意大利的晚上8點(diǎn)剛過，韓旌位于羅馬的中餐館“名人苑”就被陸續(xù)涌來的客人擠滿。韓旌開始忙碌起來：端菜、拿筷子、準(zhǔn)備刀叉、開紅酒……還不時(shí)用意大利語招呼客人。

吃到了正宗的重慶菜

米蘭、都靈、威尼斯、佛羅倫薩，記者赴意大利采訪半個(gè)多月了，雖然也吃過幾家川菜館和重慶菜館，但一直沒有吃到正宗的重慶菜。

這些餐館都不是重慶人或四川人開的，不過是打川渝菜的牌子而已，食客大多數(shù)是浙江人、福建人，意大利人不多。

“名人苑”的重慶菜又如何呢?我們點(diǎn)了麻婆豆腐、白砍雞、蒜泥白肉等，泛著紅油的麻婆豆腐端上桌后，我們都被這個(gè)味道吸引了，而白砍雞、蒜泥白肉吃起來也跟在重慶差不多，吃到口中感覺到一種久違的親切。

“我們的菜品，都是專業(yè)大廚按照正宗川菜的味道制作的，但為了照顧意大利人的飲食習(xí)慣，在麻辣上減輕了分量。”韓旌說，這也是他們經(jīng)營(yíng)12年來摸索出的路子。

韓旌介紹，意大利有數(shù)十萬華人，其中90%以上為浙江人。這里的大多數(shù)中餐館也都是浙江人的口味，除了“名人苑”，幾乎沒有正宗的重慶菜(川菜)。

色香味俱全好吃又好看

“我們的餐館不僅有重慶菜，還有北京的烤鴨、廣東的粵菜等，主打的是中國(guó)味道。”韓旌說，他們對(duì)菜肴的要求是“色香味型”俱全，每盤菜肴都配有蔬果雕花，不僅融入了中國(guó)文化，還讓客人從視覺、嗅覺、味覺上領(lǐng)略中國(guó)菜的魅力，享受中國(guó)美食。

38歲的韓旌，曾經(jīng)在重慶、四川當(dāng)過專業(yè)游泳運(yùn)動(dòng)員，是從成都體院畢業(yè)后來到意大利創(chuàng)業(yè)的。

為何要做重慶味道?韓旌說，很多意大利人對(duì)中國(guó)了解有限，不少人只知道北京、上海，聽說過重慶的很少。我們就想到用特色菜品展現(xiàn)，用重慶的美食來“誘惑”他們。“名人苑”開業(yè)后不久，就獲得當(dāng)?shù)厝撕腿A人的一致好評(píng)，意大利的權(quán)威新聞媒體、刊物和網(wǎng)站的美食欄目記者，都紛紛前來體驗(yàn)，并對(duì)“名人苑”進(jìn)行了大量報(bào)道。

用中文菜譜推廣重慶

韓旌的餐館還有一個(gè)獨(dú)特吸引食客的招數(shù)：就是菜譜上全部是中文名稱。重慶小面、擔(dān)擔(dān)面、炸醬面、燒賣、狗不理……全都是中文。食客們說意大利語、英語、西班牙語、法語、德語、韓語、日語等，但在他們點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員都會(huì)報(bào)出中國(guó)菜名，當(dāng)他們好奇地追問菜名含義的時(shí)候，韓旌和服務(wù)員就會(huì)向他們一一介紹，讓客人在品嘗美食的同時(shí)，也了解了菜名的含義。“在整個(gè)意大利中餐館中，只有我們的菜譜用的是中文。”

客人不知道重慶，韓旌就耐心地向他們介紹美麗的重慶、麻辣鮮香的重慶美食。通過韓旌的中餐館，更多的意大利人認(rèn)識(shí)了重慶?，F(xiàn)在，不少意大利客人不僅會(huì)說“宮保雞丁、“重慶小面”等菜名，也愛上了重慶菜。

名人政要也是這里的常客

“名人苑”在意大利出名后，諸多名人政要也紛紛前來品嘗中國(guó)菜。韓旌接待過俄羅斯大富豪、美國(guó)政府官員、以色列駐羅馬使館人員、巴西導(dǎo)演攝制組等。此外，意大利的明星們也是這里的?？汀ＴB任三屆意大利總理的Andreotti先生，也通過使館找到了“名人苑”，韓旌派出他們的主廚去Andreotti先生家里，給他做私人家宴，受到了他的高度贊揚(yáng)。更多精彩內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊http://t.kanshangjie.com/r4

韓旌說，她來到意大利后，擺地?cái)?、洗過盤子，也執(zhí)教過游泳隊(duì)，后來患上了嚴(yán)重的胃病，才被迫改行做中餐。