“榴蓮 9.9 元一斤！”

“草莓 8 元一斤，15 元兩斤！”

“蘋(píng)果 10 元 4 斤！”

在博主“重慶趕集王”的鏡頭里，菜市場(chǎng)有便宜實(shí)惠的驚爆價(jià)，有琳瑯滿(mǎn)目的小商品，有喧囂嘈雜里夾帶的人情冷暖……

記憶里，菜市場(chǎng)是小孩牽著(zhù)母親的手，指著(zhù)攤位五顏六色的菜說(shuō)“媽媽?zhuān)裉煳蚁氤苑殉吹埃?rdquo;于是母親一邊挑揀著(zhù)攤位上的番茄，一邊與老板進(jìn)行唇槍舌劍的價(jià)格拉扯，反反復復，停留幾個(gè)攤位后，滿(mǎn)載而歸，填飽家人的肚子。

如今，手機買(mǎi)菜、送菜上門(mén)、社區團購高歌猛進(jìn)，專(zhuān)屬菜市場(chǎng)的生意，徹底被互聯(lián)網(wǎng)搶占了人氣、客流、市場(chǎng)和風(fēng)頭。

現在，年輕人在趕集博主鏡頭的指引下，踏進(jìn)菜市場(chǎng)。去聽(tīng)見(jiàn)攤販們的叫賣(mài)，去看見(jiàn)菜市場(chǎng)這幅生動(dòng)的市井畫(huà)卷，去購買(mǎi)新鮮的蔬菜、活蹦亂跳的魚(yú)蝦，香味四溢的熟食……

博主玩轉菜市場(chǎng)

早期很多人喜歡去菜市場(chǎng)尋尋覓覓，只為一口新鮮食材 ；也有人起個(gè)大早趕個(gè)早市，就喜歡吸那股子“朝氣”；也有人在孤獨的時(shí)候去菜市場(chǎng)逛逛，和攤主砍砍價(jià)，就能感受到久違的人情味。

對于菜市場(chǎng)里的攤販和顧客來(lái)說(shuō)，這里不僅僅是一個(gè)買(mǎi)菜的地方，更是一個(gè)生活的場(chǎng)所。他們在這里交流、分享、連感情接，共同構成了城市的基層社會(huì )生活。

但，這么美好的畫(huà)面卻因為“臟亂差”三個(gè)字逐漸消失。

數據顯示，南京有超過(guò) 50% 的菜市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額在逐年下降，北京三環(huán)內的大型菜市場(chǎng)僅剩 2 個(gè)，廣州每年有 5 家左右菜市場(chǎng)消失……

臟亂差的環(huán)境遇到互聯(lián)網(wǎng)巨浪，徹底把菜市場(chǎng)的船打得翻滾，去菜市場(chǎng)的消費者，變得寥寥無(wú)幾。

以重慶為例，2022 年，全市城區菜市場(chǎng)數量 575 家，經(jīng)營(yíng)商家 41 780 戶(hù)，從業(yè)人員 78 779 人，交易總額 349 億元。與2021 年同比，市場(chǎng)數量減少 58 家，經(jīng)營(yíng)戶(hù)減少 28 654 戶(hù)，從業(yè)人員減少 4.5 萬(wàn)人，交易額下降 11.6%。

記者線(xiàn)下隨機采訪(fǎng)的 20 位消費者，均表示經(jīng)常使用美團優(yōu)選、多多買(mǎi)菜等線(xiàn)上買(mǎi)菜平臺，很少去菜市場(chǎng)。

菜市場(chǎng)向上鏈接著(zhù)農戶(hù)、攤販、周邊小商業(yè)，向下賦有當地煙火氣，真的要被互聯(lián)網(wǎng)沖淡？答案，不。因為有一群年輕人，正在為菜市場(chǎng)絕境求生。

數據顯示，在社交平臺上小紅書(shū)上已經(jīng)有 158w+ 關(guān)于逛菜市場(chǎng)的帖子，抖音有關(guān)菜市場(chǎng)話(huà)題瀏覽量超 163 億次。在讓菜市場(chǎng)重新回到年輕人眼中這一過(guò)程里，趕集博主們可謂是中流砥柱。

如自媒體賬號“重慶趕集王”持續更新著(zhù)重慶不同的菜市場(chǎng)集市信息，收獲了不小的熱度。重慶趕集王這樣評價(jià)自己“我們的作用就像是船夫，在擺渡這個(gè)菜市場(chǎng)，為大家，也為我們自己的生活”。

7 月 18 日上午，記者與“重慶趕集王”在重慶市渝北區金渝超市相約，共同體驗菜市場(chǎng)趕集的熱鬧氛圍。

金渝超市這個(gè)趕集點(diǎn)每個(gè)月逢 2/5/8趕集，集市里人頭攢動(dòng)，商品種類(lèi)繁多。不只有蔬菜瓜果，還有生活日用、服飾鞋包。

