無(wú)論怎么看，環(huán)縣的羊都是越來(lái)越多了。

當地牧民靳善良的羊圈里，羊兒的數量在這兩年里突破了三位數。從此前應急的“錢(qián)袋子”到如今生活的主要經(jīng)濟來(lái)源，養羊逐漸成為了老靳的日常生活重心。高鐵的發(fā)展，電商的接入，徹底改寫(xiě)了這片黃土高原上半耕半牧的生活模式，更多的羊群在遠處的山頭上綿延繁衍著(zhù)。

95后返鄉大學(xué)生王鵬濤培育出的羊也越來(lái)越多了。南湖雜交羊、薩湖雜交羊、陶南湖雜交羊……“國際隊”“地方隊”專(zhuān)家聯(lián)手年輕一代技術(shù)人員，在這一傳統養羊大縣播撒下了“羊業(yè)硅谷”的種子，這些集結著(zhù)多種優(yōu)質(zhì)基因的新羊種也已從實(shí)驗室走進(jìn)了當地農戶(hù)的家中。

劉國寧賣(mài)出去的羊也更多了。2016年，剛在拼多多開(kāi)店時(shí)，他店鋪里的羊肉都是自家和左鄰右舍幾家農戶(hù)養的傳統灘羊、湖羊；而現在和他簽約的散戶(hù)已超100家，通過(guò)合作社間接簽約的農戶(hù)有4000多戶(hù)。在他新建的加工工廠(chǎng)里，每天都有冷鏈貨車(chē)開(kāi)出，將新鮮多樣的羊肉制品從這個(gè)隴東小城運往天南地北的大市場(chǎng)。

從散養羊群到科學(xué)的規?；B殖、在優(yōu)良雜交羊種培育上的攻堅克難，以及新電商拼多多托舉下的產(chǎn)業(yè)帶升級——這三代人見(jiàn)證著(zhù)曾經(jīng)缺乏議價(jià)能力的“后備羊肉工廠(chǎng)”轉型成了全鏈條發(fā)展的“五級車(chē)間”，延續百年的牧羊敘事正在祖祖輩輩堅守的土地上續寫(xiě)著(zhù)嶄新傳奇。

△甘肅省慶陽(yáng)市環(huán)縣被譽(yù)為中國羊肉養生城。張建 攝

搭上新電商快車(chē)，“后備羊肉工廠(chǎng)”升級“五級車(chē)間”

環(huán)縣人都懂羊。這里放牧歷史悠久，地勢上西北高、東南低，梁峁相間，將大地塑造成層疊的階梯“牧場(chǎng)”。耐旱的紫花苜蓿、大燕麥、百里香和地椒草蓬勃生長(cháng)，為羊群提供了取之不盡的“天然糧倉”。

和當地大部分農戶(hù)一樣，靳善良養了一輩子的羊。這幾年，家里的羊圈一次次擴容，老靳每天都要兼顧羊群放牧和對新生小羊羔的照料。“以前養多了會(huì )愁賣(mài)不出去，現在沒(méi)這個(gè)擔心。”隴東的四月，草場(chǎng)未綠，靳善良將存儲著(zhù)的玉米稈子成捆喂給羊群。

劉國寧的拼多多店鋪，正是老靳養羊的底氣所在。為了解決家里羊肉滯銷(xiāo)的難題，劉國寧2016年回鄉開(kāi)網(wǎng)店，一年后又創(chuàng )立了“隴上劉叔叔”品牌。搭上了電商這趟快車(chē)，父老鄉親們養的羊終于找到了銷(xiāo)路。2022年，劉國寧的網(wǎng)店銷(xiāo)售額從最初的50萬(wàn)元，增長(cháng)到了1億多元。

作為土生土長(cháng)的環(huán)縣人，從小幫家里放羊的劉國寧見(jiàn)到過(guò)父輩賣(mài)羊的難。雖然賣(mài)羊比種地賺錢(qián)多，但他的父輩們很少有人敢大規模養羊，“小時(shí)候家里的羊一般都不會(huì )拉出去賣(mài)，只有逢年過(guò)節或者有人生病急需要錢(qián)的時(shí)候，才賣(mài)一兩只。”

