從汽車(chē)行業(yè)跨界到餐飲行業(yè)，對餐飲一竅不通的楊云景為加盟塔斯汀中國漢堡竟不惜花費大量時(shí)間去深入了解它，這樣一個(gè)“筋道”又不屈的人與塔斯汀擦出了絢爛的商業(yè)火花。

“就是中國胃，就愛(ài)中國堡”你是否也對這句耳熟能詳的廣告語(yǔ)記憶猶新呢？沒(méi)錯！這就是塔斯汀中國漢堡的標志性廣告語(yǔ)。

如今的西式快餐行業(yè)競爭激烈，各個(gè)餐飲品牌不斷拼價(jià)格、玩創(chuàng )新、走下沉。在發(fā)展如此成熟化的賽道下，一家主打中式漢堡的品牌“塔斯汀”，為什么能從中脫穎而出，成為當今炙手可熱的黑馬呢？

今天我們有幸采訪(fǎng)到了塔斯汀中國漢堡的加盟商楊云景，讓我們跟著(zhù)他的步伐一起走進(jìn)他與塔斯汀的故事吧！

跨界

在汽車(chē)行業(yè)打拼了十多年，經(jīng)歷過(guò)創(chuàng )業(yè)失敗的楊云景，為何選擇放下區域管理者的工作，繼而選擇餐飲行業(yè)呢？他坦言，自古以來(lái)“民以食為天”，人人都離不開(kāi)飲食，所以他便毅然決然選擇做餐飲行業(yè)。

為了更深入地了解餐飲這個(gè)行業(yè)，并在這一行得到更好的發(fā)展，楊云景為此對中西餐做出了詳細的分析，最終得出的結論是：西式快餐相比中餐具有更高的標準化水平，SKU（庫存量單位）相對較少，成品加工可以做到設備標準化，人員培訓成本也較低，基于以上原因，他決定進(jìn)軍西式快餐行業(yè)。

選擇塔斯汀這件事，還要從他身邊的朋友說(shuō)起。楊云景告訴記者，起初他并不了解塔斯汀，只是聽(tīng)很多朋友說(shuō)愛(ài)吃塔斯汀，夸贊之聲不絕于耳，所以他決定深入了解塔斯汀中國漢堡這個(gè)品牌。

調查發(fā)現，塔斯汀擁有廣泛的品牌知名度和美譽(yù)度，能夠幫助加盟商快速獲得消費者的認可和信任；專(zhuān)業(yè)的技術(shù)研發(fā)團隊，不斷推陳出新，可以及時(shí)為加盟商提供熱門(mén)餐飲產(chǎn)品，提供全面的技術(shù)支持；在全方位的營(yíng)銷(xiāo)支持上，塔斯汀還會(huì )對加盟商市場(chǎng)調研、品牌定位、活動(dòng)策劃到宣傳推廣等方面賦能。

面對店面人員管理問(wèn)題，塔斯汀針對加盟商也提供了全面的培訓支持，從技能培訓、管理培訓到運營(yíng)指導、市場(chǎng)分析，幫助加盟商提升經(jīng)營(yíng)能力和管理水平，提供貼心服務(wù)的同時(shí)也解決了加盟商的后顧之憂(yōu)。

塔斯汀還特別注重食品安全管理，用其設定的絕對的紅線(xiàn)標準來(lái)對門(mén)店做食品安全管控，同時(shí)完善的供應鏈也是從源頭解決食品安全問(wèn)題的最好方式。同時(shí)塔斯汀已經(jīng)建立了完善的物流配送體系，確保食材和原材料的新鮮和及時(shí)供應，提供統一采購、統一配送的便捷服務(wù)。

結合種種完備條件，最終楊云景從眾多餐飲品牌中選擇了加盟塔斯汀中國漢堡。

“迷路”的加盟商遇上領(lǐng)路的“黑馬”

選址是一個(gè)極其耗時(shí)耗力的問(wèn)題，因為如果一家店的選址不夠理想就會(huì )造成很多方面的負面影響，如客流量降低、受眾群體少、競爭壓力大、店面成本高，嚴重的甚至會(huì )導致拆遷的風(fēng)險?？紤]到各個(gè)方面的細節都需要層層把關(guān)以及加盟店的運營(yíng)能得到長(cháng)期順利進(jìn)行，于是楊云景決定花大量的時(shí)間去做前期籌備。

