“溫氏三黃雞”出了問題被曝光敲響警鐘，其他農(nóng)產(chǎn)品該如何監(jiān)管？如何把好進(jìn)貨關(guān)？市場開辦方該負(fù)哪些責(zé)任？西鄉(xiāng)塘區(qū)食藥監(jiān)部門又將采取哪些措施來監(jiān)管？昨日下午3時，包括五里亭批發(fā)市場在內(nèi)的市場開辦方、檢測部門就“3·15晚會”曝光“問題雞”事件召開座談會，多方共商如何監(jiān)管食品安全關(guān)。對此，西鄉(xiāng)塘區(qū)食藥監(jiān)局要求家禽經(jīng)營戶在進(jìn)貨時詳細(xì)記錄生產(chǎn)地、供貨方姓名、數(shù)量等信息，同時記錄好來進(jìn)貨的下家信息。另外，活禽經(jīng)營商要做好信息公示，每個攤位都要公示所售活禽的來源、供貨商及檢測情況等，讓老百姓放心消費。

食品企業(yè)行業(yè)應(yīng)該自律

據(jù)西鄉(xiāng)塘食品藥品管理服務(wù)協(xié)會會長胡迪介紹，“問題雞”被曝光次日，他們將相關(guān)問題產(chǎn)品的信息以文件和短信的形式發(fā)給132家會員單位，包括20多家大專院校，建議會員單位停止從五里亭采購問題產(chǎn)品，如果有采購的暫停食用。同時，對禽類和肉類進(jìn)行自查。行業(yè)聯(lián)盟也在密切關(guān)注食藥部門對于食品抽檢的情況，一旦有信息發(fā)布都會通知到各會員單位。

胡迪表示，會員單位都應(yīng)承擔(dān)自己的責(zé)任和義務(wù)，一旦發(fā)生問題被曝光，消費者就不會再購買，這對經(jīng)營者是嚴(yán)重打擊。去年，行業(yè)協(xié)會開展了一系列的自律活動，今年將制定行業(yè)自律的標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)合多方力量，消除一些隱患，確保食品安全。

在3月16日的抽查中，活禽經(jīng)營方都能提供檢疫證明，但為什么還會出現(xiàn)“問題雞”？該如何把好關(guān)？胡迪說，下一步，行業(yè)協(xié)會將推出制度模板，經(jīng)常開展自查，“聯(lián)盟有專業(yè)的檢測機(jī)構(gòu)，我們可以對自身產(chǎn)品每月、每季度進(jìn)行送檢，確保產(chǎn)品沒有任何問題，不必等有關(guān)部門來抽檢”。

泰格瑞食品安全研究所相關(guān)負(fù)責(zé)人莫建光則表示，目前南寧市各市場對農(nóng)藥殘留的檢測比較完善，但對獸藥殘留的檢測不夠完善，因為檢測的時間比較長，成本也高。就拿抽檢一只雞來說，活禽檢不出獸藥殘留，必須拿殺好的一只雞取樣來檢測。從抓雞到檢測結(jié)果出來，最快也要4~5個小時。另外，試劑、試劑盒等費用，檢測成本在幾百元，而且沒有通用型檢測儀器，只能通過篩查。

市場期待能自行快速檢測

在五里亭蔬菜批發(fā)市場，每天銷售的活禽有五六萬只之多，又該如何把好檢疫檢測關(guān)？該市場總經(jīng)理李樹關(guān)說，市場在十幾年前就建有農(nóng)產(chǎn)品檢測室，但只是針對蔬菜農(nóng)藥殘留進(jìn)行快檢，并沒有設(shè)備可檢測活禽或白條雞（鴨）。作為市場開辦方，按照農(nóng)業(yè)部門規(guī)定，活禽進(jìn)入市場都必須有動物檢疫證明。“3·15晚會”結(jié)束后，他們第一時間進(jìn)行排查，下一步就是要完善檢測關(guān)。

“我個人覺得，成本應(yīng)該放到源頭，產(chǎn)品應(yīng)該有檢疫、檢測兩個證明才能進(jìn)入市場，否則到了市場就很被動。”李樹關(guān)說，雖然“3·15晚會”的曝光對五里亭蔬菜批發(fā)市場活禽銷售沒有帶來太大影響，但作為市場開辦方，要盡量做得更好。不過遺憾的是，他上網(wǎng)查詢發(fā)現(xiàn)，目前國內(nèi)還沒有能夠快速檢出獸藥殘留的儀器或設(shè)備，“最好是拔一根雞毛插進(jìn)儀器，幾分鐘就能檢測出結(jié)果”。

參加座談會的北湖農(nóng)貿(mào)市場主任李湛軍說，3月16日下午，市場開辦方就要求所有經(jīng)營戶進(jìn)貨時必須要求供貨方提供檢驗檢疫證明，否則出問題就得自己承擔(dān)責(zé)任。他跟李樹關(guān)同樣的期盼就是，有關(guān)部門能給市場提供快檢設(shè)備，隨時都能抽檢各種農(nóng)藥、獸藥殘留。

活禽進(jìn)出貨都要詳細(xì)記錄

發(fā)現(xiàn)問題，就要想辦法解決，作為食藥監(jiān)管部門，今后將如何監(jiān)管？西鄉(xiāng)塘食藥監(jiān)局局長黃偉表示，首先要把好源頭關(guān)，嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān)，要依據(jù)食安法最嚴(yán)格要求。

此外，該局將在西鄉(xiāng)塘區(qū)50個農(nóng)貿(mào)市場中設(shè)置8個快檢小屋，每個快檢小屋輻射至周邊其他農(nóng)貿(mào)市場、學(xué)校飯?zhí)?，并接受老百姓的送檢。同時，要建立互聯(lián)網(wǎng)+檢測，把檢測結(jié)果放到網(wǎng)上，市民只要下載APP，就能知道每天的食品安全信息。只有把每道“防火墻”建好了，食品安全才能讓老百姓放心。

據(jù)了解，西鄉(xiāng)塘區(qū)食藥監(jiān)局要求市場活禽經(jīng)營戶在進(jìn)貨時要詳細(xì)記錄活禽生產(chǎn)地、供貨方姓名、供貨數(shù)量等信息，同時也要詳細(xì)記錄好來進(jìn)貨的下家的有關(guān)信息，進(jìn)貨出貨臺帳要對得上。另外，要求活禽經(jīng)營商做好信息公示，每個攤位都要公示所售活禽的來源、供貨商及檢測情況等，讓老百姓放心消費。

對于檢測手段相對滯后的問題，黃偉表示，根據(jù)規(guī)定，農(nóng)產(chǎn)品分段管理，種植、養(yǎng)殖由農(nóng)業(yè)部門管理，進(jìn)入到農(nóng)貿(mào)市場、超市則由食藥監(jiān)部門管理。他認(rèn)為，每一個階段各部門都應(yīng)完成自身應(yīng)盡的責(zé)任和義務(wù)，種養(yǎng)殖方由農(nóng)業(yè)部門把好檢驗檢疫關(guān)。進(jìn)入到農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場、超市的，市場方、超市方也要有相應(yīng)的抽樣、送檢制度，“只有豎立起多道‘防火墻’，才能把好食品安全關(guān)”。