正當(dāng)七姊妹盛開(kāi)的時(shí)節(jié)，雨菡農(nóng)場(chǎng)迎來(lái)一批特殊的客人。之所以特殊，是因?yàn)樗麄兌紦碛幸粋€(gè)共同的特質(zhì)，按照四川話來(lái)講，可以叫他們“吃嘴兒”。再文雅準(zhǔn)確一點(diǎn)，那就叫“高級(jí)吃嘴兒”、“有品位的吃嘴兒”。

4月16日，2023年四月第一個(gè)溫度飚上30度的日子。然而天氣的熱度當(dāng)然比不上嘉賓們“雨菡尋味”的熱度。一大早，成都精致餐廳的嘉賓們就已經(jīng)陸續(xù)來(lái)到青山秀水環(huán)抱中的活動(dòng)第一現(xiàn)場(chǎng)——“一個(gè)抵?jǐn)n倒拐 擺故事的地方”——雨菡生態(tài)養(yǎng)殖基地。

這里位于廣漢市連山鎮(zhèn)滴水村。春天里桃紅李白，麥苗兒青菜花黃，更有雨菡種植的一大片玫瑰花含香競(jìng)放。夏日里桃子李子梨子熟了，滿山谷都是天然的水果香……

在這個(gè)連人都宜居的環(huán)境中悠然生長(zhǎng)的成華豬、太湖豬們，經(jīng)歷了一輪春夏秋冬的慢節(jié)奏成長(zhǎng)，在這第二個(gè)年頭的春天，它們，可以出欄了！

這是一次探源尋味的美食之旅！

活動(dòng)由四川美食家協(xié)會(huì)主辦。在“大地餐桌”主題下，成都“精致餐廳”來(lái)自成都三十余家的餐廳大廚或主理人，走進(jìn)素以“只做健康食材、讓孩子們放心吃”理念聞名業(yè)界的雨菡家庭農(nóng)場(chǎng)。“吃嘴兒”們今天著重關(guān)注的，是雨菡農(nóng)場(chǎng)牧草飼養(yǎng)的知名養(yǎng)殖產(chǎn)品：成華豬。

據(jù)擔(dān)任大地餐桌天府名宴評(píng)委的美食家賀平介紹，成華豬堪稱回鍋肉的“代言豬”，是四川回鍋肉的“最好搭檔”。惜呼2013年 5月27日?qǐng)?bào)道稱，最適合做回鍋肉的四川成華豬已瀕臨滅絕。

筆者查資料得知，成華豬全身黑毛、四肢短小、體型膘肥。一般生長(zhǎng)到一年后，成華豬基本不長(zhǎng)瘦肉只長(zhǎng)膘和皮，因此成華豬肉在喜食瘦肉的消費(fèi)者那里不怎么討好。但在真正懂行的“真吃貨”看來(lái)，皮糯肉香的成華豬那卻是真正的寶貝！而且這成華豬不僅是回鍋肉的最佳拍檔，2022年6月的《紅星新聞》還有過(guò)這樣的報(bào)道：一項(xiàng)來(lái)自四川農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院的研究表示，成華豬皮膚里的一種“小泡”，能促進(jìn)膠原蛋白合成，就是愛(ài)美人士心心念念的膠原蛋白。哦，原來(lái)這成華豬還真不愧為“熊貓豬”的稱號(hào)，百分百稱得上是肉豬中的“戰(zhàn)斗豬”！“金豬”！

嘉賓們?cè)谟贻丈鷳B(tài)養(yǎng)殖基地會(huì)齊之后，農(nóng)場(chǎng)主繆菡女士向大家介紹了自己創(chuàng)辦農(nóng)場(chǎng)的初衷。她表示當(dāng)初僅僅是為了自己及家人能吃到放心的食材。而后發(fā)現(xiàn)健康食材的種植需要健康的土地。所以這些年一直致力于酵素農(nóng)用，改善土質(zhì)。農(nóng)場(chǎng)里所有農(nóng)作物杜絕使用農(nóng)藥化肥等原料，家禽家畜全部生態(tài)養(yǎng)殖。她說(shuō)，這次的活動(dòng)顯示出兩個(gè)緣分：一是大家來(lái)參觀的生態(tài)養(yǎng)殖基地，當(dāng)年做教師的時(shí)候進(jìn)行家訪走得最遠(yuǎn)的是這里，后來(lái)搞生態(tài)養(yǎng)殖選址無(wú)意中選中的又是這里。二是自己的健康食材須從源頭抓起的理念，跟“成都精致餐廳”選擇健康食材須從源頭“尋”的理念無(wú)意中不謀而合。

