酒是糧食精，越喝越年輕。

你有沒(méi)有這種感觸，長(zhǎng)大后，許多記憶都與酒掛上了關(guān)系。踩著人字拖，穿著寬大短袖坐在大排檔，桌上的爆炒田螺和涼拌花生還沒(méi)動(dòng)，酒已過(guò)三巡。一句“話都在酒里”就像開(kāi)關(guān)，大家的眼神在迷離中尋找焦點(diǎn)，干了一杯又一杯。

如今，大排檔喝酒成了上個(gè)世紀(jì)的熱潮，眼下，流行起了馬路牙子干杯。

白天的馬路上，行人匆匆而過(guò)，車(chē)輛川流不息?？僧?dāng)時(shí)鐘撥到夜晚，公路邊的馬路牙子上卻出現(xiàn)了眾多年輕的身影。大都是與三兩好友結(jié)伴，站著或坐在馬路邊，聊聊天喝喝酒。氛圍很輕松很街頭，感嘆著人生路沒(méi)白走。

是從什么時(shí)候開(kāi)始大家愿意離開(kāi)桌椅，蹲在路邊喝酒呢？

大概是 2018 年，地點(diǎn)上海。每當(dāng)黑夜降臨，上海長(zhǎng)樂(lè)路的街邊就熱鬧了起來(lái)，一家名為“公路商店”的酒吧成了魔都年輕人的根據(jù)地。起初他們擠在不到 20 平的室內(nèi)喝酒，漸漸的，這群年輕人像理解了“公路”二字的含義般，轉(zhuǎn)戰(zhàn)馬路邊。

如今，公路商店蔓延到全國(guó)，武漢、昆明、長(zhǎng)沙、南京、上海等城市開(kāi)出 30 余家門(mén)店，并在 2022 年底完成了千萬(wàn)級(jí)的 A+輪融資。

流量紅利不再的當(dāng)下，與核心用戶產(chǎn)生強(qiáng)黏性 ，建立強(qiáng)品牌勢(shì)能，可以說(shuō)是品牌必經(jīng)之路。

隱藏的快樂(lè)

“當(dāng)時(shí)，店門(mén)口有一排梧桐樹(shù)，來(lái)這里小酌的人整裝待發(fā)，很精致，不約而同地靠在梧桐樹(shù)下，甚至坐在馬路牙子上，每人手里都有一杯印著‘公路商店’四個(gè)字的酒杯，暢聊一天中發(fā)生的趣事。”上海白領(lǐng)王一回憶起最初來(lái)公路商店的場(chǎng)景。

自 2014 年創(chuàng)立以來(lái)，公路商店被公認(rèn)為“不著邊際”的公司，近 10 年變了多次，每次都是全新的面孔。

在 2018 年前，公路商店靠?jī)?nèi)容養(yǎng)家，活在“自媒體時(shí)代”。獨(dú)特的視角，豐富的文章被大家推崇。這里關(guān)注的不是大廠和名人，而是另類(lèi)的業(yè)態(tài)，不主流的商業(yè)品牌，甚至“奇怪”的人，在這期間也收獲了數(shù)百萬(wàn)的粉絲用戶。

公路商店一直洞察著年輕一代的叛逆情緒、生活態(tài)度、日常喜好等，善于用帶有情緒的接地氣語(yǔ)言，描繪生活。此前他們?cè)趯?xiě)北京鼓樓東大街時(shí)，會(huì)聚焦于“街上一家被搖滾青年們常年占據(jù)的新疆飯館”。

此前，其在微信平臺(tái)上發(fā)起擺攤市集，吸納了數(shù)萬(wàn)有趣賣(mài)家分享的“酷且非標(biāo)準(zhǔn)”的商品，其中“只賣(mài)淘寶沒(méi)有”的分類(lèi)里售罄缺貨的商品超過(guò) 3 500 種，一度月交易額達(dá)到 600 萬(wàn)元，涵蓋了酒水、零食、玩具、配飾、美妝、服裝等主題。

渠道，商品，甚至模式，成立的前提條件不外乎市場(chǎng)有空白，客戶有需求。

隨著消費(fèi)主力陣營(yíng)逐漸被年輕人占領(lǐng)，不少做內(nèi)容起家的企業(yè)都開(kāi)始為年輕人定制線下消費(fèi)場(chǎng)景，日食記、十點(diǎn)讀書(shū)等，他們?cè)诰€下開(kāi)辟零售生活產(chǎn)品、咖啡現(xiàn)制體驗(yàn)等路線。

