“小禮子”饅頭創(chuàng )始人：丁楊慶、竇恩德、董丁瑞

重大餐廳供應小禮子饅頭

近日，重慶大學(xué)三個(gè)在讀MBA(工商管理碩士)辭掉百萬(wàn)年薪，放棄自己以前創(chuàng )辦的企業(yè)，合伙做饅頭的故事在網(wǎng)上走紅。

為了打開(kāi)南方市場(chǎng)，他們把饅頭的“主食”地位“降格”為飯后甜點(diǎn)、休閑飲食，并開(kāi)發(fā)APP在網(wǎng)上售賣(mài)，每天銷(xiāo)量近萬(wàn)個(gè)。

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，他們如何做好“粉絲經(jīng)濟”?如何進(jìn)行饅頭生產(chǎn)的供給側改革?記者帶你一探究竟。

定位

辭掉高薪做起饅頭

靠“休閑食品”打開(kāi)市場(chǎng)

“我是山東人，從小吃饅頭長(cháng)大。”竇恩德說(shuō)，他2010年來(lái)到重慶工作，因吃不到家鄉口味的饅頭，越發(fā)對那種味道魂牽夢(mèng)繞。

2014年他考上重慶大學(xué)工商管理碩士，2016年7月便聯(lián)合同班同學(xué)丁楊慶、董丁瑞開(kāi)始做起了饅頭生意。

為了這饅頭，三個(gè)人可謂“破釜沉舟”。

之前，竇恩德在一家互聯(lián)網(wǎng)公司任職，年薪100萬(wàn);丁楊慶自己創(chuàng )辦的公司，年營(yíng)業(yè)額已達到2000多萬(wàn);董丁瑞在國企任職，年薪30萬(wàn)。

三人放棄曾經(jīng)的光環(huán)，把做饅頭當成了事業(yè)。

“饅頭生產(chǎn)智能化程度低，產(chǎn)業(yè)落后，而且就全國來(lái)說(shuō)沒(méi)有一個(gè)響亮的品牌。”正是看到了饅頭市場(chǎng)的發(fā)展潛力，又能結合自己專(zhuān)業(yè)所學(xué)，竇恩德說(shuō)服同學(xué)與自己合作，開(kāi)創(chuàng )了“小禮子”饅頭品牌，欲打造幾款有亮點(diǎn)的健康饅頭，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級和供給側改革。

為什么饅頭品牌取名叫“小禮子”?竇恩德告訴記者，中國是禮儀之邦，現在國家比較提倡節儉、綠色和健康，把饅頭當做禮品贈送親朋好友，既實(shí)惠又能表情達意，這也是一種與時(shí)俱進(jìn)的營(yíng)銷(xiāo)哲學(xué)。

但是南方人沒(méi)有吃饅頭的習慣，如何打開(kāi)市場(chǎng)成了疑難問(wèn)題。

“我們饅頭的定位是休閑食品，不作為主食。”竇恩德說(shuō)，其實(shí)吃饅頭也可以成為一種時(shí)尚。

特色

針對重慶人喜好研發(fā)產(chǎn)品

老工藝+機械化=“千店一味”

三個(gè)人經(jīng)過(guò)調查發(fā)現，重慶人不是不吃饅頭，而是吃不到健康美味的饅頭。為此，他們研發(fā)了中國市場(chǎng)上第一款“猴頭菇饅頭”，看起來(lái)呈黃褐色的饅頭非常精致，還做成了禮品裝，在實(shí)體店鋪和網(wǎng)上的銷(xiāo)售都非?；鸨?。

“不管營(yíng)銷(xiāo)模式是什么，我們的落腳點(diǎn)始終是產(chǎn)品。”丁楊慶主要負責營(yíng)銷(xiāo)推廣。他告訴記者，與街邊的商販不同，“小禮子”饅頭是先做大量的市場(chǎng)調研，才開(kāi)始著(zhù)手研發(fā)符合市場(chǎng)需求口味的饅頭，而且對“健康、安全”的要求非常高。

調研中他們了解到，重慶市民喜歡吃松軟、筋道的饅頭，雖然這些需求從科學(xué)生產(chǎn)上來(lái)說(shuō)有點(diǎn)矛盾，但他們仍然改進(jìn)了北方饅頭工藝，把饅頭做得軟嫩一些。在饅頭的個(gè)頭上也“投其所好”，做得比北方饅頭小，猴頭菇饅頭口感中加入了糖的甜味。

