囤大白菜過冬，是老一輩人的習(xí)慣，隨著北京蔬菜市場供應(yīng)水平的不斷提升，這樣的過冬習(xí)俗早就不見了。在北京市場上，冬季的蔬菜不僅有本地自產(chǎn)的葉菜類，河北的根莖菜類如胡蘿卜、蔥頭、土豆，還有來自海南的扁豆及廣西百色的圣女果、千禧等，品類極其豐富，價格也公平合理。更重要的是，購買蔬菜的渠道也越來越多，除了連鎖超市、菜市場，蔬菜直通車進社區(qū)、網(wǎng)絡(luò)配送外等，品牌化、連鎖化網(wǎng)點也將在北京各個社區(qū)鋪開。隨著政府在蔬菜產(chǎn)地、運輸、零售等多個鏈條環(huán)節(jié)的保障措施進一步加強，新鮮、安全又實惠的蔬菜離京城老百姓的餐桌更近一步。

超市、批發(fā)市場、直通車

多渠道可供選擇

北京市民買蔬菜的渠道一直在升級，從最早的菜市場、到超市，再到社區(qū)里的蔬菜直通車，現(xiàn)在在網(wǎng)上買蔬菜也快速配送到家，線上線下多渠道都已經(jīng)全面覆蓋。在即將到來的春節(jié)，菜籃子更是大事，北京市啟動第六次“保障春節(jié)期間首都市場蔬菜供應(yīng)暨蔬菜產(chǎn)區(qū)菜農(nóng)服務(wù)北京市民聯(lián)合行動”。此次保供聯(lián)合行動于1月20日-3月20日在北京7家重點農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、14家大型“農(nóng)超對接”連鎖超市、10家“農(nóng)餐對接”連鎖餐飲企業(yè)以及17家蔬菜連鎖經(jīng)營企業(yè)同時開展。

活動期間，河北、天津、山東等13個省區(qū)市蔬菜進京，蔬菜上市量將比本市蔬菜日常供應(yīng)量增加10%左右，增加供應(yīng)的品種以市民日常生活所需的大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、土豆、洋蔥、黃瓜、西紅柿、豆角等大路菜為主。北京順鑫石門農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場相關(guān)負責(zé)人表示，按往年春節(jié)儲備量，企業(yè)平均進行3000-4000噸的蔬菜庫存儲備，今年為了應(yīng)對極端天氣，順鑫石門還將單獨準(zhǔn)備倉儲庫房進行蔬菜儲備。

針對春節(jié)期間社區(qū)菜市場、農(nóng)貿(mào)市場等商戶返鄉(xiāng)過節(jié)及蔬菜經(jīng)營戶減少等市場供應(yīng)特點，物美、京客隆等14家“農(nóng)超對接”大型連鎖超市充分發(fā)揮720家門店蔬菜供應(yīng)重要渠道作用，增加春節(jié)期間市場供應(yīng)。超市發(fā)果菜配送中心經(jīng)理于平表示，春節(jié)期間將派駐采購員駐守產(chǎn)地，以應(yīng)對市場的變化，及時進行蔬菜的采摘和運輸，保障供應(yīng)。此外，春節(jié)期間，百舸灣83輛社區(qū)蔬菜直通車將開進八里橋、萬壽路等217個社區(qū)。百舸灣社區(qū)蔬菜直通車負責(zé)人韋玉華表示，社區(qū)直通車已經(jīng)提前與海南、山東、河北等蔬菜產(chǎn)地簽訂了供應(yīng)協(xié)議，儲存了30萬公斤的蔬菜量，價格比市場價便宜10%，比超市便宜25%。

技術(shù)、資金、政策

三地合作保供應(yīng)

在北京市場上出現(xiàn)的蔬菜，大部分都來自于河北、以及南方各省市，尤其在冬季，南方蔬菜占據(jù)了北京市場的一半以上。近日北京市、天津市和河北省三地商務(wù)部門首次簽署了確保首都市場上生活必需品供應(yīng)穩(wěn)定的相關(guān)協(xié)議。北京市商務(wù)委方面表示，三地互助有利于推動京津冀蔬菜等生活必需品生產(chǎn)、倉儲、流通和銷售合作，進一步提升市場供應(yīng)和應(yīng)急保障能力。同時，市區(qū)商務(wù)部門還將開展蔬菜等生活必需品政府儲備和應(yīng)急投放網(wǎng)絡(luò)檢查，確保政府儲備數(shù)量到位、質(zhì)量合格、應(yīng)急投放網(wǎng)絡(luò)通暢，做好應(yīng)急供應(yīng)準(zhǔn)備工作。

