“溫氏三黃雞”出了問(wèn)題被曝光敲響警鐘，其他農產(chǎn)品該如何監管？如何把好進(jìn)貨關(guān)？市場(chǎng)開(kāi)辦方該負哪些責任？西鄉塘區食藥監部門(mén)又將采取哪些措施來(lái)監管？昨日下午3時(shí)，包括五里亭批發(fā)市場(chǎng)在內的市場(chǎng)開(kāi)辦方、檢測部門(mén)就“3·15晚會(huì )”曝光“問(wèn)題雞”事件召開(kāi)座談會(huì )，多方共商如何監管食品安全關(guān)。對此，西鄉塘區食藥監局要求家禽經(jīng)營(yíng)戶(hù)在進(jìn)貨時(shí)詳細記錄生產(chǎn)地、供貨方姓名、數量等信息，同時(shí)記錄好來(lái)進(jìn)貨的下家信息。另外，活禽經(jīng)營(yíng)商要做好信息公示，每個(gè)攤位都要公示所售活禽的來(lái)源、供貨商及檢測情況等，讓老百姓放心消費。

食品企業(yè)行業(yè)應該自律

據西鄉塘食品藥品管理服務(wù)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)胡迪介紹，“問(wèn)題雞”被曝光次日，他們將相關(guān)問(wèn)題產(chǎn)品的信息以文件和短信的形式發(fā)給132家會(huì )員單位，包括20多家大專(zhuān)院校，建議會(huì )員單位停止從五里亭采購問(wèn)題產(chǎn)品，如果有采購的暫停食用。同時(shí)，對禽類(lèi)和肉類(lèi)進(jìn)行自查。行業(yè)聯(lián)盟也在密切關(guān)注食藥部門(mén)對于食品抽檢的情況，一旦有信息發(fā)布都會(huì )通知到各會(huì )員單位。

胡迪表示，會(huì )員單位都應承擔自己的責任和義務(wù)，一旦發(fā)生問(wèn)題被曝光，消費者就不會(huì )再購買(mǎi)，這對經(jīng)營(yíng)者是嚴重打擊。去年，行業(yè)協(xié)會(huì )開(kāi)展了一系列的自律活動(dòng)，今年將制定行業(yè)自律的標準，聯(lián)合多方力量，消除一些隱患，確保食品安全。

在3月16日的抽查中，活禽經(jīng)營(yíng)方都能提供檢疫證明，但為什么還會(huì )出現“問(wèn)題雞”？該如何把好關(guān)？胡迪說(shuō)，下一步，行業(yè)協(xié)會(huì )將推出制度模板，經(jīng)常開(kāi)展自查，“聯(lián)盟有專(zhuān)業(yè)的檢測機構，我們可以對自身產(chǎn)品每月、每季度進(jìn)行送檢，確保產(chǎn)品沒(méi)有任何問(wèn)題，不必等有關(guān)部門(mén)來(lái)抽檢”。

泰格瑞食品安全研究所相關(guān)負責人莫建光則表示，目前南寧市各市場(chǎng)對農藥殘留的檢測比較完善，但對獸藥殘留的檢測不夠完善，因為檢測的時(shí)間比較長(cháng)，成本也高。就拿抽檢一只雞來(lái)說(shuō)，活禽檢不出獸藥殘留，必須拿殺好的一只雞取樣來(lái)檢測。從抓雞到檢測結果出來(lái)，最快也要4~5個(gè)小時(shí)。另外，試劑、試劑盒等費用，檢測成本在幾百元，而且沒(méi)有通用型檢測儀器，只能通過(guò)篩查。

