香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心11月1日宣布，在9月抽查的五類大閘蟹樣本中，發(fā)現(xiàn)2個來自江蘇的樣本含有致癌物二惡英和二惡英類多氯聯(lián)苯，已要求暫停出售涉事養(yǎng)殖場的大閘蟹。目前正是大閘蟹上市旺季，事發(fā)突然，引發(fā)各方擔(dān)憂。二惡英超標(biāo)是怎么回事？此次遭遇二惡英事件，對我省水產(chǎn)第一大產(chǎn)業(yè)的螃蟹產(chǎn)業(yè)影響如何？大閘蟹還能放心吃嗎？

出口大閘蟹首次檢測二惡英

“不要說內(nèi)地，即便是中國香港，也是第一次對大閘蟹進行了二惡英檢測，以前從沒聽說過對水產(chǎn)品的這項檢測。”省海洋與漁業(yè)部門相關(guān)人員告訴記者。涉事大閘蟹來自吳江萬頃太湖蟹養(yǎng)殖有限公司和江蘇太湖水產(chǎn)有限公司，這兩個公司供應(yīng)的大閘蟹，占香港市場的70%-80%。國際上二惡英可接受標(biāo)準(zhǔn)為每克含6.5皮克，根據(jù)香港方面的檢測，“江蘇太湖水產(chǎn)”樣本每克含二惡英11.7皮克，超標(biāo)0.8倍；“吳江萬頃太湖養(yǎng)殖”樣本每克含40.3皮克，超標(biāo)5.2倍。香港食安中心宣布，立即暫停兩個水產(chǎn)養(yǎng)殖場出產(chǎn)的大閘蟹進口及在香港的出售，并要求零售商下架停售及回收。而涉事的兩家養(yǎng)殖企業(yè)均否認產(chǎn)品存在超標(biāo)問題，并對涉事大閘蟹在香港“直接銷毀”。

中國科學(xué)院生態(tài)環(huán)境研究中心二惡英實驗室專家表示，二惡英容易存在于動物脂肪和乳汁中，肉、禽、蛋、魚、乳最易受到污染，而大閘蟹常規(guī)檢測對象是農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等，不會檢測二惡英和二惡英類多氯聯(lián)苯的含量。一個二惡英樣品的檢測費用高達1萬元左右，目前中國和美國都沒有制定針對二惡英類物質(zhì)限量的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。香港此次參考的是歐盟標(biāo)準(zhǔn)，每克蟹肉6.5皮克。香港檢測的2個二惡英超標(biāo)樣本，已經(jīng)送國家質(zhì)檢總局檢測。省出入境檢驗檢疫局負責(zé)人表示，將在第一時間通過權(quán)威渠道發(fā)布檢測結(jié)果，并根據(jù)結(jié)果依法依規(guī)采取相關(guān)措施，妥善處理。

水質(zhì)污染的可能性不大

香港太湖蟹召回事件發(fā)生后，我省已組織聯(lián)合調(diào)查組著手調(diào)查，目前還沒有就二惡英超標(biāo)問題作出結(jié)論性判斷。

有媒體猜測，導(dǎo)致太湖大閘蟹二惡英超標(biāo)的原因是水質(zhì)污染。但江蘇省漁業(yè)技術(shù)推廣中心陳煥根主任認為，水質(zhì)污染的可能性不大。該事件中，太湖大閘蟹檢測5個批次，2個有問題，如果是水源污染，應(yīng)該5個批次都有問題。二惡英殘留的來源一般是焚燒垃圾、塑料產(chǎn)生，養(yǎng)殖水產(chǎn)污染幾率不高。大閘蟹飼料和用藥上，最可能添加的是促生長的藥物，添加塑料沒有任何好處，應(yīng)該不可能添加含有二惡英這類物質(zhì)。二惡英怎么進了大閘蟹體內(nèi)，從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)來看，不太可能。二惡英還是自溶性的，不是水溶性的，是否流通、運輸環(huán)節(jié)被污染？由于大閘蟹養(yǎng)殖在水草、藻類和淤泥中，白肚有些發(fā)黑發(fā)黃，屬于正常現(xiàn)象，高溫煮熟后可以放心吃，并不影響人體健康。但是，如果用化學(xué)藥物洗白，二惡英就可能出現(xiàn)超標(biāo)。