四川省美食家協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)趙一頻先生向與會(huì)嘉賓們這樣介紹雨菡農(nóng)場(chǎng)創(chuàng)辦人繆菡。他說(shuō)繆女士作為一個(gè)原語(yǔ)文老師，過(guò)去教書(shū)是以文載道；現(xiàn)在養(yǎng)豬則可以說(shuō)是“以豬載道”。他戲稱語(yǔ)文老師養(yǎng)的豬那也是“有文化的豬”。趙先生極力稱贊了雨菡農(nóng)場(chǎng)自成立以來(lái)一以貫之的“讓孩子放心吃、療愈大地守護(hù)健康”之理念。他舉例說(shuō)：繆女士的孫兒隨時(shí)在農(nóng)場(chǎng)生活，所有農(nóng)場(chǎng)瓜果，孫兒喜歡吃了，隨手摘下來(lái)搽搽灰丟進(jìn)嘴里就吃，大人一百個(gè)放心。雨菡農(nóng)場(chǎng)給顧客、給社會(huì)提供的，就是這種健康程度的食材。我們講美食，美食的第一要義是能吃到本味的，吃到健康的。尋味美食就是尋味健康，而尋味健康就必須從源頭尋起。這也是我們今天走進(jìn)雨菡農(nóng)場(chǎng)的主要意義。

簡(jiǎn)短的講話之后，嘉賓們參觀了雨菡生態(tài)養(yǎng)殖基地養(yǎng)殖的成華豬。接著，大家轉(zhuǎn)戰(zhàn)第二會(huì)場(chǎng)也是活動(dòng)主會(huì)場(chǎng)——位于三星堆旁邊的雨菡家庭農(nóng)場(chǎng)。

這時(shí)候，農(nóng)場(chǎng)里已經(jīng)為嘉賓們備好了今日凌晨宰殺的幾頭成華豬。且一盤(pán)香噴噴的白水煮排骨已在等候著嘉賓們的現(xiàn)場(chǎng)品鑒。

在品鑒現(xiàn)場(chǎng)，嘉賓們或交頭接耳，或放言而贊，尤其是六零后七零后的資深吃嘴兒們，都表示又吃到了兒時(shí)的肉香。隨后，吃嘴兒們紛紛當(dāng)下定制，你來(lái)二十斤，他要三十斤……5頭成華黑豬肉，瞬間便已銷售一空。

最后，這一群“吃貨”大咖們品嘗了一桌雨菡“家常菜”：雞鵝魚(yú)兔豬，土豆胡豆蘆筍等，除了調(diào)味品，所有食材全都來(lái)自農(nóng)場(chǎng)自產(chǎn)。尤其是其中的招牌菜：成華豬肉。大咖們一致豎起了大拇指：健康食材真正棒！成華豬肉真好吃！

這里是一位資深“吃貨”大咖的品鑒感言，摘錄于此——

“大部分中國(guó)人愿意花高昂的價(jià)格裝逼雪花牛肉， 而不知上蒼恩賜西蜀人。它是十全十美的成華豬肉。成華豬肉：肉肌理層次豐富， 細(xì)膩糯粘 ；入口咀嚼， 意味深長(zhǎng)，回口滿滿的全家幸福。特別是酵素青飼料喂養(yǎng)，少了許多豬膻味，增添了許多的花果香。感謝雨菡的堅(jiān)守和責(zé)任擔(dān)當(dāng)！感謝趙秘書(shū)長(zhǎng)的擔(dān)當(dāng)責(zé)任！”