公路商店也嘗試從“純內(nèi)容”平臺(tái)轉(zhuǎn)變?yōu)樯缃?App，甚至線下布局開(kāi)店。這一系列看起來(lái)沒(méi)有關(guān)聯(lián)的變化，其實(shí)是公路商店形成商業(yè)閉環(huán)的路徑，從“販賣(mài)情緒”到“販賣(mài)酒精”，而被內(nèi)容俘獲的年輕人則是黏性最強(qiáng)的一撥用戶。

為什么年輕人愿意選擇公路商店，并稱(chēng)其為隱藏的快樂(lè)？

首先是抓人心。公路商店的社交 App在抖音上被諸多博主推薦，甚至屢次進(jìn)入下載排行榜。據(jù)了解，它們擁有 10 人規(guī)模的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，用于了解和洞察年輕用戶人群的畫(huà)像從而為 App 和線下的創(chuàng)新社交功能提供數(shù)字化支撐。

其次是打破傳統(tǒng)。第一家公路商店的主要意圖并非做生意，而是給朋友們做個(gè)據(jù)點(diǎn)，因此在裝修上沒(méi)有太過(guò)奢華，水泥地搭配鐵木結(jié)構(gòu)的簡(jiǎn)易工業(yè)風(fēng)，一個(gè)大冰柜和簡(jiǎn)易吧臺(tái)就是店內(nèi)全部設(shè)備，就是讓大家隨性喝酒，不局限于坐著，站著也是新體驗(yàn)。

出乎意料，店內(nèi)的消費(fèi)者竟然從街頭小年輕到大廠程序員，甚至投資機(jī)構(gòu)的老大都會(huì)抱著好奇心來(lái)店里小坐。部分消費(fèi)者有實(shí)惠喝酒的需求，也有一部分消費(fèi)者希望能在這里與同道人產(chǎn)生鏈接。這一現(xiàn)象表明上海也需要一個(gè)低門(mén)檻喝酒放松的消費(fèi)場(chǎng)景，站立式喝酒的消費(fèi)形態(tài)也是被認(rèn)可的。

站立式喝酒在當(dāng)時(shí)被認(rèn)為是新潮，但其實(shí)是城市發(fā)展到一定階段的必然產(chǎn)物。

在倫敦、紐約、東京這類(lèi)高房?jī)r(jià)、高人口密度的超級(jí)都市，“公路商店”模式早已司空見(jiàn)慣。

狹窄的喝酒空間給消費(fèi)者帶來(lái)了更近的交流互動(dòng)。

之所以開(kāi)在路邊，公路商店創(chuàng)始人康陽(yáng)也表示，這是一個(gè)沒(méi)有先來(lái)后到的秩序、沒(méi)有權(quán)威或規(guī)則的“無(wú)主之地”，人們可以自由地、平等地交流，無(wú)須考慮身份和地位。與帶有吧臺(tái)、卡座的酒吧相比，在路邊喝酒的消費(fèi)體驗(yàn)感確實(shí)會(huì)有所不同，人們更多在意的是手里的酒與對(duì)話的人。此時(shí)此刻，公路商店為人與人之間的社交而存在。

目前，公路商店已拿下 A+ 輪融資，估值 4 億元，全國(guó)有超 30 家門(mén)店，被大家公認(rèn)為性價(jià)比最高的酒吧，體驗(yàn)最好的賣(mài)酒鋪。

20 平方米能有多大想象？

此前，某深圳老板豪擲了 93 萬(wàn)元，打破了海南夜店最高單桌消費(fèi)的紀(jì)錄，這讓不少酒吧行業(yè)從業(yè)者紛紛猜想，酒吧行業(yè)的春天來(lái)了？

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)酒吧行業(yè)的總收入由2015 年約 844 億元增至 2019 年的 1 179億元人民幣，復(fù)合增長(zhǎng)率為 8.7%，預(yù)計(jì)將在 2025 年增長(zhǎng)至 1 839 億元人民幣。夜間經(jīng)濟(jì)規(guī)模 2022 年高達(dá) 30 萬(wàn)億元，其中酒吧占整體的 19%，未來(lái)仍將繼續(xù)增長(zhǎng)。

