囤大白菜過(guò)冬，是老一輩人的習慣，隨著(zhù)北京蔬菜市場(chǎng)供應水平的不斷提升，這樣的過(guò)冬習俗早就不見(jiàn)了。在北京市場(chǎng)上，冬季的蔬菜不僅有本地自產(chǎn)的葉菜類(lèi)，河北的根莖菜類(lèi)如胡蘿卜、蔥頭、土豆，還有來(lái)自海南的扁豆及廣西百色的圣女果、千禧等，品類(lèi)極其豐富，價(jià)格也公平合理。更重要的是，購買(mǎi)蔬菜的渠道也越來(lái)越多，除了連鎖超市、菜市場(chǎng)，蔬菜直通車(chē)進(jìn)社區、網(wǎng)絡(luò )配送外等，品牌化、連鎖化網(wǎng)點(diǎn)也將在北京各個(gè)社區鋪開(kāi)。隨著(zhù)政府在蔬菜產(chǎn)地、運輸、零售等多個(gè)鏈條環(huán)節的保障措施進(jìn)一步加強，新鮮、安全又實(shí)惠的蔬菜離京城老百姓的餐桌更近一步。

超市、批發(fā)市場(chǎng)、直通車(chē)

多渠道可供選擇

北京市民買(mǎi)蔬菜的渠道一直在升級，從最早的菜市場(chǎng)、到超市，再到社區里的蔬菜直通車(chē)，現在在網(wǎng)上買(mǎi)蔬菜也快速配送到家，線(xiàn)上線(xiàn)下多渠道都已經(jīng)全面覆蓋。在即將到來(lái)的春節，菜籃子更是大事，北京市啟動(dòng)第六次“保障春節期間首都市場(chǎng)蔬菜供應暨蔬菜產(chǎn)區菜農服務(wù)北京市民聯(lián)合行動(dòng)”。此次保供聯(lián)合行動(dòng)于1月20日-3月20日在北京7家重點(diǎn)農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、14家大型“農超對接”連鎖超市、10家“農餐對接”連鎖餐飲企業(yè)以及17家蔬菜連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)同時(shí)開(kāi)展。

活動(dòng)期間，河北、天津、山東等13個(gè)省區市蔬菜進(jìn)京，蔬菜上市量將比本市蔬菜日常供應量增加10%左右，增加供應的品種以市民日常生活所需的大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、土豆、洋蔥、黃瓜、西紅柿、豆角等大路菜為主。北京順鑫石門(mén)農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)負責人表示，按往年春節儲備量，企業(yè)平均進(jìn)行3000-4000噸的蔬菜庫存儲備，今年為了應對極端天氣，順鑫石門(mén)還將單獨準備倉儲庫房進(jìn)行蔬菜儲備。

針對春節期間社區菜市場(chǎng)、農貿市場(chǎng)等商戶(hù)返鄉過(guò)節及蔬菜經(jīng)營(yíng)戶(hù)減少等市場(chǎng)供應特點(diǎn)，物美、京客隆等14家“農超對接”大型連鎖超市充分發(fā)揮720家門(mén)店蔬菜供應重要渠道作用，增加春節期間市場(chǎng)供應。超市發(fā)果菜配送中心經(jīng)理于平表示，春節期間將派駐采購員駐守產(chǎn)地，以應對市場(chǎng)的變化，及時(shí)進(jìn)行蔬菜的采摘和運輸，保障供應。此外，春節期間，百舸灣83輛社區蔬菜直通車(chē)將開(kāi)進(jìn)八里橋、萬(wàn)壽路等217個(gè)社區。百舸灣社區蔬菜直通車(chē)負責人韋玉華表示，社區直通車(chē)已經(jīng)提前與海南、山東、河北等蔬菜產(chǎn)地簽訂了供應協(xié)議，儲存了30萬(wàn)公斤的蔬菜量，價(jià)格比市場(chǎng)價(jià)便宜10%，比超市便宜25%。

技術(shù)、資金、政策

三地合作保供應

在北京市場(chǎng)上出現的蔬菜，大部分都來(lái)自于河北、以及南方各省市，尤其在冬季，南方蔬菜占據了北京市場(chǎng)的一半以上。近日北京市、天津市和河北省三地商務(wù)部門(mén)首次簽署了確保首都市場(chǎng)上生活必需品供應穩定的相關(guān)協(xié)議。北京市商務(wù)委方面表示，三地互助有利于推動(dòng)京津冀蔬菜等生活必需品生產(chǎn)、倉儲、流通和銷(xiāo)售合作，進(jìn)一步提升市場(chǎng)供應和應急保障能力。同時(shí)，市區商務(wù)部門(mén)還將開(kāi)展蔬菜等生活必需品政府儲備和應急投放網(wǎng)絡(luò )檢查，確保政府儲備數量到位、質(zhì)量合格、應急投放網(wǎng)絡(luò )通暢，做好應急供應準備工作。

