春風面包供銷社——成都首家追憶系列手作面包店。
“追憶”系列,從店鋪這個屬性談起,畫面滿是復古浪漫,悠閑自在。除此之外,店鋪運營模式同樣追憶供銷社時期:物價低廉、無添加劑的生活方式,堅持以顧客為主,始終將品質(zhì)擺在第一位……
事實亦如此。
還未踏進店面,面包香氣撲面而來。“人間煙火氣,最撫凡人心”,用在此時,極為貼切。
(春風面包供銷社主理人李林遙接受商界青年采訪)
追憶:年輕的“春風”,成熟的經(jīng)營模式
一步一步,“春風”在期待與愛中誕生。
川音的研究生、央企的鐵飯碗、悠閑的全職太太,在有個性又愛自由的李林遙眼中,這些都不算有意思。她喜歡吃,享受制作美食的過程,渴望與大家分享美食,所以“春風面包供銷社”由此誕生。
從去年五月的第一家門店,到今天的第三家門店,與其他的連鎖品牌相比較,李林遙認為,“春風”的成長其實不算快。大膽嘗試,說干就干,但她還是有所顧忌,怕顧客不喜歡,怕虧錢,怕自己的心血付諸東流,所以首家店鋪面積不大,這反而造成了一些問題。
最開始出現(xiàn)的是產(chǎn)能問題,李林遙沒有預料到第一家店鋪才開業(yè)就反響極好,前來購買面包的顧客絡(luò)繹不絕。店面小,員工少,產(chǎn)品供不應(yīng)求,是他們當時面臨的最大困難。“我們能做的就是擴大產(chǎn)能,將品質(zhì)和產(chǎn)量相結(jié)合”。李林遙認為,店鋪的發(fā)展也是不斷更迭的過程,針對創(chuàng)業(yè)初期出現(xiàn)的問題,現(xiàn)在的第三家門店的運營模式已經(jīng)有所改善。拓展店面,增加員工,第三家門店的產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量都有了質(zhì)的飛躍。“春風”就這樣不斷走向成熟。
(春風面包供銷社店面圖)
為人民做面包、追求健康美味是“春風”的slogan。
“是商人,更是消費者”。李林遙習慣換位思考,保持客戶思維,站在消費者的角度看待產(chǎn)品,“味道不錯、食材新鮮、服務(wù)到位,消費者當然愿意多來幾次”。所以“春風”有一百多個品類,在保證大眾普遍口味得到滿足的同時,也追求精益求精的獨特。三家店鋪,六十多名員工,明確分工、定期培訓,都是為了給顧客最好的服務(wù)體驗。讓顧客監(jiān)督前臺服務(wù),監(jiān)督產(chǎn)品質(zhì)量,隨時反饋,“春風”就這樣不斷改進,將產(chǎn)品和服務(wù)做到極致。
“用復古又浪漫的春風,把大家?guī)Щ責o添加劑、物美價廉的供銷社時期,這是我們的品牌調(diào)性。”在預制品盛行的當下,“春風”想讓大家品嘗到最健康的面包。“每年的315打假都會暴露出很多食品問題”李林遙談到,“春風不怕這些”。原材料經(jīng)過精挑細選、透明櫥窗,讓后廚工作可視化、純手工制作保證面包口感、當天現(xiàn)做確保面包新鮮度,從烘烤到包裝都追求干凈無污染,所以“春風”有自信接受顧客與市場的檢驗。
“做讓人民滿意的面包,首先是價格滿意,其次才是材料滿意、味道滿意、服務(wù)滿意。”市面上許多面包并不便宜,針對的消費人群也主要是年輕人。而“春風”店內(nèi)大多數(shù)是平價面包,不追求超高利潤,選擇以量取勝。性價比高,老少皆宜,這也成為“春風”能夠在眾多面包店品牌中脫穎而出的特性之一。一步一步,堅持為人民,所以我們說“春風”雖然年輕,但也穩(wěn)重。
(春風面包供銷社店內(nèi)圖)
當下:做面包,有福同享
穩(wěn)扎穩(wěn)打,“春風”在考驗與創(chuàng)新中成長。
觀察生活,堅持創(chuàng)新。“創(chuàng)業(yè)之初,市面上的同類產(chǎn)品并不多,但今年出現(xiàn)了許多類似品牌”,李林遙分享道,“其實我們受到的影響很小,不斷創(chuàng)新是重要因素之一。”沒有什么東西是一成不變的,根據(jù)大眾口味的變化調(diào)整創(chuàng)新,是持續(xù)發(fā)展的動力。“春風”擁有自己專業(yè)的研發(fā)團隊,李林遙也善于從生活細節(jié)中尋找靈感,所以面包店每周都會上新。本周的新品有藍莓丹麥、芒果丹麥,新鮮的水果與動物淡奶油搭配,酥脆的酥皮托底,“好吃不膩”是大眾對它的評價。原先的招牌產(chǎn)品,例如巧克力布朗尼、黃金芝士猛犸包、貝果系列等仍然為顧客所喜愛。久而久之,留下來的品類越來越多,又為他們吸引新的顧客前來品嘗,這是幫助“春風”持續(xù)發(fā)展的良性循環(huán)。