趕集王告訴記者“每一次趕集里邊的品類(lèi)都是不一樣的，今天趕集可能水果蔬菜占大頭，下一次趕集你可能就會(huì )看見(jiàn)有在這里賣(mài)鮮花的，有開(kāi)在菜市場(chǎng)的玫瑰。”

經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的拍攝，趕集王已經(jīng)和菜市場(chǎng)的許多攤販成為了老熟人。趕集王一邊和商販打招呼，一邊和記者介紹。

“這家豆花已經(jīng)開(kāi)了二十年了，三塊一碗，便宜好吃又大份。”

“這里有個(gè)賣(mài)芝麻油的哥哥也很有意思，他的芝麻油是在菜市場(chǎng)現磨的，不摻一點(diǎn)兒假。他給這個(gè)芝麻油叫寶亮，因為他家的芝麻油保質(zhì)保量??！有意思吧！”

“這個(gè)賣(mài)早餐的阿姨在這里擺了好多年，一塊錢(qián)一個(gè)手工餃子，皮薄餡大，特別多回頭客。”

越來(lái)越多的年輕人因為“重慶趕集王”的視頻來(lái)到菜市場(chǎng)打卡消費，談及做趕集視頻的初衷，趕集王表示，“菜市場(chǎng)趕集不僅是我們的工作，也是我們的生活。做博主之前，我的習慣就是精打細算地把生活過(guò)好，我知道哪家市場(chǎng)最便宜、哪個(gè)商販那里蔬菜品質(zhì)最好，后來(lái)我發(fā)現，這些東西成為了我的獨家資訊，我就想嘗試一下，用視頻的形式去傳播資訊，帶大家一起‘精打細算’。”

“當我拖著(zhù)一身班味的身體逛菜市場(chǎng)，會(huì )發(fā)現身體感官是被打開(kāi)的。聽(tīng)到方言的吆喝，聞到海產(chǎn)的腥味，看到一些奇異的特產(chǎn)也會(huì )勾起我的好奇心。工作的焦慮，似乎在這一刻被消解。”一名 95 后白領(lǐng)分享著(zhù)對菜市場(chǎng)的迷戀。

新菜市場(chǎng)，來(lái)了

博主們通過(guò)宣傳視頻為菜市場(chǎng)引流，菜市場(chǎng)也因為年輕人的到來(lái)，有了新樣貌。據艾媒咨詢(xún)的報告，2023 年中國年菜行業(yè)市場(chǎng)規模為 1 291.3 億元，同比增長(cháng)81.0%。預計 2024 年將達到 1 708.1 億元，而到 2026 年，市場(chǎng)規模有望達到 2 626.4億元。

記者發(fā)現，菜市場(chǎng)正在向年輕化的綜合體靠攏，菜市場(chǎng)不僅提供新鮮農產(chǎn)品還會(huì )滿(mǎn)足日用百貨的購買(mǎi)需求。

為了摘下“臟亂差”的刻板印象，菜市場(chǎng)還通過(guò)更新升級設備，進(jìn)行智能化建設，引入清晰合理的分區管理，做出富有藝術(shù)感、創(chuàng )造性和地方特色的裝修設計，扭轉了以往魚(yú)腥味彌漫、地板潮濕、燈光昏暗的形象，搖身一變成為明亮整潔、令人耳目一新的高顏值消費場(chǎng)所。

此外，一些菜市場(chǎng)管理者告訴記者，為了拓寬經(jīng)營(yíng)思路，他們會(huì )引入圖書(shū)、文創(chuàng )、咖啡、演出等多種新業(yè)態(tài)，推出特色經(jīng)營(yíng)，既增加了菜市場(chǎng)的文化元素，也使菜市場(chǎng)與城市和社區的關(guān)系更加緊密，不斷拉近著(zhù)菜市場(chǎng)與年輕人的距離。

有市場(chǎng)，有消費者，玩家與機遇也就來(lái)了。菜市場(chǎng)作為新零售市場(chǎng)的最后一塊“處女地”，這片萬(wàn)億級別的市場(chǎng)，及其背后全域級覆蓋的用戶(hù)和流量，無(wú)論對于哪一家企業(yè)來(lái)說(shuō)，顯然都具有相當的誘惑力。

相比叮咚買(mǎi)菜、京東買(mǎi)菜，菜老包算是個(gè)新玩法。

成立于 2016 年的菜老包，以農貿市場(chǎng)為載體，依托外賣(mài)平臺，成了供應新鮮農產(chǎn)品的運營(yíng)商，目前已在美團、餓了么等大型電商平臺外賣(mài)生鮮板塊市場(chǎng)份額超 40%。

據了解，菜老包通過(guò)聚合農貿市場(chǎng)資源，與菜場(chǎng)商戶(hù)進(jìn)行合作，并對外進(jìn)行積極招商，建立品質(zhì)品牌。對于蔬菜水果、糧油副食、肉禽海鮮、百貨等生鮮貨品在線(xiàn)下通過(guò)攤主自主精細化分類(lèi)選品，再上架至菜老包線(xiàn)上生鮮平臺，拓開(kāi)平臺銷(xiāo)量。

