意大利的晚上8點(diǎn)剛過(guò)，韓旌位于羅馬的中餐館“名人苑”就被陸續涌來(lái)的客人擠滿(mǎn)。韓旌開(kāi)始忙碌起來(lái)：端菜、拿筷子、準備刀叉、開(kāi)紅酒……還不時(shí)用意大利語(yǔ)招呼客人。
吃到了正宗的重慶菜
米蘭、都靈、威尼斯、佛羅倫薩，記者赴意大利采訪(fǎng)半個(gè)多月了，雖然也吃過(guò)幾家川菜館和重慶菜館，但一直沒(méi)有吃到正宗的重慶菜。
這些餐館都不是重慶人或四川人開(kāi)的，不過(guò)是打川渝菜的牌子而已，食客大多數是浙江人、福建人，意大利人不多。
“名人苑”的重慶菜又如何呢?我們點(diǎn)了麻婆豆腐、白砍雞、蒜泥白肉等，泛著(zhù)紅油的麻婆豆腐端上桌后，我們都被這個(gè)味道吸引了，而白砍雞、蒜泥白肉吃起來(lái)也跟在重慶差不多，吃到口中感覺(jué)到一種久違的親切。
“我們的菜品，都是專(zhuān)業(yè)大廚按照正宗川菜的味道制作的，但為了照顧意大利人的飲食習慣，在麻辣上減輕了分量。”韓旌說(shuō)，這也是他們經(jīng)營(yíng)12年來(lái)摸索出的路子。
韓旌介紹，意大利有數十萬(wàn)華人，其中90%以上為浙江人。這里的大多數中餐館也都是浙江人的口味，除了“名人苑”，幾乎沒(méi)有正宗的重慶菜(川菜)。
色香味俱全好吃又好看
“我們的餐館不僅有重慶菜，還有北京的烤鴨、廣東的粵菜等，主打的是中國味道。”韓旌說(shuō)，他們對菜肴的要求是“色香味型”俱全，每盤(pán)菜肴都配有蔬果雕花，不僅融入了中國文化，還讓客人從視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)上領(lǐng)略中國菜的魅力，享受中國美食。
38歲的韓旌，曾經(jīng)在重慶、四川當過(guò)專(zhuān)業(yè)游泳運動(dòng)員，是從成都體院畢業(yè)后來(lái)到意大利創(chuàng )業(yè)的。
為何要做重慶味道?韓旌說(shuō)，很多意大利人對中國了解有限，不少人只知道北京、上海，聽(tīng)說(shuō)過(guò)重慶的很少。我們就想到用特色菜品展現，用重慶的美食來(lái)“誘惑”他們。“名人苑”開(kāi)業(yè)后不久，就獲得當地人和華人的一致好評，意大利的權威新聞媒體、刊物和網(wǎng)站的美食欄目記者，都紛紛前來(lái)體驗，并對“名人苑”進(jìn)行了大量報道。
用中文菜譜推廣重慶
韓旌的餐館還有一個(gè)獨特吸引食客的招數：就是菜譜上全部是中文名稱(chēng)。重慶小面、擔擔面、炸醬面、燒賣(mài)、狗不理……全都是中文。食客們說(shuō)意大利語(yǔ)、英語(yǔ)、西班牙語(yǔ)、法語(yǔ)、德語(yǔ)、韓語(yǔ)、日語(yǔ)等，但在他們點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員都會(huì )報出中國菜名，當他們好奇地追問(wèn)菜名含義的時(shí)候，韓旌和服務(wù)員就會(huì )向他們一一介紹，讓客人在品嘗美食的同時(shí)，也了解了菜名的含義。“在整個(gè)意大利中餐館中，只有我們的菜譜用的是中文。”
客人不知道重慶，韓旌就耐心地向他們介紹美麗的重慶、麻辣鮮香的重慶美食。通過(guò)韓旌的中餐館，更多的意大利人認識了重慶?，F在，不少意大利客人不僅會(huì )說(shuō)“宮保雞丁、“重慶小面”等菜名，也愛(ài)上了重慶菜。
名人政要也是這里的?？?/strong>
“名人苑”在意大利出名后，諸多名人政要也紛紛前來(lái)品嘗中國菜。韓旌接待過(guò)俄羅斯大富豪、美國政府官員、以色列駐羅馬使館人員、巴西導演攝制組等。此外，意大利的明星們也是這里的?？?。曾連任三屆意大利總理的Andreotti先生，也通過(guò)使館找到了“名人苑”，韓旌派出他們的主廚去Andreotti先生家里，給他做私人家宴，受到了他的高度贊揚。更多精彩內容，請點(diǎn)擊http://t.kanshangjie.com/r4
韓旌說(shuō)，她來(lái)到意大利后，擺地攤、洗過(guò)盤(pán)子，也執教過(guò)游泳隊，后來(lái)患上了嚴重的胃病，才被迫改行做中餐。
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