如果說(shuō)這個(gè)社會(huì )還存在草根逆襲，白手起家的創(chuàng )業(yè)故事的話(huà)，我寧愿相信母豬會(huì )上樹(shù)，但周黑鴨創(chuàng )始人周富裕卻硬生生給了我一記響亮的耳光，怒斥道：誰(shuí)說(shuō)丑小鴨不能當上白天鵝？

周黑鴨創(chuàng )始人周富裕

提到周黑鴨，先請各位擦擦嘴邊的口水，讓我們來(lái)看下它目前的一些數據情況：

周黑鴨于2016年11月在香港聯(lián)交所主板掛牌上市，截至今日，市值達到154.71億港元。而根據其年報得知，2016年營(yíng)業(yè)額為28.16億元，比去年同期的24.32億元增長(cháng)15.8%。周黑鴨在全國43個(gè)城市擁有778家門(mén)店，上一年這一數字為641家。

沒(méi)想到一家街邊的鹵味店竟然做到了全國連鎖的地步，究竟周富裕是如何從小鹵味攤主慢慢做到了“鴨王”，又是憑借怎樣的手段擴大自己的“鴨子王國”？

周黑鴨連鎖店面

一：丑小鴨的蛻變史

周富裕出生在重慶的一個(gè)貧困小山村，作為家里唯一的男娃，從小就備受寵愛(ài)，不過(guò)家境的貧寒，小學(xué)休學(xué)了4次，最后花了8年時(shí)間才勉強畢業(yè)。

1994年，年僅19歲的周富裕決定去武漢投奔賣(mài)醬鴨的大姐。每天凌晨三點(diǎn)起床鹵鴨子成了日常，6點(diǎn)準時(shí)出門(mén)擺攤，下午就去買(mǎi)鴨、宰鴨、腌制，餓了就去街口的小商店花5毛錢(qián)買(mǎi)兩個(gè)干面包。

1995年，周富裕在大姐鹵味攤旁邊支起了爐子，露天煮醬鴨，干起了往酒店送貨的生意，這也算是周富裕的第一次創(chuàng )業(yè)。卻因為刷小聰明假造品牌醬鴨，賠得是一塌糊涂，也讓周富裕懂得了一定要自己做出品牌鴨的決心！

接下來(lái)，周富裕頻繁奔波于香料市場(chǎng)，找香料老板請教香薰料的味道、功效，借來(lái)香料古書(shū)逐字研究到深夜，買(mǎi)數百只鴨反復試驗，終于在幾個(gè)月的試驗后，研制出了一種口味獨特的醬鴨。

苦心鉆研出醬鴨

1998年，周富裕憑借自己研制的獨特口味鴨子在當時(shí)風(fēng)靡一時(shí)，可市場(chǎng)上大量假冒山寨店的出現，讓周富裕正式把原來(lái)叫的“怪味鴨”更名為“周記黑鴨”。

2003年，周富裕拉了一車(chē)價(jià)值30萬(wàn)的鴨子奔赴北京去開(kāi)拓市場(chǎng)，卻正巧趕上“非典”，僅僅7天，就賠了50萬(wàn)。

2006年，終于熬出頭的周富裕正式注冊了周黑鴨食品有限公司，4年的時(shí)間，迅速火遍武漢，開(kāi)啟了全國連鎖的征程。

2010年，周黑鴨啟動(dòng)第一輪融資，引入天圖投資。2012年，周黑鴨啟動(dòng)第二輪融資，投資方為天圖投資與IDG，2015年，周黑鴨在武漢的193家門(mén)店銷(xiāo)售額突破了10億。

周黑鴨與天圖資本合作

二：“鴨子王國”的擴張手段

從小攤位轉型連鎖企業(yè)，其難度可想而知，而周黑鴨卻保持著(zhù)年均80家的擴張速度，迅猛發(fā)展壯大，其背后隱藏著(zhù)怎樣的經(jīng)營(yíng)手段？

開(kāi)始了擴張道路

保持一顆專(zhuān)注心態(tài)

周富裕從19歲煮醬鴨開(kāi)始，便一直在“做鴨”的道路上堅持了20多年，盡管中間走過(guò)彎路、犯過(guò)錯，碰過(guò)壁也撞了一臉灰，但周富裕從來(lái)沒(méi)想過(guò)放棄兩個(gè)字，“當時(shí)父親看我生意不行，硬叫我回家里幫忙，別瞎折騰了，但我心里憋著(zhù)一口氣，做不好這個(gè)醬鴨，我死也不回去”

這也能從后來(lái)堅持直營(yíng)的思想上看出來(lái)，周富裕是個(gè)專(zhuān)注且極其重視品質(zhì)的人，用他自己的話(huà)說(shuō)“食這個(gè)字，就是一個(gè)人，一個(gè)良嘛，憑良心做吃的，才能對得起人”

專(zhuān)注于產(chǎn)品的質(zhì)量

自知之明下的知人善用

周富裕將小作坊擴大到連鎖企業(yè)的時(shí)候，明顯感到了管理上的吃力，“做大生意，我的腦袋瓜不行，小學(xué)畢業(yè)，沒(méi)有文憑，又不會(huì )管理，肯定要請人”

就這樣，除了主動(dòng)接受企業(yè)管理的培訓外，周富裕也在尋找合適的企業(yè)管理人選，曾任職于武商量販總部的高級經(jīng)理朱于龍，被邀請進(jìn)入了核心團隊。

周富裕的黃金搭檔——朱于龍

同時(shí)，對于管理團隊大多是家族的人這一弊端，周富裕顯示出了極其果斷的一面，不談?dòng)H情，只論能力的用人標準也被擺上桌面。

周富裕在一次演講中談到這件事：我有個(gè)表弟，說(shuō)想來(lái)我的公司做采購，我說(shuō)可以啊，你先到人力資源去考試。你有能力就去做，但沒(méi)有能力不好意思，如果家里買(mǎi)房我絕對支持你，但在事情上，事緣和血緣必須分開(kāi)。

核心管理團隊

穩扎穩打的“樹(shù)根文化”

周黑鴨的企業(yè)文化是“樹(shù)根文化”，“我們不想讓‘樹(shù)葉’快速生長(cháng)，一下開(kāi)幾千家店，我們應該踏實(shí)把管理團隊、產(chǎn)品質(zhì)量這些‘根’文化提高上去，根深才能葉茂。”這是周富裕經(jīng)營(yíng)公司的心得。

樹(shù)根文化

三：未來(lái)發(fā)展的方向

周富裕希望做成百年老店，而要做百年店就必須做一個(gè)有影響力的品牌，不僅僅滿(mǎn)足顧客的口腹之欲，還要滿(mǎn)足精神上的需求，“我們要做一個(gè)輕松、快樂(lè )、娛樂(lè )的鴨子”。

“會(huì )娛樂(lè )更快樂(lè )”便是周黑鴨的品牌理念，努力成為年輕、有活力兼具文化底蘊、生活品味的品牌成為周黑鴨的品牌目標，展望其未來(lái)是旨在能夠為消費者帶來(lái)更大的樂(lè )趣和更好的體驗。

做一只快樂(lè )的鴨子

也許我們現在所處的時(shí)代，急功近利，好高騖遠，也許我們沒(méi)有過(guò)人的資質(zhì)和天賦，也許我們正在敷衍了事中消耗自己的生命，但保持著(zhù)一顆專(zhuān)注的心態(tài)，也就是我們一直追求的匠人心態(tài)，這才是做好一切事業(yè)最根本的基礎所在！