春風(fēng)面包供銷社——成都首家追憶系列手作面包店。

“追憶”系列，從店鋪這個(gè)屬性談起，畫面滿是復(fù)古浪漫，悠閑自在。除此之外，店鋪運(yùn)營模式同樣追憶供銷社時(shí)期：物價(jià)低廉、無添加劑的生活方式，堅(jiān)持以顧客為主，始終將品質(zhì)擺在第一位……

事實(shí)亦如此。

還未踏進(jìn)店面，面包香氣撲面而來。“人間煙火氣，最撫凡人心”，用在此時(shí)，極為貼切。

（春風(fēng)面包供銷社主理人李林遙接受商界青年采訪）

追憶：年輕的“春風(fēng)”，成熟的經(jīng)營模式

一步一步，“春風(fēng)”在期待與愛中誕生。

川音的研究生、央企的鐵飯碗、悠閑的全職太太，在有個(gè)性又愛自由的李林遙眼中，這些都不算有意思。她喜歡吃，享受制作美食的過程，渴望與大家分享美食，所以“春風(fēng)面包供銷社”由此誕生。

從去年五月的第一家門店，到今天的第三家門店，與其他的連鎖品牌相比較，李林遙認(rèn)為，“春風(fēng)”的成長其實(shí)不算快。大膽嘗試，說干就干，但她還是有所顧忌，怕顧客不喜歡，怕虧錢，怕自己的心血付諸東流，所以首家店鋪面積不大，這反而造成了一些問題。

最開始出現(xiàn)的是產(chǎn)能問題，李林遙沒有預(yù)料到第一家店鋪才開業(yè)就反響極好，前來購買面包的顧客絡(luò)繹不絕。店面小，員工少，產(chǎn)品供不應(yīng)求，是他們當(dāng)時(shí)面臨的最大困難。“我們能做的就是擴(kuò)大產(chǎn)能，將品質(zhì)和產(chǎn)量相結(jié)合”。李林遙認(rèn)為，店鋪的發(fā)展也是不斷更迭的過程，針對(duì)創(chuàng)業(yè)初期出現(xiàn)的問題，現(xiàn)在的第三家門店的運(yùn)營模式已經(jīng)有所改善。拓展店面，增加員工，第三家門店的產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量都有了質(zhì)的飛躍。“春風(fēng)”就這樣不斷走向成熟。

（春風(fēng)面包供銷社店面圖）

為人民做面包、追求健康美味是“春風(fēng)”的slogan。

“是商人，更是消費(fèi)者”。李林遙習(xí)慣換位思考，保持客戶思維，站在消費(fèi)者的角度看待產(chǎn)品，“味道不錯(cuò)、食材新鮮、服務(wù)到位，消費(fèi)者當(dāng)然愿意多來幾次”。所以“春風(fēng)”有一百多個(gè)品類，在保證大眾普遍口味得到滿足的同時(shí)，也追求精益求精的獨(dú)特。三家店鋪，六十多名員工，明確分工、定期培訓(xùn)，都是為了給顧客最好的服務(wù)體驗(yàn)。讓顧客監(jiān)督前臺(tái)服務(wù)，監(jiān)督產(chǎn)品質(zhì)量，隨時(shí)反饋，“春風(fēng)”就這樣不斷改進(jìn)，將產(chǎn)品和服務(wù)做到極致。

“用復(fù)古又浪漫的春風(fēng)，把大家?guī)Щ責(zé)o添加劑、物美價(jià)廉的供銷社時(shí)期，這是我們的品牌調(diào)性。”在預(yù)制品盛行的當(dāng)下，“春風(fēng)”想讓大家品嘗到最健康的面包。“每年的315打假都會(huì)暴露出很多食品問題”李林遙談到，“春風(fēng)不怕這些”。原材料經(jīng)過精挑細(xì)選、透明櫥窗，讓后廚工作可視化、純手工制作保證面包口感、當(dāng)天現(xiàn)做確保面包新鮮度，從烘烤到包裝都追求干凈無污染，所以“春風(fēng)”有自信接受顧客與市場的檢驗(yàn)。