為推進“環(huán)京津1小時鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流圈”建設(shè)，北京市商務(wù)委與天津市寶坻區(qū)、河北省承德市等市區(qū)縣商務(wù)部門簽署蔬菜保供合作協(xié)議。事實上，河北和天津一直是保障首都菜籃子的有力支撐。目前，每年夏淡季三個月，張家口銷往北京市場的蔬菜有36個系列、400多個品種，數(shù)量達到240萬噸以上，占到北京當(dāng)季蔬菜市場40%以上。根據(jù)北京市政府要求及《京張蔬菜產(chǎn)銷協(xié)作框架協(xié)議（2008-2012）框架協(xié)議》、《京張蔬菜產(chǎn)銷協(xié)作框架協(xié)議（2013-2017）框架協(xié)議》，自2008年始，市農(nóng)委每年安排專項資金2000萬元，支持張家口壩上地區(qū)發(fā)展蔬菜膜下滴灌2萬畝左右，打造供京冷涼蔬菜基地。

首農(nóng)集團2014年與河北省政府簽署了戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，到目前已投資30多億元建立了10多個生產(chǎn)養(yǎng)殖和加工基地，計劃未來三年投資河北555.37億元；在天津東疆保稅區(qū)合作設(shè)立了2個農(nóng)產(chǎn)品進出口企業(yè)。二商集團累計投資2.8億元，先后在河北省建設(shè)了生豬養(yǎng)殖、蛋品生產(chǎn)加工基地等7個重點項目。除了資金支持，在農(nóng)業(yè)技術(shù)上，京津冀三地也在加速融合。自2010年以來，北京市農(nóng)科院與天津、河北開展技術(shù)聯(lián)合攻關(guān)18項，共建科技示范基地40個、面積26萬余畝。2014年，該院與河北省農(nóng)科院、天津市農(nóng)科院共同簽署了《京津冀協(xié)同發(fā)展農(nóng)業(yè)科技合作協(xié)議》。

數(shù)量、安全、價格

終端把控放心消費

將安全、放心又實惠的蔬菜從田間地頭帶到居民餐桌，最后一公里的保障不容忽視。超市、專業(yè)菜店、菜市場、蔬菜直通車，這是北京市民購買蔬菜的常見場景。隨著北京疏散批發(fā)市場等不符合首都功能定位的進展加快，按照計劃，2017年底前，本市城市社區(qū)連鎖化、品牌化蔬菜零售網(wǎng)點比例將提高至1/3以上；2020年底前將提高至40%以上。

記者1月11日從海淀區(qū)十五屆人民代表大會第六次會議上獲悉，海淀區(qū)在2015年關(guān)停有形市場131家，涉及攤位數(shù)6000余個，從業(yè)人員305萬余人。為了保障居民日常生活需求不受影響，在2018年底，海淀區(qū)將建成700個涵蓋社區(qū)、村的售菜面積在20平方米以上規(guī)模的售菜點，向全區(qū)居民供應(yīng)“放心菜”。海淀區(qū)商務(wù)委副主任余新星介紹，海淀區(qū)正在構(gòu)建以駐店經(jīng)營為主、直通車進社區(qū)為輔、網(wǎng)上配送為補充的社區(qū)全覆蓋蔬菜供應(yīng)保障體系。“目前，我們在車道溝南里、圖景家園、魏公村等涉及市場拆除的區(qū)域利用原配套商業(yè)網(wǎng)點、新建社區(qū)底商等資源，引入了超市發(fā)連鎖等優(yōu)質(zhì)品牌企業(yè)開設(shè)便民超市，保障居民日常消費需求不受影響。”同時，北京市將鼓勵連鎖超市和品牌便利店企業(yè)擴大直營連鎖規(guī)模，以滿足消費者的需求。按照規(guī)劃，2017年前在零售行業(yè)培育5家銷售額超過60億元的連鎖超市企業(yè)和3-4家門店超過200個的連鎖便利店企業(yè)。

在安全方面，北京各大超市已經(jīng)設(shè)置追溯體制，可以通過超市內(nèi)的設(shè)備或者掃描二維碼對蔬菜、肉類進行查詢。余新星表示，海淀區(qū)將成立“蔬菜供應(yīng)聯(lián)盟”，通過組織轄區(qū)企業(yè)與優(yōu)質(zhì)蔬菜供應(yīng)源頭開展產(chǎn)銷對接、基地聯(lián)采等活動，從源頭把控好菜品質(zhì)量，實現(xiàn)安全可追溯。除此以外，海淀區(qū)還將逐步建立蔬菜零售價格監(jiān)測及可追溯體系，讓居民買菜更放心。余新星說，今后在海淀區(qū)各處的規(guī)范化終端網(wǎng)點，可實現(xiàn)蔬菜銷售提供機打小票，保證消費者購菜后發(fā)現(xiàn)問題“有據(jù)可依”，通過建立蔬菜來源的備案系統(tǒng)，規(guī)范化的蔬菜零售終端都要實現(xiàn)菜品來源備案，有據(jù)可查。