從健康角度來(lái)說(shuō)，早餐十分重要，不過(guò)多數上班族可沒(méi)那么多功夫在家里做，往往上班路上，順手就把早餐買(mǎi)了。近幾年，一種現做的路邊早餐就格外受歡迎，攤販在現烙的餅里放上蔬菜、火腿、里脊肉，動(dòng)作又快，味道又好，不過(guò)很少有人想到，這物美價(jià)廉別后，肉的來(lái)源有沒(méi)有問(wèn)題。

社會(huì )傳真訊：從健康角度來(lái)說(shuō)，早餐十分重要，不過(guò)多數上班族可沒(méi)那么多功夫在家里做，往往上班路上，順手就把早餐買(mǎi)了。近幾年，一種現做的路邊早餐就格外受歡迎，攤販在現烙的餅里放上蔬菜、火腿、里脊肉，動(dòng)作又快，味道又好，不過(guò)很少有人想到，這物美價(jià)廉別后，肉的來(lái)源有沒(méi)有問(wèn)題。

一大早，記者來(lái)到市區路邊的一個(gè)早餐點(diǎn)，還沒(méi)走到眼前，就先聞到了一股香味，攤販先將一塊面團攤在涂了油的鐵板上煎熟，之后再打個(gè)雞蛋，加點(diǎn)蔬菜和醬料，最后再包上一兩片里脊肉，一分鐘的功夫，一個(gè)手抓里脊肉卷餅就完了。根據加料的多少，價(jià)格在三到五元不等，買(mǎi)的人非常多。

在另外幾處早餐攤，賣(mài)的也都是這種包有里脊肉的手抓餅。

記者問(wèn)：“是豬里脊嗎?”

攤販回答：“嗯。”

記者問(wèn)：“里脊肉是什么肉啊?”

攤販說(shuō)：“有的人家說(shuō)是豬肉。”

不過(guò)記者注意到，不同的攤位，雖然都聲稱(chēng)自己的是豬里脊肉，但比較起來(lái)差別不小。有的表面發(fā)黃，顏色偏淡，而大多數的里脊肉，表面則呈現出鮮艷的紅色。

記者問(wèn)：“這上面紅的是什么東西啊?”

攤販回答：“放那些料的，放那些味精那些什么東西的。”

記者問(wèn)：“肉是自己做的嗎?”

攤販回答：“不不，進(jìn)過(guò)來(lái)的，全是大公司搞過(guò)來(lái)的。”

記者問(wèn)：“哪里進(jìn)的?”

攤販回答：“南環(huán)。”

為了弄清其中的區別，記者在不同的早餐攤上買(mǎi)來(lái)了幾片生里脊肉，來(lái)到蘇州一家大型批發(fā)市場(chǎng)向批發(fā)商了解情況。

批發(fā)商介紹，這種串好的紅色里脊肉，進(jìn)過(guò)來(lái)就是這樣，每箱180元，一共400根，平均每根只要四毛錢(qián)，而烤熟了放在手抓餅里，每串里脊肉的身價(jià)就會(huì )漲到一兩塊錢(qián)左右，利潤可觀(guān)。不過(guò)，一位批發(fā)商卻表示，每天這么多里脊肉由自己經(jīng)手，可沒(méi)有一片進(jìn)過(guò)自己的嘴。

蘇州市人社培訓中心副主任張愛(ài)國說(shuō)：“相對來(lái)說(shuō)里脊肉在豬身上的價(jià)格是比較高的，因為這塊肉比較嫩。那么像這些呢，主要是用雞肉冒充豬肉，我們稍微看一下就知道不是豬的里脊肉，這塊肉外面是紅的，里面是白的，豬肉你把它燒好了，豬肉是發(fā)灰的。”

經(jīng)過(guò)食品營(yíng)養專(zhuān)家鑒定，記者從早餐攤買(mǎi)來(lái)的三種里脊肉均為雞肉，至于為何顏色有深有淺，專(zhuān)家認為，其實(shí)只是調料添加得多少而已。當紅色的肉放進(jìn)水中，一碗水迅速變紅。

感覺(jué)一摸就會(huì )有東西掉下來(lái)，這個(gè)是嫩肉粉，有點(diǎn)像色素，這個(gè)基本上以色素為主的。

色素加嫩肉粉，原本肉色泛白的雞胸肉，就這樣搖身一變，成了鮮紅的里脊肉。專(zhuān)家表示，色素和添加劑進(jìn)入人體，本身就可能帶來(lái)危害，更不排除有不良商販，為增加利潤選用有毒的工業(yè)色素和調料，還可能使用了有防腐和上色功能的有毒添加劑。在實(shí)驗室，檢測人員給這三份肉進(jìn)行了進(jìn)一步檢測。

食品檢測高級工程師周浩說(shuō)：“今天我們做了三種樣品的亞硝酸鹽的檢測，根據檢測結果，可以看到我們二號樣品，我們這塊肉，是呈現一個(gè)檢出，在我國，亞硝酸鹽是一個(gè)限量添加的，長(cháng)期食用亞硝這種物質(zhì)，我們會(huì )導致食物中毒，也會(huì )引起嘔吐，長(cháng)期食用也可能致癌，致畸。 ”

張愛(ài)國說(shuō)：“又加色素又加香料，甚至有嫩肉粉(冒充)，我覺(jué)得這種東西我們就不要去買(mǎi)了。”

專(zhuān)家也表示，這類(lèi)高油高添加，而且是路邊露天制作的早餐，也并非是營(yíng)養和健康的首選，市民購買(mǎi)早餐，還是要多加辨別和選擇。