“做讓人民滿意的面包，首先是價(jià)格滿意，其次才是材料滿意、味道滿意、服務(wù)滿意。”市面上許多面包并不便宜，針對(duì)的消費(fèi)人群也主要是年輕人。而“春風(fēng)”店內(nèi)大多數(shù)是平價(jià)面包，不追求超高利潤，選擇以量取勝。性價(jià)比高，老少皆宜，這也成為“春風(fēng)”能夠在眾多面包店品牌中脫穎而出的特性之一。一步一步，堅(jiān)持為人民，所以我們說“春風(fēng)”雖然年輕，但也穩(wěn)重。

（春風(fēng)面包供銷社店內(nèi)圖）

當(dāng)下：做面包，有福同享

穩(wěn)扎穩(wěn)打，“春風(fēng)”在考驗(yàn)與創(chuàng)新中成長。

觀察生活，堅(jiān)持創(chuàng)新。“創(chuàng)業(yè)之初，市面上的同類產(chǎn)品并不多，但今年出現(xiàn)了許多類似品牌”，李林遙分享道，“其實(shí)我們受到的影響很小，不斷創(chuàng)新是重要因素之一。”沒有什么東西是一成不變的，根據(jù)大眾口味的變化調(diào)整創(chuàng)新，是持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。“春風(fēng)”擁有自己專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，李林遙也善于從生活細(xì)節(jié)中尋找靈感，所以面包店每周都會(huì)上新。本周的新品有藍(lán)莓丹麥、芒果丹麥，新鮮的水果與動(dòng)物淡奶油搭配，酥脆的酥皮托底，“好吃不膩”是大眾對(duì)它的評(píng)價(jià)。原先的招牌產(chǎn)品，例如巧克力布朗尼、黃金芝士猛犸包、貝果系列等仍然為顧客所喜愛。久而久之，留下來的品類越來越多，又為他們吸引新的顧客前來品嘗，這是幫助“春風(fēng)”持續(xù)發(fā)展的良性循環(huán)。

品質(zhì)為首，重視宣傳。“產(chǎn)品是內(nèi)核，營銷只是手段”，“春風(fēng)”堅(jiān)持以品質(zhì)為先，才能夠在市場上脫穎而出，長久立足。在信息化的時(shí)代，學(xué)會(huì)宣傳也是成功不可或缺的因素之一。“既然有這種便利，我們就應(yīng)該利用好這些平臺(tái)，讓更多的人民知道，再來品嘗；滿意，再口口相傳”。在網(wǎng)絡(luò)宣傳中如何趨利避害，正是李林遙當(dāng)下需要謹(jǐn)慎思考的地方。

（春風(fēng)面包供銷社店內(nèi)圖 ）

從合伙人到顧客，有福同享是“春風(fēng)”的成長秘籍。

李林遙的豪爽仗義和不計(jì)得失讓她的朋友無比信任她，所以他們選擇加入，一起陪伴“春風(fēng)”成長。因?yàn)槭侵救は嗤兜呐笥?，分工明確、各司其職，合作一年，她們至今沒有過矛盾。這也是“春風(fēng)”飛速發(fā)展的原因之一。

“從上到下，我什么都在管。”在李林遙眼中，自己是“春風(fēng)”的第一責(zé)任人，所以大到店鋪的運(yùn)營模式、員工培訓(xùn)，小到店里面的手提籃、營業(yè)時(shí)間表，她都要親力親為。“當(dāng)然是累的，但是更多的是成就感。”李林遙表示，開店不是為了利潤，更多的是想廣交朋友、分享美食，所以她把最大的優(yōu)惠給了顧客。

