傍晚時(shí)分，是重慶璧山大江龍餐館每日最熱鬧的時(shí)候。

“老板，給我們上一盤(pán)紅燒娃娃魚(yú)。”“好的!”龍大江爽朗地回答。是的，娃娃魚(yú)也上餐桌了。龍大江的店今年因新增了這道神秘菜，專(zhuān)門(mén)前來(lái)嘗鮮的食客絡(luò )繹不絕。

在店內，記者看到待銷(xiāo)售的娃娃魚(yú)躲在店里的玻璃水箱中，幾條體長(cháng)約70厘米的娃娃魚(yú)正在水中緩緩游動(dòng)。

老板龍大江告訴記者，這個(gè)店一個(gè)月要賣(mài)出三十余條娃娃魚(yú)，烹飪方法花樣百出，包括紅燒、清燉、爆炒、煲湯等，反響不錯。“娃娃魚(yú)營(yíng)養價(jià)值極高，自從引入這道菜后，大大拉升了我們店的品質(zhì)和銷(xiāo)量。”

與此同時(shí)，在三峽大鯢的銷(xiāo)售總部，供貨電話(huà)400-097-9898不停響起，此起彼伏，場(chǎng)面火爆。

這些娃娃魚(yú)是被譽(yù)為“中國大鯢之父”的周明輝精心優(yōu)育出的優(yōu)質(zhì)品種“三峽大鯢”，它們被運往重慶主城的中高檔餐館，成為市民舌尖上的養生美味。在山城重慶，有近百家中高端餐飲企業(yè)與三峽大鯢都有合作。有“活化石”之稱(chēng)的珍稀動(dòng)物大鯢，真能堂而皇之爬上市民餐桌?

為什么是“三峽大鯢”

大鯢又名“送子魚(yú)”“長(cháng)壽魚(yú)”， 俗稱(chēng)“娃娃魚(yú)”，是國家二級保護動(dòng)物。但按照國家相關(guān)法規，人工馴養繁殖的大鯢子二代可以用于銷(xiāo)售、食用和產(chǎn)品加工。

周明輝投身大鯢人工養殖已經(jīng)十年，深耕之下，其年養殖能力達到60萬(wàn)尾，年產(chǎn)值5億元，已然成為國內大鯢養殖產(chǎn)業(yè)的旗幟性人物。

事實(shí)上，人工養殖的大鯢，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，具有極高的食用價(jià)值和營(yíng)養價(jià)值，被譽(yù)為“軟黃金”“水中活人參”，是我國農業(yè)產(chǎn)業(yè)化和特色農業(yè)重點(diǎn)開(kāi)發(fā)品種。

那么，“三三大健康公司”培育、出品的三峽大鯢又有什么不同?

時(shí)針撥回到2007年，做傳統養殖起家的周明輝初涉大鯢養殖行業(yè)。彼時(shí)，人工養殖的大鯢在市場(chǎng)上數量稀少，價(jià)格昂貴，利潤可觀(guān)。周明輝嗅到商機，決定在擴大養殖規模的基礎上，利用先進(jìn)養殖技術(shù)，培育優(yōu)質(zhì)大鯢品種。

由于大鯢的生長(cháng)和繁育對環(huán)境要求極高，2012年，周明輝把養殖基地建在了風(fēng)景秀美、水源潔凈的開(kāi)縣龍潭景區和萬(wàn)州龍泉景區，修建了6萬(wàn)平方米的仿生態(tài)馴養場(chǎng)、7萬(wàn)平方米的集約化培育車(chē)間以及4萬(wàn)平方米的恒溫隧道養殖場(chǎng)。同時(shí)，基地以在三峽庫區山澗溪流中合法捕捉的野生大鯢為種源，進(jìn)行優(yōu)選優(yōu)育。

周明輝意識到，人工大鯢雖然屬于高端水產(chǎn)品，但銷(xiāo)售市場(chǎng)卻十分粗放，只有品類(lèi)沒(méi)有品牌的現象長(cháng)期存在。于是，周明輝將基地人工繁殖成功大鯢子二代命名為“三峽大鯢”，并注冊商標作為品牌。

有了品牌，周明輝在三峽大鯢的品質(zhì)上狠下功夫，請來(lái)中科院院士孟安民，中科院動(dòng)物所教授趙建國，第三軍醫大學(xué)實(shí)驗動(dòng)物學(xué)教研室主任魏泓，長(cháng)江水產(chǎn)所研究員曾令兵等種苗、疫苗專(zhuān)家，組成專(zhuān)家合作團隊，全程把控三峽大鯢的繁養殖。

在產(chǎn)品上有了底氣，周明輝開(kāi)始逐步將體重1.5千克以上的成年三峽大鯢推向市場(chǎng)。憑借著(zhù)優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)，三峽大鯢很快就在西南地區打響了名氣。

在大健康產(chǎn)業(yè)的風(fēng)口之上，周明輝底氣十足。在他看來(lái)，隨著(zhù)消費升級和人們保健意識的覺(jué)醒，具有豐富營(yíng)養價(jià)值的三峽大鯢勢必將搭上快車(chē)道，進(jìn)軍大眾消費市場(chǎng)。

第一大風(fēng)口：大健康

三峽大鯢的營(yíng)養價(jià)值到底有哪些?

