“蒜你狠”6年之后，再次卷土重來(lái)。

調查發(fā)現，產(chǎn)量下降、市場(chǎng)供求是這波“蒜你狠”行情的決定性因素，但其中也不乏投機者的推波助瀾。

山東省濟寧市金鄉縣在業(yè)內有“大蒜華爾街”之稱(chēng)，據了解，去年7月份，金鄉大蒜收獲后開(kāi)始收購入庫時(shí)的價(jià)格約為4.7元／公斤，而今年３月中旬達到12.8元／公斤，上漲170％。今年的最高價(jià)格已經(jīng)超過(guò)了2010年時(shí)的高點(diǎn)。

今年大蒜減產(chǎn)的普遍預期是大蒜價(jià)格上漲的最初因素，2014年全國產(chǎn)量下降約8％－10％，2015年底和今年年初的大雪及寒潮又加劇了今年大蒜減產(chǎn)的預期。但在消息的散播過(guò)程中，有的被夸大甚至被人為利用。

投機者的炒作起到了推波助瀾的作用，加劇了價(jià)格的波動(dòng)幅度，并且在炒作過(guò)程中“什么辦法都可能會(huì )用到”。操縱價(jià)格過(guò)程中，大的蒜商有不少手段，其中之一是自買(mǎi)自賣(mài)，制造價(jià)格假象，引導其他蒜商跟風(fēng)；二是準備出貨時(shí)，以更高價(jià)格收購，但實(shí)際收購量較小，同時(shí)暗地里大量簽訂單出貨。賭蒜已貫穿大蒜生產(chǎn)、入庫、銷(xiāo)售的整個(gè)周期。

在“蒜你狠”行情推動(dòng)下，許多投資者一夜暴富。河南中牟縣也是大蒜的重要產(chǎn)區。

巨大的收益也意味著(zhù)巨大的風(fēng)險。2010年、2012年、2016年是大蒜價(jià)格的波峰，其余年份則較低。特別是2008年底，大蒜價(jià)格曾一度跌至只有幾角錢(qián)甚至是幾分錢(qián)一斤。

減少大蒜暴漲暴跌，最根本的還是穩定種植面積、穩定產(chǎn)量，并在此基礎上加大權威信息的發(fā)布，增加市場(chǎng)透明度，減少炒作空間。一些業(yè)內人士認為，對于大蒜的炒作存在認定與監管難度。一方面，囤貨、惜售等現象屬于市場(chǎng)行為還是人為操縱，業(yè)內尚存不同看法；另一方面，即使大的商戶(hù)進(jìn)行聯(lián)合，有關(guān)部門(mén)也難以掌握具體證據。

揭秘“蒜你狠”背后的投機炒作：大戶(hù)炒家資金過(guò)億

近期，“蒜你狠”再次發(fā)威。“新華視點(diǎn)”記者在山東金鄉、河南中牟等大蒜主產(chǎn)區調查發(fā)現，產(chǎn)量下降、市場(chǎng)供求是這波“蒜你狠”行情的決定性因素，但其中也不乏投機者的推波助瀾。

在投機者看來(lái)，蒜市猶如賭場(chǎng)。賭對了可一夜暴富，開(kāi)豪車(chē)衣錦還鄉；賭錯了則傾家蕩產(chǎn)，追債者令你有家難回。投機者通過(guò)多種手段影響價(jià)格，有小戶(hù)炒家直言“今年投了100萬(wàn)元，差不多掙了100萬(wàn)元”，大戶(hù)炒家的資金甚至過(guò)億元。

“一朝天堂一朝地獄”的賭場(chǎng) 大戶(hù)炒家資金過(guò)億元

“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉”。在金鄉縣緡城路上的南店子大蒜市場(chǎng)，每天都聚集著(zhù)上百名大蒜經(jīng)紀人。這里在業(yè)內有“大蒜華爾街”之稱(chēng)，全國甚至全世界的大蒜價(jià)格都由這里主導。

