“倒春寒”讓“早春茶”全軍覆沒(méi)

清明前的新茶一天一個(gè)價(jià)，采得越早，賣(mài)得越貴。但是，“三月天，孩兒面”，今年南京冬春季節時(shí)冷時(shí)熱，直接影響茶葉生長(cháng)，特別是“霸王級寒潮”帶來(lái)的極寒天氣以及“倒春寒”，讓茶農心情如坐上了“過(guò)山車(chē)”。

在中山園林茶廠(chǎng)的溧水基地，記者注意到，一批茶樹(shù)苗全部被“鏟除”。陳盛峰說(shuō)，2月底到3月2日，整個(gè)南京氣溫偏高，后來(lái)遇到“倒春寒”，造成無(wú)性早芽種如“烏牛早”等嚴重凍傷，使得南京“早春茶”全軍覆沒(méi)。據介紹，茶葉出芽后，氣溫如在4℃以下并伴有霜凍，或氣溫低于0℃，都會(huì )導致芽頭“焦掉”（被凍壞）。所以，近期氣溫升高，雨水充足，必須在降溫前搶摘一批，否則會(huì )影響茶樹(shù)冒芽。在現場(chǎng)，100位采茶工人辛勤勞作，根據反饋，一些已經(jīng)冒芽但還沒(méi)有到采摘標準的受凍比較嚴重。

今年受天氣影響最大的是早熟品種，即便新芽再長(cháng)出來(lái)，味道也可能沒(méi)有第一批的好。不過(guò)，寒潮來(lái)時(shí)南京雨花茶的“群體種”基本還沒(méi)有發(fā)芽，受影響小。所以根據綜合評估，今年“南京雨花”明前茶的總體產(chǎn)量較往年有所減少，價(jià)格會(huì )有一定小幅上漲，但還算比較平穩，預計每斤在3000元左右。

4月10日買(mǎi)雨花茶最劃算

昨天，100位采茶師傅一天才采了70斤鮮葉，然后加工制作，今天起南京各茶廠(chǎng)的“頭鍋雨花茶”就會(huì )陸續出現在市場(chǎng)上。由南而北，從溧水、高淳到江寧、江北的茶廠(chǎng)陸續開(kāi)采，預計本周五左右，本地“明前茶”會(huì )出現銷(xiāo)售高峰。

明前茶因產(chǎn)量少所以物以稀為貴，價(jià)格高。但就性?xún)r(jià)比而言，卻不是最好的。“真正好的茶葉，一般是3月底到4月15號之間的，特別是4月10號左右的。”陳盛峰說(shuō)，這時(shí)候茶葉品質(zhì)、價(jià)格都是最好的。很多人關(guān)心“明后茶”價(jià)格走勢和產(chǎn)量。據介紹，整個(gè)南京雨花茶產(chǎn)量和去年持平或略減，這取決于近期的氣溫變化以及采茶工的數量來(lái)決定。

記者了解到，南京雨花茶的采摘都是細嫩的芽葉，是傳統密集勞作產(chǎn)業(yè)，隨著(zhù)近幾年茶葉工從業(yè)者減少，讓很多芽葉來(lái)不及采摘，造成產(chǎn)量減少。而茶是采得越勤，茶芽冒出來(lái)越多。采摘的時(shí)候，用拇指和食指夾住葉上的嫩莖，向上輕提，芽葉就自然折落在掌心里了。“茶葉的田間管理費、人工費，生產(chǎn)成本加在一起每斤就達到2000元左右了，”陳盛峰表示，只有采摘達到一定規模后，采摘費才能下降一點(diǎn)。不過(guò)，另一方面，由于采摘工人數量減少，采摘人員就會(huì )選擇好的芽葉來(lái)采，這又令南京雨花茶品質(zhì)逐年提高。據預計，清明過(guò)后，規模茶廠(chǎng)茶葉價(jià)格售價(jià)在每斤1600-2000元，小型茶廠(chǎng)的每斤數百元就能搞定，并未漲價(jià)。

市民購買(mǎi)時(shí)掃一掃二維碼防假冒

近幾年，采摘雨花茶的人員以聘請外地的婦女為主，茶廠(chǎng)主人管吃住，鮮葉也由企業(yè)或者炒茶師傅直接收購了，手工炒制雨花茶的師傅越來(lái)越少，炒茶機的興起代替了大部分的人工。

據專(zhuān)家介紹，機器炒制和人工炒制各有千秋，尤其是近幾年來(lái)，隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，炒制熟練技術(shù)人員減少和炒制生產(chǎn)成本增加的矛盾日益突出，傳統手工炒制龍井無(wú)法量產(chǎn)，炒茶師傅心情的好壞和身體健康狀況都會(huì )影響到茶葉的品質(zhì)。這些方面，機器炒制的優(yōu)點(diǎn)則很明顯，產(chǎn)量上去了，品質(zhì)比較穩定，還大大降低了勞動(dòng)強度，改善了作業(yè)條件，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率，達到省工省力之目的。

值得一提的是，南京本地“頭鍋雨花茶”昨天剛剛出爐，但網(wǎng)上和實(shí)體店早在上月就冒出了南京雨花茶新茶。記者了解到，雨花茶是南京本地產(chǎn)茶葉的代表，2004年獲得國家地理標志產(chǎn)品保護。市民購買(mǎi)時(shí)要注意包裝盒上一定要有具體的廠(chǎng)名廠(chǎng)址和電話(huà)，要有生產(chǎn)企業(yè)必須具備的食品生產(chǎn)許可證QS標志；此外，目前南京有40家雨花茶企已經(jīng)獲得了“中國地理標志”的認證，上面有這一標簽的更有保障。南京茶葉行業(yè)協(xié)會(huì )今年還將向雨花茶會(huì )員單位發(fā)放新的二維碼標志，讓市民購買(mǎi)更有保障。