圖為戶翠玲和她的“主題創(chuàng)意餐廳”

“我們將借土豆納入國家主糧戰(zhàn)略為契機，整合優(yōu)質資源，做大做強土豆主題創(chuàng)意餐廳；同時，結合‘雙創(chuàng)時代’的發(fā)展大勢，幫助和帶領更多的創(chuàng)業(yè)者實現(xiàn)財富夢想。”3月11日下午，鄭州正味餐飲管理咨詢有限公司戶翠玲董事長、戶大姐品牌創(chuàng)始人戶翠玲董事長在接受記者采訪時說。

經(jīng)過20年的發(fā)展，從濮陽市清豐縣城一個只有兩張半桌子的小店，到如今遍布全國30個省市、擁有500多家門店的餐飲企業(yè)，戶翠玲創(chuàng)辦的“戶大姐”品牌，先后榮獲“全國綠色消費餐飲名牌”、“中華名小吃”、“中華老字號”等榮譽，然而，戶翠玲還不滿足，她告訴記者，她不僅開了全國首個土豆主題創(chuàng)意餐廳，還準備在三、四年后登陸新三板。

戶翠玲說，為了做好土豆主題餐廳的規(guī)劃，她帶著公司以“80后”、“90后”為主的創(chuàng)意團隊，到全國60多家餐飲企業(yè)觀摩調(diào)研，最終確定了“戶大姐”土豆主題創(chuàng)意餐廳的定位、風格、餐品等。

“我們的客戶群體主要是‘80后’和‘90后’，所以在店面設計上，更多體現(xiàn)時尚元素，除了墻面、地面等采用新潮的裝飾外，我們還開發(fā)了10幾款‘土豆公主’和‘土豆先生’玩偶；在餐品命名上，也充分考慮了年輕顧客的審美，力求做到不落俗套。”戶翠玲說。

據(jù)戶翠玲介紹，土豆主題創(chuàng)意餐廳在經(jīng)營過程中，還將發(fā)起新品征名、發(fā)行豆幣和徽章、猜拳贏取吉祥物等活動，目的是讓顧客進店不光是用餐，還要能玩能參與能交朋友，最終買賣雙方把餐廳共同營造成年輕人交流、接待的場所，營造成思想和創(chuàng)意的集散地，甚至營造成“滾床單的前站”。

2006年底，“戶大姐土豆粉”正式開放加盟連鎖，成為國內(nèi)首家既在國家商務部合法備案，又在國家工商總局登記注冊的中國土豆粉行業(yè)第一品牌。

2015年1月6日，中國正式啟動土豆主糧化戰(zhàn)略，土豆將成稻米、小麥、玉米外第四大主糧，預計2020年50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費。

自從國家提出“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”以來，自身的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷讓戶翠玲對“雙創(chuàng)”有著更切身和獨特的感悟。

在企業(yè)內(nèi)部，戶翠玲率先提出“快樂餐飲”的理念，啟用80后、90后員工，鼓勵他們創(chuàng)新和實踐。比如將產(chǎn)品研發(fā)人員定義為“美食創(chuàng)意師”，鼓勵他們突破思維限制，大膽創(chuàng)新，并調(diào)整績效獎勵機制，使善用創(chuàng)意者得到更多的物質和精神回報。管理機制的創(chuàng)新激發(fā)了員工創(chuàng)新的激情和活力，戶大姐總部和各店面涌現(xiàn)出一大批“菜品創(chuàng)客”、“店面形象創(chuàng)客”“服務創(chuàng)客”，他們的創(chuàng)意作品也得到廣大消費者的認可和追捧。

面對市場競爭環(huán)境的變化，戶翠玲親自牽頭公司品牌部、研發(fā)部年輕員工組織成立企業(yè)內(nèi)部的創(chuàng)客組織——創(chuàng)意策略小組，此舉旨在打造提煉戶大姐品牌自身核心優(yōu)勢，開啟品牌未來十年的黃金發(fā)展期。半年來，戶大姐帶領創(chuàng)意策略小組成員多次趕赴北、上、廣、深等一線城市及湖南、貴州等地，深入調(diào)研多家餐飲名企，了解國內(nèi)快餐行業(yè)現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢。

在充分調(diào)研的基礎上，鎖定戶大姐品牌目標客群，研究目標客群的消費習性和價值取向，進而有針對性開發(fā)出新一代土豆主題創(chuàng)意菜品，并在店面形象設計、品牌卡通造型、產(chǎn)品食材搭配、營養(yǎng)組合、出餐方式、菜品命名以及店內(nèi)營銷互動方式等方面進行全面創(chuàng)意革新，經(jīng)過半年的辛苦努力，由戶大姐公司創(chuàng)意小組的小伙伴們集體完成的“土豆主題創(chuàng)意餐廳”一經(jīng)亮相，便引起國內(nèi)餐飲界的極大震撼和好評。

回想二十年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，戶翠玲說自己有夢想并全力以赴為之努力，從不后悔當初的選擇?？吹奖姸嗟募用说陮崿F(xiàn)盈利，創(chuàng)業(yè)者因為自己實現(xiàn)致富夢想改變命運，自己也感到欣慰和開心。她提出“快樂餐飲”的理念，號召員工及廣大從業(yè)者做“快樂餐飲人”，讓他們從物質到精神都充實起來，制造和傳播正能量，從而引領餐飲行業(yè)朝向快樂的方向出發(fā)和前進。