起初，周明輝也不是完全清楚，于是他干脆找來(lái)專(zhuān)業(yè)檢測機構對三峽大鯢的營(yíng)養價(jià)值和功效進(jìn)行全面檢測。經(jīng)過(guò)檢測發(fā)現，三峽大鯢富含人體必需的八種氨基酸、金屬硫蛋白、膠原蛋白以及多種微量元素。其營(yíng)養成分與鮑魚(yú)、燕窩、魚(yú)翅等傳統養生食材相比，含量要高出5至10倍，最適宜老人、孕產(chǎn)婦、青少年、外科術(shù)后康復人群食用。

既然三峽大鯢對人體有益的營(yíng)養元素如此豐富，何不加以利用?周明輝想到了開(kāi)發(fā)大鯢深加工產(chǎn)品。在他看來(lái)，單一的大鯢養殖和活體銷(xiāo)售并不是行業(yè)發(fā)展的最佳狀態(tài)，開(kāi)發(fā)深加工產(chǎn)品，不僅可以豐富產(chǎn)品線(xiàn)，也可以延長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈。

2015年下半年，周明輝與國內一流的醫用食品專(zhuān)家、營(yíng)養食品機構展開(kāi)合作，研發(fā)出包括冷鮮食品、營(yíng)養食品、功效食品的深加工系列產(chǎn)品。比如，以三峽大鯢肉、脊骨為原料開(kāi)發(fā)的“大鯢秘制罐頭”，加熱即食;提取三峽大鯢體內的膠原蛋白肽開(kāi)發(fā)的“大鯢膠原蛋白果飲”，吸收率高，可以起到美容養顏的功效。一位山東老板的妻子長(cháng)期飽受面部黃褐斑困擾，抱著(zhù)試一試的心態(tài)，擦拭了“大鯢膠原蛋白純粉”，結果面部皮膚明顯好轉。這位老板大喜，立即找到周明輝，成了三峽大鯢在山東的經(jīng)銷(xiāo)商。

如果把培育優(yōu)質(zhì)活體大鯢看作三峽大鯢的1.0階段，那么，開(kāi)發(fā)一系列大鯢深加工食品，則是三峽大鯢的2.0階段。下一步，三峽大鯢還將被用于醫用生物材料研發(fā)，形成全產(chǎn)業(yè)鏈條。

健康產(chǎn)業(yè)作為一種新興服務(wù)業(yè)，具有巨大發(fā)展潛力，預計到2020年，我國健康服務(wù)業(yè)規模將達到8萬(wàn)億元，占GDP比重將達到6.5%。而在美國，這一數字早在2009年就已達到17.6%。

巨大的社會(huì )意義和市場(chǎng)前景已經(jīng)發(fā)出信號，大健康萬(wàn)億市場(chǎng)正待挖掘。三峽大鯢趕上了這一波風(fēng)口紅利期。

第二大風(fēng)口：消費升級

長(cháng)期以來(lái)，市場(chǎng)上的人工大鯢價(jià)格高企，流向餐桌的大鯢更是與“土豪”“天價(jià)”等詞畫(huà)上等號―吃不起，是公眾普遍的心態(tài)。

據三三大健康銷(xiāo)售負責人介紹，七八年前，大鯢每斤可以賣(mài)到1 000多元，一些餐館甚至賣(mài)到2 000元多元一斤。

究其原因，主要是當時(shí)全國的人工大鯢存量較少，消費以公務(wù)接待和禮宴為主，導致價(jià)格虛高?？吹接绣X(qián)可賺，2010年前后，許多養殖戶(hù)投身其中。到2014年，全國人工大鯢存量達到1 200萬(wàn)尾，大量成品大鯢投入到市場(chǎng)，供求關(guān)系發(fā)生改變，價(jià)格開(kāi)始逐漸下跌。目前，市場(chǎng)上的人工大鯢價(jià)格終端消費大約在300元到500元一斤。

大鯢價(jià)格和消費回歸理性之后，周明輝反而認為是一件好事。在他看來(lái)，大鯢進(jìn)入大眾消費市場(chǎng)，必然迎來(lái)行業(yè)的洗牌，而養殖規模大、養殖技術(shù)先進(jìn)、品牌美譽(yù)度高的三峽大鯢顯然更有競爭力。

“昔日王侯宴，今日百姓餐”，對人工大鯢產(chǎn)業(yè)更大的推動(dòng)來(lái)自國家政策層面。

羅振宇在9月份《勢能創(chuàng )造》深圳站的演講中，說(shuō)到未來(lái)的戰場(chǎng)，消費升級是很重要的一個(gè)領(lǐng)域。他認為，未來(lái)5~10年，消費升級將成為拉動(dòng)中國經(jīng)濟增長(cháng)的主要動(dòng)力，品質(zhì)消費、健康消費、文化消費、個(gè)性化消費等等孕育了巨大的市場(chǎng)容量，由消費升級帶來(lái)的創(chuàng )業(yè)和投資機遇也將噴薄而出。更多精彩內容，請點(diǎn)擊http://t.kanshangjie.com/r4

站在大健康和消費升級的兩大風(fēng)口下，三峽大鯢正迎來(lái)價(jià)值利用的黃金年代，已在重慶市場(chǎng)試水成功的三峽大鯢，正在面向全國市場(chǎng)布局。“熱忱歡迎全國各地的有識之士，加盟我們的事業(yè)，共同做大做強三峽大鯢品牌，讓綠色、有機、營(yíng)養、健康的三峽大鯢更好地服務(wù)人類(lèi)。”周明輝在采訪(fǎng)結束時(shí)，面向全國的廣大客商發(fā)出了邀請。