“其實(shí)我不像是一個(gè)商人，我更像是一位美食分享者。”李林遙常常出去旅游，她喜歡歐洲當(dāng)?shù)氐臍W包，并且想要把自己搜羅到的美食都與大家分享，于是創(chuàng)辦了“春風(fēng)”。同時(shí)，她也在旅游中學(xué)習(xí)，希望將更健康、更高品質(zhì)的面包帶給大家。“我經(jīng)常出國去尋覓各種美食，結(jié)合我們國人的口味，用更豐富的食材做出更多美味的面包。”與李林遙的交談中，我們更能感受到的是朋友之間的分享，而不是商家與顧客之間無法跨越的鴻溝。

（李林遙生活照）

未來：愛面包，愛自己

循序漸進(jìn)，“春風(fēng)”可以順其自然慢慢來。

無論是聯(lián)合ip打造，還是繼續(xù)拓展門店，李林遙認(rèn)為這都是水到渠成的事情。不強(qiáng)求，不苦尋，合適就做，“春風(fēng)”可以慢慢來，不用追求快速發(fā)展，踏踏實(shí)實(shí)地把發(fā)展的路走好，才是最重要的。“盡人事，聽天命，做好自己，做好產(chǎn)品的質(zhì)量，生意不好，那我覺得是命運(yùn)”。對(duì)于“春風(fēng)”以后的發(fā)展之路，李林遙這樣說道，“做好自己熱愛和擅長的事情就可以了”。

不走“網(wǎng)紅”路，靠實(shí)干，尋未來。“春風(fēng)的定位是社區(qū)店，不算網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”，所以李林遙很少有熱度焦慮。她始終認(rèn)為，只要產(chǎn)品的品質(zhì)有保證、理念無偏差，就能夠留住顧客。大家吃好了再來，一傳十，十傳百，不依靠網(wǎng)紅熱度也能發(fā)展起來，而且是群眾基礎(chǔ)更扎實(shí)地發(fā)展，何樂而不為呢？“我是實(shí)干主義者，在一步步探索中找到正確的道路”。“春風(fēng)”發(fā)展到現(xiàn)在，并不是靠規(guī)劃想象出來的，更多是李林遙有想法了就去干，敢作敢當(dāng)，勇于嘗試。“船到橋頭自然直”，當(dāng)企業(yè)走到了這一步，自然而然就持續(xù)發(fā)展、穩(wěn)步前進(jìn)了。

（李林遙形象照）

尋找閃光點(diǎn)，接受不完美。“春風(fēng)有一百多款面包，但也不一定每一款都符合大眾的口味。生活也是這樣，找到自己的閃光點(diǎn)就好。”李林遙分享道，自己不擅長手工類的項(xiàng)目，所以開花店的愿望落了空，但她并不會(huì)因此就否定自己，而是學(xué)會(huì)接受并不斷鉆研自己所擅長的，終其一生，也能學(xué)到很多東西。她鼓勵(lì)不滿于現(xiàn)狀的年輕人跳出舒適圈，勇敢嘗試、遵從內(nèi)心、做自己喜歡的事情，以熱愛為生活之首。腳踏實(shí)地、順其自然，再大的困難都會(huì)迎刃而解。

結(jié)語

故事還在續(xù)寫，“春風(fēng)”仍然年輕。“堅(jiān)持品質(zhì)，服務(wù)人民”就是制勝法寶。對(duì)青年來說，因?yàn)槟贻p，所以更應(yīng)該去感受、去分享、去勇敢嘗試、去追尋所愛。試錯(cuò)了，是青春的記憶；試對(duì)了，是長大的證明。“春風(fēng)面包供銷社”就是在李林遙的勇敢與嘗試中誕生，帶著愛與期盼，在考驗(yàn)與創(chuàng)新中不斷成長。未來的路，通過實(shí)干慢慢摸索；順其自然，首先學(xué)會(huì)享受生活。

記者：閆思文；攝影：李欣芮；攝像：張錦祎；編輯：曹玉