金鄉是全國大蒜的主產(chǎn)區之一，金鄉及周邊幾個(gè)縣市的大蒜占到了大蒜主產(chǎn)區產(chǎn)量的一半以上，庫存量更是超過(guò)六成。在這里，“炒大蒜”并不是什么秘密，有時(shí)一批蒜在冷庫里沒(méi)動(dòng)，就被轉手了好幾次，在“蒜你狠”行情推動(dòng)下，許多投資者一夜暴富。

“今年投了100萬(wàn)元，差不多掙了100萬(wàn)元。”金鄉縣馬廟鎮的蒜商老程說(shuō)，他只是個(gè)小戶(hù)，一千萬(wàn)元以上的資金才算中等，大戶(hù)的資金有的過(guò)億元。老程去年存了200噸大蒜，收的時(shí)候約5元／公斤，今年的賣(mài)出價(jià)約12元／公斤，除去每公斤1元多的存儲等費用，差不多每公斤凈賺5元。

山東臨沂的大蒜投資者孫先生為今年沒(méi)有投資大蒜后悔不已，“一個(gè)朋友賺了400萬(wàn)元，前兩天剛開(kāi)回來(lái)一輛100多萬(wàn)元的奔馳車(chē)。”

據了解，去年7月份，金鄉大蒜收獲后開(kāi)始收購入庫時(shí)的價(jià)格約為4.7元／公斤，而今年３月中旬達到12.8元／公斤，上漲170％。“今年的最高價(jià)格已經(jīng)超過(guò)了2010年時(shí)的高點(diǎn)。”金鄉縣大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會(huì )常務(wù)會(huì )長(cháng)、中國大蒜產(chǎn)業(yè)信息聯(lián)盟秘書(shū)長(cháng)楊桂華說(shuō)。2010年正是“蒜你狠”被廣為人知的年份。

巨大的收益也意味著(zhù)巨大的風(fēng)險。2010年、2012年、2016年是大蒜價(jià)格的波峰，其余年份則較低。特別是2008年底，大蒜價(jià)格曾一度跌至只有幾角錢(qián)甚至是幾分錢(qián)一斤。

河南中牟縣也是大蒜的重要產(chǎn)區，毛小安是中牟縣的一名大蒜經(jīng)紀人，已從業(yè)20年。“2008年賠得我幾乎傾家蕩產(chǎn)，到去年才把貸款還清。”他說(shuō)。老程也告訴記者，2012年，蒜價(jià)大幅波動(dòng)，他賠了60多萬(wàn)元。投資的錢(qián)一半是自己的，還有一半是親戚朋友集資的。

2012年，金鄉來(lái)了一名被稱(chēng)為“朱老三”的外地人，“當時(shí)他帶了幾億元的資金來(lái)，結果大量進(jìn)貨后，價(jià)格雖短期快速拉升但又很快下跌，反而賠了一億多元。”金鄉縣一位業(yè)內人士說(shuō)。

在一些蒜商看來(lái)，投資大蒜就是在賭行情。雖然明知有巨大的風(fēng)險，但蒜商們仍樂(lè )此不疲，“賠賠賺賺，賺了還想賺更多，賠了想撈本。”

“炒蒜”如“炒股” 貫穿生產(chǎn)、入庫、銷(xiāo)售整個(gè)周期

在卓創(chuàng )資訊農產(chǎn)品分析師崔曉娜看來(lái)，這輪大蒜價(jià)格上漲有三個(gè)原因：一是產(chǎn)量下降；二是內需及出口等需求不減甚至增加；三是炒作。“2014年全國產(chǎn)量下降約8％－10％，2015年底和今年年初的大雪及寒潮又加劇了今年大蒜減產(chǎn)的預期。”

在大部分蒜商看來(lái)，市場(chǎng)供需是決定大蒜價(jià)格的最根本因素，“大蒜多了，再有錢(qián)你也難以炒起來(lái)。”但他們也承認，炒作起到了推波助瀾的作用，加劇了價(jià)格的波動(dòng)幅度，并且在炒作過(guò)程中“什么辦法都可能會(huì )用到”。

