“倒春寒”讓“早春茶”全軍覆沒

清明前的新茶一天一個價，采得越早，賣得越貴。但是，“三月天，孩兒面”，今年南京冬春季節(jié)時冷時熱，直接影響茶葉生長，特別是“霸王級寒潮”帶來的極寒天氣以及“倒春寒”，讓茶農(nóng)心情如坐上了“過山車”。

在中山園林茶廠的溧水基地，記者注意到，一批茶樹苗全部被“鏟除”。陳盛峰說，2月底到3月2日，整個南京氣溫偏高，后來遇到“倒春寒”，造成無性早芽種如“烏牛早”等嚴(yán)重凍傷，使得南京“早春茶”全軍覆沒。據(jù)介紹，茶葉出芽后，氣溫如在4℃以下并伴有霜凍，或氣溫低于0℃，都會導(dǎo)致芽頭“焦掉”（被凍壞）。所以，近期氣溫升高，雨水充足，必須在降溫前搶摘一批，否則會影響茶樹冒芽。在現(xiàn)場，100位采茶工人辛勤勞作，根據(jù)反饋，一些已經(jīng)冒芽但還沒有到采摘標(biāo)準(zhǔn)的受凍比較嚴(yán)重。

今年受天氣影響最大的是早熟品種，即便新芽再長出來，味道也可能沒有第一批的好。不過，寒潮來時南京雨花茶的“群體種”基本還沒有發(fā)芽，受影響小。所以根據(jù)綜合評估，今年“南京雨花”明前茶的總體產(chǎn)量較往年有所減少，價格會有一定小幅上漲，但還算比較平穩(wěn)，預(yù)計(jì)每斤在3000元左右。

4月10日買雨花茶最劃算

昨天，100位采茶師傅一天才采了70斤鮮葉，然后加工制作，今天起南京各茶廠的“頭鍋雨花茶”就會陸續(xù)出現(xiàn)在市場上。由南而北，從溧水、高淳到江寧、江北的茶廠陸續(xù)開采，預(yù)計(jì)本周五左右，本地“明前茶”會出現(xiàn)銷售高峰。

明前茶因產(chǎn)量少所以物以稀為貴，價格高。但就性價比而言，卻不是最好的。“真正好的茶葉，一般是3月底到4月15號之間的，特別是4月10號左右的。”陳盛峰說，這時候茶葉品質(zhì)、價格都是最好的。很多人關(guān)心“明后茶”價格走勢和產(chǎn)量。據(jù)介紹，整個南京雨花茶產(chǎn)量和去年持平或略減，這取決于近期的氣溫變化以及采茶工的數(shù)量來決定。

記者了解到，南京雨花茶的采摘都是細(xì)嫩的芽葉，是傳統(tǒng)密集勞作產(chǎn)業(yè)，隨著近幾年茶葉工從業(yè)者減少，讓很多芽葉來不及采摘，造成產(chǎn)量減少。而茶是采得越勤，茶芽冒出來越多。采摘的時候，用拇指和食指夾住葉上的嫩莖，向上輕提，芽葉就自然折落在掌心里了。“茶葉的田間管理費(fèi)、人工費(fèi)，生產(chǎn)成本加在一起每斤就達(dá)到2000元左右了，”陳盛峰表示，只有采摘達(dá)到一定規(guī)模后，采摘費(fèi)才能下降一點(diǎn)。不過，另一方面，由于采摘工人數(shù)量減少，采摘人員就會選擇好的芽葉來采，這又令南京雨花茶品質(zhì)逐年提高。據(jù)預(yù)計(jì)，清明過后，規(guī)模茶廠茶葉價格售價在每斤1600-2000元，小型茶廠的每斤數(shù)百元就能搞定，并未漲價。

市民購買時掃一掃二維碼防假冒

近幾年，采摘雨花茶的人員以聘請外地的婦女為主，茶廠主人管吃住，鮮葉也由企業(yè)或者炒茶師傅直接收購了，手工炒制雨花茶的師傅越來越少，炒茶機(jī)的興起代替了大部分的人工。

據(jù)專家介紹，機(jī)器炒制和人工炒制各有千秋，尤其是近幾年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，炒制熟練技術(shù)人員減少和炒制生產(chǎn)成本增加的矛盾日益突出，傳統(tǒng)手工炒制龍井無法量產(chǎn)，炒茶師傅心情的好壞和身體健康狀況都會影響到茶葉的品質(zhì)。這些方面，機(jī)器炒制的優(yōu)點(diǎn)則很明顯，產(chǎn)量上去了，品質(zhì)比較穩(wěn)定，還大大降低了勞動強(qiáng)度，改善了作業(yè)條件，提高了勞動生產(chǎn)率，達(dá)到省工省力之目的。

值得一提的是，南京本地“頭鍋雨花茶”昨天剛剛出爐，但網(wǎng)上和實(shí)體店早在上月就冒出了南京雨花茶新茶。記者了解到，雨花茶是南京本地產(chǎn)茶葉的代表，2004年獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。市民購買時要注意包裝盒上一定要有具體的廠名廠址和電話，要有生產(chǎn)企業(yè)必須具備的食品生產(chǎn)許可證QS標(biāo)志；此外，目前南京有40家雨花茶企已經(jīng)獲得了“中國地理標(biāo)志”的認(rèn)證，上面有這一標(biāo)簽的更有保障。南京茶葉行業(yè)協(xié)會今年還將向雨花茶會員單位發(fā)放新的二維碼標(biāo)志，讓市民購買更有保障。