而負責饅頭制作的師傅則是竇恩德的山東老鄉馬安龍。

“馬安龍對做饅頭非常癡迷，他在南坪開(kāi)的老面饅頭店每天銷(xiāo)量4000多個(gè)。”竇恩德說(shuō)，盡管馬安龍每天早上兩點(diǎn)鐘起床，但做的饅頭仍供不應求。“他想讓重慶人都能吃到他做的饅頭，顯然純手工做法有情懷卻無(wú)法實(shí)現。”

為了擴大饅頭生產(chǎn)規模，馬安龍加入了竇恩德組建的饅頭團隊，并建立了一個(gè)饅頭加工廠(chǎng)，采用老面發(fā)酵工藝和機械化生產(chǎn)模式實(shí)現了“千店一味”大量生產(chǎn)的需求。

“我們希望以后人們提起饅頭，就能想到‘小禮子’。”竇恩德表示，“小禮子”除了猴頭菇饅頭外，還開(kāi)發(fā)了紅糖棗泥饅頭、香芋饅頭等，售價(jià)均為1.5元一個(gè)。

規劃

利用粉絲經(jīng)濟發(fā)展用戶(hù)

從饅頭切入做健康生活產(chǎn)品

據了解，“小禮子”饅頭采用的營(yíng)銷(xiāo)模式是立體化營(yíng)銷(xiāo)，即線(xiàn)下實(shí)體店代銷(xiāo)+線(xiàn)上“小禮子”APP銷(xiāo)售，饅頭自動(dòng)售貨機也研發(fā)完畢，欲投入附近小區使用。

“目前‘小禮子’饅頭每天銷(xiāo)量近萬(wàn)個(gè)。”竇恩德說(shuō)，“小禮子”饅頭在重慶已經(jīng)布局50多個(gè)代理銷(xiāo)售點(diǎn)，APP下單隔天能夠收到貨，線(xiàn)上銷(xiāo)量占了20%左右。公司還投資40多萬(wàn)購入了真空充氮的保鮮設備，食品保質(zhì)期將延長(cháng)到7天，未來(lái)產(chǎn)品物流將走入全國市場(chǎng)。

記者注意到，在“小禮子”APP功能中有一個(gè)“金礦樂(lè )園”選項，只要通過(guò)小禮子APP邀請朋友注冊使用，便可得到朋友消費額5%的傭金，如果邀請朋友較多，“礦主”便可在小禮子APP上實(shí)現“不用花錢(qián)也可吃喝玩樂(lè )”的愿望。這就是小禮子饅頭的粉絲經(jīng)濟模式。

而用互聯(lián)網(wǎng)只賣(mài)饅頭不免顯得有些單調，只有不斷豐富產(chǎn)品線(xiàn)，做好關(guān)聯(lián)營(yíng)銷(xiāo)，才能在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代占據一席之地。

“我們做饅頭只是切入點(diǎn)，小禮子APP最終要做的是健康生活產(chǎn)品。”竇恩德說(shuō)，目前小禮子APP已經(jīng)上線(xiàn)了土雞蛋、醬油等健康食材，未來(lái)用戶(hù)在線(xiàn)購買(mǎi)這些食材可以贈送小禮子饅頭，將饅頭變成附帶食品。

“但我們現在首先要做的是把控饅頭質(zhì)量，把‘小禮子’品牌做好，一步一個(gè)腳印才行。”竇恩德說(shuō)。

聲音

科學(xué)的營(yíng)銷(xiāo)策劃可提高創(chuàng )業(yè)成功率

跨界整合模式符合社會(huì )發(fā)展潮流

重慶大學(xué)經(jīng)濟與工商管理學(xué)院廖成林教授對“小禮子”饅頭的營(yíng)銷(xiāo)策劃做過(guò)分析指導。

廖成林認為，竇恩德、丁楊慶和董丁瑞讀過(guò)MBA(工商管理碩士)之后從事實(shí)體商業(yè)運作，會(huì )更加理性地看待市場(chǎng)機會(huì )，自己對饅頭的情懷也可以更符合實(shí)際的去實(shí)現，科學(xué)的營(yíng)銷(xiāo)策劃能夠提高創(chuàng )業(yè)的成功率。更多精彩內容，請點(diǎn)擊http://t.kanshangjie.com/r4

廖成林說(shuō)，“小禮子”饅頭敢于打破傳統營(yíng)銷(xiāo)模式，運用“互聯(lián)網(wǎng)+”思維對資源進(jìn)行跨界整合，采用整合營(yíng)銷(xiāo)模式，打通產(chǎn)品生態(tài)鏈，產(chǎn)品服務(wù)價(jià)值會(huì )得到更有效的提高，“打破傳統‘單打獨斗、占山為王’的界限才符合社會(huì )發(fā)展潮流和歷史趨勢”。