家轉戰第二會(huì )場(chǎng)也是活動(dòng)主會(huì )場(chǎng)——位于三星堆旁邊的雨菡家庭農場(chǎng)。

這時(shí)候，農場(chǎng)里已經(jīng)為嘉賓們備好了今日凌晨宰殺的幾頭成華豬。且一盤(pán)香噴噴的白水煮排骨已在等候著(zhù)嘉賓們的現場(chǎng)品鑒。

在品鑒現場(chǎng)，嘉賓們或交頭接耳，或放言而贊，尤其是六零后七零后的資深吃嘴兒們，都表示又吃到了兒時(shí)的肉香。隨后，吃嘴兒們紛紛當下定制，你來(lái)二十斤，他要三十斤……5頭成華黑豬肉，瞬間便已銷(xiāo)售一空。

最后，這一群“吃貨”大咖們品嘗了一桌雨菡“家常菜”：雞鵝魚(yú)兔豬，土豆胡豆蘆筍等，除了調味品，所有食材全都來(lái)自農場(chǎng)自產(chǎn)。尤其是其中的招牌菜：成華豬肉。大咖們一致豎起了大拇指：健康食材真正棒！成華豬肉真好吃！

這里是一位資深“吃貨”大咖的品鑒感言，摘錄于此——

“大部分中國人愿意花高昂的價(jià)格裝逼雪花牛肉， 而不知上蒼恩賜西蜀人。它是十全十美的成華豬肉。成華豬肉：肉肌理層次豐富， 細膩糯粘 ；入口咀嚼， 意味深長(cháng)，回口滿(mǎn)滿(mǎn)的全家幸福。特別是酵素青飼料喂養，少了許多豬膻味，增添了許多的花果香。感謝雨菡的堅守和責任擔當！感謝趙秘書(shū)長(cháng)的擔當責任！”