圖為戶(hù)翠玲和她的“主題創(chuàng )意餐廳”

“我們將借土豆納入國家主糧戰略為契機，整合優(yōu)質(zhì)資源，做大做強土豆主題創(chuàng )意餐廳；同時(shí)，結合‘雙創(chuàng )時(shí)代’的發(fā)展大勢，幫助和帶領(lǐng)更多的創(chuàng )業(yè)者實(shí)現財富夢(mèng)想。”3月11日下午，鄭州正味餐飲管理咨詢(xún)有限公司戶(hù)翠玲董事長(cháng)、戶(hù)大姐品牌創(chuàng )始人戶(hù)翠玲董事長(cháng)在接受記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)。

經(jīng)過(guò)20年的發(fā)展，從濮陽(yáng)市清豐縣城一個(gè)只有兩張半桌子的小店，到如今遍布全國30個(gè)省市、擁有500多家門(mén)店的餐飲企業(yè)，戶(hù)翠玲創(chuàng )辦的“戶(hù)大姐”品牌，先后榮獲“全國綠色消費餐飲名牌”、“中華名小吃”、“中華老字號”等榮譽(yù)，然而，戶(hù)翠玲還不滿(mǎn)足，她告訴記者，她不僅開(kāi)了全國首個(gè)土豆主題創(chuàng )意餐廳，還準備在三、四年后登陸新三板。

戶(hù)翠玲說(shuō)，為了做好土豆主題餐廳的規劃，她帶著(zhù)公司以“80后”、“90后”為主的創(chuàng )意團隊，到全國60多家餐飲企業(yè)觀(guān)摩調研，最終確定了“戶(hù)大姐”土豆主題創(chuàng )意餐廳的定位、風(fēng)格、餐品等。

“我們的客戶(hù)群體主要是‘80后’和‘90后’，所以在店面設計上，更多體現時(shí)尚元素，除了墻面、地面等采用新潮的裝飾外，我們還開(kāi)發(fā)了10幾款‘土豆公主’和‘土豆先生’玩偶；在餐品命名上，也充分考慮了年輕顧客的審美，力求做到不落俗套。”戶(hù)翠玲說(shuō)。

據戶(hù)翠玲介紹，土豆主題創(chuàng )意餐廳在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，還將發(fā)起新品征名、發(fā)行豆幣和徽章、猜拳贏(yíng)取吉祥物等活動(dòng)，目的是讓顧客進(jìn)店不光是用餐，還要能玩能參與能交朋友，最終買(mǎi)賣(mài)雙方把餐廳共同營(yíng)造成年輕人交流、接待的場(chǎng)所，營(yíng)造成思想和創(chuàng )意的集散地，甚至營(yíng)造成“滾床單的前站”。

2006年底，“戶(hù)大姐土豆粉”正式開(kāi)放加盟連鎖，成為國內首家既在國家商務(wù)部合法備案，又在國家工商總局登記注冊的中國土豆粉行業(yè)第一品牌。

2015年1月6日，中國正式啟動(dòng)土豆主糧化戰略，土豆將成稻米、小麥、玉米外第四大主糧，預計2020年50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費。

自從國家提出“大眾創(chuàng )業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng )新”以來(lái)，自身的創(chuàng )業(yè)經(jīng)歷讓?xiě)舸淞釋?ldquo;雙創(chuàng )”有著(zhù)更切身和獨特的感悟。

在企業(yè)內部，戶(hù)翠玲率先提出“快樂(lè )餐飲”的理念，啟用80后、90后員工，鼓勵他們創(chuàng )新和實(shí)踐。比如將產(chǎn)品研發(fā)人員定義為“美食創(chuàng )意師”，鼓勵他們突破思維限制，大膽創(chuàng )新，并調整績(jì)效獎勵機制，使善用創(chuàng )意者得到更多的物質(zhì)和精神回報。管理機制的創(chuàng )新激發(fā)了員工創(chuàng )新的激情和活力，戶(hù)大姐總部和各店面涌現出一大批“菜品創(chuàng )客”、“店面形象創(chuàng )客”“服務(wù)創(chuàng )客”，他們的創(chuàng )意作品也得到廣大消費者的認可和追捧。

面對市場(chǎng)競爭環(huán)境的變化，戶(hù)翠玲親自牽頭公司品牌部、研發(fā)部年輕員工組織成立企業(yè)內部的創(chuàng )客組織——創(chuàng )意策略小組，此舉旨在打造提煉戶(hù)大姐品牌自身核心優(yōu)勢，開(kāi)啟品牌未來(lái)十年的黃金發(fā)展期。半年來(lái)，戶(hù)大姐帶領(lǐng)創(chuàng )意策略小組成員多次趕赴北、上、廣、深等一線(xiàn)城市及湖南、貴州等地，深入調研多家餐飲名企，了解國內快餐行業(yè)現狀和未來(lái)發(fā)展趨勢。

在充分調研的基礎上，鎖定戶(hù)大姐品牌目標客群，研究目標客群的消費習性和價(jià)值取向，進(jìn)而有針對性開(kāi)發(fā)出新一代土豆主題創(chuàng )意菜品，并在店面形象設計、品牌卡通造型、產(chǎn)品食材搭配、營(yíng)養組合、出餐方式、菜品命名以及店內營(yíng)銷(xiāo)互動(dòng)方式等方面進(jìn)行全面創(chuàng )意革新，經(jīng)過(guò)半年的辛苦努力，由戶(hù)大姐公司創(chuàng )意小組的小伙伴們集體完成的“土豆主題創(chuàng )意餐廳”一經(jīng)亮相，便引起國內餐飲界的極大震撼和好評。

回想二十年的創(chuàng )業(yè)經(jīng)歷，戶(hù)翠玲說(shuō)自己有夢(mèng)想并全力以赴為之努力，從不后悔當初的選擇?？吹奖姸嗟募用说陮?shí)現盈利，創(chuàng )業(yè)者因為自己實(shí)現致富夢(mèng)想改變命運，自己也感到欣慰和開(kāi)心。她提出“快樂(lè )餐飲”的理念，號召員工及廣大從業(yè)者做“快樂(lè )餐飲人”，讓他們從物質(zhì)到精神都充實(shí)起來(lái)，制造和傳播正能量，從而引領(lǐng)餐飲行業(yè)朝向快樂(lè )的方向出發(fā)和前進(jìn)。