△劉國寧（左）和養殖戶(hù)靳善良（右）。張建 攝

因為當地農戶(hù)養的灘羊、山羊品質(zhì)雖好，但受困于小城的交通閉塞，難以運輸出去。“運輸成本太高了，沒(méi)人來(lái)拉，運費可能比羊肉價(jià)格還貴。”劉國寧記得，那時(shí)環(huán)縣當地沒(méi)有屠宰場(chǎng)，要賣(mài)羊只能去集市或者等外地的羊販子來(lái)收活羊，“那時(shí)候都說(shuō)我們甘肅的羊肉是寧夏、內蒙的后備工廠(chǎng)。”

在這樣的交易模式下，環(huán)縣農戶(hù)無(wú)疑是被動(dòng)的，“只賣(mài)羊肉，外面來(lái)的販子報多少錢(qián)，他們就只能賣(mài)多少錢(qián)。有幾年整個(gè)市場(chǎng)羊價(jià)跌得嚴重，老百姓收入很受影響。”

在運營(yíng)拼多多店鋪后，劉國寧發(fā)現，老鄉們似乎可以慢慢奪回養羊生意中的話(huà)語(yǔ)權。“銷(xiāo)路有保證了，”依托于平臺上充足且優(yōu)質(zhì)的流量，劉國寧將家鄉的羊肉賣(mài)向了五湖四海，“有個(gè)生活在廣東的老太太買(mǎi)了留言說(shuō)，她離開(kāi)西北后好多年沒(méi)吃過(guò)這么好吃的羊肉了。她把店鋪推給自己跳廣場(chǎng)舞的朋友，一下‘拼單’賣(mài)了一百多單。”

暴漲的訂單量意味著(zhù)希望。在環(huán)縣仍是國家級貧困縣的2017年，劉國寧決定以高于市場(chǎng)價(jià)格的定價(jià)，和當地達到收購標準的養羊農戶(hù)簽訂協(xié)議，“當時(shí)簽了87戶(hù)建檔立卡的貧困戶(hù)，通過(guò)為他們高價(jià)收羊，每戶(hù)增收大概在2000塊以上。”

如何讓家鄉的羊肉更值錢(qián)？劉國寧在一次次客戶(hù)反饋中獲得了靈感。當時(shí)，劉國寧店鋪賣(mài)的羊肉僅做了簡(jiǎn)單分割，從脊骨處一分為二后就發(fā)貨了，而多位南方顧客表達了只想要羊排的需求。2017年，劉國寧在家鄉建起了羊肉加工工廠(chǎng)，研究分割、腌制、蒸煮等工藝，逐步實(shí)現了單品的多樣化。截至目前，“隴上劉叔叔”拼多多店鋪的SKU已超60個(gè)。

“環(huán)縣羊現在最大的優(yōu)勢是，我們已經(jīng)有一個(gè)完整的全產(chǎn)業(yè)鏈了，有從育種到雜交擴繁、集中育肥、屠宰加工再到熟食開(kāi)發(fā)的‘五級車(chē)間’，環(huán)環(huán)相扣。”從原來(lái)的“一張白紙”到如今的“五級車(chē)間”，環(huán)縣已有4家制作羊肉產(chǎn)品的配套工廠(chǎng)，劉國寧能清晰地感受到老鄉們養羊的積極性也明顯提高，“最主要因為羊不愁賣(mài)了，他們只需要養，中間有人收、有人宰、有人賣(mài)，他們不用操心。”