在這樣的風(fēng)口下，玩家紛紛入局，想在熱浪中找尋一艘屬于自己的小船。但線下終端在運(yùn)營(yíng)上仍存在諸多問(wèn)題。

即使經(jīng)營(yíng)一家面積不到 10 平方米的社區(qū)店，也有大學(xué)問(wèn)。選品問(wèn)題、物流成本、營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)、商品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品毛利、消費(fèi)人群……在過(guò)去，面對(duì)這些問(wèn)題時(shí)，經(jīng)營(yíng)者總是用經(jīng)驗(yàn)判斷?？呻S著經(jīng)營(yíng)者水平參差不齊，盈利情況好壞不一。

再看公路商店，線上內(nèi)容起家，延伸到具有零售性質(zhì)的線下酒吧，除了店面的獨(dú)特性，產(chǎn)品才是吸引消費(fèi)者的終極法寶。

公路商店有一支選品團(tuán)隊(duì)，他們會(huì)從酒的成分、工藝等方面考察，甚至和藝術(shù)創(chuàng)作者也有關(guān)系。打開(kāi)酒水單，消費(fèi)者可以看到“電影同款”，如《綠皮書(shū)》的同款威士忌、《宿醉》同款利口酒。

截至目前，公路商店庫(kù)存有上萬(wàn)個(gè)SKU（最小存貨單元），且每家店面大多會(huì)陳列 1 000+SKU 的產(chǎn)品，而這個(gè)數(shù)字對(duì)于普通傳統(tǒng)便利店也是屬于上限。店內(nèi)每 3個(gè)月就能將所有的酒水流轉(zhuǎn)一遍，一家門(mén)店每年流動(dòng)的品類(lèi)高達(dá) 2 500 種，這樣的流通效率已經(jīng)超過(guò)了大型酒類(lèi)超市。

早期的公路商店積累了世界各地的酒水渠道，在當(dāng)下 30 多家店鋪的規(guī)模效應(yīng)下，1 000+ 商品有了更多流轉(zhuǎn)的機(jī)會(huì)。店鋪之所以保留這么多 SKU 產(chǎn)品，目的是讓18 ～ 50 歲不等的消費(fèi)者都能在這里找到屬于他們的那款酒。

同時(shí)，選品團(tuán)隊(duì)也會(huì)尋找酒廠合作，研發(fā)帶有本土風(fēng)情、節(jié)日氣息的調(diào)酒。例如帶有東北特色的凍梨調(diào)酒、圣誕蛋酒。

無(wú)論是即飲酒還是調(diào)酒，公路商店都會(huì)為產(chǎn)品撰寫(xiě)一個(gè)小故事。

產(chǎn)品與消費(fèi)者之間的契合度考驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是賣(mài)得多少。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，連接經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者的，就是消費(fèi)數(shù)據(jù)。

從十幾塊的啤酒到上千塊錢(qián)的洋酒，公路商店店內(nèi)都有，而其人均消費(fèi)一般在40 ～ 60 元。據(jù)公路商店的高層透露，通常店鋪能有 10 ～ 15% 的凈利潤(rùn)，公司的綜合利潤(rùn)都能控制在 44% 左右。

在酒這個(gè)大品類(lèi)中，這樣的利潤(rùn)率屬于低的，因?yàn)槠毡榫祁?lèi)利潤(rùn)率可以達(dá)到300%~500%。可從零售角度看，44% 的綜合利潤(rùn)已經(jīng)高于絕大多數(shù)的普通零售店了。薄利多銷(xiāo)的經(jīng)營(yíng)方式，讓公路商店迅速開(kāi)出了規(guī)模效應(yīng)，收獲了資本的青睞。

在營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)上，本就“愛(ài)玩人心”的公路商店從來(lái)不缺。除了和青島啤酒、嘉士伯這樣的傳統(tǒng)酒類(lèi)品牌開(kāi)展活動(dòng)，還會(huì)與阿迪達(dá)斯、寶馬、戴森、MOODY 等多品類(lèi)的快銷(xiāo)品牌聯(lián)名搞活動(dòng)。

公路商店不是傳統(tǒng)意義上的“街頭酒吧”，但站立式喝酒正是公路商店反其道而行之的表現(xiàn)。今年，公路商店的主線任務(wù)是線下門(mén)店的拓展，包括數(shù)字化管理和開(kāi)放加盟。

或許公路商店要迎來(lái)新一輪的變革了。

朱作明 1044253103@qq.com