位于觀(guān)音橋塔坪的Nightssan·來(lái)生DIY調酒室（原Afterlife來(lái)生?DIY調酒室），將這一深邃而神秘的概念與現代的調酒藝術(shù)相結合。店內燈光幽謐，木質(zhì)吧臺古樸厚重，擺滿(mǎn)精致調酒器具，酒架的各類(lèi)佳釀琳瑯滿(mǎn)目。

提到“Afterlife”這一詞，人們可能會(huì )陷入對未知世界的遐想與沉思，在不同宗教、文化與哲學(xué)語(yǔ)境中賦予其各式各樣的內涵與解讀。“來(lái)生”是靈魂的棲息地，也是塵世生命的延續與升華。

在這里，顧客們能夠親自動(dòng)手，將不同品類(lèi)的酒液與心中對“來(lái)生”的感悟融合，調制出獨一無(wú)二的美酒。

來(lái)生調酒室門(mén)店

又“莽”又隨性

酒吧主理人之一六月，曾在室內設計領(lǐng)域深耕細作，對空間美學(xué)有著(zhù)獨到見(jiàn)解和精湛技藝。另一位主理人噔噔兒則擅長(cháng)文案策劃，用文字賦予品牌和產(chǎn)品生命力。盡管在各自的職業(yè)道路上穩步前行，內心深處始終對酒吧文化有著(zhù)一種難以抑制的向往。

“其實(shí)我們一開(kāi)始并沒(méi)有想過(guò)要開(kāi)一家如此規模的酒吧，純粹是因為喜歡喝酒，想要有一個(gè)屬于自己的小天地，可以盡情地享受。”六月笑著(zhù)回憶道，于是在沒(méi)有進(jìn)行詳盡市場(chǎng)調研的情況下，憑借著(zhù)一股沖勁和對酒吧的朦朧憧憬，踏上了創(chuàng )業(yè)之路。

酒吧主理人噔噔兒（左）與六月（右）

酒吧的名字——來(lái)生，蘊含著(zhù)深刻寓意：“我們希望每一位踏入酒吧的客人，能暫時(shí)忘卻生活中的煩惱與壓力，在這里獲得一種‘重生’的體驗，仿佛進(jìn)入全新的世界，能夠毫無(wú)拘束做自己。”同時(shí)，這個(gè)名字也與她們喜愛(ài)的游戲《賽博2077》有著(zhù)千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，游戲中也有一家名為“來(lái)生”的酒吧，這也成為酒吧命名靈感之一。

從最初構想到酒吧的落地生根，每一個(gè)環(huán)節充滿(mǎn)了挑戰。由于預算有限，她們不得不充分發(fā)揮自己的創(chuàng )意和動(dòng)手能力，“手動(dòng)”參與到酒吧裝修設計中，“當時(shí)真的是一切從簡(jiǎn)，能省則省，但又不想讓酒吧失去特色。”六月說(shuō)道。兩人親自挑選木地板，打造吧臺，甚至將原本店鋪的木地板進(jìn)行廢物利用，制作成調酒墻面的裝飾木板，不僅節約成本，還為酒吧增添一份工業(yè)藝術(shù)韻味。

酒吧內的特色調酒墻面

調酒室的空間布局更是別出心裁，考慮顧客的互動(dòng)需求和體驗感，設置多個(gè)打卡點(diǎn)，營(yíng)造出溫馨而富有創(chuàng )意的氛圍。而DIY調酒區的設立，則成為酒吧的一大亮點(diǎn)。“重慶當時(shí)還沒(méi)有類(lèi)似的DIY調酒服務(wù)，我們就想著(zhù)玩一玩，嘗試新的東西。”噔噔兒說(shuō)道，為了讓DIY調酒區既美觀(guān)又實(shí)用，花費不少心思，從酒的陳列方式到調酒工具的擺放，經(jīng)過(guò)了精密的計算設計。

0距離，0隔閡，0幀起手

在酒水方面，Nightssan·來(lái)生DIY調酒室摒棄傳統酒吧追求“高逼格、高價(jià)位”模式，主打親民路線(xiàn)。“我們認為調酒不應該是高高在上的，而是一種大眾都能享受的樂(lè )趣。”以酒吧內的自調酒為主要銷(xiāo)售品類(lèi)，提供各種DIY調酒原料，顧客能夠根據自己的口味和喜好自由發(fā)揮，創(chuàng )造出屬于自己的獨特酒品。

“DIY調酒配方是經(jīng)過(guò)精心挑選和調試的，容錯率比較高，即使是沒(méi)有調酒經(jīng)驗的客人，也能輕松調制出一杯美味的酒。”酒單名字也極具創(chuàng )意，在起名的時(shí)候，噔噔兒充分發(fā)揮超級“網(wǎng)感”，每一款酒與一個(gè)有趣的網(wǎng)絡(luò )熱梗相聯(lián)，“比如‘二本的吻痕’這款酒，它的口感偏苦澀，就像某圈熱梗，所以取了這個(gè)名字。”這些富有創(chuàng )意的酒名不僅增加酒品的趣味性，也讓顧客在品酒的同時(shí)，能夠會(huì )心一笑。

