在綦江東溪古鎮，有一個(gè)“東溪鎮霍二食品店”，這是一家傳承了四代人的制糖工坊。“霍二花生糖”是他們賣(mài)得最好的商品，口感酥脆，入口滿(mǎn)嘴花生香。手工制糖的手藝，已經(jīng)傳承了上百年。隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，制糖行業(yè)開(kāi)始由機器代替人工，但霍二花生糖的傳承人王開(kāi)維、霍仁云夫婦，依然十年如一日堅持手工制作。如今，他們制作的糖點(diǎn)已經(jīng)走出了綦江，賣(mài)向全國各地。

祖傳四代的手藝

王開(kāi)維是綦江石角鎮人，30多年前，和丈夫霍仁云結婚后，隨丈夫來(lái)到東溪生活。

王開(kāi)維的公公霍志斌是一名手藝高超的甜品師傅，憑借祖上傳下來(lái)的制糖技藝，解放前就開(kāi)始做生意，還是知名蛋糕品牌華生園的甜品專(zhuān)家。

看到王開(kāi)維能吃苦耐勞，霍志斌決定把制糖技術(shù)傳給她。公公說(shuō)，因為霍家老一代沒(méi)有念書(shū)，所以制糖手藝沒(méi)有書(shū)籍記錄，全靠一代代口口相傳。他要求夫妻倆必須掌握好制糖的技藝，未來(lái)再傳給自己的孫輩。

聽(tīng)了公公的話(huà)，王開(kāi)維靜下心來(lái)，一點(diǎn)一點(diǎn)地學(xué)習制糖手藝?；糁颈髮χ铺腔鸷蛞髽O高，他說(shuō)，如果熬湯的火候不夠，用刀一切就會(huì )碎掉，這種質(zhì)量根本無(wú)法拿出去售賣(mài)。為了達到霍志斌的要求，王開(kāi)維夫妻每天起早貪黑，跟著(zhù)公公一起制作花生糖，從選材到炒制，再到熬糖漿、拌糖、切糖，每一個(gè)環(huán)節都認真對待，不敢有絲毫馬虎。直到王開(kāi)維能徹底掌握火候，把糖漿熬成清亮的琥珀色，公公終于點(diǎn)了頭，同意王開(kāi)維“出師”。

幾年后，霍老爺子去世，王開(kāi)維夫妻倆也逐漸掌握了公公所有的手藝。除了花生糖，夫妻倆還制作了湯圓、花生占、米花糖等糖品，深受東溪鎮附近居民的喜愛(ài)。

小糖販變批發(fā)商

一開(kāi)始，王開(kāi)維和丈夫一起，把制作好的糖挑在扁擔中售賣(mài)。鎮上的小孩看到夫妻倆來(lái)了，總會(huì )大聲說(shuō)道：“霍二家的來(lái)了，是霍二家的來(lái)賣(mài)糖了！”

夫妻倆晚上制糖，白天賣(mài)糖，日子也算是過(guò)的充實(shí)。

不過(guò)，隨著(zhù)孩子的出生，夫妻倆漸漸發(fā)現，沿街賣(mài)糖的收入不夠一家三口花了——20年前，夫妻倆沿街叫賣(mài)，一個(gè)月至多也只能掙個(gè)四五百元。

于是，夫妻倆盯上了鎮上的批發(fā)部。批發(fā)部售賣(mài)的各類(lèi)甜品，如月餅、牛軋糖、白糖等等，都是居民常常購買(mǎi)的商品。夫妻倆就和東溪鎮、趕水鎮的批發(fā)部商量，為他們供貨。

批發(fā)部需求量大，催貨也緊，原先夫妻二人晚制晨賣(mài)的模式，無(wú)論如何也跟不上趟了。夫妻倆商議，就雇來(lái)幾個(gè)親戚，讓他們來(lái)幫忙。就這樣，小作坊從本來(lái)的夫妻二人，擴大到了五六人。

在那個(gè)年代，小作坊雖然簡(jiǎn)陋，但因為銷(xiāo)路穩定，糖品質(zhì)量好，夫妻倆又肯吃苦，生意很是紅火?？鄢粼虾凸凸こ杀?，夫妻倆一個(gè)月大約能凈掙1500到1800元。這在當時(shí)的鄉鎮里，已經(jīng)算是一筆相當可觀(guān)的收入了，一下子讓家庭生活寬裕了不少。而來(lái)幫忙的親戚們，也避免了去外地打工的奔波，有了穩定的進(jìn)賬。就這樣，這小小的糖果作坊，便撐起了幾個(gè)家庭的生計。

