香港食物環(huán)境衛生署食物安全中心11月1日宣布，在9月抽查的五類(lèi)大閘蟹樣本中，發(fā)現2個(gè)來(lái)自江蘇的樣本含有致癌物二惡英和二惡英類(lèi)多氯聯(lián)苯，已要求暫停出售涉事養殖場(chǎng)的大閘蟹。目前正是大閘蟹上市旺季，事發(fā)突然，引發(fā)各方擔憂(yōu)。二惡英超標是怎么回事？此次遭遇二惡英事件，對我省水產(chǎn)第一大產(chǎn)業(yè)的螃蟹產(chǎn)業(yè)影響如何？大閘蟹還能放心吃嗎？

出口大閘蟹首次檢測二惡英

“不要說(shuō)內地，即便是中國香港，也是第一次對大閘蟹進(jìn)行了二惡英檢測，以前從沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)對水產(chǎn)品的這項檢測。”省海洋與漁業(yè)部門(mén)相關(guān)人員告訴記者。涉事大閘蟹來(lái)自吳江萬(wàn)頃太湖蟹養殖有限公司和江蘇太湖水產(chǎn)有限公司，這兩個(gè)公司供應的大閘蟹，占香港市場(chǎng)的70%-80%。國際上二惡英可接受標準為每克含6.5皮克，根據香港方面的檢測，“江蘇太湖水產(chǎn)”樣本每克含二惡英11.7皮克，超標0.8倍；“吳江萬(wàn)頃太湖養殖”樣本每克含40.3皮克，超標5.2倍。香港食安中心宣布，立即暫停兩個(gè)水產(chǎn)養殖場(chǎng)出產(chǎn)的大閘蟹進(jìn)口及在香港的出售，并要求零售商下架停售及回收。而涉事的兩家養殖企業(yè)均否認產(chǎn)品存在超標問(wèn)題，并對涉事大閘蟹在香港“直接銷(xiāo)毀”。

中國科學(xué)院生態(tài)環(huán)境研究中心二惡英實(shí)驗室專(zhuān)家表示，二惡英容易存在于動(dòng)物脂肪和乳汁中，肉、禽、蛋、魚(yú)、乳最易受到污染，而大閘蟹常規檢測對象是農藥殘留、獸藥殘留等，不會(huì )檢測二惡英和二惡英類(lèi)多氯聯(lián)苯的含量。一個(gè)二惡英樣品的檢測費用高達1萬(wàn)元左右，目前中國和美國都沒(méi)有制定針對二惡英類(lèi)物質(zhì)限量的食品安全標準。香港此次參考的是歐盟標準，每克蟹肉6.5皮克。香港檢測的2個(gè)二惡英超標樣本，已經(jīng)送國家質(zhì)檢總局檢測。省出入境檢驗檢疫局負責人表示，將在第一時(shí)間通過(guò)權威渠道發(fā)布檢測結果，并根據結果依法依規采取相關(guān)措施，妥善處理。

水質(zhì)污染的可能性不大

香港太湖蟹召回事件發(fā)生后，我省已組織聯(lián)合調查組著(zhù)手調查，目前還沒(méi)有就二惡英超標問(wèn)題作出結論性判斷。

有媒體猜測，導致太湖大閘蟹二惡英超標的原因是水質(zhì)污染。但江蘇省漁業(yè)技術(shù)推廣中心陳煥根主任認為，水質(zhì)污染的可能性不大。該事件中，太湖大閘蟹檢測5個(gè)批次，2個(gè)有問(wèn)題，如果是水源污染，應該5個(gè)批次都有問(wèn)題。二惡英殘留的來(lái)源一般是焚燒垃圾、塑料產(chǎn)生，養殖水產(chǎn)污染幾率不高。大閘蟹飼料和用藥上，最可能添加的是促生長(cháng)的藥物，添加塑料沒(méi)有任何好處，應該不可能添加含有二惡英這類(lèi)物質(zhì)。二惡英怎么進(jìn)了大閘蟹體內，從養殖環(huán)節來(lái)看，不太可能。二惡英還是自溶性的，不是水溶性的，是否流通、運輸環(huán)節被污染？由于大閘蟹養殖在水草、藻類(lèi)和淤泥中，白肚有些發(fā)黑發(fā)黃，屬于正?，F象，高溫煮熟后可以放心吃，并不影響人體健康。但是，如果用化學(xué)藥物洗白，二惡英就可能出現超標。