將農戶(hù)線(xiàn)上與線(xiàn)下銷(xiāo)售兩手抓，曾經(jīng)一個(gè)商戶(hù)至多只能提供七八樣貨品，因為互聯(lián)網(wǎng)可以提供上千種貨品。這樣的模式下，商戶(hù)增收達到了曾經(jīng)的兩倍往上。

南坪正大市場(chǎng)，有一家“菜老包南坪直營(yíng)店”，石大姐 7 平米的菜攤就坐落在這里。

石大姐 2015 年開(kāi)始做鮮蔬外賣(mài)，現在店里八成以上的收入都來(lái)自外賣(mài)。石大姐每個(gè)月通過(guò)菜老包生鮮平臺可以做 3 000多單的外賣(mài)業(yè)務(wù)，從接單到包裝完成只需要 4 到 5 分鐘，最忙的時(shí)候一天就接了199 單。

石大姐在互聯(lián)網(wǎng)平臺幫助下，菜攤實(shí)現了“在線(xiàn)化、數字化”，外賣(mài)數據讓石大姐有了更精準的進(jìn)貨預估。

與此同時(shí)，在線(xiàn)下農貿市場(chǎng)，菜老包積極策劃相關(guān)活動(dòng)進(jìn)行引流。比如，在安心菜場(chǎng)冉家壩店，通過(guò)在“七夕節”舉辦“椒個(gè)朋友，你是我的菜”快閃活動(dòng)，吸引了大批年輕消費者，單日客流量突破 8 000 人。

除了重慶菜老包外，多個(gè)生鮮電商巨頭也開(kāi)始聯(lián)合商戶(hù)，將菜市場(chǎng)的菜送上更多人的飯桌。這樣一來(lái)農民種出來(lái)的菜園子有得賣(mài)了，居民們提出來(lái)的菜籃子也有得買(mǎi)了。

菜市場(chǎng)，City Walk 的一環(huán)

在年輕人眼里，菜市場(chǎng)到底有多火？以南京最大的菜市場(chǎng)科巷為例，一條不過(guò) 800 米的街道，可以從頭吃到尾，排隊 1 小時(shí)還限購的雞蛋糕、即便在工作日也能叫到 800 多號的糕團店……年輕人拖著(zhù)行李箱來(lái)排隊，讓菜市場(chǎng)成為南京美食的新代名詞。

《舌尖上的中國》總導演陳曉卿說(shuō)，了解一座城市最好的方法是逛菜市場(chǎng)，在美食家的口中，菜市場(chǎng)是在地的、生活的、充滿(mǎn)煙火氣的。在年輕人眼里，治愈二字就是菜市場(chǎng)的關(guān)鍵詞。

過(guò)去，我們很難將菜市場(chǎng)和年輕人聯(lián)系到一起，更多的是年輕人打開(kāi)手機，點(diǎn)頓外賣(mài)。反觀(guān)現在，年輕人正在用自己的方式擁抱菜市場(chǎng)。

北 京 三 源 里、上 海 蒙 西、杭 州 紅 石板……在一二線(xiàn)城市，菜市場(chǎng)正成為 City Walk 打卡熱門(mén)地。大眾點(diǎn)評上，涌入菜市場(chǎng)的年輕人，或在評價(jià)區寫(xiě)下“菜場(chǎng)尋寶記”，或在攻略筆記里分享“菜市場(chǎng)散步導覽”。

年輕人們通過(guò)網(wǎng)絡(luò )種草，選擇有特色的菜市場(chǎng)，結合周邊的歷史文化街區，規劃 City Walk 路線(xiàn)。在行走中了解城市文化、特色商品，以及市場(chǎng)內外的文化故事。在菜市場(chǎng)內，體驗傳統的購物方式，與攤販交流，了解不同食材的用法，感受地方語(yǔ)言和風(fēng)土人情。年輕人的到來(lái)不僅為市場(chǎng)帶來(lái)新消費，還有一些年輕人用相機或手機記錄下市場(chǎng)內的生動(dòng)場(chǎng)景——新鮮的蔬菜水果、忙碌的商販、滿(mǎn)足的顧客，將市場(chǎng)溫暖的瞬間分享到社交平臺，形成了一次宣傳引流的閉環(huán)。

此前小紅書(shū)推出“菜市場(chǎng)漫游指南”話(huà)題，收獲了 5 964.3 萬(wàn)瀏覽量，豆瓣“菜市場(chǎng)愛(ài)好者”小組達到了 15.7 萬(wàn)人。菜市場(chǎng)作為鏈接社區新生活的紐帶。不分年齡和社會(huì )背景，在你來(lái)我往的交談中，菜市場(chǎng)的熱鬧氛圍發(fā)酵擴散開(kāi)來(lái)，而這種面對面的交流和溝通是任何虛擬市場(chǎng)（平臺）所取代不了的。