把作坊搬上網(wǎng)

一晃，十幾年過(guò)去了。王開(kāi)維夫妻倆守著(zhù)那間小小的制糖作坊，靠著(zhù)這份“甜滋滋”的生意，把兒子小霍拉扯大，供他讀完了大學(xué)。

小霍也爭氣，畢業(yè)后順利進(jìn)入了重慶一家不錯的公司工作?？粗?zhù)兒子出人頭地，夫妻倆覺(jué)得，這輩子再苦再累，也值了。

然而，就在這時(shí)，夫妻倆卻漸漸發(fā)現，自家的生意開(kāi)始蕭條。原先合作的批發(fā)部，隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，一家接一家地關(guān)門(mén)歇業(yè)了。取而代之的，是遍布城鄉的連鎖零售超市。超市對接了規?；a(chǎn)的大型食品工廠(chǎng)，傳統的手工作坊生產(chǎn)的白糖、月餅等散裝糖品，完全喪失了議價(jià)能力。曾經(jīng)養活了一大家子人的小作坊，第一次面臨生死存亡的危機。

“爸，媽?zhuān)蹅兊奶沁@么好吃，手藝這么好，不能就這么斷了！”小霍看在眼里，急在心里，“現在城里人都喜歡網(wǎng)購，咱們做的糖，也得搬到網(wǎng)上去！”

然而，夫妻倆哪里懂什么網(wǎng)絡(luò )和電商。小霍打開(kāi)手機教他們：“這些網(wǎng)店，一個(gè)月就可以賣(mài)上萬(wàn)單，用快遞寄給他們就行，全國各地都可以賣(mài)，業(yè)務(wù)絕對不比批發(fā)部少。”

聽(tīng)著(zhù)兒子的話(huà)，夫妻倆漸漸動(dòng)了心。小霍主動(dòng)攬下了開(kāi)網(wǎng)店的工作，并做主調整產(chǎn)品結構——放棄了白糖、月餅之類(lèi)的可替代性強、利潤相對較低的產(chǎn)品，把目光投向自家作坊更具特色、受消費者喜愛(ài)的傳統手工小吃，如花生糖、花生占、麻花糖等等。

經(jīng)過(guò)一番比較，小霍選擇了在京東平臺上開(kāi)店。他親自設計了店鋪?lái)?yè)面，詳細描述了父母幾十年如一日堅持手工制作的匠心過(guò)程，突出“古法制作”“匠心手作”“無(wú)添加”等特色。為了打響名氣，他還利用周末回家的時(shí)間，和父母一起研究如何改進(jìn)包裝。

盡管做了很多準備工作，但網(wǎng)店開(kāi)起來(lái)后，小霍還是發(fā)現小店并沒(méi)有多少流量，下單者寥寥無(wú)幾。即使嘗試著(zhù)去買(mǎi)了一些推廣的流量，依然沒(méi)有好轉。

看見(jiàn)兒子十分著(zhù)急，夫妻倆也有些過(guò)意不去：“沒(méi)事兒，咱們不懂這個(gè)，你要是也搞不懂，咱就不做了，大不了還像以前一樣，我和你爸挑著(zhù)扁擔去東溪鎮上賣(mài)。”

但小霍卻不這么想，他不想年過(guò)半百的父母，還去過(guò)沿街叫賣(mài)的日子。

非遺盤(pán)活老店

小霍看到了一則新聞，稱(chēng)綦江正在評選區級非遺美食。他靈機一動(dòng)，覺(jué)得這是一個(gè)機會(huì )。

他立刻把手機拿給正在篩選花生的父母看：“爸，媽?zhuān)銈兛催@個(gè)！”

霍仁云戴上老花鏡，湊近屏幕，一字一句地讀著(zhù)。王開(kāi)維則在一旁，眼神里帶著(zhù)一絲期待和不安。

“這個(gè)……我們家的糖，能行嗎？”王開(kāi)維有些不自信，畢竟自家作坊小，平時(shí)也就是在鎮上賣(mài)賣(mài)。

“怎么不行！”小霍語(yǔ)氣堅定，“我們家的花生糖，從太爺爺那輩就開(kāi)始做了，這手藝，這味道，整個(gè)綦江都難找出第二家！這就是咱們的‘非遺’??！”

