每個(gè)乘坐以色列航班的外國人，都會(huì )得到一本宣傳性的地圖手冊，上面寫(xiě)著(zhù)“以色列，一片流著(zhù)奶和蜜的土地”。這不是忽悠。以色列的奶牛平均產(chǎn)奶量早已是世界第一，一頭牛每年產(chǎn)奶約1.2萬(wàn)升；民眾人均每年消費500克以上的蜂蜜，基本依靠國內自產(chǎn)。

但在60多年前，這里并不是肥沃多產(chǎn)之地。全國一半以上地區屬于典型的干旱和半干旱氣候，南部?jì)壬w夫沙漠占了國土面積近一半?？筛孛娣e只有國土面積的20%，約4400平方千米，還零星分布在地中海沿岸的狹長(cháng)地帶和幾個(gè)內陸山谷。人均水資源占有量不足400立方米，干熱天氣導致的高蒸發(fā)量，還把本就少得可憐的一點(diǎn)水都大部分還給了上帝。

面對惡劣的自然環(huán)境，以色列人發(fā)明并持續推進(jìn)了一整套極其獨特的農業(yè)技術(shù)，不僅實(shí)現了糧食的基本自給和食品種類(lèi)的極大豐富，還把自己的農產(chǎn)品打入了歐盟等奉行最高品質(zhì)標準的市場(chǎng)。

極其匱乏的自然資源和極其發(fā)達的現代農業(yè)，其對比可能是世界各國中最強烈的。“遍地奶蜜”的奇跡是如何產(chǎn)生的？

珍愛(ài)資源

以色列總統佩雷斯曾說(shuō)過(guò)，以色列所孕育的創(chuàng )造力，與國土面積完全不成比例，卻與國家所面臨的危險相當。

創(chuàng )造力來(lái)自哪里?嚴酷的自然條件和地緣政治環(huán)境，迫使以色列人為了生存迸發(fā)出最大的潛能。每一捧土每一滴水，他們都希望能得到最大的農業(yè)產(chǎn)出，多填飽一點(diǎn)肚子多養活一點(diǎn)人。以色列最廣為人知的農業(yè)技術(shù)是滴灌技術(shù)，滴灌不僅改變了以色列農業(yè)，也改變了全世界農業(yè)的灌溉方式。

滴灌在一般人印象中就是布設大量打上微小孔洞管線(xiàn)的一種較節水的澆灌方式，但以色列人把它做到了極致。以一個(gè)深埋地下的簡(jiǎn)單噴嘴為例，它就凝聚了大量的高科技。

首先，它由電腦控制，依據傳感器傳回的土壤數據，決定何時(shí)澆、澆多還是澆少，絕不浪費的同時(shí)也保證了作物生長(cháng)的需要。其次，為防止作物的根系生長(cháng)堵塞噴嘴，噴嘴周?chē)_涂抹專(zhuān)門(mén)的藥劑，僅抑制周邊一個(gè)極小范圍內的根系生長(cháng)。再次，為防止不噴水時(shí)土壤自然陷落堵塞噴嘴，需要在噴水系統中平行布置一個(gè)充氣系統，灌溉完畢后即刻充氣防堵。

最后，以色列不能大量使用可飲用水灌溉，農民使用的基本上是回收水，為防止回收水中雜質(zhì)較多堵塞噴嘴，事先需要在回流罐中使用環(huán)保的物理方法沉淀雜質(zhì)，并在管線(xiàn)中安裝第二道過(guò)濾閥門(mén)。

事實(shí)證明，滴灌的效益是驚人的：一是節省了寶貴的水資源。傳統澆大田方式，85%的水都是白白蒸發(fā)沒(méi)有被作物吸收，而地下滴灌可把水的利用率大幅提升到95%。二是隱形地節省了人力成本，鋪完管線(xiàn)以后，未來(lái)大量農田的灌溉將由少數幾個(gè)農民通過(guò)智能設備來(lái)控制。一名基布茲(集體農莊)社員就展示了他手機中的灌溉應用程序，他在任何時(shí)間任何地點(diǎn)都可以澆灌他的作物，農民赤日炎炎辛苦挑水澆田的景象一去不返。