店內酒水單

酒吧始終注重營(yíng)造輕松愉快的氛圍，鼓勵顧客之間進(jìn)行交流與互動(dòng)，可謂是最“0距離”的環(huán)境。在招聘時(shí)，對調酒師的要求不僅包括精湛的調酒技術(shù)，還注重良好的溝通能力。“我們希望調酒師能夠與顧客建立良好的關(guān)系，在放松的環(huán)境下彼此能夠聊聊天。”

酒吧業(yè)務(wù)不斷地拓展，六月和噔噔兒也在逐漸招聘更多的運營(yíng)小伙伴，應對著(zhù)日益增長(cháng)的業(yè)務(wù)需求。“我們希望這里不僅僅是一個(gè)可以喝酒的地方，更是一個(gè)幫助大家放松的社交平臺，大家可以在這里0幀起手，結識新的朋友，分享彼此的故事。”

進(jìn)店品酒的顧客

顧客的反饋對于酒吧而言可謂是至關(guān)重要。

作為主理人，六月和噔噔兒與顧客間的關(guān)系也是“0隔閡”，對于酒吧各方面的意見(jiàn)，鼓勵顧客面對面和她們交流。與此同時(shí)，六月和噔噔兒也貼心設置留言本等方式，收集顧客的其他想法。“一次，一位顧客在留言本上寫(xiě)下了一款酒的創(chuàng )意配方，我們嘗了之后覺(jué)得很不錯，就加入了酒單，結果這款酒受到了很多人的喜愛(ài)。”噔噔兒笑道，這種與顧客間的互動(dòng)和共創(chuàng )，不僅使得酒吧的酒品變得更豐富，也增強了顧客內心的歸屬感。

可是，隨著(zhù)酒吧的知名度逐漸提高，“過(guò)度借鑒”問(wèn)題成了她們頭疼的事情之一。“我們辛辛苦苦想出來(lái)的創(chuàng )意，酒卡、游戲、店規甚至是店門(mén)裝修，經(jīng)常被別人抄襲，這讓我們非常無(wú)奈，只能‘一怒之下怒了一下’。”六月苦笑，為了保護原創(chuàng )權益，六月和噔噔兒加緊注冊了屬于自己的商標，并不斷地創(chuàng )新和改進(jìn)，以保持酒吧的獨特性。

一個(gè)“包容”的休憩處

一段時(shí)間后，Nightssan·來(lái)生DIY調酒室在重慶取得了一定的成績(jì)，六月和噔噔兒的目光并沒(méi)有局限于此，他們有更為遠大的愿景——全國開(kāi)店，打造連鎖品牌。

“我們希望將Nightssan品牌文化傳播到全國各地，讓更多的人體驗到我們的魅力。”然而，六月和噔噔兒也清楚認識到，實(shí)現這一目標并非易事，會(huì )面臨諸多困難和挑戰。

連鎖經(jīng)營(yíng)需要解決人員管理、品牌標準化等系列問(wèn)題。“不同地區的文化差異、消費習慣要我們充分考慮，如何在保持品牌特色的同時(shí)，滿(mǎn)足當地顧客的需求，是我們要深入研究的課題。”

包容——一直是六月和噔噔兒的堅持，不同習慣、不同興趣、不同取向的朋友，能夠在這里找到舒適的環(huán)境，逃離繁忙的大都市，享受片刻放松，“我們的酒吧一直倡導‘包容’文化，希望能在一線(xiàn)發(fā)展城市中找到共鳴和發(fā)展機會(huì )。”

酒吧內的各項店規

回顧過(guò)去，六月和噔噔兒感慨萬(wàn)千，經(jīng)歷許多困難和挫折，也收獲了成長(cháng)和感動(dòng)。

“生物鐘發(fā)生很大的變化，也學(xué)會(huì )了如何更好地與人溝通和合作。而且，看到顧客在酒吧里度過(guò)愉快的時(shí)光，我們感到無(wú)比欣慰和滿(mǎn)足，這也是堅持下去的動(dòng)力。”

結語(yǔ)

Nightssan·來(lái)生DIY調酒室扎根當下，全心全意營(yíng)造獨特的調酒與品酒體驗，把所有的創(chuàng )意與熱情獻給調酒藝術(shù)。

無(wú)論是小眾的品酒偏好，還是獨特的生活方式，都能在此尋得自在，化解文化與個(gè)性差異可能會(huì )帶來(lái)的隔閡。

酒吧內的調酒教程

記者：馬詩(shī)蕊；攝影：羅誠巧；編輯： 趙萱竹