周邊商圈是住宅區、學(xué)校還是工廠(chǎng)較多，亦或是以結合體、商業(yè)體為主呢？為了調查這個(gè)問(wèn)題，楊云景做了許多前期工作，參考了塔斯汀以往加盟店選址的很多數據，從多個(gè)維度研究調查，從同類(lèi)型漢堡店、中式餐飲店到茶飲店再到外賣(mài)平臺數據，他都一一做出詳細的分析。前期比較困難的時(shí)候，開(kāi)發(fā)會(huì )協(xié)助業(yè)主一起找店址，那時(shí)的楊云景常常會(huì )因為不夠了解餐飲行業(yè)而導致自己“迷路”，所以他看中幾個(gè)位置后不放心，會(huì )親自進(jìn)行線(xiàn)下踩點(diǎn)，然后再根據參考數據選擇出更合適的位置。

對于楊云景這種誠意十足的加盟商，塔斯汀這匹“黑馬”親自領(lǐng)路，為剛剛加入的加盟商提供各個(gè)方面的專(zhuān)業(yè)性幫扶政策，這對第一次接觸餐飲行業(yè)經(jīng)常“迷路”的楊云景來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是非常有益的支持和幫助。

首先就是店面選址方面的幫扶，塔斯汀針對選址會(huì )有線(xiàn)上線(xiàn)下兩層篩選，線(xiàn)上主要分析人流量和人口年齡狀況，線(xiàn)下主要分析地理位置和交通狀況，結合以上分析結果幫助業(yè)主選出更好的店址，以此來(lái)最大限度地降低因選址而造成的開(kāi)店風(fēng)險。

進(jìn)入店面裝修階段后，公司會(huì )有裝修建店的幫扶項目，根據店面的裝修風(fēng)格和裝修流程等事項，總部會(huì )合理安排監督管理人員進(jìn)行對接店面的裝修工作。同時(shí)，為了保證裝修風(fēng)格和品牌理念的統一，給顧客帶來(lái)不一樣的視覺(jué)體驗感，公司還會(huì )出具專(zhuān)業(yè)全面的裝修設計圖，幫助業(yè)主對接裝修隊的裝修事項，直至店面可以達到開(kāi)業(yè)的標準。

楊云景談笑著(zhù)回憶到，“對于我這種裝修小白來(lái)說(shuō)，這種細致周到的服務(wù)將我從繁瑣的事項里解脫出來(lái)，讓我有更多的精力去解決政府溝通問(wèn)題、營(yíng)銷(xiāo)策略及人員招聘培訓的事情。”

在新店開(kāi)業(yè)前期，針對店長(cháng)及核心員工，公司還將提供為期一個(gè)月的專(zhuān)業(yè)培訓，讓店面在開(kāi)業(yè)前期就有專(zhuān)業(yè)的工作人員去制餐出餐服務(wù)客戶(hù)，這極大地提高了工作效率，為加盟商減輕了培訓的顧慮問(wèn)題。

除此之外，在塔斯汀每個(gè)門(mén)店都配備有專(zhuān)門(mén)的區域督導進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)宣傳工作，且督導的工作經(jīng)驗都非常豐富。楊云景告訴記者，“就拿服務(wù)過(guò)我門(mén)店的三個(gè)督導來(lái)說(shuō)，要么是工作2-3年以上的老餐飲人，要么就是其他餐飲品牌體系轉過(guò)來(lái)的標準化人才，他們會(huì )針對新店開(kāi)業(yè)制定專(zhuān)門(mén)的開(kāi)業(yè)活動(dòng)，并到店手把手協(xié)助門(mén)店搭建營(yíng)銷(xiāo)氛圍，平時(shí)還會(huì )跟員工進(jìn)行團建、共同探討工作中出現的問(wèn)題并尋求最佳解決方案，沒(méi)有一點(diǎn)領(lǐng)導架子，反而與員工相處關(guān)系融洽，建立良好的工作環(huán)境，我覺(jué)得他們是我見(jiàn)過(guò)的非常盡職敬業(yè)，多方面為業(yè)主考慮的督導運營(yíng)人員。”

無(wú)論是小品牌還是大品牌，都需要一套完整的幫扶體系以此來(lái)獲得加盟商的青睞與信賴(lài)，而塔斯汀這匹漢堡類(lèi)品牌殺出來(lái)的“黑馬”就是在這樣的大環(huán)境下不斷地為“迷路”的加盟商提供各方面的支持與鼓勵政策，或許這不僅僅是冰冷的政策幫扶，更多的是體現品牌的溫馨感與人情味，往往這才是吸引加盟商的關(guān)鍵點(diǎn)。