品質(zhì)為首,重視宣傳。“產(chǎn)品是內(nèi)核,營銷只是手段”,“春風”堅持以品質(zhì)為先,才能夠在市場上脫穎而出,長久立足。在信息化的時代,學會宣傳也是成功不可或缺的因素之一。“既然有這種便利,我們就應(yīng)該利用好這些平臺,讓更多的人民知道,再來品嘗;滿意,再口口相傳”。在網(wǎng)絡(luò)宣傳中如何趨利避害,正是李林遙當下需要謹慎思考的地方。
(春風面包供銷社店內(nèi)圖 )
從合伙人到顧客,有福同享是“春風”的成長秘籍。
李林遙的豪爽仗義和不計得失讓她的朋友無比信任她,所以他們選擇加入,一起陪伴“春風”成長。因為是志趣相投的朋友,分工明確、各司其職,合作一年,她們至今沒有過矛盾。這也是“春風”飛速發(fā)展的原因之一。
“從上到下,我什么都在管。”在李林遙眼中,自己是“春風”的第一責任人,所以大到店鋪的運營模式、員工培訓,小到店里面的手提籃、營業(yè)時間表,她都要親力親為。“當然是累的,但是更多的是成就感。”李林遙表示,開店不是為了利潤,更多的是想廣交朋友、分享美食,所以她把最大的優(yōu)惠給了顧客。
“其實我不像是一個商人,我更像是一位美食分享者。”李林遙常常出去旅游,她喜歡歐洲當?shù)氐臍W包,并且想要把自己搜羅到的美食都與大家分享,于是創(chuàng)辦了“春風”。同時,她也在旅游中學習,希望將更健康、更高品質(zhì)的面包帶給大家。“我經(jīng)常出國去尋覓各種美食,結(jié)合我們國人的口味,用更豐富的食材做出更多美味的面包。”與李林遙的交談中,我們更能感受到的是朋友之間的分享,而不是商家與顧客之間無法跨越的鴻溝。
(李林遙生活照)
未來:愛面包,愛自己
循序漸進,“春風”可以順其自然慢慢來。
無論是聯(lián)合ip打造,還是繼續(xù)拓展門店,李林遙認為這都是水到渠成的事情。不強求,不苦尋,合適就做,“春風”可以慢慢來,不用追求快速發(fā)展,踏踏實實地把發(fā)展的路走好,才是最重要的。“盡人事,聽天命,做好自己,做好產(chǎn)品的質(zhì)量,生意不好,那我覺得是命運”。對于“春風”以后的發(fā)展之路,李林遙這樣說道,“做好自己熱愛和擅長的事情就可以了”。
不走“網(wǎng)紅”路,靠實干,尋未來。“春風的定位是社區(qū)店,不算網(wǎng)紅打卡點”,所以李林遙很少有熱度焦慮。她始終認為,只要產(chǎn)品的品質(zhì)有保證、理念無偏差,就能夠留住顧客。大家吃好了再來,一傳十,十傳百,不依靠網(wǎng)紅熱度也能發(fā)展起來,而且是群眾基礎(chǔ)更扎實地發(fā)展,何樂而不為呢?“我是實干主義者,在一步步探索中找到正確的道路”。“春風”發(fā)展到現(xiàn)在,并不是靠規(guī)劃想象出來的,更多是李林遙有想法了就去干,敢作敢當,勇于嘗試。“船到橋頭自然直”,當企業(yè)走到了這一步,自然而然就持續(xù)發(fā)展、穩(wěn)步前進了。
(李林遙形象照)
尋找閃光點,接受不完美。“春風有一百多款面包,但也不一定每一款都符合大眾的口味。生活也是這樣,找到自己的閃光點就好。”李林遙分享道,自己不擅長手工類的項目,所以開花店的愿望落了空,但她并不會因此就否定自己,而是學會接受并不斷鉆研自己所擅長的,終其一生,也能學到很多東西。她鼓勵不滿于現(xiàn)狀的年輕人跳出舒適圈,勇敢嘗試、遵從內(nèi)心、做自己喜歡的事情,以熱愛為生活之首。腳踏實地、順其自然,再大的困難都會迎刃而解。
結(jié)語
故事還在續(xù)寫,“春風”仍然年輕。“堅持品質(zhì),服務(wù)人民”就是制勝法寶。對青年來說,因為年輕,所以更應(yīng)該去感受、去分享、去勇敢嘗試、去追尋所愛。試錯了,是青春的記憶;試對了,是長大的證明。“春風面包供銷社”就是在李林遙的勇敢與嘗試中誕生,帶著愛與期盼,在考驗與創(chuàng)新中不斷成長。未來的路,通過實干慢慢摸索;順其自然,首先學會享受生活。
記者:閆思文;攝影:李欣芮;攝像:張錦祎;編輯:曹玉
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