一粒老鼠屎害了一鍋粥

江蘇檢驗檢疫局宣布已就大閘蟹二惡英超標問(wèn)題開(kāi)展聯(lián)合調查，涉事的江蘇太湖水產(chǎn)有限公司、吳江萬(wàn)頃太湖蟹養殖有限公司出口報檢業(yè)務(wù)已暫停。吳江萬(wàn)頃太湖蟹養殖有限公司董事長(cháng)孫興良談到二惡英超標問(wèn)題時(shí)稱(chēng)，做了20多年的大閘蟹出口，二惡英還是第一次聽(tīng)說(shuō)。

距離萬(wàn)頃養殖公司不遠的東太湖養殖戶(hù)沈興財，養了15畝水面的太湖大閘蟹。11月1日香港公布檢測二惡英事件后，他立即在微信圈中發(fā)聲：“玩壞了吧！不要以次充好，要誠信經(jīng)營(yíng)，不要把塘蟹當太湖蟹賣(mài)！用良心做事。”沈興財說(shuō)，太湖水質(zhì)好，大閘蟹吃口好，近年來(lái)名氣越來(lái)越響，價(jià)格年年漲，今年漲了二三成，有些黑心的養殖戶(hù)，將外地的池塘蟹冒充太湖蟹，這樣會(huì )砸了太湖蟹的牌子。更惡劣的是，為了讓大閘蟹“青背金毛白肚”，個(gè)別養殖戶(hù)就用化工原料給螃蟹“洗澡”，藥粉一漂白，再放水里暫養，大閘蟹洗得雪白，身上就有藥物殘留。他說(shuō)，其實(shí)，太湖蟹與陽(yáng)澄湖蟹不同，陽(yáng)澄湖湖底硬，水草少，所以是白肚，真正的太湖蟹，不一定“青背金毛白肚”，也有些不白，刷子刷一下就可以了。

沈興財當日上午裝好的幾十盒大閘蟹，本來(lái)說(shuō)好晚上發(fā)貨的，二惡英超標消息一傳出，大閘蟹退貨，他只好把裝好的蟹又倒回到了蟹箱。沈興財告訴記者，太湖大閘蟹原來(lái)1公斤要賣(mài)到340-360元，現在260元—300元，每公斤價(jià)格跌了60—80元，他家損失有五六萬(wàn)元。“我妹夫也養蟹，45畝水面，損失20萬(wàn)元。一粒老鼠屎害了一鍋粥，我們又氣又恨！”

經(jīng)銷(xiāo)太湖蟹的營(yíng)銷(xiāo)大戶(hù)柴家良，去年太湖大閘蟹賣(mài)了2.5萬(wàn)公斤，今年由于太湖大閘蟹量少價(jià)格高，加上二惡英事件的影響，目前僅經(jīng)銷(xiāo)0.5萬(wàn)公斤。11月6日，他家來(lái)了十幾個(gè)上海親戚，喜歡吃大閘蟹的上海人也沒(méi)敢吃蟹。更多精彩內容，請下載看商界新聞客戶(hù)端http://t.kanshangjie.com/r4

江蘇大閘蟹是全國最好的

中國水產(chǎn)科學(xué)院淡水研究中心主任徐跑接受本報記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，二惡英超標事件是個(gè)別現象，不能代表江蘇大閘蟹的全部。江蘇是引領(lǐng)我國大閘蟹養殖等相關(guān)技術(shù)發(fā)展的，江蘇的大閘蟹養殖水平、養殖質(zhì)量、養殖規范全國領(lǐng)先，檢測批次也不表明對此有什么影響。但是，香港方面在批次檢測中查出二惡英超標，對我們而言是一個(gè)非常好的提醒。我們要重視養殖、運輸、流通等環(huán)節對水產(chǎn)品的影響。從大閘蟹的養殖源頭一直到餐桌，如果該批次的檢測有問(wèn)題，就一定要找出問(wèn)題根源，解決問(wèn)題，吸取教訓。如有企業(yè)違法，就要給予重罰嚴懲。