△車(chē)間內工人分裝羊肉，機器切割提升了生產(chǎn)效率。張建 攝

羊舍里的“硅谷”，一只羊身上的高科技

“真的大不一樣了！”在王鵬濤看來(lái)，外部配套設施日趨完善的同時(shí)，環(huán)縣人的養羊方式也到了“Next level”，“剛開(kāi)始就是滿(mǎn)山隨意放羊，后來(lái)圈養，到現在大家都在學(xué)科學(xué)養殖，我們還培育了很多新羊種。人工作輕松了，羊的成活率、產(chǎn)肉率也高了。”

在以往的散養方式下，農戶(hù)需要靠上幾分運氣，有些羊吃得少長(cháng)得慢、有些羊容易生病，甚至還會(huì )遇上羊被放丟了，多種因素都會(huì )影響羊肉品質(zhì)和出欄率。

是否存在一種產(chǎn)羔多、產(chǎn)肉多、能讓農戶(hù)收益也多的優(yōu)良羊種？2018年，超30位海外養殖專(zhuān)家，來(lái)自中國農科院、甘肅農業(yè)大學(xué)等科研院校的86位專(zhuān)家，以及多位市、縣兩級畜牧獸醫技術(shù)骨干齊聚慶環(huán)肉羊制種有限公司，致力于良種父本羊選育和新品種培育。

“相比于湖羊來(lái)說(shuō)，薩湖羊的前身更寬闊一些，那這種羊的產(chǎn)肉能力肯定也更好。你看，薩湖羊的頭是圓圓的，而不是一個(gè)三角形。”面對在外人看來(lái)相似的羊種，王鵬濤總能一眼辨認出其間的區別。

從2019年起，王鵬濤所在的繁育技術(shù)部開(kāi)始了一場(chǎng)漫長(cháng)的試錯實(shí)驗——不同的配方、不同的方法，一群年輕人以英國南丘羊、澳大利亞的白薩?？?、杜泊羊和無(wú)角陶賽特羊作為父本與傳統湖羊雜交，在一次次失敗中尋找既保留湖羊多胎特性，又兼具父本產(chǎn)肉能力高、肉質(zhì)好、生長(cháng)速度快特性的優(yōu)質(zhì)新羊種。

挑戰不止于此。每個(gè)外來(lái)品種的公羊只引進(jìn)了3只，數量極為有限，但對應的基礎母羊群有上萬(wàn)只，繁殖效率是個(gè)現實(shí)難題。為此，團隊向澳大利亞胚胎移植協(xié)會(huì )主席戴維德學(xué)習了腹腔鏡輸精等一系列技術(shù)。

“每個(gè)人都必須要練習1000次以上。”單就腹腔鏡一項技術(shù)，王鵬濤花了一年的時(shí)間不斷練習，最初10分鐘才能做好的手術(shù)變成了1分鐘就能完成的“熟練工”，“種業(yè)是農業(yè)的芯片，我們學(xué)習了很多國際前沿的育種技術(shù)，想把‘種子’牢牢抓在自己手上，讓環(huán)縣成為養羊的‘硅谷’。”

相比于傳統湖羊，雜交羊在生長(cháng)速度上有明顯優(yōu)勢，羔羊日增重可達300至400克，高于湖羊的日均200克，生長(cháng)周期也能縮短超20天。從屠宰率來(lái)看，傳統湖羊的屠宰率最高不超過(guò)49%，而雜交羊的屠宰率能提高至53%左右，有些品種能超過(guò)60%。對于農戶(hù)而言，雜交羊的養殖成本下降了約20%，且單只收購價(jià)能較湖羊高出70至80元。

△制種公司技術(shù)員王鵬濤懷抱新品種羊。張建 攝

一只羊盤(pán)活一個(gè)縣？拼多多投入千億助力產(chǎn)業(yè)帶

雜交的新品種羊有了，但該如何打開(kāi)銷(xiāo)路？

“顧客都反饋說(shuō)新品種的羊肉肉質(zhì)比較嫩，口感好，吃著(zhù)不膻不膩。而且傳統品種的羊要考慮御寒，身體會(huì )多儲存脂肪，新品種的羊脂肪就少，肥肉不多。”去年在拼多多店鋪上架了以雜交羊為原料的新產(chǎn)品后，劉國寧收獲了客人們滿(mǎn)滿(mǎn)的好評。

