連鎖加盟門(mén)店在具體運營(yíng)中會(huì )遇到很多問(wèn)題，都有哪些呢？

1.門(mén)店日常管理無(wú)序，服務(wù)質(zhì)量無(wú)法保證

作為消費者，可能我們中的大多數人都曾遇到過(guò)這么的情形：你到了一家飯店，迎賓小姐很漂亮，一聲歡迎光臨把你請進(jìn)餐廳，可是到了餐廳一片緊張之勢，服務(wù)員各個(gè)東奔西跑，就是沒(méi)人理你。站了半天，看了好久終于找了一個(gè)位坐下，守著(zhù)一桌子的殘羹冷炙無(wú)人收拾，你不斷招手：“服務(wù)員!服務(wù)員!”終于一個(gè)漂亮小姑娘過(guò)來(lái)了，態(tài)度很好：“不好意思，先生。讓你久等了，請問(wèn)要買(mǎi)單嗎?” 當即你就傻眼，看著(zhù)服務(wù)員你實(shí)在無(wú)法跟她理論你還沒(méi)吃呢。這就暴露出門(mén)店日常管理的混亂。正是這種無(wú)序的管理，才使得顧客離我們而去，持續盈利就可想而知了。

2.員工缺乏技能訓練，工作手忙腳亂，差錯不斷

這個(gè)問(wèn)題相信很多朋友深有體會(huì )，沒(méi)有經(jīng)過(guò)良好的訓練，別人干起來(lái)很輕松的事情，到了新手卻是麻煩不斷。在導購環(huán)節更是，沒(méi)有經(jīng)過(guò)訓練的導購是在不斷趕走你的客人。

3.門(mén)店團隊凝聚力不強，員工協(xié)作不順暢

中國人普遍才智較高，想象力豐富，并未接受過(guò)職業(yè)訓練。一件事情，甲認為該這樣做，乙認為改那樣做，沒(méi)有一個(gè)衡量的標準，自然無(wú)法達成一致，相互協(xié)作也就很容易出問(wèn)題了。比如，很多餐廳都會(huì )遇到這樣的問(wèn)題;大堂經(jīng)理和廚師長(cháng)不和。為什么不合呢?大堂經(jīng)理抱怨說(shuō)我們好不容易推銷(xiāo)給客戶(hù)點(diǎn)的菜，后廚經(jīng)常說(shuō)沒(méi)有準備食材，弄得我們給客人道歉，就不會(huì )多進(jìn)點(diǎn)食材啊;廚師長(cháng)也牢騷滿(mǎn)腹：我們有的菜積壓很多，你們大堂卻不推銷(xiāo)，很多材料都浪費了，還讓多進(jìn)?其實(shí)，有經(jīng)驗的人都知道這個(gè)問(wèn)題不難解決，只要做好規范溝通流程，問(wèn)題自然迎刃而解。

4.工作情緒不高，倦怠感增多，工作本身帶來(lái)的快樂(lè )有限

常常是店面員工剛開(kāi)始工作時(shí)干勁十足，工作效率也高。過(guò)一段時(shí)間，卻發(fā)現工作經(jīng)驗是長(cháng)進(jìn)了不少，反而工作效率卻降低了。這是由于門(mén)店缺少競爭及工作激勵機制設計，沒(méi)有定期進(jìn)行主題活動(dòng)，員工的倦怠情緒不僅會(huì )影響工作效率，更會(huì )破壞客戶(hù)購買(mǎi)欲望。

5.店長(cháng)常常疲累不堪，卻很難提升門(mén)店業(yè)績(jì)

我們很多店長(cháng)出身一線(xiàn)，認為管理就是以身作則，萬(wàn)事一馬當先。結果呢，發(fā)現每天累得要死，員工的水平還是和以前一樣沒(méi)提高，原因是缺失科學(xué)的方法，自己天天忙于瑣事，發(fā)現門(mén)店業(yè)績(jì)反而下降了。這是為什么呢?原因很簡(jiǎn)單：沒(méi)有沉淀經(jīng)驗形成標準，標準化管理的缺失，不規范的管理容易牽扯太多店長(cháng)的精力處理各種突發(fā)狀況，無(wú)暇顧及自己真正應該投入精力的經(jīng)營(yíng)分析和管理活動(dòng)。

6.門(mén)店運營(yíng)缺乏流程、規范、表單，導致門(mén)店管理無(wú)章可循，管理難度加大

沒(méi)有系統的標準化管理工具，每出一件事情，店總都動(dòng)半天腦子想該怎么辦，每天的事情加起來(lái)看起來(lái)都不同，卻很多相同，這就像一個(gè)人每天都過(guò)同一條河，每天都要游過(guò)去，卻沒(méi)想到要造一個(gè)很簡(jiǎn)單的小竹筏一樣。每天的管理都要重復費腦筋，管理本來(lái)可以很簡(jiǎn)單，卻在工具缺失的情況下變得難上加難。

7.門(mén)店運營(yíng)標準本身存在缺陷，難以執行落實(shí)到位

很多連鎖門(mén)店看人家企業(yè)多規范，搞到別人的資料，抄一抄、改一改就行了。結果呢，不符合企業(yè)實(shí)際情況或所處階段，有手冊沒(méi)標準，常常是寫(xiě)出來(lái)的沒(méi)有做，做的卻沒(méi)有寫(xiě)，結果是做了一大堆資料束之高閣，或員工每天花在填報表寫(xiě)總結的時(shí)間比做本職工作還要多。

8.各店管理都能力參差不齊，服務(wù)嚴重缺乏一致性

很多連鎖企業(yè)缺少店長(cháng)及關(guān)鍵崗位的培訓履歷，未設計店長(cháng)及關(guān)鍵崗位的訓練課程，所以導致各店人員依靠資歷晉升，各店的服務(wù)開(kāi)始出現 “差異化”，消費者并不能在所有的門(mén)店中享受相同質(zhì)量的服務(wù)，久而久之，這些問(wèn)題開(kāi)始變得更加嚴重，甚至波及到企業(yè)的品牌和聲譽(yù)。

9.門(mén)店服務(wù)缺少連貫性，不能保持良好的品質(zhì)，較難維持客戶(hù)的長(cháng)期認同

這是由于督導機制缺失，規范標準無(wú)法全面、持續、有效的貫徹。有了標準，關(guān)鍵還是要有人執行。很多連鎖門(mén)店根本沒(méi)有督導檢查的機制，標準執行如何不知道，執行得怎么樣不知道，效果當然就更不知道了!

10.企業(yè)想快速擴張，但卻發(fā)現門(mén)店復制無(wú)法提速，一加速就會(huì )出現的種種問(wèn)題

這主要是企業(yè)發(fā)展中主要注重資本的積累，而沒(méi)有形成一套人才儲備和培養機制，沒(méi)有合適的人，更沒(méi)有合適的方法去快速復制，苦于運營(yíng)管理系統軟件不足白白喪失發(fā)展良機