一粒老鼠屎害了一鍋粥

江蘇檢驗檢疫局宣布已就大閘蟹二惡英超標(biāo)問題開展聯(lián)合調(diào)查，涉事的江蘇太湖水產(chǎn)有限公司、吳江萬頃太湖蟹養(yǎng)殖有限公司出口報檢業(yè)務(wù)已暫停。吳江萬頃太湖蟹養(yǎng)殖有限公司董事長孫興良談到二惡英超標(biāo)問題時稱，做了20多年的大閘蟹出口，二惡英還是第一次聽說。

距離萬頃養(yǎng)殖公司不遠的東太湖養(yǎng)殖戶沈興財，養(yǎng)了15畝水面的太湖大閘蟹。11月1日香港公布檢測二惡英事件后，他立即在微信圈中發(fā)聲：“玩壞了吧！不要以次充好，要誠信經(jīng)營，不要把塘蟹當(dāng)太湖蟹賣！用良心做事。”沈興財說，太湖水質(zhì)好，大閘蟹吃口好，近年來名氣越來越響，價格年年漲，今年漲了二三成，有些黑心的養(yǎng)殖戶，將外地的池塘蟹冒充太湖蟹，這樣會砸了太湖蟹的牌子。更惡劣的是，為了讓大閘蟹“青背金毛白肚”，個別養(yǎng)殖戶就用化工原料給螃蟹“洗澡”，藥粉一漂白，再放水里暫養(yǎng)，大閘蟹洗得雪白，身上就有藥物殘留。他說，其實，太湖蟹與陽澄湖蟹不同，陽澄湖湖底硬，水草少，所以是白肚，真正的太湖蟹，不一定“青背金毛白肚”，也有些不白，刷子刷一下就可以了。

沈興財當(dāng)日上午裝好的幾十盒大閘蟹，本來說好晚上發(fā)貨的，二惡英超標(biāo)消息一傳出，大閘蟹退貨，他只好把裝好的蟹又倒回到了蟹箱。沈興財告訴記者，太湖大閘蟹原來1公斤要賣到340-360元，現(xiàn)在260元—300元，每公斤價格跌了60—80元，他家損失有五六萬元。“我妹夫也養(yǎng)蟹，45畝水面，損失20萬元。一粒老鼠屎害了一鍋粥，我們又氣又恨！”

經(jīng)銷太湖蟹的營銷大戶柴家良，去年太湖大閘蟹賣了2.5萬公斤，今年由于太湖大閘蟹量少價格高，加上二惡英事件的影響，目前僅經(jīng)銷0.5萬公斤。11月6日，他家來了十幾個上海親戚，喜歡吃大閘蟹的上海人也沒敢吃蟹。更多精彩內(nèi)容，請下載看商界新聞客戶端http://t.kanshangjie.com/r4

江蘇大閘蟹是全國最好的

中國水產(chǎn)科學(xué)院淡水研究中心主任徐跑接受本報記者采訪時說，二惡英超標(biāo)事件是個別現(xiàn)象，不能代表江蘇大閘蟹的全部。江蘇是引領(lǐng)我國大閘蟹養(yǎng)殖等相關(guān)技術(shù)發(fā)展的，江蘇的大閘蟹養(yǎng)殖水平、養(yǎng)殖質(zhì)量、養(yǎng)殖規(guī)范全國領(lǐng)先，檢測批次也不表明對此有什么影響。但是，香港方面在批次檢測中查出二惡英超標(biāo)，對我們而言是一個非常好的提醒。我們要重視養(yǎng)殖、運輸、流通等環(huán)節(jié)對水產(chǎn)品的影響。從大閘蟹的養(yǎng)殖源頭一直到餐桌，如果該批次的檢測有問題，就一定要找出問題根源，解決問題，吸取教訓(xùn)。如有企業(yè)違法，就要給予重罰嚴(yán)懲。