市場(chǎng)期待能自行快速檢測

在五里亭蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，每天銷(xiāo)售的活禽有五六萬(wàn)只之多，又該如何把好檢疫檢測關(guān)？該市場(chǎng)總經(jīng)理李樹(shù)關(guān)說(shuō)，市場(chǎng)在十幾年前就建有農產(chǎn)品檢測室，但只是針對蔬菜農藥殘留進(jìn)行快檢，并沒(méi)有設備可檢測活禽或白條雞（鴨）。作為市場(chǎng)開(kāi)辦方，按照農業(yè)部門(mén)規定，活禽進(jìn)入市場(chǎng)都必須有動(dòng)物檢疫證明。“3·15晚會(huì )”結束后，他們第一時(shí)間進(jìn)行排查，下一步就是要完善檢測關(guān)。

“我個(gè)人覺(jué)得，成本應該放到源頭，產(chǎn)品應該有檢疫、檢測兩個(gè)證明才能進(jìn)入市場(chǎng)，否則到了市場(chǎng)就很被動(dòng)。”李樹(shù)關(guān)說(shuō)，雖然“3·15晚會(huì )”的曝光對五里亭蔬菜批發(fā)市場(chǎng)活禽銷(xiāo)售沒(méi)有帶來(lái)太大影響，但作為市場(chǎng)開(kāi)辦方，要盡量做得更好。不過(guò)遺憾的是，他上網(wǎng)查詢(xún)發(fā)現，目前國內還沒(méi)有能夠快速檢出獸藥殘留的儀器或設備，“最好是拔一根雞毛插進(jìn)儀器，幾分鐘就能檢測出結果”。

參加座談會(huì )的北湖農貿市場(chǎng)主任李湛軍說(shuō)，3月16日下午，市場(chǎng)開(kāi)辦方就要求所有經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)貨時(shí)必須要求供貨方提供檢驗檢疫證明，否則出問(wèn)題就得自己承擔責任。他跟李樹(shù)關(guān)同樣的期盼就是，有關(guān)部門(mén)能給市場(chǎng)提供快檢設備，隨時(shí)都能抽檢各種農藥、獸藥殘留。

活禽進(jìn)出貨都要詳細記錄

發(fā)現問(wèn)題，就要想辦法解決，作為食藥監管部門(mén)，今后將如何監管？西鄉塘食藥監局局長(cháng)黃偉表示，首先要把好源頭關(guān)，嚴把市場(chǎng)準入關(guān)，要依據食安法最嚴格要求。

此外，該局將在西鄉塘區50個(gè)農貿市場(chǎng)中設置8個(gè)快檢小屋，每個(gè)快檢小屋輻射至周邊其他農貿市場(chǎng)、學(xué)校飯堂，并接受老百姓的送檢。同時(shí)，要建立互聯(lián)網(wǎng)+檢測，把檢測結果放到網(wǎng)上，市民只要下載APP，就能知道每天的食品安全信息。只有把每道“防火墻”建好了，食品安全才能讓老百姓放心。

據了解，西鄉塘區食藥監局要求市場(chǎng)活禽經(jīng)營(yíng)戶(hù)在進(jìn)貨時(shí)要詳細記錄活禽生產(chǎn)地、供貨方姓名、供貨數量等信息，同時(shí)也要詳細記錄好來(lái)進(jìn)貨的下家的有關(guān)信息，進(jìn)貨出貨臺帳要對得上。另外，要求活禽經(jīng)營(yíng)商做好信息公示，每個(gè)攤位都要公示所售活禽的來(lái)源、供貨商及檢測情況等，讓老百姓放心消費。

對于檢測手段相對滯后的問(wèn)題，黃偉表示，根據規定，農產(chǎn)品分段管理，種植、養殖由農業(yè)部門(mén)管理，進(jìn)入到農貿市場(chǎng)、超市則由食藥監部門(mén)管理。他認為，每一個(gè)階段各部門(mén)都應完成自身應盡的責任和義務(wù)，種養殖方由農業(yè)部門(mén)把好檢驗檢疫關(guān)。進(jìn)入到農貿市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、超市的，市場(chǎng)方、超市方也要有相應的抽樣、送檢制度，“只有豎立起多道‘防火墻’，才能把好食品安全關(guān)”。