為推進(jìn)“環(huán)京津1小時(shí)鮮活農產(chǎn)品物流圈”建設，北京市商務(wù)委與天津市寶坻區、河北省承德市等市區縣商務(wù)部門(mén)簽署蔬菜保供合作協(xié)議。事實(shí)上，河北和天津一直是保障首都菜籃子的有力支撐。目前，每年夏淡季三個(gè)月，張家口銷(xiāo)往北京市場(chǎng)的蔬菜有36個(gè)系列、400多個(gè)品種，數量達到240萬(wàn)噸以上，占到北京當季蔬菜市場(chǎng)40%以上。根據北京市政府要求及《京張蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)作框架協(xié)議（2008-2012）框架協(xié)議》、《京張蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)作框架協(xié)議（2013-2017）框架協(xié)議》，自2008年始，市農委每年安排專(zhuān)項資金2000萬(wàn)元，支持張家口壩上地區發(fā)展蔬菜膜下滴灌2萬(wàn)畝左右，打造供京冷涼蔬菜基地。

首農集團2014年與河北省政府簽署了戰略合作框架協(xié)議，到目前已投資30多億元建立了10多個(gè)生產(chǎn)養殖和加工基地，計劃未來(lái)三年投資河北555.37億元；在天津東疆保稅區合作設立了2個(gè)農產(chǎn)品進(jìn)出口企業(yè)。二商集團累計投資2.8億元，先后在河北省建設了生豬養殖、蛋品生產(chǎn)加工基地等7個(gè)重點(diǎn)項目。除了資金支持，在農業(yè)技術(shù)上，京津冀三地也在加速融合。自2010年以來(lái)，北京市農科院與天津、河北開(kāi)展技術(shù)聯(lián)合攻關(guān)18項，共建科技示范基地40個(gè)、面積26萬(wàn)余畝。2014年，該院與河北省農科院、天津市農科院共同簽署了《京津冀協(xié)同發(fā)展農業(yè)科技合作協(xié)議》。

數量、安全、價(jià)格

終端把控放心消費

將安全、放心又實(shí)惠的蔬菜從田間地頭帶到居民餐桌，最后一公里的保障不容忽視。超市、專(zhuān)業(yè)菜店、菜市場(chǎng)、蔬菜直通車(chē)，這是北京市民購買(mǎi)蔬菜的常見(jiàn)場(chǎng)景。隨著(zhù)北京疏散批發(fā)市場(chǎng)等不符合首都功能定位的進(jìn)展加快，按照計劃，2017年底前，本市城市社區連鎖化、品牌化蔬菜零售網(wǎng)點(diǎn)比例將提高至1/3以上；2020年底前將提高至40%以上。

記者1月11日從海淀區十五屆人民代表大會(huì )第六次會(huì )議上獲悉，海淀區在2015年關(guān)停有形市場(chǎng)131家，涉及攤位數6000余個(gè)，從業(yè)人員305萬(wàn)余人。為了保障居民日常生活需求不受影響，在2018年底，海淀區將建成700個(gè)涵蓋社區、村的售菜面積在20平方米以上規模的售菜點(diǎn)，向全區居民供應“放心菜”。海淀區商務(wù)委副主任余新星介紹，海淀區正在構建以駐店經(jīng)營(yíng)為主、直通車(chē)進(jìn)社區為輔、網(wǎng)上配送為補充的社區全覆蓋蔬菜供應保障體系。“目前，我們在車(chē)道溝南里、圖景家園、魏公村等涉及市場(chǎng)拆除的區域利用原配套商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)、新建社區底商等資源，引入了超市發(fā)連鎖等優(yōu)質(zhì)品牌企業(yè)開(kāi)設便民超市，保障居民日常消費需求不受影響。”同時(shí)，北京市將鼓勵連鎖超市和品牌便利店企業(yè)擴大直營(yíng)連鎖規模，以滿(mǎn)足消費者的需求。按照規劃，2017年前在零售行業(yè)培育5家銷(xiāo)售額超過(guò)60億元的連鎖超市企業(yè)和3-4家門(mén)店超過(guò)200個(gè)的連鎖便利店企業(yè)。

在安全方面，北京各大超市已經(jīng)設置追溯體制，可以通過(guò)超市內的設備或者掃描二維碼對蔬菜、肉類(lèi)進(jìn)行查詢(xún)。余新星表示，海淀區將成立“蔬菜供應聯(lián)盟”，通過(guò)組織轄區企業(yè)與優(yōu)質(zhì)蔬菜供應源頭開(kāi)展產(chǎn)銷(xiāo)對接、基地聯(lián)采等活動(dòng)，從源頭把控好菜品質(zhì)量，實(shí)現安全可追溯。除此以外，海淀區還將逐步建立蔬菜零售價(jià)格監測及可追溯體系，讓居民買(mǎi)菜更放心。余新星說(shuō)，今后在海淀區各處的規范化終端網(wǎng)點(diǎn)，可實(shí)現蔬菜銷(xiāo)售提供機打小票，保證消費者購菜后發(fā)現問(wèn)題“有據可依”，通過(guò)建立蔬菜來(lái)源的備案系統，規范化的蔬菜零售終端都要實(shí)現菜品來(lái)源備案，有據可查。