“目前，傳統生意不好做，一些大的投機商，比如東北、上海的一些房地產(chǎn)商等手握資本的人，他們一出手就是三四萬(wàn)噸。等第二年三四月份市面上的蒜少了，他們就開(kāi)始哄抬價(jià)格，制造蒜價(jià)大幅上漲的預期。”中牟縣冷藏保鮮協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)劉少臣說(shuō)。

記者調查發(fā)現，今年大蒜減產(chǎn)的普遍預期是大蒜價(jià)格上漲的最初因素，但在消息的散播過(guò)程中，有的被夸大甚至被人為利用。“當時(shí)大蒜交流群里，有人發(fā)布部分地區大蒜絕產(chǎn)消息，但后來(lái)證實(shí)并沒(méi)有那么嚴重。”金鄉一位大蒜經(jīng)營(yíng)者說(shuō)，特別是今年２月底，蒜商們在山東開(kāi)了一次保鮮行業(yè)大會(huì )，會(huì )上傳出的數據說(shuō)全國庫存僅剩60萬(wàn)噸，自那天起大蒜就開(kāi)啟了“瘋漲”模式。

除了在真真假假的消息上做文章外，據多位業(yè)內人士介紹，操縱價(jià)格過(guò)程中，大的蒜商有不少手段，其中之一是自買(mǎi)自賣(mài)，制造價(jià)格假象，引導其他蒜商跟風(fēng)；二是準備出貨時(shí)，以更高價(jià)格收購，但實(shí)際收購量較小，同時(shí)暗地里大量簽訂單出貨。“跟炒股很相似，各種方法和手段都用上了，甚至更多。”一位業(yè)內人士說(shuō)。

據業(yè)內人士介紹，近年來(lái)，蒜商為保證蒜源，已普遍開(kāi)始在大蒜上市前“包地”，即以一定總價(jià)提前收購未來(lái)的大蒜，“賭蒜已貫穿大蒜生產(chǎn)、入庫、銷(xiāo)售的整個(gè)周期”。

蒜市賭場(chǎng)何時(shí)休？

雖然大蒜價(jià)格暴漲，但對許多蒜農來(lái)說(shuō)，直接的收益卻很少。金鄉縣王丕鎮于莊村蒜農陳冬峰說(shuō)，前一年9月份之前就要入庫，他賣(mài)出的價(jià)格是4.4元／公斤，之后再怎么漲，跟他已經(jīng)沒(méi)關(guān)系了，賺錢(qián)的都是炒蒜的。

隨著(zhù)各地新蒜相繼上市，目前金鄉大蒜出庫價(jià)格已回落至約8.4元／公斤。業(yè)內專(zhuān)家表示，減少大蒜暴漲暴跌，最根本的還是穩定種植面積、穩定產(chǎn)量，并在此基礎上加大權威信息的發(fā)布，增加市場(chǎng)透明度，減少炒作空間。

據了解，金鄉縣已推出大蒜價(jià)格保險，推動(dòng)蒜農的積極性。楊桂華說(shuō)，保險價(jià)格由前幾年的平均價(jià)格、種植成本等因素綜合確定，以保障蒜農利益。陳冬峰等蒜農表示，“這對我們來(lái)說(shuō)是個(gè)很好的保障。”

一些業(yè)內人士認為，對于大蒜的炒作存在認定與監管難度。一方面，囤貨、惜售等現象屬于市場(chǎng)行為還是人為操縱，業(yè)內尚存不同看法；另一方面，即使大的商戶(hù)進(jìn)行聯(lián)合，有關(guān)部門(mén)也難以掌握具體證據。

如何能減少炒作？楊桂華等人認為，應加大權威信息發(fā)布，減少不合理預期。還有業(yè)內人士建議，在規范的基礎上，適度開(kāi)展類(lèi)期貨交易，實(shí)現多空頭力量有效平衡，以此穩定大蒜價(jià)格。