老霍眼神里閃過(guò)一絲光亮：“娃兒，你要是覺(jué)得能行，咱們就試試。這手藝傳了快一百年了，要是真能評上那個(gè)啥，也對得起祖宗了。”

說(shuō)干就干。小霍仔細研究了評選要求，開(kāi)始按要求準備詳盡的文字材料，包括歷史淵源、制作工藝、傳承譜系，還有清晰的圖片和視頻資料。他讓父親把家族故事、制糖的每一個(gè)細節都講出來(lái)，自己重新梳理記錄。他還特意回了趟老家，翻箱倒柜找出幾張泛黃的老照片，有太爺爺的，也有爺爺年輕時(shí)在糖坊忙碌的身影。他還請教了村里的老人，搜集了不少關(guān)于“霍二花生糖”在當地的口碑和故事。

申報材料遞交上去后，便是焦急地等待。那段時(shí)間，小霍時(shí)不時(shí)會(huì )刷新一下評選活動(dòng)的官方通知頁(yè)面。父母嘴上不說(shuō)，但小霍能感覺(jué)到他們的期盼。

終于，在一個(gè)傍晚，小霍接到了來(lái)自區文旅委的電話(huà)：“恭喜您，您申報的‘霍二花生糖制作技藝’，經(jīng)過(guò)專(zhuān)家評審，成功入選綦江區區級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食項目名錄！”

“我們評上了！評上非遺了！”小霍第一時(shí)間把這個(gè)消息告訴了還在鍋爐邊做飯的父母。聽(tīng)到這一消息，夫妻倆激動(dòng)地紅了眼眶。

消息像長(cháng)了翅膀一樣，很快在親戚鄰里間傳開(kāi)了。幾天后，綦江本地的電視臺還專(zhuān)門(mén)來(lái)霍家進(jìn)行采訪(fǎng)。

非遺的牌子一掛，小霍的網(wǎng)店仿佛一夜之間活了過(guò)來(lái)。除了自己開(kāi)的店，還有很多食品經(jīng)銷(xiāo)商也找到了夫妻倆的制糖作坊，希望能從這里進(jìn)貨。

為了方便管理，小霍和父母商議決定，主要以分銷(xiāo)的形式去賣(mài)。食品公司貨品全面，網(wǎng)購消費者也更偏愛(ài)一站式下單，給食品公司供貨，就可以省去自己很多開(kāi)店的精力。

于是，小霍和多家食品公司簽了合同。終于，東溪古鎮的霍二花生糖在網(wǎng)購平臺遍地開(kāi)花，訂單數迅速增長(cháng)。

為了應付來(lái)自全國各地的訂單，小霍覺(jué)得，應該有更專(zhuān)業(yè)的生產(chǎn)方式和更規范化的運營(yíng)，于是又添置了一些好的手工制糖的設備，還多請了兩個(gè)手腳麻利的嬸娘來(lái)幫忙。

臨近春節那段時(shí)間，訂單更是像雪片一樣飛來(lái)。紅色的禮盒堆滿(mǎn)了堂屋，快遞小哥每天都要來(lái)上好幾趟。老霍看著(zhù)堆積如山的訂單，臉上笑開(kāi)了花，但嘴里還是念叨著(zhù)：“哎喲，這么多人買(mǎi)，可不敢馬虎，每一塊糖都得做好，不能砸了咱們這塊傳下來(lái)的牌子。”

訂單多了之后，小霍更加注重客戶(hù)的反饋。一家人發(fā)現，現在的消費者不再喜歡吃甜度過(guò)高的糖品，更喜歡“微甜”。他們便根據客戶(hù)的評價(jià)調整了花生糖的做法，把糖的比例調整為原來(lái)的三分之一?？谖墩{整后，網(wǎng)上的訂單更多了。

看著(zhù)丈夫和兒子的笑臉，王開(kāi)維心中百感交集。她想起了以前跟著(zhù)公公學(xué)手藝，把做好的糖放在扁擔里沿街售賣(mài)的日子。如果不是兒子讀了書(shū)，進(jìn)了城，見(jiàn)了那么多新鮮事物，也許這家工坊，早已在時(shí)代的更替中被埋沒(méi)了吧。（文/重慶移通學(xué)院新聞采寫(xiě)產(chǎn)業(yè)學(xué)院 郝樹(shù)靜 楊莎莎）