臺灣知名烘焙連鎖企業(yè)85度C退出河南的消息曾在業(yè)內引起了高度關(guān)注，事實(shí)上，幾乎在今年同一個(gè)時(shí)期，另一個(gè)國際性品牌“面包新語(yǔ)”也在鄭州悄然消失。

來(lái)勢兇猛的國際大品牌為何頻現水土不服？

面包新語(yǔ)，在鄭州市場(chǎng)的店面全部關(guān)閉

成立于2000年的面包新語(yǔ)集團，其總部雖然在新加坡，但營(yíng)業(yè)網(wǎng)絡(luò )覆蓋全球十幾個(gè)國家及地區。

2011年5月份，面包新語(yǔ)在鄭州的第一家門(mén)店在國貿360廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)，隨后陸續在中原萬(wàn)達、萬(wàn)象城、花園商廈開(kāi)設了4家門(mén)店。和85度C的命運類(lèi)似，在今年上半年，幾家門(mén)店陸續關(guān)門(mén)。

今年5月份，面包新語(yǔ)中文官網(wǎng)張貼啟事，征集國內9個(gè)城市的加盟商，記者發(fā)現鄭州市赫然在列，而之前與面包新語(yǔ)合作的鄭州方面負責人已聯(lián)系不上。

大陸多家門(mén)店被曝食品安全問(wèn)題

根據面包新語(yǔ)在官網(wǎng)上公布的今年一季度財報，旗下的烘焙門(mén)店從去年底的862家降至858家。自2003年登陸中國市場(chǎng)起，這一數字隨著(zhù)中國大陸消費水平的提高而快速增長(cháng)，而自2014年烘焙門(mén)店數量超過(guò)800家后，開(kāi)店增速則明顯放緩。

在862家門(mén)店當中，有420家位于中國大陸地區，中國無(wú)疑是面包新語(yǔ)最重要的海外市場(chǎng)。財報顯示，公司旗下烘焙門(mén)店70%左右都是加盟店，主要位于中國大陸。

在中文官網(wǎng)的征集加盟商啟事中，面包新語(yǔ)規定，品牌授權以地級市為基本單位，該市區域內的所有門(mén)店，均需由被特許人自己投資經(jīng)營(yíng)，被特許人無(wú)權授權他人加盟。文中還特別提出，成為一個(gè)市級代理商需具備1000萬(wàn)~ 1200萬(wàn)人民幣的資金實(shí)力。

從字面來(lái)看，面包新語(yǔ)對于加盟商的要求不可謂不嚴格，但正是近幾年來(lái)公司頻頻被指疏于對加盟店管控，導致品牌形象受損。

據媒體報道，2012年，面包新語(yǔ)上海3家門(mén)店面包樣品被檢出大腸菌群不合格；2013年，面包新語(yǔ)昆明某門(mén)店被舉報使用過(guò)期原料；2014年，面包新語(yǔ)杭州某店被曝采購過(guò)期進(jìn)口原料；2015年8月，面包新語(yǔ)深圳海岸城店被曝員工在油炸甜甜圈時(shí)，鍋里的油一直不換。

頻現水土不服，外來(lái)品牌的軟肋在哪里

2011年前后，面包新語(yǔ)、85度C、元祖、快樂(lè )檸檬等國際知名輕食品牌強勢涌入鄭州，市場(chǎng)好不熱鬧。然而潮水退去，部分品牌在今年上半年集體離場(chǎng)。

有業(yè)內人士觀(guān)察，現在河南面包行業(yè)發(fā)展勢頭最好的是來(lái)自武漢的仟吉品牌，而福晶園、卡吉諾、56cake等本土品牌的生存能力也得到了市場(chǎng)認可。

為何有著(zhù)跨國公司背景的知名品牌在鄭州水土不服？在鄭州卡吉諾食品有限公司總經(jīng)理劉新建看來(lái)，本土品牌相較外來(lái)品牌而言，還是有不少得天獨厚的優(yōu)勢。

“我們的資金實(shí)力、企業(yè)管理手段可能不如國際品牌強大，但是我們更了解咱們鄭州當地人的需求，產(chǎn)品更加吻合中原地區受眾的口味。”劉新建認為，外來(lái)品牌到了鄭州，大多在發(fā)展加盟，開(kāi)店速度很快，容易出現管理問(wèn)題。

選址是外來(lái)品牌的另一個(gè)軟肋，85度C總部相關(guān)人士曾表示，由于對鄭州環(huán)境不熟悉，選址不夠科學(xué)，店租成本很高，嚴重影響了門(mén)店盈利能力。

而面包新語(yǔ)幾家門(mén)店的選址，劉新建也認為不太理想，“面包新語(yǔ)的店大都是商圈店，房租非常高，問(wèn)題是他們在商場(chǎng)里面也拿不到太好的位置，生意受影響，我猜這是關(guān)店的主要原因之一。”

消費者的關(guān)注點(diǎn)，才是烘焙行業(yè)的突破點(diǎn)

在和面包新語(yǔ)聯(lián)系確認情況的過(guò)程中，總部相關(guān)負責人王女士透露，和之前的鄭州區域加盟商合作已經(jīng)終止，現在正在對接新加盟商。

“鄭州是中部地區的重要城市，沒(méi)有人想放過(guò)，未來(lái)我們希望在河南省多個(gè)城市再謀發(fā)展。”王女士稱(chēng)。

對于面包新語(yǔ)在鄭州的進(jìn)退，仟吉集團總裁楊清華認為，烘焙從業(yè)者關(guān)鍵不是要考慮何時(shí)開(kāi)店、開(kāi)多少家店，而是要以產(chǎn)品為根本，把握行業(yè)大勢，“過(guò)去我們主張在服務(wù)上下功夫，推行‘微笑服務(wù)’，后來(lái)逐漸發(fā)現隨著(zhù)顧客的年輕化，他們的關(guān)注點(diǎn)還是在產(chǎn)品本身。”

面包真我的負責人婁燕稱(chēng)，自己從國企出來(lái)創(chuàng )業(yè)，就是因為盯上了高端歐式面包在鄭州的發(fā)展機遇，“我們沒(méi)有大企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)能力和管理能力，只能努力把產(chǎn)品做到極致，一點(diǎn)點(diǎn)贏(yíng)得市場(chǎng)的認可。”