農業(yè)創(chuàng )新

以色列農業(yè)研究范圍之廣、創(chuàng )新之系統讓人吃驚。在溫室方面，精確控溫控水控通風(fēng)技術(shù)使高附加值作物的產(chǎn)量得到巨大提升，一個(gè)例證是每公頃西紅柿的單季平均產(chǎn)量達300噸，是露天產(chǎn)量的4倍。

在乳制品方面，“流淌牛奶和蜂蜜之地”名不虛傳。一個(gè)小小的牛頸監控項圈，就可以達成報告活動(dòng)量低于正常值的奶牛，早期監控牛是否存在潛在健康問(wèn)題、有病施治后實(shí)時(shí)監控治療效果、監測奶牛身體營(yíng)養狀況甚至情緒變化等繁復的功能，統一輸入電腦后幫助奶農做出最佳決策。目前，該國一頭牛年均產(chǎn)奶量已達1.2萬(wàn)升，實(shí)驗室理想狀況已達1.3萬(wàn)升，兩項紀錄都是世界第一。

以色列自然條件嚴酷，迫使研究機構和私人公司的科學(xué)家、技術(shù)人員不斷改進(jìn)種子的抗病性和作物的適應能力。以色列的西紅柿、西瓜、黃瓜、棉花種子技術(shù)都是世界一流。在家禽方面，以色列培育的家禽品種抗病性強，適應沙漠白天酷熱、夜晚陰冷的天氣。自動(dòng)化雞舍的功能極其完備，除常規功能外還可自動(dòng)收集禽蛋，自動(dòng)打掃雞舍衛生，對雞舍的喂食和光照等都可以精密控制。

以色列農業(yè)還有專(zhuān)門(mén)的農作物收獲后學(xué)科，主要致力于新鮮作物的高品質(zhì)保護、處理、加工、儲存和運輸，細到薄薄一張水果保鮮膜都要追求透氣性、防病害性、耐存儲性、保持原有風(fēng)味性的完美統一。

總之，以色列農業(yè)分工之細、各個(gè)領(lǐng)域研究之透徹和相互支持、高科技對農業(yè)的介入之深，都是世界領(lǐng)先的，正是這些因素與高素質(zhì)人力的完美結合，幫助以色列實(shí)現了農業(yè)騰飛。

沙漠中的“第11大奇跡”

以色列農業(yè)高速發(fā)展的核心力量，是以色列版的共產(chǎn)主義農民公社——基布茲。

1948年建國前，約30名亦民兵亦農民的猶太人來(lái)到以色列南部的內蓋夫沙漠，建立了一個(gè)叫哈澤林的基布茲。他們用雙手鋪設了長(cháng)達60千米的引水管道，這很可能就是后來(lái)滴灌的雛形，然后開(kāi)始探索在沙漠中耕種的辦法。1965年，一位叫布拉斯的工程師給哈澤林帶來(lái)了其發(fā)明的滴灌。后來(lái)，布拉斯和哈澤林共同締造了一家叫耐特菲姆的公司，現在它依然是全球領(lǐng)先的智能滴灌和微灌解決方案提供商。而基布茲在沙漠中建立的農業(yè)綠洲，被稱(chēng)為“人類(lèi)第11大奇跡”。

隨著(zhù)時(shí)代發(fā)展，基布茲除進(jìn)行內部調整外，還演化出莫沙夫(土地私有的農業(yè)合作社)和莫沙瓦(個(gè)體農民合作組)等不同形式，以更好地改善生產(chǎn)關(guān)系，提高農業(yè)生產(chǎn)力。但就像以色列總統佩雷斯所說(shuō)，不管如何進(jìn)行組織，“我們從來(lái)沒(méi)有停止從貧瘠中挖掘財富”。

離開(kāi)Naan基布茲時(shí)，筆者問(wèn)一個(gè)叫埃米爾的年輕社員，基布茲的農業(yè)成就到底依靠什么?他的回答令人不能相信出自一個(gè)普通農民之口：“90%靠用心，9%是科技，1%才是耕種。”也許，這就是以色列農業(yè)強大的正確答案。