去年下半年，拼多多推出“新質(zhì)商家百億扶持計劃”，對具備產(chǎn)品、技術(shù)創(chuàng )新能力的新質(zhì)商品，給予全方位支持。劉國寧的新品種羊肉一上架，就立即成為“百億補貼”的重點(diǎn)推廣產(chǎn)品。

“去年用新品種的羊做了一款手把肉，銷(xiāo)量特別好，‘百億補貼’下來(lái)3斤只要99元。”作為拼多多的資深商家，劉國寧覺(jué)得，不止是消費者，商家也有自己的“百億補貼”，“我們黑標店鋪可以享受到技術(shù)服務(wù)費的減免，以及平臺對店鋪的流量支持，幫助我們環(huán)縣羊肉走得更遠。”

2024年8月，拼多多還啟動(dòng)了“百億減免”計劃，先后推出技術(shù)服務(wù)費退免、推廣服務(wù)費退返、商家店鋪保證金下調等多項減免舉措。劉國寧算過(guò)一筆賬，去年因平臺惠商政策已節省下超10萬(wàn)元成本，“錢(qián)扎扎實(shí)實(shí)省下來(lái)了，我打算投入一部分進(jìn)新品研發(fā)中，再拿一部分用來(lái)升級產(chǎn)品的包裝。”

讓劉國寧覺(jué)得如虎添翼的是，拼多多在今年4月宣布了“千億扶持”計劃，其中推出“2025多多好特產(chǎn)”農業(yè)專(zhuān)項行動(dòng)。他關(guān)注到，該專(zhuān)項行動(dòng)已走進(jìn)江蘇水產(chǎn)、四川水果等行業(yè)，平臺為當地的中小商家進(jìn)行電商培訓，并推出了多項扶優(yōu)助農的新舉措，旨在助力產(chǎn)業(yè)提升附加值，推動(dòng)農牧產(chǎn)業(yè)增產(chǎn)增收。他覺(jué)得，環(huán)縣羊肉通過(guò)拼多多加速走向全國大市場(chǎng)的日子到了。

△從小幫家里放羊的劉國寧，現在正將環(huán)縣的羊推廣至更多地區。張建 攝

環(huán)縣商務(wù)局數據顯示，2024年環(huán)縣電子商務(wù)交易額突破22.37億元，同比增長(cháng)8.78%。環(huán)縣入選全國首批農村電商“領(lǐng)跑縣”，是甘肅唯一、全國26個(gè)獲此殊榮的縣區之一。作為縣內支柱產(chǎn)業(yè)，羊肉的線(xiàn)上零售額在2023年突破了2.2億元。

從昔日貧困縣到如今“領(lǐng)跑縣”，隨著(zhù)當地羊產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，環(huán)縣早已不再是留不住年輕一代的偏僻故鄉。今年是王鵬濤在河北畢業(yè)后回鄉的第5年，同事們也和他有著(zhù)相仿的背景，都是在外地學(xué)習畜牧相關(guān)專(zhuān)業(yè)的環(huán)縣年輕人。

“畢業(yè)就打算回來(lái)了，因為看到家鄉的羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展得很好，自己也熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)。”看到如今每戶(hù)人家里幾乎都養上了自己參與培育的雜交羊，王鵬濤更慶幸自己回到了家鄉工作，“我覺(jué)得自己的工作真正地改善了家鄉人的生活，越來(lái)越多的年輕大學(xué)生都在加入這個(gè)隊伍，有去合作社當技術(shù)員的，也有當工廠(chǎng)廠(chǎng)長(cháng)的。”

環(huán)縣的羊越來(lái)越多了，回來(lái)建設這里的年輕人也越來(lái)越多了。四月，紫花苜蓿正準備從黃土里冒頭，這塊古老土地上的生機如期而至，即將生長(cháng)出屬于這個(gè)時(shí)代的牧歌。