打一張走心的牌

塔斯汀俘獲了加盟商的“芳心”，但全國漢堡類(lèi)品牌那么多，在大眾的口碑里，它又是如何做到炙手可熱的呢？

塔斯汀中國漢堡主打的就是“中國”二字，以中式堡胚搭配國味內餡，開(kāi)創(chuàng )全新品類(lèi)“中國漢堡”。在機械化程度極高的今天，塔斯汀依然堅持“手搟現烤堡胚”，這是對中國漢堡“中國味”的一種堅持！

“五味調和”的內餡結合“手搟現烤”的堡胚，富有鮮香的口味與韌勁的口感，直接觸發(fā)了顧客對中國傳統家常滋味的味覺(jué)記憶。

說(shuō)到這，從小生長(cháng)在山東的你是否想起了山東大煎餅的那種韌勁口感？來(lái)自陜西的你是否也在無(wú)數個(gè)饑餓的時(shí)刻回味著(zhù)白吉饃內層的那股子韌勁呢？這種借一個(gè)民族演化千百年源遠流的飲食習慣的創(chuàng )新，超出了大眾對漢堡的第一印象。

每一個(gè)地區的大眾口味可能根據地方飲食習慣不同進(jìn)而導致喜歡的漢堡口味也會(huì )有差異。針對這種區域性的口味嗜好，塔斯汀專(zhuān)門(mén)定做了一套制勝法寶，就是研發(fā)了北京烤鴨中國漢堡、麻婆豆腐中國漢堡、酸菜烤肉中國漢堡等創(chuàng )意中國漢堡，旨在牢牢抓住顧客的味蕾。

而在楊云景經(jīng)營(yíng)的門(mén)店區域范圍內，顧客也有口味嗜好偏重點(diǎn)，因為來(lái)往的消費者以年輕上班族為主，所以目前門(mén)店最受歡迎的是和小藍鴨聯(lián)名的有孜有味鴨中國漢堡，手搟堡胚加上炸得焦香酥脆的鴨肉，吃起來(lái)色香味俱全，該堡既能滿(mǎn)足年輕人的嘴，又能滿(mǎn)足年輕人的胃，是近期塔斯汀廣受歡迎的產(chǎn)品。

根據特殊節假日，塔斯汀還會(huì )實(shí)時(shí)推出符合節日的限定套餐，據楊云景透露，“針對6.1兒童節，塔斯汀推出了精品小堡套餐，屬于經(jīng)典款辣堡的變身，再搭配上桃桃烏龍新品茶飲組合成的套餐。斯汀還聯(lián)動(dòng)了國民童年IP“巴啦啦小魔仙”開(kāi)啟六一活動(dòng)，更有集卡抽獎、明星直播、小魔仙扮演等多種玩法，讓大朋友們的“回憶殺”不止有味蕾滿(mǎn)足，還能一鍵穿回童年。。”

同時(shí)，塔斯汀匠心打造出獨具東方韻味的餐飲空間。置身于此，可賞味美食，亦可舒享國風(fēng)意境。將門(mén)店美學(xué)設計與中華傳統文化息息相融，是塔斯汀“弘揚中國文化”強烈使命感的生動(dòng)映現。

除裝修風(fēng)格外，最重要的就是員工的服務(wù)態(tài)度。

還記得記者初到楊云景的門(mén)店拜訪(fǎng)時(shí)，店內的員工不知來(lái)者的目的，依舊面帶微笑充滿(mǎn)熱情地歡迎著(zhù)，“您好！歡迎光臨！請問(wèn)您需要吃點(diǎn)什么？或者餐桌上有二維碼，您也可以根據您的個(gè)人喜好自行點(diǎn)餐哦。”經(jīng)記者說(shuō)明來(lái)意后，工作人員又貼心的給每個(gè)人端來(lái)一杯水，看似普通而平常的動(dòng)作卻能看出店員們的工作態(tài)度嚴謹而認真。

無(wú)論是塔斯汀對加盟商的政策扶持、塔斯汀品牌漢堡制作的專(zhuān)業(yè)度，還是加盟商對顧客真誠的服務(wù)態(tài)度，每一環(huán)都在走心地做事，這樣一張走心的牌對于很多品牌來(lái)說(shuō)是難能可貴的。

楊云景走過(guò)了這么多路，衷心地建議到，“對于投資者，需牢記‘投資要謹慎’，而針對即將踏入社會(huì )工作的大學(xué)生，我覺(jué)得當下最美好的年華就應該敢于打拼，對自己保持足夠的信心，因為我相信勇者無(wú)敵！”

本文作者：重慶移通學(xué)院新聞采寫(xiě)產(chǎn)業(yè)學(xué)院黃繼英