今日，餓了么公布3月“食品安全月”行動(dòng)的階段性成果。過(guò)去一周，餓了么對平臺上超過(guò)100萬(wàn)商家開(kāi)展飛行檢查，共查出并下線(xiàn)違規餐廳5257家。

違規餐廳大部分為個(gè)體經(jīng)營(yíng)商家，存在問(wèn)題包括證照過(guò)期、使用虛假證照、非法套用他人證照、商標侵權、衛生環(huán)境惡劣、后廚行為操作不當等。據一名餓了么公關(guān)介紹，北京中關(guān)村、百子灣一帶，因訂單密集，民房眾多，一直是平臺的重點(diǎn)核查對象。本次線(xiàn)下核查中，平臺工作人員就發(fā)現當地十余家餐廳環(huán)境臟亂，部分更涉及非法套用他人證照，當場(chǎng)將其下線(xiàn)清理。

此前，餓了么資深副總裁羅宇龍在接受專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)稱(chēng)，餓了么在去年夏天曾下線(xiàn)了諸多烤肉飯和小龍蝦餐廳，“因為這些餐品經(jīng)常材料來(lái)源不清，食品質(zhì)量比較難控制”。所以這次，北京地區的某烤肉飯品牌，經(jīng)線(xiàn)下走訪(fǎng)，發(fā)現其多家加盟店環(huán)境臟亂、食材露天擺放，個(gè)別分店甚至未能出示有效食品經(jīng)營(yíng)許可證;位于杭州下沙區的“新XX便當”，曾被舉報網(wǎng)上證照信息與實(shí)際不符，經(jīng)實(shí)地核查，其系非法套用他人證照，且后廚衛生環(huán)境較差，生熟食沒(méi)有分開(kāi)擺放，有較大食安風(fēng)險。

目前，餓了么已將以上涉事餐廳下線(xiàn)，并對涉事外賣(mài)品牌的其他分店加強監管。

今年2月28日，餓了么宣布3月為平臺的“食品安全月”，將在全國范圍開(kāi)展為期31天的食品安全自查自糾工作，重拳打擊存量中的套證、假證違規商家，加大對商家的食品安全事故處罰力度，并在月內定期公示一批被清理的商家名單，維護消費者健康安全權和知情權。

餓了么稱(chēng)，將3月定為“食品安全月”，一方面是為迎接3·15國際消費者權益日，響應社會(huì )各界保護消費者權益的熱情;另一方面，春節假期后的3月一直被認為是外賣(mài)市場(chǎng)交易量回升的“開(kāi)年月”，在這個(gè)時(shí)點(diǎn)啟動(dòng)“食品安全月”，對外賣(mài)平臺全年的食品安全管理工作也有著(zhù)提綱挈領(lǐng)的作用。

據悉，本次飛行檢查出動(dòng)線(xiàn)下人員數千人，覆蓋全國，除工商營(yíng)業(yè)執照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等必檢項，衛生環(huán)境和操作規范亦被列入檢查范圍。

在廣州，餓了么工作人員通過(guò)抽查某餐飲管理公司一家分店的后廚監控視頻發(fā)現，當值員工未嚴格執行內部規范操作，如未按要求每4小時(shí)更換一次消毒池的消毒水，雞腿加熱后經(jīng)3小時(shí)才棄置(內部規范為30分鐘)等。以上行為雖未違反國家食品安全相關(guān)管理條例，但存在食安隱患，已被要求下線(xiàn)整改。

大規模飛行檢查將持續到本月底，檢查手段也將進(jìn)一步豐富。據透露，餓了么將委托第三方機構以“神秘買(mǎi)家”的方式訂購部分餐廳的菜品，隨后對食品的各類(lèi)理化指標，如菌落總數、農殘等進(jìn)行檢測。發(fā)現餐品質(zhì)量不合格的，除停止其在平臺的經(jīng)營(yíng)之外，還會(huì )將其信息同步至監管部門(mén)。多次收到食安投訴和單量較高的餐廳，是該項檢測的重點(diǎn)對象。

據相關(guān)統計，2016年外賣(mài)訂單量高達33億單，外賣(mài)已成為國人繼堂食、做飯后第三種常規就餐方式，同時(shí)亦成為食品安全的第三塊前沿陣地。