今日，餓了么公布3月“食品安全月”行動(dòng)的階段性成果。過(guò)去一周，餓了么對(duì)平臺(tái)上超過(guò)100萬(wàn)商家開(kāi)展飛行檢查，共查出并下線違規(guī)餐廳5257家。

違規(guī)餐廳大部分為個(gè)體經(jīng)營(yíng)商家，存在問(wèn)題包括證照過(guò)期、使用虛假證照、非法套用他人證照、商標(biāo)侵權(quán)、衛(wèi)生環(huán)境惡劣、后廚行為操作不當(dāng)?shù)取?jù)一名餓了么公關(guān)介紹，北京中關(guān)村、百子灣一帶，因訂單密集，民房眾多，一直是平臺(tái)的重點(diǎn)核查對(duì)象。本次線下核查中，平臺(tái)工作人員就發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厥嗉也蛷d環(huán)境臟亂，部分更涉及非法套用他人證照，當(dāng)場(chǎng)將其下線清理。

此前，餓了么資深副總裁羅宇龍?jiān)诮邮軐ＴL時(shí)稱，餓了么在去年夏天曾下線了諸多烤肉飯和小龍蝦餐廳，“因?yàn)檫@些餐品經(jīng)常材料來(lái)源不清，食品質(zhì)量比較難控制”。所以這次，北京地區(qū)的某烤肉飯品牌，經(jīng)線下走訪，發(fā)現(xiàn)其多家加盟店環(huán)境臟亂、食材露天擺放，個(gè)別分店甚至未能出示有效食品經(jīng)營(yíng)許可證;位于杭州下沙區(qū)的“新XX便當(dāng)”，曾被舉報(bào)網(wǎng)上證照信息與實(shí)際不符，經(jīng)實(shí)地核查，其系非法套用他人證照，且后廚衛(wèi)生環(huán)境較差，生熟食沒(méi)有分開(kāi)擺放，有較大食安風(fēng)險(xiǎn)。

目前，餓了么已將以上涉事餐廳下線，并對(duì)涉事外賣品牌的其他分店加強(qiáng)監(jiān)管。

今年2月28日，餓了么宣布3月為平臺(tái)的“食品安全月”，將在全國(guó)范圍開(kāi)展為期31天的食品安全自查自糾工作，重拳打擊存量中的套證、假證違規(guī)商家，加大對(duì)商家的食品安全事故處罰力度，并在月內(nèi)定期公示一批被清理的商家名單，維護(hù)消費(fèi)者健康安全權(quán)和知情權(quán)。

餓了么稱，將3月定為“食品安全月”，一方面是為迎接3·15國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日，響應(yīng)社會(huì)各界保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的熱情;另一方面，春節(jié)假期后的3月一直被認(rèn)為是外賣市場(chǎng)交易量回升的“開(kāi)年月”，在這個(gè)時(shí)點(diǎn)啟動(dòng)“食品安全月”，對(duì)外賣平臺(tái)全年的食品安全管理工作也有著提綱挈領(lǐng)的作用。

據(jù)悉，本次飛行檢查出動(dòng)線下人員數(shù)千人，覆蓋全國(guó)，除工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等必檢項(xiàng)，衛(wèi)生環(huán)境和操作規(guī)范亦被列入檢查范圍。

在廣州，餓了么工作人員通過(guò)抽查某餐飲管理公司一家分店的后廚監(jiān)控視頻發(fā)現(xiàn)，當(dāng)值員工未嚴(yán)格執(zhí)行內(nèi)部規(guī)范操作，如未按要求每4小時(shí)更換一次消毒池的消毒水，雞腿加熱后經(jīng)3小時(shí)才棄置(內(nèi)部規(guī)范為30分鐘)等。以上行為雖未違反國(guó)家食品安全相關(guān)管理?xiàng)l例，但存在食安隱患，已被要求下線整改。

大規(guī)模飛行檢查將持續(xù)到本月底，檢查手段也將進(jìn)一步豐富。據(jù)透露，餓了么將委托第三方機(jī)構(gòu)以“神秘買家”的方式訂購(gòu)部分餐廳的菜品，隨后對(duì)食品的各類理化指標(biāo)，如菌落總數(shù)、農(nóng)殘等進(jìn)行檢測(cè)。發(fā)現(xiàn)餐品質(zhì)量不合格的，除停止其在平臺(tái)的經(jīng)營(yíng)之外，還會(huì)將其信息同步至監(jiān)管部門(mén)。多次收到食安投訴和單量較高的餐廳，是該項(xiàng)檢測(cè)的重點(diǎn)對(duì)象。

據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，2016年外賣訂單量高達(dá)33億單，外賣已成為國(guó)人繼堂食、做飯后第三種常規(guī)就餐方式，同時(shí)亦成為食品安全的第三塊前沿陣地。